מתאבן יווני לחורף - הכנה טעימה! מתכוני מנה ראשונה יוונית עם שעועית, חציל, פלפלים, עגבניות, אגוזים

יוונית יכולה להיות לא רק סלטים, אלא גם תכשירים חורפיים. יש להם מראה וטעם בהירים מאוד, הם מאוחסנים בצורה מושלמת עד האביב ובעונה הקרה הם יזכירו לכם את הקיץ.

מתאבן יווני לחורף - עקרונות כלליים של הכנה

לרוב מכינים חטיפים יוונים מחציל או שעועית. אלה המרכיבים האהובים ביותר על החסר, שמונחים בצורה שונה ובכל פעם מתקבל טעם חדש. אם משתמשים בחצילים, אתה צריך לבדוק אותם אם הם מרירים. במידת הצורך, שפכו מלח או משרים בתמיסה. שעועית דורשת גם הכנה מוקדמת. בדרך כלל הוא ספוג, מבושל.

מה עוד יכול לכלול חטיפים:

• פלפלים חריפים ובולגריים;

• עגבניות או מיץ עגבניות;

• אגוזים, ירקות;

• בצל, גזר.

חומץ, תבלינים שונים מתווספים לרוב לשימור. אם המסה מבושלת במחבת ומונחת בצנצנות, אין צורך לעיקור נוסף. אם ההרכבה מתבצעת מייד בצנצנות, ואז הם מונחים בתבנית עם תחתית מכוסה, מים מוסיפים, שמים על הכיריים. עיקור נוסף מאריך את בטיחות החטיפים.

מתאבן יווני לחורף עם שעועית ופלפל

מתכון מפורסם למנה ראשונה יוונית עם שעועית. אתה יכול להשתמש לבן או בכל שעועית אחרת, כולם מתאימים.

החומרים

• 400 גרם שעועית;

• 800 גר 'פלפל;

• קילוגרם עגבניות;

• שלושה ראשי שום;

• כפית מלח;

• ארבע כפות סוכר;

• כף חומץ;

• 100 גרם שמן.

בישול

1. משרים את השעועית למשך עשר שעות. שוטפים, מרתיחים עד שהם רכים.

2. קולפים את כל השום, מחלקים בערך לשניים. חותכים חלק אחד לצלחת בעזרת סכין.

3. מחממים מעט שמן, מוסיפים את השום ומטגנים דקה עד להזהבה.

4. קולפים, קוצצים, קוצצים את העגבניות. סובבו את הירקות יחד עם יתרת השום דרך מטחנת בשר.

5. שופכים את מסת העגבניות לשום הקלוי, מביאים לרתיחה. קצף יופיע בחלקו העליון להסרה. הרתיחו את המסה במשך עשר דקות.

6. מוסיפים שעועית מבושלת, מלח, מתבלים בסוכר. במידת הצורך ניתן להוסיף תרמילי פלפל חריף למאכל זה.

7. אנו מבשלים יחד עם שעועית כחצי שעה, בסוף מוסיפים חומץ, מערבבים, מרתיחים עוד שתי דקות.

8. אנו מרימים את המתאבן היווני במצקת נקייה, מכניסים אותו לגדות, מגלגלים אותו ומיד הופכים אותו במהופך. לאחר הקירור תוכלו לחזור לשגרה.

מתאבן חורפי יווני עם שעועית וחציל

וריאנט של חטיף יווני ארומטי וטעים להפליא לחורף. אם אינכם רוצים לבשל אופציה כל כך חמה, תוכלו להסתדר בלי פלפל חריף.

החומרים

• שני קילוגרמים של חציל;

• 2.4 ק"ג עגבניות;

• קילו שעועית לבנה;

• קילו פלפל מתוק;

• שתי תרמילי פלפל חריף;

• 0.4 ק"ג גזר;

• 80 מ"ל חומץ 9%;

• 200 גרם שום;

• 280 מ"ל שמן;

• 150 גרם סוכר;

• שתי כפות מלח.

בישול

1. משרים שעועית מראש, עדיף למלא במים קרים יום לפני, כך שהשעועית תתנפח היטב, תגדיל בגודל.

2. יש לנקז את המים בהם ספגו את השעועית, להוסיף נקי, להרתיח את השעועית עד שהם רכים. גזר מרק, זה לא נחוץ.

3. קלף את הגזר, גרד גס.

4. שופכים שמן צמחי לסיר גדול, מחממים, מוסיפים גזר ומטגנים קלות, ארבע דקות זה מספיק.

5. חותכים את החציל לקוביות או לקוביות. אם הירקות הם מרירים, מלאו לפני כן במים מומלחים ואז שטפו. רינג.

6. מוסיפים את החציל לגזר, מערבבים.

7. חותכים את הפלפל לשניים, מוציאים את הקרביים, חותכים את התרמילים לרצועות, כמו גזר, או מכינים קוביות. אנו שולחים את מחבת ה- kV לחציל. ירקות כבר לא יהיו מטוגנים, מכיוון שרבים צריכים להתבשל על אש נמוכה למשך כרבע שעה.

8. קלף את השום, זה הרבה במתכון הזה. אנחנו שוטפים מיד את העגבניות, חותכים לפרוסות, מכינים פלפל חריף. אנו מסובבים את הכל דרך מטחנת בשר או טוחנים בעזרת מעבד מזון.

9. יוצקים את מסת העגבניות לירקות העיקריים. מערבבים ומרתיחים רבע שעה.

10. מורחים את השעועית המבושלת, המלח, שים סוכר גרגיר. בוחשים. אנו מבשלים את המתאבן כחצי שעה, בסופו חובה לנסות, אולי צריך להוסיף עוד תבלינים.

11. אנחנו מניחים את החטיף היווני על הגדות, מתגלגלים.

מתאבון חורף חציל יווני פיקנטי

וריאנט של מנות ראשונות חצילים יווניות טעימות ומתובלות. היא מתכוננת לעיקור פחים. לכן, עליכם להכין מראש מחבת רחבה, להניח מטלית או מגבת מטבח המקופלת לכמה שכבות בתחתית.

החומרים

• קילוגרם חציל;

• חמישה עגבניות;

• ארבעה ראשי שום;

• עשרה פלפלים;

• 2 כפיות חומץ

• חבורה של בזיליקום;

• חבורה של כוסברה;

• שלוש כפות סוכר;

• שתי תרמילי פלפל חריף;

• כפית מלח;

• שמן (כמה ילך).

בישול

1. חותכים חצילים לעיגולים, אך לא דק. 0.5 ס"מ אפשרי. אם הם מרים, הוסף מים מומלחים.

2. סוחטים את הספלים, מטגנים בשמן משני הצדדים. מעבירים עד לקערה.

3. קוצצים פלפלים ועגבניות. טוחנים דרך מטחנת בשר, מניחים תנור ומביאים לרתיחה.

4. קוצצים את הירוקים. מפזרים פלפל ועגבנייה, מוסיפים חומץ, מלח וסוכר, מערבבים.

5. טוחנים את השום, מוסיפים לתבנית, מערבבים ומכבים

6. שופכים כף רוטב על קרקעית צנצנת סטרילית. שים שכבה של חציל, שופכים מעט רוטב וכן הלאה. עד שנגמר כל המוצרים. החציל צריך להיות למעלה. אין צורך להוסיף שמן, מכיוון שהוא שימש במהלך הטיגון.

7. שים את הפחים בתבנית על הבד, מכסים במכסים, אך לא מגלגלים.

8. שופכים מים לתבנית, הופכים את הכיריים.

9. לאחר מים רותחים, גלה 15 דקות למשך 0.5 או 20 דקות עבור 0.7 פחיות.

10. הסר את הצנצנת בזהירות מהתבנית, מבלי לפתוח את המכסה, גלגל אותה עם מפתח. עשה אותו דבר עם שאר חלקי העבודה. היפוך. השאירו להתקרר לגמרי.

חטיף חורפי יווני עם אורז בסמטי ועגבנייה

כדי להכין חטיף יווני כזה לחורף, רצוי להשתמש באורז בסמטי איכותי או לקחת את הזן הדומה ביותר.

החומרים

• קילוגרם גזר;

• 0.5 גרם בצל;

• שתי כוסות אורז בסמטי;

• 100 גרם סוכר;

• שלושה קילוגרמים של עגבניות;

• חבילה אחת של בזיליקום;

• 400 מ"ל שמן;

• קילוגרם פלפל מתוק;

• 30 גרם פלפל חריף.

בישול

1. קלף את הגזר, חתוך לרצועות. אפשר להשתמש בפומפייה לסלטים קוריאנים. זה יתברר יפה.

2. שופכים מחצית מהשמן לתבנית, מכניסים את הגזר, מטגנים עד שהם רכים.

3. חותכים את הבצל הקלוף לרצועות או לקוביות קטנות, מטגנים בנפרד בתבנית שנייה, מוסיפים את יתרת השמן.

4. העבירו את כל הירקות הללו לסיר לבישול החומר.

5. לסובב את העגבניות ופלפלי הפעמון. טוחנים תרמילים חדים מייד. יוצקים את הרוטב לירקות שהוכנו בעבר, הדליקו את הכיריים, הביאו לרתיחה.

6. בזמן שהמסה רותחת, מדד שתי כוסות אורז טוב. אנו שוטפים אותו פעמים רבות, באשר לפילף. ניקוז מים צריך להיות שקוף לחלוטין. ואז מלא במים נקיים. השאירו את האורז להשרות עשר דקות.

7. ברגע שהירקות שבתבנית רותחים היטב, הסר את הקצף הרופף.

8. מסננים את המים מהאורז, שופכים אותם למסת העגבניות.

9. מרתיחים רבע שעה, שמים תבלינים. אנו קושרים חבילה של בזיליקום בחוט. טובלים את בילט, מבשלים הכל יחד 10-15 דקות נוספות עד שהאורז רך.

10. הוציאו את הבזיליקום. אנחנו מנסים את העבודה. אם יש מעט מלח, הוסף עוד. אם העגבניות מתוקות, ניתן להוסיף חומץ מטומטם או מיץ לימון כדי לשפר את הטעם.

11. הנחנו את המתאבן היווני עם אורז בצנצנות סטריליות, מגלגלים.

מתאבן חציל יווני חורפי עם אגוזים

מתכון לחציל טעים להפליא במרינדת אגוזים חריפה. קציר עם עיקור נוסף.

החומרים

• שלושה קילוגרמים של חציל;

• 250 גרם שום;

• 250 גרם אגוזים;

• חמישה פלפלים חריפים;

• 2/3 כוס שמן צמחי;

• 70 גרם חומץ 9%.

בישול

1. חותכים את החציל לפרוסות לאורך כדי ליצור רצועות ארוכות.

2. שופכים 50 מ"ל שמן לקערה, טובלים במברשת ומשמנים קלות את פרוסות החציל. מעבירים למחבת, מטגנים משני הצדדים. מעבירים לקערה, נותנים לה להתקרר לעת עתה.

3. קולפים את השום, קוצצים את תרמילי הפלפל החריף, מיין את האגוזים וקוצצים את הכל בעזרת בלנדר או השתמש במטחנת בשר.

4. להוסיף חומץ לאגוזים, לשפוך פנימה את יתרת השמן. אם אחרי ששומנים את החציל הוא גם נשאר, אז מוזגים כאן הכל. שים כפית מלח. אם החציל ספוג או מפוזר לפני הטיגון, אז אין צורך.

5. הרטיבו כל חציל מטוגן במרינדת אגוז. אנו מסובבים אותו בצינור, מכניסים לצנצנות של חצי ליטר מהודקים היטב.

6. אנו מסדרים מחדש את הפחים בתבנית, מעקרים עשרים דקות לאחר הרתחת הנוזל, מגלגלים.

מתאבן חורפי יווני פשוט של חציל, פלפל ובצל

מתכון פשוט מאוד לחטיף יווני טעים, שהכנתו תארך לא יותר משעה. כל הירקות נחתכים לרצועות.

החומרים

• ארבעה ק"ג חציל;

• קילו פלפל;

• קילו בצל;

• ליטר מיץ עגבניות;

• 1 כפית תערובות פלפלים;

• 30 גרם חומץ 9%;

• כמה ראשי שום;

• חצי כוס שמן.

בישול

1. חותכים את החציל לרצועות. מפזרים חתיכות מלח, משאירים לרבע שעה.

2. קוצצים את הבצל לרצועות, זורקים לשמן המחומם. מטגנים חמש דקות.

3. שוטפים את החציל, סוחטים, מוסיפים לבצל.

4. מפוררים פלפל פעמון, מוסיפים לירקות אחרים.

5. סוחטים את השום, שופכים פנימה את המיץ, מניחים את הפלפל, מרתיחים 30 דקות.

6. מוסיפים חומץ, מערבבים, אם המלח החציל לא מספיק, ואז להוסיף עוד. הכניסו את המתאבן לצנצנות ומגלגלים אותו מייד.

מתאבן יווני לחורף - טיפים וטריקים שימושיים

• אם אין זמן ורצון לטגן פרוסות חציל במחבת. ניתן להניח אותם על דף אפיה, לפזר שמן לצבע יפה, להכניס לתנור.

• בכל המתכונים תוכלו להחליף שעועית לבנה בזנים אדומים באותה כמות. אבל שעועית לבנה מבושלת מהר יותר והם הרבה יותר רכים.

• כדי לקלף במהירות כמות גדולה של שום, עליכם למלא את הציפורן במים קרים ולהשאיר למשך מספר שעות. הקליפה תהיה קלה להסרה.