מרק ורמיצלי: מתכון שלב אחר שלב למנה ראשונה מסורתית. אפשרויות מרק של ורמיצ'לי (שלב אחר שלב)

מרק ורמיצ'לי הוא מנה ראשונה טעימה. מילוי המרק בפסטה הופך את המרק לשביעות רצון וקלוריות משמעותית. כבסיס למנה ראשונה שכזו, כל מרק מתאים: צמחוני או בשר, פטריות או דגים. אבל למרק ורמיצ'לי יש ייחודיות אחת. קל לעיכול, ואז הפסטה תהפוך לדייסה. כדי להימנע מכך, אתה פשוט צריך לזרוק את הוורמיצ'לי ממש בסוף בישול המרק. ומאותה סיבה, אל תבשלו מרק עם נודלס לעתיד לבוא, כשתתחמם מחדש, אותו דבר יקרה.

מרק ורמיצלי (מתכון שלב אחר שלב) - עקרונות כלליים להכנה

לרוב, מרק עם ורמיצ'לי עשוי מחזה עוף, כנפיים או ירכיים. כמו כן, ניתן להכין את המרק מדגים, בקר, הודו, כבש או פטריות. מרק טוב מתקבל מרק ירקות רגיל.

אפשר להוסיף גם גזר טרי או מבושל עם בצל למרק האטריות. ואוהבי חובבי מרק שקוף עדיף לשים ירקות שלמים מייד עם הבשר. או שתוכלו להוסיף פלפלים, סלרי, ברוקולי, עגבניות, כרובית ותפוחי אדמה. למנה ראשונה מעניינת יותר מוסיפים למרקים שעועית רגילה וירוקה, תירס, אפונה ירוקה משומר או גבינת שמנת.

אתה יכול לקחת כל ורמיצ'לי למרק, אבל עדיף אם הוא עשוי מחיטה דורום. אפשר למשל לבשל מורמיצ'לי רגיל או להוסיף "קו עכביש" קטן או מרק מיוחד למילוי. אם תרצה, מותר אפילו לפרוץ לחתיכות קטנות לפני שהשליך ספגטי ארוך למרק. מילוי מרק קורה בצורה של כוכבים או אותיות קטנות. מרק כזה יהיה מעניין במיוחד לילדים לאכול. המרק הטעים והריחני ביותר מתקבל מאטריות תוצרת בית. הבצק עבורו עשוי מקמח, ביצים, מים ומלח. פסטה מתווספת למרק בסוף, ממש 10 דקות לפני המוכנות, כשאתה צריך לערבב כל הזמן את המרק כך שהורמיצ'לי לא יתקע זה בזה.

כמה דקות לפני הבישול תוכלו להוסיף למרק שלכם פלפל, מלח, עשבים קצוצים וכל תבלינים אחרים.

מרק דגים של ורמיצ'לי: מתכון שלב אחר שלב

מרכיבים

• 280 גרם של בקלה;

• גזר אחד;

• ראש בצל אחד;

• 50 גרם פלפל;

• 150 גרם תפוחי אדמה;

• עגבנייה אדומה בשלה אחת;

• 90-100 גרם "קו עכביש" ורמיצ'לי;

• מלח לפי הטעם;

• פלפל שחור לפי הטעם;

• 2 עלי דפנה;

• 40 גרם עשבי תיבול טריים;

• 30 מ"ל שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. שוטפים פילה בקלה במים. אם תרצו, תוכלו להסיר מייד את הראש, הסנפירים והזנב. כל סוג אחר של דגים מתאים גם כאן.

2. שים את הדג לתבנית.

3. מלאו את התבנית ¾ במים קרים.

4. הנחנו על הכיריים לבישול, מדליקים אש חזקה.

5. לאחר הרתיחה, הסר את הקצף העולה.

6. צמצם את האש.

7. מכסים את התבנית במכסה.

8. אנו מתחילים לעסוק בירקות למרק עם ורמיצ'לי.

9. המתכון שלב אחר שלב ממשיך בניקוי ושטיפת כל הירקות מרשימת המרכיבים במי שתייה נקיים. כלומר גזר, בצל, פלפלים, תפוחי אדמה ועגבניות.

10. חותכים גזר, בצל ופלפלים על קרש חיתוך לרצועות דקות.

11. שים ירקות קצוצים בתבנית.

12. הוסף שמן צמחי.

13. הפעל את החום של החום המתון.

14. העבירו את הירקות בשמן תוך ערבוב עם מרית.

15. תפוחי אדמה נחתכים בנפרד לקוביות.

16. הכניסו את טריזי תפוח האדמה לכוס מים קרים. כך שתפוחי האדמה לא יתכהו, בהמתנה לתורם ללכת למרק.

17. ליד העגבנייה גזרו את מקום הצמדת הגבעול.

18. חותכים את עיסת העגבניות לקוביה קטנה או הופכים אותה למחית עגבניות בעזרת בלנדר.

19. כאשר יש לירקות הפסיביים גוון מוזהב, הוסיפו להם עגבנייה קצוצה.

20. מערבבים.

21. העבירו את הירקות עוד 2-3 דקות.

22. הסר את התבנית מהתנור.

23. אנו ממיינים ושוטפים את הירוקים שנבחרו. זה יכול להיות תערובת של רוזמרין, טימין, כוסברה ושמיר. או סוג של ירקות חריפים.

24. קוצצים דק את עשבי התיבול הטריים ומניחים בצד עד לסיום הכנת המרק עם ורמיצ'לי.

25. בינתיים הדג כבר בישל. אנחנו מוציאים אותו מהמרק.

26. המרק מסונן דרך מסננת ברזל עם תאים קטנים.

27. שמנו את המרק בסיר לבישול.

28. אנו מעבירים את תפוחי האדמה לתבנית.

29. כאשר המרק רותח, מוסיפים את הירקות הפסיביים.

30. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס.

31. מערבבים ומבשלים עוד יותר עם מכסה סגור למחצה.

32. בינתיים אנו מפרידים את חלק הדג מהעצמות וחותכים את פילה הדגים לחתיכות גדולות. אנו דואגים כי עצמות קטנות לא ייפלו בעיסה. אם יש כאלה, הוצא אותם וזרוק אותם.

33. שלח את הבקלה חזרה למרק.

34. מבשלים עד לבישול תפוחי אדמה.

35. ואז להוסיף עלי דפנה למרק.

36. אנו ממלאים את אותו ורמיצ'לי.

37. מערבבים את המרק.

38. כשזה רותח, מוסיפים ירקות קצוצים.

39. מערבבים שוב.

40. סגור את מכסה התבנית.

41. כבה את אש הכיריים.

42. אנו מחכים 10-13 דקות. במהלך תקופה זו, הוורמיצ'לי מבושל במלואו, אך לא יתפרק.

43. לאחר הזמן שצוין, פתח את מכסה התבנית והסר משם את עלי הדפנה.

44. אפשר להגיש לשולחן מרק עם ורמיצ'לי.

מרק עוף פורי עוף: מתכון שלב אחר שלב

מרכיבים

• 100 גרם עוף;

• בצל אחד;

• חצי גזר;

• תפוח אדמה אחד;

• שן שום;

• 15 גרם קמח חיטה;

• 50 גרם ורמיצ'לי;

• ביצת עוף אחת (או 2 שליו);

• מלח לפי הטעם;

• פלפל גרוס לפי הטעם;

• 20 גרם עשבי תיבול טריים או 10 גרם יבש;

• 30 מ"ל שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. טובלים את הביצה בסיר קטן.

2. לשים אותו לבישול קשה. במהלך הבישול מוסיפים כמות קטנה של מלח.

3. שוטפים את פילה העוף במים.

4. חותכים לקוביות קטנות.

5. הניחו את הפילה לתבנית נפרדת.

6. מלאו במים קרים.

7. הגדר לבישול.

8. כאשר הקצף הולך, הקפד להסיר אותו.

9. קלף ושטוף את הגזר, הבצל והשום במים זורמים.

10. אחר כך אנו מגרדים את הגזר או קוצצים דק בעזרת סכין.

11. בצל קצוץ לפירורים בעזרת סכין על קרש החיתוך.

12. שום מועבר דרך מכבשה מיוחדת או קצוצה בדרך אחרת.

13. העבירו את הירקות לתבנית.

14. שופכים פנימה את אותו שמן צמחי.

15. אנחנו לובשים את הכיריים ועוברים.

16. מערבבים את הירקות והימנעו משריפתם. במיוחד בהקשר זה, אתה צריך לחפש חלקיקי שום. לכן, אם גזר ובצל נחתכים מעט גדולים יותר, אז עדיף להוסיף שום בסוף הפסיבציה. אחרת, בזמן שהבצל והגזר מתועבים, השום יתחיל להישרף.

17. מערבבים את הקמח עם כף מים קרים.

18. מוסיפים את תערובת הקמח לפסיבציה כאשר הירקות מקבלים גוון זהוב.

19. מערבבים את הפאסיבציה בקמח.

20. תבשיל עד שהנוזלים ירתחו.

21. ואז מטגנים עוד כמה דקות.

22. מוציאים את התבנית עם הירקות מהתנור.

23. בשלב זה ביצת עוף כבר התבשלה. אנו מוציאים אותו מהמים.

24. לקרר מעט את הביצה ולקלף אותה. אנו משאירים את הביצה לקשט את המרק המוגמר.

25. קלף ושטוף את תפוחי האדמה.

26. הכניסו את הפקעות לקערת מים.

27. קחו פקעת אחת וחתכו לרצועות.

28. לאחר מכן אנו מעבירים את תפוחי האדמה לתבנית עם פילה עוף.

29. כאשר המרק רותח שוב נוצר קצף, הסר אותו.

30. מערבבים את המרק.

31. עכשיו אנו מכניסים את הפסיבציה עם הקמח למרק.

32. מערבבים שוב.

33. לבשל עד תפוחי אדמה רכים.

34. עכשיו הגיע הזמן לורמיצ'לי. בעזרת הטכנולוגיה להכנת מתכון שלב אחר שלב זה למרק ורמיצ'לי, נבשל את הפסטה בנפרד ונשמש כתוספת לצד המרק. בנפרד שופכים מים בסיר קטן.

35. הוסף קמצוץ מלח.

36. שים את הסיר על הכיריים.

37. כאשר המים מתחילים לרתוח, זרקו לתוכו את הוורמיצלי.

38. מערבבים, מבשלים עד שהוא מוכן.

39. ואז זורקים את הוורמיצ'לי למסננת. אנו שוטפים מעט ומכסים במכסה כך שלורמיצ'לי לא יהיה זמן להתקרר.

40. בינתיים, נטחון את המרק. הסר את התבנית מהתנור. בעזרת בלנדר טבולה טוחנים את המרק עד לקבלת תערובת חלקה.

41. החזרנו את המרק על הכיריים ובשלנו עוד דקה.

42. אנו מכינים ירקות למרק עם נודלס. אנחנו ממיינים אותו ושוטפים אותו במים קרים. ואז טוחן עם סכין.

43. אז, אנו אוספים את המרק. בצלחת הגשה יוצקים כ -250 מ"ל מרק לתנור.

44. במרכז, מורחים 1-2 כפות ורמיצ'לי מבושל במגלשה.

45. חתכנו ביצה קשה לפרוסות או לפרוסות כך ששולי החלמון יהיו חלקים ונראים מסודרים.

46. ​​מורחים חתיכת ביצה ליד הוורמיצ'לי.

47. מפזרים מעל את המרק עם עשבי תיבול משובחים.

48. אם רוצים, ניתן למרוח מעט את המרק עם שמן צמחי מלמעלה.

מרק ורמיצלי (מתכון שלב אחר שלב) - טריקים וטיפים

• אם תרצו, תוכלו לקחת סט מרק מוכן של בשר עוף או שאריות דגים לבישול המרק.

• יש לסנן מרק מוכן מספר פעמים דרך מסננת.

• לקבלת טעם בוער תוכלו להוסיף פלפל חריף למרק כמעט מוכן.

• עליכם לזכור תמיד שבמרק כמות הוורמיצ'לי עולה שלוש פעמים, לכן עליכם להוסיף בזהירות כדי לא להפוך את המרק לדייסה.

• להכנת מרק עגבניות עם נודלס, ניתן להוסיף לרסק עגבניות או רסק עגבניות.

• להכנת מרק חלב עם ורמיצ'לי, הוסף שמנת או חלב למרק.

• זמן הבישול של הוורמיצ'לי יהיה תלוי באיזה פסטה תבחרו.