ברושווד: מתכון קלאסי צעד אחר צעד למתוקים מהילדות. וריאנטים של עץ ברוסט קלאסי על שמרים, וודקה ומים (צעד אחר צעד)

פרוסות בצק מטוגן קל ופריך עם אבקת סוכר - זהו עץ מכחול. במתכון קלאסי שלב אחר שלב, ניתן לחתוך חתיכות בצק רצועות עבות או דקות באופן פיגורטיבי, משולשים, מעוינים או תלתלים. לכן כל אחד בוחר את הטופס של פינוק זה לטעמו. זהו מאפה עתיר קלוריות שצריך לצרוך בזהירות אם אכפת לכם מהגזרה. אך אין ספק שאיש לא יסרב לכמה חתיכות עץ מברשת פריך וריחני, המושלם לשתיית תה בוקר ללא תוספות אחרות.

ברושווד: מתכון קלאסי (שלב אחר שלב) - עקרונות כלליים של בישול

בצק עץ הברשה לוש במים, חלב, קפיר או שמנת חמוצה. הקפידו להוסיף בצק לביצה, מלח, סוכר וקמח. את הבצק הצפוף המוגמר מוסר לזמן מה לעירוי, ואז מגלגלים לעובי של כ- 1 מ"מ.

לטיגון עץ הברשה משתמשים בכמות גדולה של שמן צמחי, בו מטגנים חתיכות עץ מברשת. אם הבצק מבושל נכון, אז במהלך הבישול, עץ ברסט בשמן ינשש.

יש להעביר מיד עץ מכחול מוכן למפיות נייר כדי שיסירו עודף שומן. לאחר מכן יש להעביר את התבשיל, בעודו חם, לצלחת. עץ מברשת חם במתכון קלאסי צעד אחר צעד ניתן לקשט באבקת סוכר, אגוזי מלך קצוצים או פיסטוקים, חלב מרוכז או פלפל אדום גרוס לטעמכם.

עץ ברוד וודקה: מתכון קלאסי צעד אחר צעד

מרכיבים

• 300 גרם קמח חיטה מובחר;

• שלוש ביצי עוף;

• 1 גרם סוכר וניל;

• 50 מ"ל וודקה (ניתן להחליף ברום או יין לבן לשולחן);

• 200 מ"ל שמן צמחי;

• 150 גרם אבקת סוכר;

• קורט מלח.

שיטת בישול:

1. שוברים את הביצים לקערה ומקציפים מעט בקצפת עד שהם חלקים.

2. להוסיף לקערה וודקה, סוכר וניל ומלח. מקציפים שוב עם שוט או מיקסר.

3. מנפים את קמח החיטה ישירות לקערה עם מוצרים אחרים.

4. ללוש עם הידיים בצק תלול, לשם כך תוכלו לזרוק את המסה על השולחן. זה לא אמור להידבק חזק לידיים.

5. חותכים את הבצק ל 2-3 חלקים לרידוד קל.

6. בעזרת מערוך מרדדים חתיכות בצק על השולחן לסירוגין לעובי של 1-2 מ"מ. אם במהלך גלגול הבצק נדבק לפני השטח, עליכם להוסיף קמח.

7. עכשיו בעזרת סכין רגילה או מתולתלת, אתה צריך לחתוך את הבצק לעברים.

8. במרכז כל מעוין בצע חתך קטן בו אתה צריך לדחוף ולמתוח את הצד החריף של העירום. עשה את אותו הדבר עם כל החסר-מעברים של המתכון הקלאסי בעץ.

9. בישול שלב אחר שלב ממשיך בחימום השמן הצמחי. לשם כך עליכם לשפוך אותה אל תבנית או תבנית ולחמם היטב לרתיחה על אש מתונה של הכיריים.

10. הניחו את סרטי העץ מבריקים בזה אחר זה בשמן חם וטגנו בשמן עמוק עד שהם בצבע ורוד מכל הצדדים. אגב, לטיגון תוכלו להשתמש בטיגון ביתי שומן עמוק, אם בבית הוא זמין.

11. שמן שנמצא במגע עם הבדיקה צריך להתחיל לחשש באופן פעיל. רק במקרה זה עץ העץ יהיה פריך.

12. מטגנים את כל עץ ההברשה אחד אחד.

13. במקביל, יש להכין מגבות נייר. מורחים עליהם עץ עץ מברשת מטוגן במשך מספר דקות בכדי להסיר עודפי שומן.

14. לאחר מכן הניחו את עץ ההברשה על צלחת מוכנה להגשה.

15. מפזרים אבקת סוכר. לצורך אבק אחיד ניתן להשתמש במסננת ברזל קטנה.

16. הגישו את עץ ההברשה לשולחן טוב יותר יותר מייד, כשהוא עדיין מתכווץ.

ברושווד (תלתלים טטריים): מתכון קלאסי צעד אחר צעד

מרכיבים

• 300 גרם קמח חיטה מובחר;

• 150 גרם מים מבושלים קרירים;

• שתי ביצי עוף;

• 100 גרם סוכר או אבקה גרגירים;

• קורט מלח;

• 400-500 מ"ל שמן צמחי;

• 150 גרם דבש פרחים.

שיטת בישול:

1. שופכים מים קרים לקערה ללישת בצק, מוסיפים ביצים.

2. מערבבים להקציף עד כמעט הומוגני, אך לא לקצף שופע.

3. ממליחים ומוסיפים סוכר.

4. מקציפים בקצפת או במיקסר עד למבנה המוני הומוגני.

5. מנפים את קמח החיטה דרך מסננת על השולחן ועשו שקע במרכז עם היד.

6. שופכים את תוכן הקערה לתבנית.

7. עם כפות הידיים שופכים קמח מהקצוות למרכז ההפסקה, מתחילים את האצווה.

8. כעת, לחץ על החלק הפנימי של כף היד על הבצק, לוש אותו למצב אלסטי. אסור שהבצק יתפשט בידיים.

9. הניחו בשקית ניילון למשך 20-30 דקות. זה "יבשיל" והתכונות הדביקות של הקמח יתבטאו יותר.

10. ואז מוציאים את הבצק מהשקית ומחלקים לשניים או שלושה חלקים.

11. מרדדים את כל חתיכות הבצק אחת אחת לשכבות דקות (עובי 1-2 מ"מ) ומניחים על השולחן. עליהם להתייבש מעט.

12. חותכים את הבצק בסכין מתולתלת רגילה או מיוחדת (הקו החתוך צריך להיות גלי) לרצועות של 2 ס"מ ואורך של 15-20 ס"מ.

13. אז אתה זקוק למקל עץ בקוטר בסיס של כ -2 ס"מ. הוא יכול לשמש כחלק צר ממערוך עץ או מחזיק להקציף. הקריטריון העיקרי הוא שהמקל עשוי עץ.

14. בינתיים יש לבשל שומן עמוק. שופכים את השמן לתבנית ומחממים עד לנקודת הרתיחה. אגב, כמות השמן מושפעת מרוחב קערת הטיגון העמוק או מי תבשיל. אם הקערה רחבה למדי, יהיה צורך יותר שמן ממה שמצוין ברשימת המרכיבים.

15. בשלב הבא עליכם לעטוף רצועת בצק שלא מהודקת על בסיס מקל עץ. זו צריכה להיות ספירלה.

16. טובלים את הספירלה על המקל בשמן רותח ומסירים את המקל בזהירות.

17. הספירלה כולה צריכה להישאר בשמן ולטגן.

18. אם קערת הטיגון בשמן עמוק מספיק רחבה, תוכלו לטגן כמה מהזרדים הספירלתיים הללו בבת אחת.

19. מטגנים בצורה זו את כל רצועות הבצק.

20. לאחר מכן הניחו מפיות נייר על השולחן בכמה שכבות והניחו עליהן עץ מברשת לצורך שומניות.

21. הניחו עץ מברשת על צלחת רחבה ושופכים בנדיבות דבש נוזלי על נוזל.

22. ניתן להגיש כיבוד כזה גם בקור.

עץ שמרים: מתכון קלאסי צעד אחר צעד

מרכיבים

• 250 גרם קמח חיטה מובחר;

• 50 גרם קמח מזרעי פשתן;

• 11 גרם שמרים יבשים במהירות גבוהה (שקית);

• 150 מ"ל מים חמים;

• קמצוץ קינמון טחון;

• ביצת עוף אחת;

• 50 גרם סוכר גרגירי;

• קורט מלח;

• 400 גרם שמן צמחי;

• 50 גרם אבקת סוכר;

• 50 גרם אגוזי מלך.

שיטת בישול:

1. מערבבים את השמרים עם מים חמים בקערה ומשאירים מספר דקות להפעלה. עליהם להתמוסס לחלוטין.

2. מוסיפים ביצה, סוכר ומלח בטמפרטורת החדר. אם החומרים קרירים, השמרים לא יעלו את הבצק.

3. מערבבים עם היד או המרית.

4. מערבבים קמח חיטה עם זרעי פשתן. תוספתו מבטיחה העשרה נוספת של עץ הברשה בוויטמינים, מיקרו-אלמנטים ומעלה את ערכו התזונתי בחלבונים.

5. מנפים את כל הקמח דרך מסננת נקייה.

6. מחלקים את הקמח על תנאי לשני חלקים שווים וממלאים חצי בקערה עם החומרים.

7. מערבבים ביד.

8. שופכים את החלק השני של הקמח על השולחן.

9. שופכים את תוכן הקערה על הקמח.

10. ליש במהירות את הבצק ההדוק והאלסטי בעזרת הידיים.

11. שמים גוש בצק בקערה נקייה, מפזרים מעט קמח.

12. מכסים במגבת מטבח נקייה והשאירו להתסוס במקום חמים ללא טיוטות. זה לוקח כשעה.

13. בינתיים, עשה אבק. כדי לעשות זאת, אופים מעט אגוזי מלך במחבת ללא שמן.

14. קולפים את האגוזים מהקליפה הכהה וקוצצים אותם לפירורים. ניתן לעשות זאת ביד או על ידי הנחת אגוזים בשקית כדי לגלגל אותם בעזרת מערוך.

15. בקערה נפרדת מערבבים את האגוזים וסוכר הדובדבן. זה יהיה מכחול למברשת עץ.

16. כאשר הבצק עולה, מנמיכים אותו מעט עם גל היד. שוב, הסר אותו למקום חם עוד רבע שעה.

17. לאחר ההעלאה השנייה, זרקו את הבצק על השולחן.

18. מפזרים קינמון טחון ומועכים מעט כך שהוא יתפזר מעט בבצק. אם תרצה, ניתן להוסיף קינמון בתחילת האצווה.

19. מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לדף בעובי של 1-2 מ"מ.

20. חותכים את הגיליון לרצועות שאורכן 8-9 ס"מ ועובי 3-4 ס"מ.

21. בסיר גבוה מחממים את השמן עד שהוא רותח.

22. מורחים רצועות אחת אחת בשמן. אם הכל נעשה נכון, זה ירתח.

23. מורחים את חומרי העץ מברשת בשמן ומטגנים אותם עד שהם מזהיבים משני הצדדים. במקרה זה, השמן צריך להספיק כך שעבודות העבודה צפות בו מעט.

24. עכשיו אתה צריך לשים את עץ המברשות המוגמר על מגבת נייר למשך דקה, ואז להניח אותו על צלחת הגשה.

25. מתכון שלב אחר שלב למוצרי עץ שמרים קלאסי כרוך בהגשת ארוחה כשהיא עדיין חמה. אתה רק צריך לפזר עץ מברשת עם תערובת אגוזי סוכר ותוכל ליהנות מפינוק טעים.

ברושווד: מתכון קלאסי (שלב אחר שלב) - טריקים וטיפים

• אל עץ ההברקה התגלה קמח שופע בבצק שאתה צריך להוסיף מנופה.

• כדי להקל על החיתוך יש לשים לייבוש לזמן מה.

• אם יש לך צורה מיוחדת לעץ מברשות, אפשר להכין אותה מהבלילה.

• בנוסף לשמן צמחי, ניתן לטגן עץ מברשת בשומן חזיר או גהי.

• יש לטבול את עץ ההברשה בשמן רותח מחומם היטב.

• אם לאחר טיגון של אחת מקבוצות העץ, נותרו חתיכות בצק בתבנית, עדיף להסיר אותן בעזרת כף מחוררת, אחרת הן עלולות להרוס את הטעם של החסר-עץ אחר.

• לאחר זמן מה, עץ ההברשה עשוי להתרכך ולהפסיק להתכווץ, ולכן עדיף להגיש אותו מייד לאחר הבישול.