זו מנה איטלקית נפוצה למדי, להכנתה תוכלו להשתמש בכל פסטה (פסטה), שניתן למצוא בפחים ביתיים.
לרוטב שמנת מתאימים שמנת, חמאה או סתם חלב שומן. ניתן להשתמש בבייקון מעושן או מלוח; בייקון טרי עם שכבות בשר מתאים גם הוא.
היתרון העיקרי של העיסה הוא שהוא מוכן מהר מאוד מכמות קטנה של מרכיבים. אבל בסוף מסתבר מנה איטלקית משביעה וטעימה מאוד שלא תשאיר אף אחד אדיש.
פסטה עם בייקון ברוטב שמנת - עקרונות כלליים של הכנה
לבישול רצוי להשתמש בפסטה העשויה מחיטה דורום. ראשית יש להרתיח אותם במים מומלחים מעט עד שהם מבושלים למחצה. ואז יש לרוקן את המים, ולהפוך את הספגטי למסננת. לאחר מכן יש לשטוף תחת מים זורמים, חמים, ולחזור לתבנית, לערבב עם כמות קטנה של שמן חמניות, כך שלא ייצמדו זה לזה.
המתכון הקלאסי לפסטה כולל הוספה של גונזי מלוח וקוביות למנה. זו לא לחי חזיר מעושנת לחלוטין. אבל להשיג את המוצר הזה לא קל, ולכן נהוג לבשל את המנה הזו מכל סוג של בייקון. המוצר מטוגן מראש במחבת ואז מתווספים אליו לסירוגין תבלינים, בצל ושום סחוט.
לרוטב, השתמשו בעיקר בחלמונים מביצי עוף ושמנת דלת שומן, שצריך לחמם בזהירות לתבנית הבייקון. את הרוטב צריך לבשל על אש מינימלית. בשום מקרה אין להרתיח אותו.
עדיף להשתמש בגבינה קשה לפסטה. מתאים: הולנדי, גאודה, שמנת, פרמזן או רוסי. לפני שמפזרים את התבשיל המוגמר בגבינה מגוררת, יש להסיר אותו תחילה מהאש. הגבינה צריכה להמיס מעט, ובכך לנקוט עקביות מותחת. אם רוצים, ניתן להוסיף גבינה מייד לתבנית לרוטב.
פסטה עם רוטב בייקון ושמנת - מתכון קלאסי
מרכיבים
• 220 גרם פסטה;
• בצל אחד;
• 160 גרם בייקון;
• 30-35 מ"ל שמן חמניות;
• קרם 210 מ"ל;
• 25 גר 'חמאה;
• פלפל גרוס לפי הטעם.
שיטת בישול:
1. הרתיחו את העיסה עד לבישול חצי במים עם מלח ושטפו במסננת עם מים קרים. שים בקערה כך שכל מי הזכוכית.
2. בצל חתוך לחצאי טבעות.
3. חותכים את הבייקון לרצועות.
4. מכניסים חתיכת חמאה לתבנית ושמים על הכיריים לחימום, מוסיפים שמן חמניות ומטגנים קלות את הבצלים. מוסיפים את הבייקון ומטגנים עד שהמוצרים שחומים בהירים.
5. להוסיף למחבת שמנת, מלח ופלפל.
6. מתבשלים עד שסמיך מכסה סמיך ומוסיפים את העיסה. ערבוב.
7. הפסטה מוכנה. אפשר להניח אותו על צלחות ומיד לאכול. הפסטה המקוררת והמחוממת מאבדת מעט את הטעם ואת התכונות הארומטיות שלה.
פסטה עם בייקון ופטריות ברוטב שמנת
מרכיבים
• 210 גר 'פסטה קצרה (פסטה);
• בצל אחד;
• 80 גרם בייקון מעושן מבושל;
• שמנת 180 מ"ל עם אחוז שומן של 10%;
• 5-6 שמפיניונים;
• מלח לפי הטעם;
• 3 גרם עשבים יבשים (שמיר, בזיליקום);
•? כפית קמח חיטה;
• 60 מ"ל שמן חמניות;
• לטעום כל פלפל גרוס.
שיטת בישול:
1. קולפים את הפטריות, שוטפים וקוצצים דק.
2. חותכים את הבייקון לקוביה קטנה.
3. קוצצים את הבצל דק.
4. בינתיים שפכו מים חמים לתבנית, הוסיפו קורט מלח והכניסו לתנור לחימום. כשהמים רותחים, זורקים לתוכה את הפסטה, מערבבים ומבשלים עד שהם רכים.
5. שוטפים את הפסטה המבושלת במים קרים להשלמת תהליך הבישול.
6. מטגנים את הפטריות במחבת עם שמן עד שהתאדות כל הנוזלים.
7. מוסיפים פטריות בצל ובייקון. מטגנים עד לצלייה.
8. מדללים קמח בשמנת קרירה. מוסיפים את התערובת לתבנית.
9. רמר את תוכן התבנית עד להסמכה.
10. מוסיפים עשבי תיבול יבשים, מלח, פלפל. פלפל לבן או שחור הוא אידיאלי למנה זו. ערבוב.
11. להוסיף פסטה מבושלת ושטופה לתבנית ולערבב. כבו את חימום הכיריים ותוכלו להניח את המנה על הצלחות.
פסטה עם בייקון ברוטב שמנת עם ביצה וצ'ילי
מרכיבים
• שרימפס קפוא במהירות 300 גרם;
• 110 גרם בייקון מעושן מבושל;
• 240 גרם ממרח שטוח ארוך של חיטה דורום;
• 60 גרם גבינה קשה;
• חצי כוס שמנת 10-20% שומן;
• כמה שיני שום;
• ביצת עוף גולמית אחת;
• 25 -35 גרם חמאה;
• כמה שפריצים של שמיר או פטרוזיליה;
• פלפל שחור ומלח;
• פלפל צ'ילי קטן אחד.
שיטת בישול:
1. מוסיפים מים לתבנית ומביאים לרתיחה. מפזרים מלח וזורקים שם שרימפס. אתה יכול לקחת מלכותי או קטן גדול, זה לא משנה. מבשלים שרימפס למשך 2-3 דקות. ואז שכב במסננת ותן להתקרר מעט. ואז לנקות אותם.
2. חותכים את הבייקון לריבועים ומטגנים במחבת או בסיר ללא שמן. מטגנים עד קריספי, ואז מניחים אותו בצלחת נפרדת ושוכחים מזה זמן מה.
3. קולפים את השום וקוצצים אותו בפירה.
4. הניחו כפפות גומי על הידיים, שטפו אותן ונגבו את הידיים כך שלא יהיה ריסוס על הכפפות. ואז מקלפים וקוצצים דק את פלפל הצ'ילי. יש צורך בכפפות כדי לא לגרום לכוויות בעור ממיץ צ'ילי.
5. ממיסים את החמאה בסיר תבשיל ומוסיפים שרימפס, מוסיפים צ'ילי ושום. מערבבים ומטגנים עד להזהבה.
6. במחבת אחרת, מבשלים את הפסטה, ואז שוטפים ומניחים בצד לעת עתה.
7. הפרד את החלמון. חלבון לא ישמש במתכון זה.
8. טוחנים את הגבינה על פומפיה.
9. מיין את הירקות, שוטף ומייבש. ואז קוצצים דק.
10. בקערה נפרדת, מערבבים עשבי תיבול, חלמון, גבינה ושמנת. מלח ופלפל. ערבוב.
11. יוצקים פנימה סיר גבינת שמנת עם שרימפס, מערבבים ומחממים.
12. מוסיפים את העיסה שם ומערבבים. מחממים למשך 1-2 דקות וכבו את חימום הכיריים.
13. הניחו את המנה על צלחת והניחו עליהן כמה פרוסות בייקון.
פסטה עם בייקון ברוטב שמנת עם שמנת חמוצה ומורלים
מרכיבים
• 160 גרם מורלים;
• 100 גרם בייקון;
• בצל אחד;
• 110 גרם שמנת;
• שמנת חמוצה 50-60 גרם;
• מלח לפי הטעם;
• רבע מנות חמאה;
• לטעום תבלינים;
• 200 גרם פסטה;
• 25 מ"ל שמן חמניות.
שיטת בישול:
1. יש לנקות מורלים מלכלוך, להשרות במים קרים למשך 20-30 דקות. ואז הרתיחו את הפטריות במים מומלחים כחצי שעה. יוצקים מורלים מהמרק, חתוכים למנות בינוניות.
2. קוצצים את הבצל דק.
3. טוחנים את השום בפירה.
4. חותכים את הבייקון לרצועות.
5. מבשלים את העיסה, שוטפים אותה.
6. שמים חתיכת חמאה על מחבת גבוהה, יוצקים את החמנייה ומכניסים לחימום. מוסיפים בצל ובייקון. מטגנים עד לקבלת צבע זהוב בהיר.
7. שמים שום ומורלים לתבנית, מערבבים ומטגנים עוד כמה דקות.
8. מתבלים את המנה במלח והתבלינים האהובים עליך.
9. מערבבים שמנת חמוצה ושמנת ומוסיפים את התערובת הזו לתבנית. תבשיל עד להסמיכה.
10. מוסיפים פסטה מבושלת, מערבבים. המנה מוכנה!
פסטה בייקון מעושן ברוטב שמנת עם פרמזן
מרכיבים
• 250 גרם מכל משחה;
• 250 מ"ל קרם בעל אחוז שומן של 20-33%;
• 150 גרם בייקון מעושן גולמי;
• חבורה של פטרוזיליה מתולתלת;
• כמה נוצות של בצל ירוק;
• מלח לפי הטעם;
• פלפל גרוס לפי הטעם;
• 100 גרם פרמזן.
שיטת בישול:
1. מרתיחים את הפסטה במים עם קורט מלח. ואז נשכב על מסננת ברזל או מסננת.
2. חותכים את הבייקון לחתיכות. מכניסים לתבנית שחוממת מראש ומטגנים מעט.
3. להוסיף שמנת לבייקון.
4. שוטפים היטב את הפטרוזיליה והבצל הירוק ומייבשים אותם מעט על מגבת.
5. קוצצים דק את הירוקים, מוסיפים 2/3 חלקים לתבנית. השאר את השאר לקשט את המנה המוגמרת.
6. מתבלים במלח ופלפל.
7. פרמזן חתוך לפרוסות ומוסיף למוצרים אחרים. בוחשים ומבשלים על אש קטנה 10-12 דקות.
8. מוסיפים את העיסה ומערבבים.
9. הניחו את המנה על צלחות, תוכלו לקשט את שאר הירקות.
פסטה בייקון ברוטב עוף קרמי
מרכיבים
• 4-5 רגלי עוף;
• שתי כפות. l מיץ לימון;
• 300 גרם פסטה;
• 150 גרם בייקון;
• 100 גרם אפונה ירוקה קפואה מהירה;
• בצל אחד;
• שן שום;
• קרם 160 מ"ל;
• 70 גרם גבינה קשה;
• לטעום תבלינים ומלח;
• 15-25 גרם חמאה;
• שמן חמניות.
שיטת בישול:
1. שוטפים ומייבשים רגלי עוף. לשים תבנית תבשיל מחוממת בחמאה ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים כוס מים ומיץ לימון, ומבשלים עם מכסה סגור ואש מתונה כחצי שעה.
2. שים אפונה להפשרה. ואז להרתיח 100 מ"ל מים מומלחים.
3. מבשלים פסטה ומשאירים לניקוז המרק.
4. קוצצים בצל ושום.
5. במחבת נפרדת מטגנים את הבייקון ללא שמן.
6. להוסיף את הבצל עם השום לבייקון וטגן עד השחמה בהירה. חשוב לא להביא את השום לבעור. מוסיפים שמנת, מלח ותבלינים.
7. טוחנים את הגבינה בכל דרך נוחה.
8. שמים את האפונה ורגלי העוף בתבנית בייקון. מתבשלים כמה דקות.
9. מחממים פסטה עם חמאה.
10. שמים מנה של פסטה על צלחת, תערובת של בייקון שמנת ועליו רגלי עוף ומפזרים מעל כל זה גבינה כתושה.
פסטה עם בייקון ברוטב שמנת - טריקים וטיפים
• מומלץ מאוד להמלח יתר על המידה של מים לפסטה. מספיק כף אחת לליטר מים.
• אם תרצו, במקום בייקון, תוכלו להשתמש בכל מוצר נקניק או בשר מבושל.
• יש לקחת בחשבון את זמן הבישול לפסטה על האריזה. הם צריכים להיות מבושלים מאוד.
• רצוי לבשל את הרוטב במחבת עם התחתונה העבה ביותר.
• יש להניח את הרוטב המוכן על ספגטי חם וחם. או שאתה צריך לערבב הכל יחד במחבת.
• כדי שהטעם של המנה יהיה רווי ככל האפשר, הוסיפו לאותה פרופורציות של שמנת וגבינה לרוטב.
• אם הכנת הרוטב קשה, תוכלו לקנות רוטב פסטה מוכן בחנות.
