כנראה שכולם זוכרים את הטעם של וופלים פריכים תוצרת בית שאמהות שלנו הכינו לנו. ועם חלב מרוכז מעדן זה נעשה טעים עוד יותר.
ופלים עם חלב מרוכז - עקרונות ההכנה הבסיסיים
הכנת וופלים בבית זה די קל. מספיק שיהיה לכם מכשיר פשוט - מגהץ וופל חשמלי. אבל גם אם אין לך את זה, אל תתייאש, אתה יכול להכין וופל בתנור בעזרת תבנית סיליקון מיוחדת, או לטגן אותם בתבנית גריל.
ניתן להגיש את הוופלים על ידי מזיגת חלב מרוכז עליהם, או לגלגל רקיק דק לצינור כך שיהיה חלל חלול בפנים ולהתחיל.
יש המון מתכונים לבצק לוופלים. כדי להפוך את המעדן לגוון זהוב עשיר, הוסיפו עוד סוכר לבצק, ומרגרינה וחלב הופכים אותם לפריך.
מילוי חלב מרוכז נעשה בצורה הטובה ביותר עם חמאה, כאשר הוופלים מהנוזלים משרים ונעשים מעוררי תיאבון.
ניתן להוסיף למלית אגוזי מלך, בוטנים או שקדים קצוצים. חלב מרוכז מבושל בפני עצמו הוא די סמיך, כך שאפשר להשתמש בו בכוחות עצמו.
ופלים מגולגלים חם. וופלים מקוררים ישברו.
מתכון 1. ופלים עם חלב מרוכז
החומרים
הבצק
ערימה סוכר משובח;
חבילת ניקוז שמן.;
ערימה קמח חיטה;
חמש ביצי עוף.
קרם
חבילת שזיפים. שמנים;
400 גרם חלב מרוכז.
שיטת בישול
1. שמים חמאה בסיר קטן ושלחו לחום נמוך. אנחנו מחכים עד שהשמן יימס ויתקרר.
2. בקערה נפרדת טורפים את הביצים בקצפת, יוצקים את החמאה המומסת, מוסיפים את הסוכר הגרוס והקמח. ללוש את הבצק, עקביות כמו לביבה.
3. לחמם את מגהץ הוופל. מורחים על תחתית הבצק בעזרת כף. מנמיכים את החלק העליון ומטגנים את הוופלים עד להזהבה.
4. להפוך את הוופל המוגמר לצינור כך שיישאר חלול בפנים. בצורה זו אופים את הוופלים עד שהבצק נגמר.
5. חמאה לקרם מוציאה מראש מהמקרר. כשהוא נעשה רך, שפכו אליו חלב מרוכז והקציפו עד לקבלת מסה חלקה וצפופה. אנחנו עומדים את השמנת המוגמרת במשך שעה במקרר.
6. ממלאים את מזרק המאפה בקרם וממלאים את גלילי הוופל בשמנת הצדדים. אנו משאירים את הוופלים למשך שש שעות כך שהם יהיו רוויים כמו שצריך.
מתכון 2. ופלים עם חלב מרוכז מבושל ובוטנים
החומרים
300 גרם שזיפים. שמנים;
200 גרם סוכר לבן;
150 גרם בוטנים;
שתי ביצים גדולות;
500 גרם חלב מרוכז מבושל;
קילו קמח;
450 מ"ל מים מבושלים;
10 גרם סוכר וניל;
סודה לשתייה;
חצי לימון.
שיטת בישול
1. הוצא את השמן מהמקרר והשאיר אותו להיות רך. שופכים אליו סוכר ושפשפו אותו לבן. אנו נוהגים להיכנס לביצה וממשיכים לטחון עד לקבלת תערובת חלקה. הסר את הקריאות מחצי לימון בעזרת סכין חדה או את הפומפיה המשובחת. אנו שולחים את גרידת הבצק, כאן מוסיפים את סוכר הוניל והסודה. תוך כדי בחישה, אנו מציגים את הקמח מנופה ולשים בצק סמיך.
2. שופכים באטיות מים, מערבבים את הבצק ומתאים את צפיפותו. זה צריך להיות תערובת, עקביות של שמנת חמוצה עבה.
3. מגהץ הוופל החשמלי מתחמם. שמנו במרכז כפית בצק, סוחטים את החלק הימני ואופים לגוון זהוב. הסר את הוופל המוגמר והפוך אותו לצינור.
4. יוצקים את הבוטנים לתבנית ומייבשים אותה. כבו את האש וצננו. שפשפו את כפות הידיים בכדי להסיר את הקליפה. שים את הבוטנים בקערת הבלנדר וטוחנים אותו לא דק מדי. שלב אותו עם חלב מרוכז מבושל ומערבב.
5. מניחים את המלית בשקית מאפה וממלאים את גלילי הוופל משני הצדדים.
מתכון 3. וופל בננות עם חלב מרוכז ושוקולד מגורר
החומרים
קמח חיטה - 200 גרם;
ניקוז שמן. - 30 גרם;
חלב - 220 מ"ל;
סוכר לבן - 80 גרם;
בננה וחצי;
שתי ביצים גדולות;
סודה - בקצה הסכין;
אבקת אפייה - 5 גרם;
חלב מרוכז;
שוקולד מגורר.
שיטת בישול
1. הסר את הקליפה מהבננה. חותכים אותו לפרוסות, מכניסים לקערה עמוקה ולשים במזלג עד לרסק.
2. מנפים את קמח החיטה פעמיים. הוסף אליו את שאר החומרים היבשים ומערבבים.
3. הפרד את החלמונים מהחלמונים. בסוף מוסיפים חלב ופירה בננה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. שופכים את תערובת החלב-בננה לקמח ולשים את הבצק.
4. ממיסים את החמאה, מצננים ושופכים לבצק. מערבבים שוב.
5. טורפים את הלבנים במיקסר בקצף צפוף ומכניסים בזהירות לבצק. בוחשים.
6. מחממים את ברזל הוופל, משמנים קלות בחמאה. מורחים את הבצק במרכז בעזרת כף, מכסים בחלקו העליון ואופים את הפלים עד להזהבה.
7. שים את הוופל המוגמר על צלחת, שופכים מעל את החלב המרוכז ומועכים עם שוקולד צ'יפס.
מתכון 4. וופל קוקוס עם חלב מרוכז
החומרים
חצי פחית חלב קוקוס;
5 גרם אבקת אפייה;
¼ חבילות ניקוז שמן.;
תמצית פטל;
שתי ביצי עוף;
150 גרם קמח חיטה;
סוכר גרגירי;
חלב מרוכז;
100 גרם פתיתי קוקוס.
שיטת בישול
1. שופכים חלב קוקוס לכלי עמוק. אנחנו מכניסים לתוכו ביצים. ממיסים את החמאה באמבט מים, מצננים ושופכים לחלב. כאן נוסיף כמה טיפות תמצית פטל. מקציפים הכל בקצפת עד לקבלת תערובת חלקה.
2. בכוס נפרדת מערבבים את הקמח עם קוקוס, אבקת אפייה וסוכר גרגירי.
3. את התערובת היבשה מוסיפים בהדרגה לתערובת חלב הביצה ולשים בצק צפוף אך זורם. תני לו להתעקש במשך עשר דקות.
4. לחמם את מגהץ הוופל החשמלי. אנו מורחים כמות קטנה של בצק על פני השטח ומכסים אותו בחלקו העליון של המכשיר. אופים עד להזהבה. הנחנו את הוופלים המוגמרים על הגריל.
5. שלב את החלב המרוכז בקוקוס ושפך את הוופלים המוגמרים.
מתכון 5. פרוסות וגלידה עם חלב מרוכז
החומרים
גבינת קוטג '- 200 גרם;
ונילין - קמצוץ;
ביצים - שני יח '.
מלח - 2 גרם;
סוכר גרגירי - 50 גרם;
חלב מרוכז;
פירות יער טריים;
אבקת אפייה - 5 גרם;
קמח - 90 גרם.
שיטת בישול
1. שפשפו את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, כך שעקביות הבצק תתברר רכה ואחידה. הוסף אליו ביצים, סוכר גרגירי, ונילין ומלח. משפשפים אותו בכף עד שמתקבלת מסה הומוגנית.
2. מנפים קמח ואבקת אפייה לתערובת הגלידה ומערבבים.
3. מחממים את מגהץ הוופל. משמנים את המשטח הגלי בשמן, מורחים את הבצק ומחלקים באופן שווה על פני השטח כולו. שכבת הבדיקה לא תעלה על חצי סנטימטר.
4. מכסים את הבצק בחלקו העליון של המכשיר ואופים עשר דקות, עד שהם מזהיבים. שים על צלחת, מצנן. יוצקים חלב מרוכז מעובה ומפזרים פירות יער טריים של פטל, תותים או דומדמניות.
מתכון 6. ופלים עם חלב מרוכז מבושלים בזיגוג שוקולד
החומרים
הבצק
חבילת מרגרינה;
ערימה קמח חיטה;
חמש ביצים גדולות;
ערימה סוכר גרגירי.
ציפוי שוקולד
20 גרם גהי;
50 מ"ל מים מבושלים;
150 גרם אבקת קקאו ואבקת סוכר;
חלב מרוכז מבושל.
שיטת בישול
1. שפשפו את הביצים עם הסוכר עד לבן. מוסיפים את הקמח ויוצקים את המרגרינה המומסת. ללוש את הבצק, הסמיכות מעט סמיכה יותר מאשר על הלביבות.
2. אנו מחממים היטב את ברזל הוופל. משמנים את המשטח הגלי בשמן ומורחים כמות קטנה של בצק בעזרת כף. מכסים בחלקו העליון של המכשיר, שורשים קלות ואופים עד להזהבה.
.3 הסר את הוופל המוגמר על הלוח. על הקצה שמנו כף חלב מרוכז מבושל והופכים לצינור. אנו ממשיכים לאפות את שאר הוופלים על אותו עיקרון.
4. שופכים מים לקערה, מנפים לתוכו את סוכר הדובדבן והכניסו כאן אבקת קקאו. מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. ברגע שהתערובת מתחילה לרתיחה, יוצקים את החמאה המומסת.
5. טובלים את שני צידי הצינורות בתוך הדובדבן ונניח על צלחת. מפזרים את הפינוק עם סוכר הדובדבן.
מתכון 7. וופל בריסל עם חלב מרוכז
החומרים
אחד וחצי לשני ערימות. קמח מנופה;
מלח שולחן - קמצוץ;
ערימה וחצי. בירה קלה;
5 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי;
90 מ"ל שמן צמחי;
ביצת עוף
מוט שוקולד קטן;
60 גרם גרידת תפוז או לימון;
חלב מרוכז;
5 גרם ונילין.
שיטת בישול
1. מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה נפרדת ומערבבים.
2. מערבבים בנפרד שמן צמחי, ביצה, מיץ לימון ובירה קלה. מנערים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. שלב את שתי התערובות והיה בצק הומוגני ללא גושים.
4. אופים את הוופלים עד להזהבה.
5. שוברים מוט שוקולד וממיסים באמבט מים. מערבבים עם חלב מרוכז ויוצקים את הוופלים המוכנים עם התערובת המתקבלת.
וופלים עם חלב מרוכז - טיפים וטריקים
לפני פיזור הבצק, יש לחמם היטב את מגהץ הוופל החשמלי.
אל תשים יותר מדי בצק, אחרת הוא יישרף.
מגלגלים את הוופלים רק חמים, אחרת הם ישברו.
לקבלת הטעם, להוסיף תמצית וניל, מיץ הדרים או כל טעם אחר לבצק.
