עוגת ספוג מפוארת היא לא רק עוגה טעימה, אלא גם גדולה. אם הכל נעשה נכון, מעוגה אחת תוכלו לחתוך בקלות כמה שכבות, להשרות ולשמן, לקשט בפירות, פירות יער או אגוזים. מה יקרה? תענוג אמיתי!
עוגת ספוג עוגת שופעת - עקרונות כלליים להכנה
רוב הביסקוויטים מבוססים על ביצים, סוכר וקמח. בדרך כלל, המתכון מציין את מספר הביצים הבינוניות. אם הם גדולים או קטנים, אתה יכול להפחית או להגדיל את הנורמה, אך ללא קנאות. מקציפים ביצים היטב כך שהעוגות שופעות ונקבוביות. אי אפשר להסתדר בלי מערבל חשמלי. לפעמים להקציף את הלבנים והחלמונים בנפרד, לחצי את קצב הסוכר, ואז לערבב ולתבל בקמח. יש לתפור בזהירות.
מה עוד יכול ללכת עם המרשם:
• שמנת חמוצה, קפיר, חלב;
• שמן צמחי, חמאה, מרגרינה;
• מים רותחים;
• דבש.
לעיתים קרובות מוסיפים לביסקוויטים אבקת קקאו, קוקוס, קינמון ושאר מרכיבים ארומטיים לצורך הטעם. לתפארת, סודה או סוגים אחרים של מטפחים יכולים ללכת. בדרך כלל מוסיפים תמצית וניל או וניל לטעם.
כדי לאפות ביסקוויט, תוכלו להשתמש בתנור או במכונת הקומיקס הפופולרית כיום. בתנור, הטמפרטורה מוגדרת ל- 180-200 מעלות. ככל שהעוגה עבה יותר, כך הפרמטרים נמוכים יותר. אם הביסקוויט פשוט נאפה על תבנית, למשל, לרולדה או לעוגה רב שכבתית, אפשר להגדיר 200-210, עוגה דקה תתבשל מהר מאוד.
ביסקוויט עוגות שופע עם אבקת אפייה
המתכון הפשוט ביותר לביסקוויט עוגת פלאפי וניל. הוא מוכן בתוספת מטפח. לכן זה ממילא מתגלה נקבובי, אוורירי, לא מתיישב אפילו עם מכות ביציות חלשות.
החומרים
• 200 גרם סוכר גרגירי;
• 200 גרם קמח;
• חמש ביצים;
• 7 גרם מטפח;
• שקית וניל.
בישול
1. כדי לנצח, אתה צריך לקחת קערה נקייה ויבשה. הקפד לבדוק שאין בו שמץ של שומן. שוברים את הביצים, מקציפים שלוש דקות. הוסף סוכר גרגירי בחלקים, המשיך להקציף עד להופעת קצף שופע ואוורירי, זה בערך עשר דקות.
2. מנפים את הקמח, משלבים עם מטפח האפייה. מרכיב זה יעזור לביסקוויט להתעלות היטב בתנור.
3. מוסיפים את הקמח בחלקים, מוסיפים שקית וניל, כך שארומת האפייה הייתה נעימה. מערבבים בעדינות, עדיף לא להשתמש במיקסר לצורך זה, פשוט לא צריך להפריע למשך זמן רב מאוד, רק כמה תנועות עם המרית מספיקות.
4. יוצקים את הבצק לצורה, שולחים אותו לאפייה. אנו מכינים ביסקוויט מפואר בחום של 180 מעלות כחצי שעה, הזמן המדויק תלוי ישירות בגובה הטופס.
עוגת ספוג עוגה שופעת "שיפון"
וריאנט של ביסקוויט עוגה רך מאוד ורך. על פי המתכון, שמן צמחי מתווסף אליו. בהחלט צריך להיות מעודן ובאיכות גבוהה, ארומת חמניות לא צריכה להיות קיימת.
החומרים
• שני חלמונים;
• ארבעה חלבונים;
• 105 גרם סוכר;
• 90 גרם חלב;
• 1.5 כפית מטפח אפייה (משקית);
• 160 גרם קמח;
• 65 גרם שמן;
• וניל, קורט מלח, מעט גרידות.
בישול
1. בקערה מערבבים את החלמונים עם החלב. הוסף להם 80 גרם סוכר גרגירי, מערבבים עד להמסת הגרגרים. ואז להוסיף וניל, מעט גרידת מגורדת ושופך פנימה שמן צמחי. מערבבים שוב.
2. מערבבים קמח ומטפח, מנפים הכל יחד. מוסיפים לבצק, מערבבים.
3. אנו עוסקים בעצי חג המולד. הוסף להם 25 גרם סוכר גרגירי, שנשארו. טבלו את המערבל וקציפו את הקצף הצפוף. זה אמור להיות סוג של איל-מוגל, אבל לא מתוק במיוחד.
4. אנו מרימים את קצף החלבון בכף או מרית, מערבבים לבצק הכללי. אנו עושים זאת בזהירות, אינכם צריכים לסובב באינטנסיביות בעזרת כף.
5. עכשיו אתה צריך להחליף את הבצק. אנו לוקחים צורה 20-23 ס"מ. החלק העליון מיושר בזהירות.
6. ביסקוויט שיפון נאפה בצורה הרגילה, הטמפרטורה בתנור ממוצעת.
עוגת ספוג עוגת קקאו שופעת
גרסת שוקולד לביסקוויט עוגה מפואר. מסתבר שהוא יבש למדי, אבל הוא נהדר להשרות עם סירופים, שכבת פרי או כל קרמים מתוקים.
החומרים
• ארבע ביצים;
• 30 גרם קקאו;
• 150 גרם סוכר;
• 100 גרם קמח;
• 5 גרם מטפח.
בישול
1. שוברים בזהירות את ביצי העוף בעזרת סכין, מפרידים את הסנאים בקערה אחת וזורקים את החלמונים בנפרד.
2. מוסיפים חלמונים 120 גרם סוכר מרשם, טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מערבבים את הקמח עם אבקת קקאו ומיד מוסיפים אליהם את המטפח. לנפות את הכל יחד.
4. מקציפים שאריות חלבונים וסוכר עד לקבלת קצף שופע וסמיך. מכיוון שאין בהם חלמונים, זה ייקח 2-3 דקות במהירות הגבוהה ביותר של המיקסר.
5. שלב את תערובת החלמונים עם הקמח, הוסיפו חלבונים מרופדים טרופים עם סוכר. מערבבים את הבצק בעזרת מרית עד שהוא הופך להיות הומוגני.
6. מעבירים את מסת השוקולד לתבנית משומנת.
7. ביסקוויט פלאפי שוקולד נאפה בחום של 180 מעלות, אנו בודקים אותו עם ניקוב בחלק המרכזי.
עוגת ספוג שופעת על שמנת חמוצה
המתכון לביסקוויט עוגות פלאפי פשוט. עדיף להשתמש בשמנת חמוצה שמנה, רצוי לקחת לפחות 25%, אתה יכול להחליף אותו בקרם, גם הכל יסתדר בסדר.
החומרים
• ארבע ביצים;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 200 גרם סוכר;
• 260 גרם קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• כפית סוכר וניל.
בישול
1. אנו מוציאים את השמנת החמוצה מהמקרר על השולחן ומודדים אותה מראש, נותנים לה להתחמם, כמו שאר המרכיבים לפי המתכון.
2. מקציפים ביצים עד שמתפשטות מיד עם חול רגיל וסוכר וניל. זה לוקח כרבע שעה.
3. הכניסו שמנת חמוצה לביצים טרופות, ואז קמח, עם מטפח מעורב בעבר.
4. מערבבים היטב את הבצק, מעבירים לתבנית.
5. מכניסים את עוגת הספוג של השמנת החמוצה לתנור שחומם מראש. אנחנו אופים עד שמוכנים. ואז פתחו בעדינות את הדלת, הניחו לעמוד בתנור כבוי למשך 10 דקות, פתחו היטב והסירו. מתקרר.
עוגת ספוג שופעת עם חמאה
צריך לקחת שמן עבור ביסקוויט כזה טוב, הקפד לבדוק את אחוז אחוז השומן. זה לא צריך להיות נמוך מ 70. אנחנו מוציאים אותו מהמקרר למשך שעתיים לפני הכנת הביסקוויט, המוצר צריך לשכב בחום ולהתרכך היטב.
החומרים
• 250 גרם סוכר;
• 2 כפיות מטפח אפייה;
• 10 גרם סוכר וניל;
• ארבע ביצים;
• 200 גרם קמח;
• 220 גרם חמאה.
בישול
1. שוברים את הביצים בקערה אחת, מוסיפים חצי מסוכר המרשם. אתה לא יכול למדוד, לשפוך "בעין". מקציפים עם מערבל כחמש דקות, אמור להופיע פאר קל.
2. את שאר הסוכר מוסיפים לחמאה המרוככת, טובלים במיקסר, אי אפשר לשטוף אותו, מקציפים כעשר דקות. הסוכר צריך להתמוסס לחלוטין, והחמאה תהפוך לבנה ושופעת. ברגע שזה קורה, בחלקים מוסיפים ביצים טרופות לחמאה, ממשיכים לערבב.
3. לאחר סיום כל הביצים, תוכלו להוסיף קמח עם אבקת אפייה, וניל. ללוש את הבצק.
4. שלחו את ביסקוויט החמאה לאפייה בתנור. זה יתבשל בערך 35-40 דקות בחום של 170 מעלות. בסיום, אתה צריך לפתוח את התנור כרבע שעה, לכבות אותו. ברגע שהעוגה חזקה ניתן להסיר אותה.
עוגת ספוג שופעת על לימונדה
מתכון מעניין מאוד לביסקוויט לימונדה. תזדקק למשקה מוגז מאוד כמו "דוכסייה" או "פינוקיו".
החומרים
• 2.5 כפות. קמח;
• ארבע ביצים;
• כוס לימונדה;
•? כוסות שמן;
• 10 גרם מטפח;
• כוס סוכר;
• 1 כפית גריז קצוץ.
בישול
1. שלבו ביצים גולמיות בקערה עם סוכר. שלב בנפרד קמח עם גרידת עץ קצוצה ואבקת אפייה. אפשר לקחת שקית וניל או סוכר וניל במקום גרידת גלים.
2. מקציפים ביצים כעשר דקות.
3. שופכים פנימה שמן צמחי.
4. הוסף קמח מנופה בעבר שנערבב עם מרכיבים אחרים.
5. התחל לערבב את הבצק, תוך שופכת לימונדה מוגזת.
6. שפוך במהירות את כל זה לצורה, ברגע שנגיע לעקביות הומוגנית.
7. אופים ביסקוויט לימונדה עד לבישול.
עוגת ספוג שופעת למים רותחים (וניל)
ביסקוויטים מבושלים הם וניל ושוקולד, הם שונים בטעמם ובצבעם, אך הם תמיד שופעים ונקבוביים.
החומרים
• ארבע ביצים;
• ארבע כפות מים רותחים;
• כפית המרטש;
• 190 גרם סוכר;
• 4 כפות שמן;
• 2 כפות עמילן;
• 130 גרם קמח;
• שקית וניל.
בישול
1. ביצים שלמות נשברות לקערה, אנו מוסיפים סוכר, מקציפים את כל זה עד לקבלת קצף שופע.
2. שלבו את הקמח והמטפח, הוסיפו להם שתי כפות עמילן ושקית וניל. הכי טוב לנפות את הכל יחד.
3. מוסיפים את התערובת היבשה לביצים הטרופות, מערבבים באטיות ומכניסים מייד שלוש כפות שמן צמחי.
4. בשלב זה הקומקום צריך להרתיח. אנו מודדים את הכמות הנכונה של מים רותחים וגם ממלאים את הבצק.
5. מערבבים במהירות, יוצקים לתבנית משומנת ועטופה מראש.
6. שלחו את הביסקוויט לתנור. אופים עד צבע נהדר ורדרד.
עוגת ספוג שופעת - טיפים וטריקים שימושיים
• לאחר הקירור לחלוטין, יש לעטוף את הביסקוויט בסרט נצמד, להכניס למקרר למשך 5-8 שעות. במהלך הזמן הזה הוא "מבשיל", הלחות מופצת באופן שווה בפנים, יהיה קל יותר להשרות עוגות כאלה, זה יתברר טעים בהרבה.
• אפילו הביסקוויט הכי יבש ומשעמם יהפוך בקלות לעוגה משגעת. אתה רק צריך לשפוך אותו היטב עם סירופ, להשתמש בקרם מתאים ומילוי.
• החלק התחתון של הטופס מכוסה בדרך כלל קלף. כאופציה - כדאי לשמן את המשטח עם חתיכת שמן, לפזר קמח.
