וופלים רכים הם כמעט עוגיות! אבל לא ממש פשוט, אבל עדין מאוד וריחני. ניתן להוסיף אותו בחלב מרוכז, ריבה, קרמים
אפילו סופלה. וופלים רכים הם בדרך כלל עבים, אפויים בריבוע מיוחד, מלבני, וופל עגול, יכול להיות בצורה
לבבות.
וופלים רכים - עקרונות בישול כלליים
הבצק לוופלים רכים מעורבב תמיד בתוספת נוזלים. בדרך כלל מדובר בחלב, ניתן להשתמש בקפיר, שמנת חמוצה או שמנת. אם
רק ביצים ושומנים נמצאים במתכון, ואז המבנה יהיה מתפורר, פריך, ופלים ייראו כמו עוגיות לחם קצר. כמות
סוכר במתכונים יכול להיות שונה מאוד. לפעמים הם מכינים וופלים מתוקים מאוד, אבל יש גרסאות טריות יותר, הכל תלוי
מנוכחות או היעדר המלית.
לאפייה משתמשים במגהצי וופל עמוקים, לתוכם מוזגים בצק ממש על הצדדים, צריך לכסות אותו מלמעלה. אם הוופל מגהץ
חשמלי, הטמפרטורה והמצב נבחרים תוך התחשבות בנתונים בהוראות המכשיר.
עם מי מוגשים וופלים:
• חלב מרוכז;
• ריבה;
• קרמים שונים;
• שוקולד, דבש;
• סופלה, ג'לי.
ניתן לשמן שני ופלים עם המלית ולהדביק אותם יחד. לפעמים את הקרם פשוט סוחטים מלמעלה, מפזרים שוקולד או
פתיתי קוקוס, ממתקים צבעוניים, מניחים פירות יער או חתיכות פרי. אתה יכול פשוט לשפוך וופלים רכים עם שוקולד מומס
או ציפוי מבושל. לעתים קרובות מאוד מוגשים כמה סוגים של תוספות מתוקים בקערה נפרדת.
וופלים רכים במגהץ וופל עם חלב מרוכז (בצק על חלב)
בלילה פשוטה לטיפול נהדר. אפשר ללוש אותו מראש, כמה שעות לפני אפיית וופלים רכים במגהץ וופל, ובימין
רגע לרצות את בני הבית או את האורחים. אבל עדיף לאחסן את הבצק במקרר.
החומרים
• שתי ביצים;
• 30 גרם סוכר;
• 20 גרם sl. שמנים;
• 240 גרם קמח;
• 250 מ"ל חלב;
• מלח, סודה, וניל;
• חלב מרוכז להדבקה.
בישול
1. מפרידים את החלבונים, מוסיפים להם קמצוץ מלח ומקציפים קצף לבן חזק.
2. מוסיפים חלמונים סוכר ווניל. מקציפים או טוחנים היטב עד לבן.
3. להוסיף את החמאה המומסת לחלמונים ומיד שופכים את החלב בטמפרטורת החדר, מערבבים.
4. מוסיפים קמח, מערבבים.
5. הזרקו בעדינות את קצף החלבונים לקצף.
6. קח 0.4 כפית. סודה לשתייה, לכבות עם חומץ, לשפוך לבצק המוגמר. בוחשים בעדינות בעזרת מרית. נסה לא להרגיז
הקצף.
7. אתה יכול לאפות וופלים מייד. הנחנו את הבצק על המשטח המחומם של ברזל הוופל, מכסים, ממתינים לקרום הזהוב.
8. הסר את הוופלים, חתוך לגזרות או לקוביות, בהתאם לצורה. יש לשמן בחלב מרוכז מבושל. הדביקו את החלקים זה בזה
2 חלקים כל אחד.
וופלים רכים על שמנת חמוצה
לצורך הבדיקה תוכלו להשתמש בשמנת חמוצה מכל תכולת שומן, אך עדיף לא לקחת מוצר נוזלי מדי או חומצי.
החומרים
• שלוש ביצים;
• 150 גרם סוכר;
• וניל, מלח;
• קצת מיץ לימון;
• 250 גרם שמנת חמוצה;
• 220 גרם קמח;
• כפית אחת סודה (ללא פקעת).
בישול
1. שלבו את הביצים והסוכר הגרגירי בקערת ערבוב גדולה. מקציפים את הדואט במיקסר עד שמופיע קצף טוב. כחמש דקות.
2. מוסיפים שמנת חמוצה, מעורבבת עם קורט מלח, מערבבים.
3. הכניסו ונילין או סוכר וניל. אבל כל מהות תעבוד, בחר ניחוח לטעמך.
4. הוסיפו קמח והוסיפו סודה נטויה עם מיץ לימון. מיץ צריך בערך כף. אתה יכול להחליף את כל זה בשקית מוכנה
אבקת אפייה.
5. מערבבים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה, מניחים בצד כחמש דקות.
6. בזמן שאתה יכול להכין את ברזל הוופל, יש לחמם אותו.
7. יוצקים את הבצק כך שהתאים יתמלאו. מבשלים וופלים עבים ורכים למשך מספר דקות עד שהם לגמרי
זהוב. אל תגזימו.
וופלי שוקולד רכים במכונת ופל
מתכון לוופלים רכים במגהץ וופל עם טעמו וצבעו של השוקולד. למעשה, הבצק עבורם מלוש על קקאו. אבל בחר אחד טוב
אבקת אפייה איכותית.
החומרים
• 100 גרם סוכר;
• 28 גרם קקאו;
• 130 גרם קמח;
• 125 גרם חמאה (קח שמנת);
• וניל;
• 2 ביצים;
• 0.4 כפית מטפח;
• 6 כפות חלב.
בנוסף, אתה זקוק לחפיסה אחת של שוקולד ו 6-7 כפות חלב. אתה יכול להשתמש בקרם בעל תכולת שומן שרירותית.
בישול
1. ממיסים את החמאה. עבור וופלי שוקולד רכים אפשר לקחת מרגרינה. מוסיפים אבקת קקאו, מערבבים. ואז שפכו מרשם
חלב.
2. שלב ביצים טריות עם סוכר גרגירי. מקציפים עד לקבלת קצף שופע במיקסר או להקציף. במקרה הראשון, כל זה יהיה מהיר.
3. שלב את שתי ההמונים.
4. מוסיפים בצק וניל.
5. שלבו קמח עם אבקת אפייה, שופכים לתוך מסת השוקולד.
6. מערבבים היטב את הבצק, אופים וופלים עבים ורכים. מכיוון שהבצק כהה, אנו עוקבים מקרוב אחר המוכנות, לא
יתר על המידה.
7. שוברים את חפיסת השוקולד לחתיכות שרירותיות, שלחו לאמבטיית אדים. אנחנו מחממים, שופכים פנימה את החלב, מערבבים את השמנת.
8. שופכים את הוופלים האפויים עם שוקולד. אתה יכול להשתמש במסה זו עבור זוגות קשורים.
וופלים רכים במחבת
הכנת וופלים רכים במגהץ וופל היא פשוטה. אבל אם היא לא? זו לא סיבה לסרב לקינוח נפלא! יש
מתכון מושלם למחבת הכי רגילה.
החומרים
• שלוש ביצים;
• כוס קמח;
• 50 גרם שמן;
• כוס סוכר;
• 0.3 כפית מטפח.
בישול
1. ממיסים, מקררים את החמאה.
2. מקציפים ביצים עם חול מרשם עד לרפפה. הכניסו את השמן המוכן, מערבבים.
3. ממלאים את הבצק בקמח ומטפח אפייה. אם זה לא, הוסף סודה. בערך מחצית מהמקובל, אך הקפד לכבות
מיץ לימון או חומץ שולחן.
4. משמנים מחבת. אתה יכול לעשות זאת בעזרת מברשת או מטלית לחה בשמן. אנחנו מתחממים כמעט עד אובך.
5. שים את הוופל בעזרת כף. אופים 15-20 שניות מכל צד. התהפך בזהירות כדי לא להישבר.
6. משמנים מחבת לפני כל מנה חדשה של הבצק כך שייווצר קרום יפה על הוופלים. מגישים עם כל מתוק
תוספות.
וופלים רכים בברזל וופל קמח תירס (עם קרם חמאה)
מתכון לוופלים רכים נפלאים במגהץ וופל. לגבי קרם, השתמש בקרם טבעי שומני מעל 30%, אחרת אי אפשר יהיה לייצר
שוט.
החומרים
• כוס קמח תירס;
• 1 כף. l סוכר
• 0.5 כפית סודה;
• שלוש ביצים גדולות;
• כוס קמח דוחן.;
• 3 כפות שמן;
• כוס מי גבינה.
קרם:
• כוס שמנת;
• 100 גרם מסקרפונה;
• 4 כפות סוכר (ככל האפשר).
בישול
1. הבצק מוכן בצורה הטובה ביותר שעה לפני האפייה. קמח תירס צריך לתת קצת זמן להתנפחות. מערבבים ביצים וסוכר
להקציף לרגע. הוסף סרום ואז חמאה מרוככת. מקציפים עוד כמה דקות.
2. מערבבים שני סוגים של קמח, לשים וניל על פי בקשה, שלחו את הכל לבצק. במהלך האצווה מוסיפים סודה חומצתית.
מערבבים את הבצק, משאירים לזמן מה.
3. אופים רקיקים בצורה משומנת בצורה הרגילה. חשוב לא להגזים. תתקרר. ניתן להכניס למקרר. זה הכרחי
כך שהקרם לא יתמוסס.
4. מקציפים את השמנת עם סוכר או אבקה עד לקבלת קצף שופע, מערבבים עם גבינת מסקרפונה. אם תרצו, שימו ליקר, וניל או
טיפת ברנדי.
5. אנו מוסיפים פרוסות עם שמנת: אפשר להדביק, לסחוט פרחים משקית מאפה עליהם, לשמן ולקשט בשבבי שוקולד,
פתיתי קוקוס.
וופלים רכים עם קקאו בחלב
מתכון נוסף לוופלי שוקולד רכים. הבצק מוכן בעיקר מחלב וקמח.
החומרים
• 140 גרם קמח;
• 60 גרם סוכר;
• 40 גרם קקאו;
• 0.3 כפית סודה;
• 275 מ"ל חלב;
• 2 ביצים;
• קורט מלח;
• 60 גרם שמן;
• רסק שוקולד או שמנת
בישול
1. מערבבים בקערה יחידה את כל החומרים היבשים לפי המתכון.
2. בקערה אחרת, ננער את הביצים והחלב, הוסס מומס, אך בשום פנים ואופן שמן חם.
3. מאחדים את שתי התערובות, שמים סודה נטוחה, מערבבים מספר דקות עד שהבצק אחיד וחלק.
4. שופכים מצקת למגהץ וופל מחומם, אופים עד לבישול.
5. יש לשמן עם רסק שוקולד או כל קרם.
וופלים רכים בברזל וופל חלב חמוץ
האם החלב חמוץ או חלב חמוץ עומד על שמריו? נהדר! הם מכינים בצק מצוין לוופלים רכים. בנוסף צריך
תפוז.
החומרים
• 400 מ"ל חלב חמוץ;
• זוג ביצים;
• 120 גרם סוכר;
• 4 גרם מטפח;
• כתום;
• 350 גרם קמח;
• 4 כפות שמן.
בישול
1. שוטפים היטב את התפוז. הסר קליפות תפוז דקיקות. קוצצים אותו בעזרת סכין או מסירים מיד עם פומפיה דקה. ואז
חותכים את הדרים, סוחטים את המיץ. אנחנו מסננים.
2. מקציפים ביצים וסוכר, מוסיפים חלב חמוץ, מיץ תפוזים וגרידה, שופכים פנימה ארבע כפות מכל קטן. אבל הכי טוב להשתמש
שמן זית. ממלאים את הבצק בקמח ומטפח. בוחשים.
3. אופים עוגות עבות במגהץ וופל חשמלי או רגיל.
וופלים רכים - טיפים וטריקים שימושיים
• אין שוט או מיקסר? לנערת ביצים וללישת בצק, אתה יכול להשתמש במזלגות, אתה צריך להכניס את הציפורן אחד לשני כך
היה ביניהם סגלגל. לעבוד בדיוק כמו שוט.
• אם אינכם מתכננים להשתמש מייד בפלים או בשמן, שימו אותם לשקית. אחרת, הם יתייבשו, הם לא יהיו רכים.
• אין חלב לבצק? ניתן לבשל וופל על המים. אפשר לערבב אותו עם שמנת או שמנת חמוצה. אפשר להכין בצק מושלם
מחלב מרוכז מדולל, אך במקרה זה יהיה צורך להפחית את כמות הסוכר.
• אם מגהץ הוופל חדש, שימו אותו בשמן רב, חיממו היטב ואז נגבו אותו בנייר.
