סלטים עם ביצים ומיונז מזינים ומזינים. בניגוד לתלבושות אחרות, מיונז נחשבת לעוד עתירת קלוריות, וסלטים המתובלים איתם לא יהיו קלים. אבל זו לא סיבה לסרב למנה טעימה. ניתן להכין סלטים עם מיונז עתיר שומן גם לשולחן החגיגי, ולתפריט מזדמן עדיף להגביל את עצמכם למנות פחות קלוריות.
מורכבות התכשיר תלויה רק במתכון שנבחר, או ליתר דיוק, בסוג הסלט. יש סלטים מעורבים שכל הרכיבים נטחנים ומשולבים בקערה אחת. מורכבים יותר בביצוע נחשבים לשכבות, שמרכיביהם מונחים בשכבות. כדי שהסלט החגיגי ייראה מקורי, צריך להתעסק מעט בעיצוב.
לא יודעים להגדיר במהירות ובקלות שולחן סתמי או ליצור חגיגית מקורית? הבחירה שלנו במתכוני סלט ביצים ומיונז תעזור לכם.
עקרונות כלליים לסלטים עם ביצה ומיונז
הכלל העיקרי לכל סלט הוא שכל המזון המתכלה צריך להיות טרי בלבד. אם הרכב כולל בשר מבושל או פירות ים, הם מוכנים לא לפני חמש שעות לפני הבישול. בערב רצוי להרתיח רק עוף, למשך הלילה יש להוציא אותו במקרר.
ניתן להכין מיונז לסלטים באופן עצמאי. כאשר קונים רוטב, כדאי לקחת בחשבון את אחוז שומן ותכולת הקלוריות של רכיבי הסלט. עבור חזה עוף יבש, עדיף לקחת רוטב מטוגן, ופירות ים למלא בפחות קלוריות. מומלץ לבשל מיונז ביתי רגע לפני שמתלבשים את הסלט.
יוצרים סלטים בשכבות, מורחים מעט רוטב על המוצרים כדי לא לקבל מנה שומנית יתר על המידה. דלג על שכבות של מלפפונים חמוצים וירקות עסיסיים (אל תשמן) כדי שלא יתנו מיץ עודף.
בסלטים המעורבים מכניסים את הרוטב בהדרגה. הוסף שתי כפות מיונז, תוך ערבוב כל פעם מחדש בכדי לקבל בדיוק את העקביות הרצויה.
לא רצוי לאחסן סלטים עם מיונז זמן רב אפילו במקרר. המנה לא סתם מתכלה, עם ירקות טריים פשוטים ממושכים ייתן הרבה מיץ והטעם יסבול מאוד. סלטים מעורבים מנצחים בהקשר זה, ניתן לתבל אותם במנות קטנות.
סלט מעורב עם מיונז חזה עוף - "פרעה"
מרכיבים
עוף, מבושל מראש, פילה - 0.5 קילוגרם;
500 גר '. שמפניות בינוניות;
שני בצלים;
צנצנת תירס מתוק;
שבע ביצים מבושלות;
מיונז דל קלוריות;
250 גר ' סרטן מוצרים מוגמרים למחצה - מקלות.
שיטת בישול:
חותכים את הפטריות לארבעה חלקים, קוצצים את הבצל דק. מטגנים הכל יחד בשמן צמחי עד שהוא רך, מצנן.
חותכים עוף מבושל, ביצים וסרטן מוצרים מוגמרים למחצה לקוביות קטנות ופרופורציות.
שלב את כל המאכלים המוכנים בקערה, שים את התירס. מוסיפים מעט סלט, תוך ערבוב, מכניסים מיונז.
סלט עם מיונז ביצה ודיונון - "מתנות של פוסידון"
מרכיבים
שני פגרי דיונון במשקל של חצי קילוגרם;
200 גר '. סרטן מוצרים מוגמרים למחצה;
שלוש ביצים של עוף ושליו מבושלים;
תירס מתוק משומר - צנצנת קטנה;
200 גר '. קייל ים;
מיונז;
100 גרם קוויאר מלוח מפולוק, סלמון או קפלין.
שיטת בישול:
הפשירו פגרי דיונון, שוטפים היטב, בעיקר את החלק הפנימי של אותם. טובלים במים רותחים, מרתיחים ברתיחה קלה כשתי דקות. אנחנו יוצאים מהמרק ומגניבים לגמרי.
אנו מסירים את צלחותיהם הכורכיות של הדיונון, חותכים את הבשר לאטריות צרות וקצרות.
חותכים את מקלות הסרטנים לרצועות דקות, מקצרים אותם לסנטימטר וחצי. ביצי עוף נחתכות לפרוסות קטנות.
מורחים בקליפת דיונונים, תערובת עוגת סרטנים וביצים. הוסף את קייל הים ואת התירס שמנקזים מהמרינדה. מוסיפים מעט מיונז, מוסיפים מלח ומערבבים היטב.
פרשנו את הסלט המבושל במרכז כלי ההגשה. בקצוות אנחנו מניחים ביצי שליו חתוכות לשניים ומקשטים אותם בקוויאר.
סלט עם ביצה ומיונז משמן דגים משומר - "כדורגל"
מרכיבים
שתי פחיות של כל דג בשמן;
שני תפוחי אדמה מבושלים;
עגבניות טריות - 2 יח ';
חבורה של בצל ירוק מפואר;
שלוש ביצים גדולות מבושלות;
מיונז בינוני שומן;
צנצנת זיתים שחורים מגולענים.
שיטת בישול:
אנו מסננים את השמן מפחיות עם דגים, מניחים את פרוסותיו על צלחת. נשבר בעדינות, בחר את כל העצמות ולוש את הדג במזלג.
חתכנו חלמונים ועגבניות לקוביות קטנות, קוצצים דק את הזיתים.
מניחים מעגל דגים על מגש הגשה או על צלחת רדודה גדולה. אנו מצפים את שכבת הדגים במיונז ומשפשפים עליה תפוחי אדמה דרך פומפיה ממוצעת. אנו גוזרים שבבי תפוחי אדמה בעזרת מזלג אם הוא מונח בצורה לא אחידה וכמו דגים משמנים במיונז.
מעל תפוחי האדמה הנחנו פרוסות עגבניות טריות, ועליהן - חלמונים קצוצים. מרחו שכבה דקה של מיונז.
כל שכבה חדשה בקוטר צריכה להיות מעט יותר קטנה משכבה קודמת. צריך לעצב את הסלט בצורת כיפה.
על פני הסלט פיזרנו שישה משושים של זיתים שחורים: אחד במרכז, ארבעה בצדדים. המרחב הפנוי מכוסה בחלבון מגורד בפומפיה עדינה. כך אנו מחקים את התבנית על פני כדור כדורגל.
מפזרים שטח פנוי על המנה סביב הסלט עם נוצות בצל קצוצות.
לנשוף סלט מקורי עם מיונז ביצה ועוף - "אננס"
מרכיבים
שלוש תפוחי אדמה גדולים;
שתי רגלי עוף בינוניות;
ביצי עוף מבושלות - 3 יח ';
100 גרם גבינה "הולנדית" טרייה;
מיונז;
שישה מלפפונים חמוצים קטנים;
ראש בצל גדול;
נוצות בצל ירוק;
150 גרם אגוזי מלך קלופים.
שיטת בישול:
הכינו מראש תפוחי אדמה ורגלי עוף. מרתיחים בנפרד, במים מעט מומלחים, מצננים. עדיף לבשל עוף בערב להתקרר בלי להוציא אותו מהמרק.
חתכנו מלפפונים ובצל לקוביות קטנות. פרשנו את המלפפונים בקערה קטנה, המתינו עשר דקות וסחטו מעט.
על צלחת סגלגלה דרך פומפיה גסה, שפשפו את תפוחי האדמה המבושלים. אנו מפלסים אותו בעזרת סכין ויוצרים שכבה אחידה ללא פערים. אנו לצבוט - אנו גוזרים קצה אחד, והופכים את חצי עיגול הפוך.
מוסיפים קלות את שכבת תפוח האדמה, מפזרים פלפל ושמנים עם מיונז. מורחים מלמעלה את הבצל הקצוץ וחצי ממנו בשר העוף הקצוץ דק. מרחו עליו שכבה דקה של מיונז.
כעת מורחים באופן שווה את המלפפונים, ואת השכבה הבאה - העוף שנותר. שכבות אלו משומנות קלות ברוטב.
השכבה הבאה היא גבינה מגוררת, מעליה שכבה של ביצה מגורדת. שכבת הביצה העליונה מרוחה היטב במיונז.
אנו מקשטים את הסלט בגרעיני אגוז, מניחים את החצאים כשהצד הגלי כלפי מעלה. מנוצות הבצל הירוק אנו יוצרים "עלווה" של אננס מאולתר.
לצורך הספגה, הכניסו את הסלט למשך הלילה במקרר.
סלט עלים עם מיונז ביצה ועוף - "גדם פטריות"
מרכיבים
עוף מבושל, רצוי בשר לבן - 200 גר ';
חמישה מלפפונים חמוצים או כבושים;
חצי כוס מיונז;
שני תפוחי אדמה גדולים מבושלים;
100 גר '. פטריות חמוצות, בינוניות;
ירקות טריים של שמיר;
שלוש ביצים קשות;
שני עלי חסה גדולים.
שיטת בישול:
מכסים את התחתית של צלחת שטוחה רחבה עם עלי חסה שטופים ומיובשים היטב. שמנו עליהם טבעת קולינרית. מחוסר במכשיר כזה, אתה יכול להשתמש בבקבוק ביתי, לחתוך אותו מבקבוק שני ליטר פלסטיק.
נפיץ את הסלט בשכבות. ראשית, בערך שלוש תפוחי אדמה, מועכים אותה בעדינות בעזרת כף ומכסים במיונז. הנחנו את העוף הקצוץ דק מעל, וגם משמנים אותו במיונז. משפשפים גס את המלפפונים גס ומניחים עליהם פטריות קטנות. חתכנו פטריות גדולות לא דק מדי. שוב, מרחו שכבה דקה של מיונז. האחרון יהיה חלבונים מגוררים דק.
מוציאים בעדינות את הטבעת, מצפים קלות את צידי הסלט במיונז, מקשטים את החלק העליון בחלמונים מגורדים. אנו מקשטים את הגדם שלנו בבסיס בפטריות מוחמצות שלמות.
לפני ההגשה נותנים לחסה להחדיר - הסירו אותה שלוש שעות במקרר.
סלט פירות ים עם ביצה ומיונז - דראוצ'ה
מרכיבים
סרטנים בקליפה - 400 גר ';
שני פגרי דיונון;
300 גר ' מולים ללא קונכיות;
שלוש ביצים;
כוס אפונה דגנים משומרים;
חצי לימון גדול;
מיונז.
להרשמה:
פרי גדול של פלפל;
צרור עלי חסה;
כף אפונה משומרת.
שיטת בישול:
מבשלים ביצים עם מלח, מבושלים קשה, מצננים תחת זרם מים קרים, נקיים.
בנפרד, במים מעט מלוחים, אנו מבשלים פירות ים עד שהם רכים. מגניב.
משטחים את הלימון במים רותחים, סוחטים את המיץ, מסננים דרך מסננת.
דיונונים נקיים מאקורדים, חתוכים לרצועות קטנות. אנו מפרקים את השרימפס, מסירים את הקליפות, וחותכים את הביצים לקוביות קטנות.
אנו משלבים את השרימפס עם ביצים ומולים, מוסיפים את האפונה, דיונון, מפזרים, בלי לדלל, עם מיץ לימון, מערבבים היטב. מלאו את המסה המתקבלת במיונז.
אנו מכסים את המנה הסגלגלה עם עלי חסה. מורחים את הסלט המבושל מלמעלה ומעניקים לו צורה של דרקון.
שוטפים את פלפל הגלידה. חותכים את הגבעול, חותכים לאורכם, מוציאים את הזרעים ושוטפים שוב.
אנו מתקינים מחצית אחת, כאשר הצד הקמור כלפי מעלה, בבסיס הסלט - זה יהיה ראש ה"דרקון ". מהמחצית השנייה ניתקנו רצועה בגובה 2 ס"מ מהצד הרחב, "פקעת" ושמנו אותה על "הראש", עם פקעות למעלה - חיקוי של המצח אמור להיווצר. מהאפונה אנו מייצרים את עיניו של דראוצ'ה, עליהם אנו מניחים רצועות דיונון - גבות. מתוך עיסת הפלפל שנותרה גזרנו את הלשון והכפות. אנו מציבים את החסר המוכן במקומות הנכונים. מלמעלה, "לאורך הרכס", פרשנו אפונה.
הסלט הפשוט ביותר עם ביצה ומיונז בצל ירוק - "אביב"
מרכיבים
בצל ירוק צעיר - 2 חבורות מפוארות;
מיונז;
חמש ביצים גדולות.
שיטת בישול:
אנו מפרקים את הבצל. ניתקנו את שרידי השורש מהחלק הלבן, אנו מנקים את הזיהום. קרע נוצות קמורות, קמורות או מפונקות. אנו שוטפים את הבצלים במים צוננים, מנערים ומונחים על מגבת פשתן.
מבשלים ביצים קשות. אנו מקררים אותו על ידי הנמכתו במים קרים ומנקים אותו.
נוצות בצל מיובשות נחתכות לטבעות קטנות. ממיסים מעט ומרסקים מעט, לוחצים לתחתית הקערה בעזרת מזלג.
פיזרנו את הביצים לבצל קטן קצוץ לקוביות קטנות. מוסיפים מעט מיונז ומערבבים היטב. תוך כדי התאם את כמות הרוטב. אסור לסלט "לשחות" ברוטב מיונז.
המתכון לסלט מהיר עם ביצה ומיונז מאטריות אינסטנט - "רווק"
מרכיבים
ורמיצ'לי או אטריות אינסטנט - שתי חבילות;
ארבע ביצים מוכנות מראש;
גזר גדול ועסיסי;
ראש בצל קטן;
מיונז - 4 כפות.
שיטת בישול:
הרתיחו מים. על אריזה עם ורמיצ'לי אנו עוברים מערוך. אתה צריך לטחון אותו, אבל לא רדוד מדי. אתה יכול פשוט לרסק, מבלי להסיר את האריזה, עם הידיים. שופכים את הוורמיצלי לסיר קטן, שמים את כל התבלינים ושופכים עליו מים רותחים. מכסה, מניח בצד. ברגע שהאטריות מתנפחות היטב, מערבבים, גומעים את המים שנותרו וקולים.
טוחנים גזר טרי עם פומפיה עדינה או בינונית, חותכים את הביצים לפרוסות בגודל בינוני, קוצצים את הבצל דק. אנו משלבים את המוצרים הפרוסים עם הוומיצ'לי מקורר. בוחשים, במנות קטנות אנו מכניסים מיונז לסלט.
טריקים להכנת סלטים עם ביצה ומיונז - טיפים שימושיים
למיונז ביתי יתרון גדול על פני הרוטב שנרכש. תמיד ניתן לעשות זאת לטעמך, מה שאומר שהסלט יענה על הציפיות שלך.
מומלץ לתבל סלטים עם ביצה ומיונז המיועדים להגשת החג לא מוקדם משעה לפני ההגשה. היוצא מן הכלל הוא מורכב (פאף), הדורשים הספגה. הם בדרך כלל מבושלים בערב, ובלילה הם מכניסים לתא "החם" של המקרר.
