ספגטי עם בשר רחוק מלהיות פסטה בסגנון צי.
הכל הרבה יותר מעניין!
המנה עשירה מאוד, יפה, מרמזת על נוכחות של תוספים ורטבים ארומטיים שמקבעים את הטעם.
מוצרים ארוכים אהובים במיוחד על ילדים, ואפילו אוכלי חרדה יטעמו בשמחה פסטה מדהימה.
אך מה הדרך הטובה ביותר לשלב ספגטי עם בשר וכיצד ניתן לבשל אותם?
ספגטי עם בשר - העקרונות הכלליים של הבישול
כדי לטעום את המנה אנו משתמשים רק בספגטי מחיטת דורום. הם מבושלים בנפרד ממוצרים אחרים והמים מתנקזים. מוצרי חיטה דורום בדרך כלל אינם דורשים שטיפה. אבל אם הם מתעכלים מעט או פשוט התבררו דביקים, עדיף לשטוף במים. זמן הבישול מצוין בדרך כלל על האריזה, אך חכם יותר לעקוב אחר התהליך.
שלושה כללים בסיסיים של בישול:
1. רק מוצרים מכניסים למים רותחים ומלוחים.
2. נוזלים צריכים להיות פי 10 יותר מספגטי.
3. אין צורך לערבב לעתים קרובות מדי, במיוחד בחלק השני של הבישול, כדי לא לפגוע בפסטה.
בשר לפני שילוב עם ספגטי מבושל, מטוגן או מבושל. הוא משמש בחלקים או בצורה של בשר טחון. המנה משולבת לרוב עם כל מיני רטבים, תחבושות, ירקות, פטריות ושאר מרכיבים הדורשים גם טיפול בחום.
מנות ספגטי עם בשר מוכנות לא רק על הכיריים, אלא גם נאפות בתנור. לרוב עם גבינה, המדגישה בצורה מושלמת את הטעם של מוצרים בסיסיים.
מתכון 1: ספגטי עם בשר ברוטב עגבניות
רוטב עגבניות הוא תוסף ספגטי בנאלי עם בשר, אך רק אם הוא לא מוכן לפי מתכון זה. הרוטב הופך עשיר, בעל ארומה עדינה ומדגיש בצורה מושלמת את הטעם של המוצרים העיקריים.
מרכיבים
• 0.3-0.4 ק"ג בשר;
• 2 שיני שום;
• בצל 1;
• כפית רסק עגבניות;
• 3 עגבניות;
• 400 גרם ספגטי;
• 50 מ"ל יין לבן;
• 1 פלפל מתוק;
• 3 כפות חמאה;
• 70 גרם גבינה.
מהתבלינים תצטרך: מלח, סוכר, אורגנו, פלפל, עלה דפנה ועשבי תיבול להגשה.
בישול
1. שוטפים את הבשר, מסובבים דרך מטחנת בשר ומטגנים קלות במחבת עם כף חמאה. ואז עוברים לקערה.
2. חותכים את הבצל, מטגנים עד שקיפות באותה מחבת, מוסיפים עוד קצת שמן.
3. חותכים את הפלפל לקוביות, קוצצים דק את השום ושולחים לבצל, מטגנים יחד את הירקות למשך 2 דקות.
4. מוסיפים יין ומבשלים על אש נמוכה דקה.
5. הוסף רסק עגבניות ועגבניות מגורדות, משוחררות מהעור. מרתיחים את הרוטב מספר דקות, מוסיפים מלח עם סוכר, אורגנו ותבלינים אחרים.
6. מורחים מלית. אם התברר סמיך, אתה יכול לשפוך מעט מים. התמקדו בהעדפותיכם.
7. משפשפים גבינה ומכניסים לכלי, מכסים ומכבים תוך דקה.
8. הרתיחו ספגטי במים מומלחים לפי ההוראות.
9. מורחים פסטה על צלחת, רוטב בטעם עליון, ירקות וסיימת!
מתכון 2: ספגטי עם בשר ופטריות
ארוחה דשנה לחגיגה משפחתית בה מכניסים בשר לפרוסות. בספגטי משתמשים בכל, כמו פטריות. במתכון פטריות רגילות.
מרכיבים
• 0.3 ק"ג בקר;
• 0.2 ק"ג שמפיניונים;
• ספגטי במשקל 0.25 ק"ג;
• 2 נורות;
• שמן, תבלינים;
• 100 מ"ל שמנת;
• 1 פלפל מתוק.
בישול
1. שוטפים את הבקר, חותכים לחתיכות ומטגנים על אש גבוהה עד להלבנה. לאחר מכן אנו מכסים את המכסה, מצמצמים את האש למינימום מאוד ומבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות, אם צריך, מוסיפים מעט מים רותחים, למרות שהבשר עצמו אמור לספק מיץ.
2. גרוס את חצי טבעות הבצל, מטגן כחצי דקה במחבת אחרת.
3. חותכים את צלחת השמפיניון וגם מכניסים לתבנית. מטגנים עם בצל. במידת הצורך, להוסיף עוד שמן.
4. מוסיפים פלפלים קצוצים לפטריות, מבשלים עד שהם רכים.
5. שלב את הבשר עם פטריות וירקות, לערבב.
6. כעת שפכו פנימה את השמנת, הכניסו את התבלינים, ערבבו 10 דקות וכבו.
7. מגישים עם ספגטי מבושל, מקשטים בכשרי ירוק פטרוזיליה.
מתכון 3: ספגטי עם פרמזן איטלקי ובשר
מנת ספגטי איטלקית עם יאס ופרמזן, הדומה מאוד לקרבונרה המפורסמת. ניתן להשתמש בגבינה אחרת, אך טובה יותר מגיוון מוצק.
מרכיבים
• 200 גרם בשר;
• 80 גרם פרמזן;
• 40 גרם שמנת חמוצה;
• 2 כפות יין (טוב יותר מלבן);
• 2 שיני שום;
• כל תבלינים;
• שמן;
• ספגטי 0.3 ק"ג.
בישול
1. שופכים מעט שמן לתבנית, שמים אותו על הכיריים.
2. מנקים את השום, חותכים ל -4 חלקים ומטגנים עד להזהבה, ואז מוציאים את הנתחים וזורקים.
3. חותכים את הבשר לפרוסות דקות ומטגנים אחרי שום.
4. שופכים פנימה את היין, שמים את התבלינים, השמנת החמוצה ומבשלים מתחת למכסה עד שמוכן.
5. תוך כדי תפירת בשר הרתיחו ספגטי.
6. הסטת פסטה לתבנית.
7. שים את הפרמזן המגורד, מערבבים במהירות ומיד מוציאים על הצלחות. מקשטים בעלה של בזיליקום ופטרוזיליה טרייה.
מתכון 4: ספגטי עם בשר וגבינה מהתנור.
עבור מנה זו עדיף לקחת בשר שומני, למשל, חזיר, חזיר כבש. כל גבינה, אבל אם יש מוצרלה, אתה מקבל סיפור אגדה!
מרכיבים
• 300 גרם בשר;
• 120 גרם גבינה;
• 300 גרם ספגטי;
• 200 מ"ל מיץ עגבניות;
• 0.5 כפית. אורגנו ובזיליקום;
• ביצה;
• שמן, מלח.
בישול
1. הרתיחו ספגטי לפי ההוראות שעל האריזה, סננו את המים.
2. מטגנים את הבשר, חתוך לרצועות דקות, עד להזהבה.
3. לשלב ספגטי עם בשר, להוסיף ביצים, תבלינים, עשבי תיבול, לשפוך פנימה רוטב עגבניות. הכל מערבבים ומלח, עוברים בצורה משומנת.
4. מפזרים גבינה ואופים 12-15 דקות עד להופעת חום זהוב על פני השטח.
מתכון 5: ספגטי עם בשר וירקות.
אפשרות לספגטי ירקות עם בשר, מאוד בהיר ועסיסי. מתכון לבשר בקר, אך ניתן להשתמש גם בפילה בשר או עופות אחרים.
מרכיבים
• 0.3 ק"ג בשר;
• ספגטי במשקל 0.25 ק"ג;
• גזר אחד;
• פלפל 1;
• 2 עגבניות;
• בצל 1;
• שמן, תבלינים;
• 2 שיני שום.
בישול
1. חתוך דק את הבקר, ניתן לקוביות או קשיות דקות. מטגנים בשמן.
2. להוסיף טבעות בצל קצוצות, לבשל יחד.
3. גם גזר ופלפל הופכים לקשיות, שולחים לבשר. הפוך אש בינונית והביא ירקות לרכות.
4. מוציאים את העור מהעגבניות, חותכים אותם לפרוסות וזורקים אותם לירקות. טימימו בחסות שלי 7.
5. בסוף שמים שום קצוץ.
6. מרתיחים פסטה, מערבבים עם בשר וירקות. בוצע!
מתכון 6: ספגטי אפוי עם עגבניות בשר ודובדבן
אפשרות לבישול נוספת היא מנת פסטה נפלאה בתנור. אם אין עגבניות שרי, אפשר להשתמש בעגבניות רגילות, אבל הן צפופות ולא בשלות, כך שתוכלו לחתוך את הפירות בצורה מסודרת.
מרכיבים
• 200 גרם בשר;
• 400 גרם ספגטי;
• חבורה אחת של בצל ירוק;
• בצל 1 נורה;
• 70 גרם גבינה;
• 2 ביצים;
• 10 עגבניות שרי;
• שמן, תבלינים.
בישול
1. מבשלים את הספגטי. אך לא למוכנות מלאה. אסור להרתיח פסטות רכות, עדיף לתת להן להיות מעט מבושלות.
2. בשר בקר חתוך לחתיכות, מטגן בחמאה.
3. כשהבשר משחים, מוסיפים את חצי טבעות הבצל. מטגנים לשקיפות שלו.
4. דובדבן חתוך לשניים, בצל ירוק פשוט קצוץ.
5. מערבבים הכל יחד, מוסיפים ביצים, תבלינים ומניחים בצורה.
6. להירדם גבינה ואופים 20 דקות.
מתכון 7: ספגטי עם בשר ברוטב שמנת.
המתכון למנה עדינה מאוד עם ארומה שמנת. בשר בשבילו יכול לקחת כל דבר, אך לא שומן במיוחד. קרם יכול לקחת כל שומן, אך אם אתה זקוק ליותר רוטב, הגדל את הכמות.
מרכיבים
• 200 גרם ספגטי;
• 200 גרם בשר;
• 50 גרם גבינה;
• מלח, שום;
• 250 מ"ל שמנת;
• שמיר קטן (יכול להיות יבש);
• חמאה.
בישול
1. בישול לפי הוראות ספגטי.
2. ממיסים חתיכת חמאה במחבת.
3. חותכים חתיכת בשר ל 2-3 צלחות. התנגשנו בפטיש קטן, אבל לא הרבה, קצת כדי שהוא יתכונן מהר יותר ויהיה רך יותר. חותכים את הצלחות השבורות לרצועות, מטגנים כמעט עד שהן רכות.
4. מוסיפים שמנת, מלח, פלפל, מכסים ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
5. שים שום קצוץ. כמות לפי שיקול דעתה, אתה יכול פשוט לריח או לשים כמה ציפורן לטעם בולט.
6. אנו משפשפים גבינה ואנחנו שולחים אחרי שום. אנו מחממים את הרוטב עד להמסת הגבינה, מכניסים את שמיר החוצה והחוצה.
7. בזמן ההגשה מניחים את הספגטי לצלחות, ואת הבשר למעלה ברוטב שמנת.
ספגטי עם בשר - טיפים וטריקים
• כדי למנוע פסטה להידבק זה לזה, הם בדרך כלל משמנים. אבל המסת חמאה היא בזבוז זמן ומנות מרניה. אתה יכול פשוט להוסיף כפית של שמן צמחי למחבת ולערבב.
• עור העגבניות מבושל בצורה גרועה ונשאר קשה במנה, ולכן עדיף להסיר אותו. כדי לעשות זאת, צריך לעגוף את העגבניות במים רותחים, ואז להחזיק מים קרים.
• כדי לקצר את זמן צליית הבשר, והוא לא התייבש, ניתן להכות מעט את הפיסות בפטיש. במיוחד אם זה בקר. ראשית, חתיכה נחתכת לשכבות של סנטימטר 1 או 2, מקציפים ורק לאחר מכן חותכת לרצועות או לקוביות.
• לא בטוח אילו תבלינים להוסיף לספגטי? שימו תיבול איטלקי, עשבי תיבול פרובנסיים ובהחלט לא יכולים להשתבש!
• אחת הטעויות הנפוצות שעושות מארחות היא שטיפת הפסטה במים קרים. אם אתה צריך לשטוף ספגטי, אז רק מים רותחים. ועקרות בית נבונות שופכות מסננת עם מים חמים לפני שממלאות פסטה.
• האם קנית ספגטי חיטה רכה שלא הצליח, הם מרתיחים רכים ואינם שומרים על צורתם? הם לא צריכים לזרוק! רק אל תבשלו עד שיהיה רך, רק חצי. ואז מטגנים במחבת עם חמאה, בשר, ירקות או ביצים.
