ברווז ותפוחים הם כמעט שילוב קלאסי שבוודאי ישמח אתכם עם הטעם! הציפור ספוגה במיצי פרי, קלויה להפליא, היא הופכת לריחנית ועסיסית להפליא. להלן מתכוני הברווז והתפוחים שלב אחר שלב טעימים ביותר.
שווה לנסות!
ברווז עם תפוחים - עקרונות כלליים של בישול
אם הציפור אפויה שלמה, אז אתה צריך לבחור ברווז צעיר, שמשקלו אינו עולה על 2.5 ק"ג. אחרת, יהיה קשה להביא את הציפור למוכנות ורכות, אך יחד עם זאת לא לייבש אותה, לא לשרוף את העור. יש לשטוף את הפגר לפני השימוש, לחתוך את הגוש, אתה יכול להסיר את הפלנגות הקיצוניות של הכנפיים, מכיוון שאין עליהם בשר, ולעתים קרובות הם נשרפים. בנוסף, ניתן לעטוף את הכנפיים בנייר כסף ואותו הדבר ברגליים, אם הציפור מבושלת ללא נייר כסף. רצוי לבשל ברווז גדול בחתיכות.
תפוחים לאפייה משמשים עדיף בזנים חומציים. הם יכולים ללכת כמתכון שלם או לחתוך אותו, להניח בפנים או להתאים ליד הציפור.
עם מה עוד הברווז שבושל איתו:
• שזיפים מיובשים, אגוזים;
• תפוחי אדמה;
• הדרים;
• ירקות אחרים;
• אורז, כוסמת ודגנים אחרים.
לעתים קרובות הציפור מוחמצת לפני האפייה, זה הופך את הבשר לטעים יותר ועדין יותר. משתמשים ברטבים שונים: חרדל, מיונז, רוטב סויה, כל מיני תבלינים ודבש. אם הברווז ישכב הרבה זמן, אז הוא חייב להיות מכוסה במשהו, אתה יכול לשים אותו בשקית או בדלי גדול, במכל.
לאפייה בדרך כלל משתמשים בנייר כסף, שרוולים או שקיות מיוחדות, ללא ציפוי הציפור קלה לייבוש. בממוצע, פגר של כ -2 ק"ג בתנור ייקח 2-2.5 שעות לבישול. אפשר לתבש את הציפור בתפוחים בכיריים איטיות או בקדרה שעל הכיריים, אך בשיטות אלה משתמשים פחות לעתים קרובות.
ברווז שלם עם תפוחים: מתכון שלב אחר שלב
מתכון קלאסי צעד אחר צעד לברווז עם תפוחים שלמים. זו בדיוק גרסת המנה שאפשר לראות על השולחנות בסרטים ישנים או בחגים. על מנת שהכל יתברר טעים ויפה, עליכם להקפיד על הטכנולוגיה. למרינדה משתמשים בתערובת של מרכיבים מתוקים, חריפים, מלוחים וחריפים.
החומרים
• ברווז;
• 5-7 תפוחים חמוצים ירוקים;
• 1 כף. l דבש;
• 2 כפות. l חרדל;
• כפית אחת תבלינים לבשר או עופות;
• 0.3 כפית בזיליקום יבש;
• 2 כפות שמן;
• מלח;
• 4-5 שיני שום.
בישול
1. שטפו, הכינו את נבלת הברווז על פי כל הכללים. כמו שנכתב קצת יותר גבוה. אם נותרו פתאום גושי נוצות על פני השטח, אז יש להסירם, זה יהיה לפחות לא נעים ודוחה במנה המבושלת. נוח להשתמש בפינצטה קוסמטית רגילה. פשוט הוציאו את הרפידות אחת בכל פעם.
2. אנו שוטפים את הציפור השטופה עם מפיות בחוץ ובפנים. אם נותרו טיפות מים על הברווז, הוא יושר במרינדה קשה.
3. הכינו תערובת נפיצה למרינדה. אם דבש מסוכר או סתם סמיך, אתה צריך להמיס. לעתים קרובות לא מומלץ להתחמם יתר על המידה, אך בכל מקרה, הציפור תהיה אפויה, כך שלא תוכלו לחשוב על שמירת ויטמינים. אגב, במקום דבש, תוכלו להשתמש בכף גדושה של סוכר חום, האפקט יהיה כמעט זהה.
4. להוסיף לדבש שיני שום קצוצות או מגורדות, הניחו את החרדל. אנו מציגים תבלינים ומלח, זורקים מעט בזיליקום. אתה יכול לקחת תערובת של עשבי תיבול פרובנסליים. שפשפו הכל היטב, ואז שפכו שתי כפות שמן. השלישי נותר לשמן את הצורה לפני האפייה.
5. אנו משפשפים את הציפור מבפנים ומבחוץ עם התערובת הארומטית המוכנה, משאירים אותה למרינה למשך שעה, אך היא יכולה להיות ארוכה יותר, במידת הצורך, לשמור אותה במקרר עד יומיים, הטעם ירוויח מכך.
6. חותכים את התפוחים לפרוסות, הסירו את הליבה, קוצצים את החלקים שאינם צריכים.
7. חלק מהתפוחים מונחים בבטן הברווז. אנו מצמידים את החור בקיסמי שיניים או תופרים בחוט. אנו משתמשים במחט תפירה רגילה בגודל גדול לשם כך.
8. יש לשמן את תבנית הברווז, רצוי לבחור בגודל מתאים כך שלא יישאר הרבה מקום פנוי. אתה יכול להשתמש ברווז הברווז.
9. פרשו את חתיכות התפוחים שנותרו. יש לנו ברווז בראש.
10. מכסים בנייר כסף, שולחים לתנור מחומם, הטמפרטורה של הברווז היא 190 מעלות. בישול 1.5-2 שעות. פתחו את נייר הכסף בעדינות בעדינות, שפכו את הפגר עם שומן מתחתית התבנית.
11. לאחר שעתיים ניתן להסיר את נייר הכסף לגמרי, להשחים את הפגר במשך 20-30 דקות לקרום יפה.
12. לפני ההגשה, העבירו את הפגר לכלי, הסירו קיסמים או חוטים, תלוי במה שימש. התפוחים התחתונים, שהונחו מתחת לברווז, בדרך כלל רוויים בשומן, אי אפשר לשים אותם.
ברווז עם תפוחים: מתכון שלב אחר שלב בפרוסות (עם שזיפים מיובשים)
וריאנט של ציפור עסיסית וענוגה להפליא, שמוכנה לחתיכות. במתכון שלב אחר שלב לברווז עם תפוחים משתמשים בשזיפים מיובשים, אך ניתן לקחת גם משמשים מיובשים. זה מתאים באופן מושלם למנה, מעניק את הארומה והטעם שלה. אתה יכול להשתמש בפגר פשוט חתוך או בחלקים סלקטיביים, למשל, רק ברגליים.
החומרים
• 1.5 ק"ג של ברווז;
• 3 תפוחים;
• 130 גרם שזיפים מיובשים;
• 70 גרם שמן;
• 2 כפות אגוזים;
• תבלינים.
בישול
1. שוטפים את חתיכות הברווז ומנגבים היטב מכל הצדדים במפיות: חשוב לייבש את הציפור כך שתשחים היטב. אבל אם תרצו, לפני הצלייה המקדימה, תוכלו לגלגל את הנתחים בקמח חיטה רגיל, הם יוכסמו במהירות. אנחנו לא עושים חתיכות קטנות, אתה פשוט יכול לחתוך את הברווז למפרקים.
2. מחממים כל שמן בסיר גדול, אפשר אפילו לקחת חמאה. טוב לחמם את הציפור שלא תשחרר מיצים.
3. מורחים את החלקים בחתיכות, מטגנים עד להזהבה, תחילה מצד אחד, ואז גם בצד שני. אם הברווז כולו לא מתאים בכל פעם, ואז לבשל בשני שלבים. אתה יכול לפרוש את הציפור המוכנה מייד בתבנית.
4. שוטפים את שזיפים מיובשים. אם הוא יבש, החזק אותו מעט במים חמים, אותו הדבר ניתן לעשות עם משמשים מיובשים, אם משתמשים בו.
5. שטפו את התפוחים, חתכו לחתיכות גדולות, הסירו את הדודים עם הזרעים.
6. קוצצים אגוזים, אבל אפשר לבשל בלעדיהם. מפזרים תפוחים, מערבבים, מוסיפים שזיפים מיובשים או משמשים מיובשים.
7. עכשיו תבלינים. הברווז טרם הומלח, לא פלפל, אבל הוא כבר מטוגן. לכן יש לערבב תבלינים במשהו נוזלי, אפשר להשתמש ברוטב סויה כבסיס, לקחת מעט מיץ תפוחים או סתם מים. מדללים את המלח והפלפל, אבל רק מעט, תוכלו להוסיף כל תיבול לפי שיקול דעתכם. מגררים את הנתחים המטוגנים, החזירו את הכל לכושר.
8. בין הברווז מניחים חתיכות תפוחים עם שזיפים מיובשים ואגוזים. אם נשאר משהו, פשוט שפוך אותו מעל.
9. משוך חתיכה של נייר אלומיניום רגיל על התבנית.
10. מחממים תנור לחום של 180 מעלות, אינכם צריכים לעשות טמפרטורה גבוהה יותר.
11. שמים את הטופס עם ברווז ופירות, מבשלים כשעה ורבע שעה. אתה יכול לעזוב יותר זמן. במהלך תקופה זו הציפור מבושלת היטב, רוויה במיצים, יתברר שהיא רכה וארומטית במיוחד.
12. המנה המוגמרת מוגשת עם ירקות טריים, בתוספת תוספות של אורז או כוסמת.
ברווז עם תפוחים: מתכון שלב אחר שלב עם תפוחי אדמה
עוד מתכון נהדר שלב אחר שלב לברווז עם תפוחים, בו מבושל כל הציפור. תפוחי אדמה משומשים בנוסף. כדי לא לחתוך אותו, בחרו באותו גודל ואפילו פקעות. מנה טעימה מאוד מתקבלת עם תפוחי אדמה צעירים.
החומרים
• ברווז קטן;
• 5 תפוחים קטנים;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 3 שיני שום;
• 1 כף. l חרדל (לא חובה);
• 8-10 תפוחי אדמה;
• מלח, פלפל, תיבול אחר;
• 2 כפות. l שמנים.
בישול
1. קולפים את שיני השום, קוצצים ומשלבים עם שמנת חמוצה, מוסיפים חרדל לחריפות, או פשוט מפזרים פלפל, מתבלים את הכל במלח וטוחנים היטב.
2. שוטפים את נבלת הברווז, חותכים את כל העודפים, מייבשים ומגרדים עם שמנת חמוצה. אתה יכול גם להשתמש במיונז, זה גם מספיג את הציפור בצורה מושלמת. אבל המנה עשויה להתברר כשמנה מדי. אל תשכח לגרר.
3. השאירו את הברווז למרינה למשך שעה לפחות. מדי פעם אפשר למרוח שמנת חמוצה על פני השטח כך שתחדור טוב יותר עם תבלינים.
4. על התפוחים שנותרו, ערוך כמה פיסוק. הם נחוצים כך שהפירות לא יתפרצו במקומות לא צפויים.
5. שני תפוחים חתוכים לפרוסות, הם נחוצים למילוי הציפור. שכבנו בפנים. באופן עקרוני לא ניתן לתפור את החור, אך עדיף לדקור את העור בעזרת זוג קיסמים.
6. קולפים את תפוחי האדמה, גרדו במלח ופלפל, הוסיפו לתוכם את יתרת התפוחים ושפכו פנימה את השמן הצמחי. בוחשים היטב.
7. הניחו את הברווז בצורה משומנת, פיזרו תפוחים ותפוחי אדמה מסביב. אפשר להכניס את כל זה לשרוול אפייה. או מכסים בחתיכת נייר כסף.
8. שולחים לתנור, מבשלים בדיוק שעתיים. קבענו את הטמפרטורה לברווז באזור 190-200 מעלות.
9. לאחר שעתיים אתה צריך לקבל את הטופס. אנו מסירים את נייר הכסף. בתחתית יהיה שומן ומיץ עם תבלינים, השקה את הברווז.
10. תפוח האדמה שבתחתיתו רווי היטב, צריך להפוך אותו.
11. כעת נוסיף את הטמפרטורה בתנור ל 210-220 מעלות, נשלח שוב את הברווז עם תפוחים ותפוחי אדמה לתנור.
12. לבשל כחצי שעה, להשיג קרום טעים על הציפור. כדי שלא יתייבש, אתה יכול לשפוך מעת לעת מיצים מתחתית הטופס.
ברווז עם תפוחים - טיפים וטריקים שימושיים
• השומן העיקרי של הברווז נמצא תחת עור עבה, קשה לו להמיס. לפני האפייה תוכלו לבצע חתכים רדודים על פני הפגר כדי להאיץ את התהליך.
• ניתן להעביר את הכבד, הלב ושפשוף הנפטים בחזרה בתוך נבלת הברווז לאחר הכביסה והעיבוד, לתת להם להתבשל יחד עם תפוחים.
• כדי למנוע את הברווז להידבק לתבנית ולא לצוף בשומן, תוכלו להניח אותו על שכבה של תפוחים, בצל או גזר, תפוחי אדמה.
• ברבים מתכונים שלבים אחר שלב, ברווזים עם תפוחים פשוט מסומנים בתבלינים. אתה יכול לקחת תערובות לבשר, עוף, בשר טחון, כולם נהדרים.
• אם צריך לכסות את הפגר בנייר כסף, אז בחלק הבולט ביותר יש לשים חתיכת בשר, שומן, אתה יכול לחתוך את הכנף. הציפוי לא ייגע בציפור, לא נדבק, לא מקלקל את העור.
