מתכוני מנה ראשונה קרה טעימה ממזונות פשוטים. מהרינג או כבד: חטיפים קרים טעימים לכל שולחן

חטיפים הם המאכלים החובה של התפריט החגיגי, איתם מתחילה הארוחה. מתכונים של חטיפים קרים טעימים מועילים לתפריט היומי, גם אם החלטתם לאכול ארוחת ערב צנועה. ואכן, תוך זמן קצר, מהמוצרים הזולים והפשוטים ביותר, ניתן להכין קליל מקורי וטעים.

מתכונים מתאבנים קרים טעימים - עקרונות בישול כללי

• חטיפים קרים מוגשים, ככלל, בצורה של סלטים, כריכים, קאנפסות, פרוסות. זה מוכר ומסורתי. ישנם מתכונים רבים לחטיפים קרים טעימים העשויים מאותם מוצרים. לוקח כמה דקות לבישול, אך פינוקים כאלה מאפשרים לך להגדיר את השולחן בהיר.

• אין צורך, אפילו אל השולחן החגיגי, להכין חטיפים מהמטעמים, הם יכולים להיות אלו התקציביים. המוצרים העיקריים, שנוכחותם מאפשרת לכם לבשל מתאבן קר וטעים: גבינה, פטריות, ירקות טריים, מקלות סרטן, כבד, ביצים. חשוב רק שהם יהיו איכותיים ורעננים.

• הדרישות העיקריות לכל מנה ראשונה היא הגודל הקטן של החיתוך או היכולת להגיש את המנה במנות, וכמובן העיצוב היעיל. המתכונים לחטיפים טעימים שנאספו בכתבה אינם דורשים הגשה נוספת, הכלים בכל מקרה נראים אטרקטיביים. נקניקים בפרופיטרולים נוחים על שיפוד, ועוגת הכבד והרינג ממולאים נחתכים למנות חלקיות לפני ההגשה.

מתכונים של חטיפים קרים טעימים: "רפאלו"

מתכון פשוט למנה ראשונה מהירה וקרה של ביצים, גבינה קשה וקלה ומקלות סרטן. ביצים מבושלות וגבינה קצוצות על פומפיה עדינה, ואז מערבבים עם מיונז ושום. מתאבן מיוצר בצורת כדורים מגולגלים בצ'יפס ממוצרים מוגמרים למחצה מסרטנים, מה שהופך אותם לדומים לסוכריות רפאלו.

מרכיבים

• ארבע ביצים, שנבחרו;

• 200 גר '. גבינה קשה וקשה;

• שום;

• אריזת 200 גרם של מקלות סרטן;

• חצי כוס מיונז;

• עלים טריים של סלט צעיר.

שיטת בישול:

1. להרתיח ביצים קשות: לטבול במים קרים, להוסיף כפית של מלח גס, להביא לרתיחה. ואז, מוריד מעט את האש, מבשלים את הביצים ברתיחה קלה במשך עשר דקות. אנו מנקזים את המים החמים, ומניחים את התבנית עם ביצים תחת זרם של קור. לאחר הקירור, מקלפים את הקליפה ושוטפים. לפעמים נותרו שברי מעטפת של סנאי על הסנאי, הם נשטפים במים.

2. לאחר שטיפה עם עלי חסה עם מים קרים, פרוש על מגבת פשתן לייבוש.

3. משפשפים את הביצים על פומפיה דקה וטוחנים עליה את הגבינה. הוסף מיונז, ריסוק שלוש שיני שום קטנות. מפזרים מעל כמות קטנה של מלח ומערבבים היטב.

4. בקערה נפרדת עם פומפיה עדינה או בינונית אנו משפשפים את הסרטנים המוגמרים למחצה. אנו מגישים את כלי ההגשה עם עלי חסה מיובשים היטב.

5. משטחים את המסה המבושלת בכף קינוח, מגלגלים לכדורים. טובלים אותם אחד אחד בקערה עם שבבי מקלות סרטן ומגלגלים היטב.

6. פרש בזהירות את חטיפי החטיף "רפאלקי" על עלי החסה.

מתכוני מנה ראשונה קרה טעימה: "פטריות של פטריות"

כולם יודעים מה הם אקלרים, אבל לא כולם מכירים פרופיטרולים. ניתן למלא את סרטי המאפה של צ'וקס לא רק בקרם, אם תכניסו בהם מילוי לא ממותק, תוכלו לקבל חטיף קר וטעים. אנו מציעים להכין profiteroles פטריות - קישוט נפלא של כל שולחן, ובו זמנית חטיף קל.

החומרים

בבצק:

• שתי כוסות מים וקמח;

• אריזת 200 גרם של מרגרינה שמנת;

• 0.5 כפות מלח אידוי;

• שמונה ביצים.

למלית:

• שמפיניונים טריים בגודל בינוני - 800 גר ';

• שני בצלים;

• שתי ביצים;

• 150 גר '. שמנת או 20% שמנת חמוצה;

• גבינה לא בטעם מעובד - 200 גר ';

• 50 גר '. חמאת שמנת מתוקה.

אופציונלי:

• ירקות גן טריים;

• שמן חמניות מעודן.

שיטת בישול:

1. ראשית הדברים הראשונים, עליכם לאפות ריקים למטרות profiteroles. אחרי ששפכו מים לתבנית, שימו מלח ומרגרינה, הניחו על חימום עז בינוני. ברגע שהמרגרינה מתפזרת לחלוטין, מערבבים את המים בקצפת במעגל, שופכים פנימה את הקמח מנופה. לאחר שבירת כל הגושים, הרתיחו את מסת הקמח כדקה, תוך ערבוב לא מפסיק. שופכים את הביצה לבסיס החם, שפשפו בזהירות בעזרת כף. יוצקים פנימה ביצה נוספת ושוב מתערבים בה היטב ובכך מכניסים את כל שמונת הביצים. אל תטילו את כל הביצים בבת אחת, הפרופיטרולים יהיו קשים. הבצק המוגמר צריך להיות צמיג וחלק, עם ברק מבריק מעט.

2. שפשפו את תבנית האפייה במרגרינה או שמן צמחי. לנקר את הבצק עם כף ולשים אותו על התבנית. אנחנו מתפשטים, צועדים באצבע אחת, בנפרד, במהלך האפייה הבצק מתרומם היטב.

3. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש, אופים את החומר עד להסמקה רכה, בערך 10 דקות. בזמן האפייה אסור בתכלית האיסור על דלת התנור לפתוח, אחרת הבצק ישקע, טמפרטורת החימום 180 מעלות.

4. אנו מניחים את החסר על צלחת גדולה בשורה כדי שלא ימעכו זה את זה.

5. בזמן שבסיס הפרופיטרולות מתקרר, הכינו את מילוי הפטריות. קוצצים דק את הבצל בעזרת סכין דקה, חותכים את הפטריות לקוביות קטנות.

6. בשמן מעודן מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לבשל עד שהלחות הבולטת מהפטריות מתאדה. יוצקים שמנת (שמנת חמוצה) לתבנית, פלפל מעט ומוסיפים. תבשיל פטריות במשך שלוש דקות, ואז ערבב אותן עם גבינת שמנת.

7. מקציפים שתי ביצים, מכניסים את מסת הביצים למלית הפטריות ברגע שהגבינה נמסה. מערבבים היטב, מעבירים מחבת לצלחת, מצננים.

8. בתוך החסר בצד, עשו חתך רחב ומלאו את החלל במילוי פטריות.

9. הניחו את הפרופיטרולות הפטריות על צלחת, לפני ההגשה, מקשטים בירקות, עלים גדולים.

מתכוני מנה ראשונה קרה טעימה: הרינג ממולא

הרינג כל כך מוכר במטבח שלנו שלא קל לדמיין שולחן חגיגי בלעדיו. זו סוג של מנה קלאסית ומסורתית. עם זאת, הגשת הדגים בצורה של חתך רגיל היא דבר די שכיח. אנו מציעים מתכון למנה ראשונה קרה טעימה של הרינג ממולא.

מרכיבים

• שני פגרים גדולים של דג מלוח בהיר קל;

• גזר מבושל גדול;

• שני בצלים בינוניים;

• 150 גר '. מיונז שמן;

• ענפי שמיר;

• שתי ביצים מבושלות;

• ג'לטין גרגירי - 15 גרם.

שיטת בישול:

1. מנקים בעדינות את הרינג. תחילה הרסנו את הפגרים, הסרנו את העור וחתכנו אותו לפילטים. הקפד לבדוק את בשר הדגים לצורך עצמות!

2. אנו מבשלים גזר מבושל בקוביות קטנות. אם אתם אוהבים פלפל גרוס, החליפו איתו מחצית מכמות הגזר המצוינת, טוב שמדובר בפלפלים קטנים בשני צבעים. הם, כמו גזר, יצטרכו לקצוץ דק.

3. הסר את קליפות הביצה, שוטף וחותך לקוביות קטנות. בצל קצוץ דק וקצפת בנפרד.

4. משרים ג'לטין. יוצקים גרגירים עם מים צוננים כך שיכסה אותם מעט, והשאירו למשך רבע שעה ואז הוסיפו שתי כפות מים חמים, מערבבים. שלב את מסת הג'לטין עם מיונז.

5. שמים את החומרים הקצוצים בקערה אחת ומערבבים עם מיונז קלוי. מתבלים את המלית בפלפל, מוסיפים מלח ומסירים לזמן מה בקור.

6. אנו מחלקים את הפילה לחצאים "שמאל" ו"ימין ", לכל גליל תצטרך שני חלקים שמאליים או ימניים.

7. פרשנו את סרט ההדבקה על השולחן, שמנו עליו פילה דג מלוח אחד, כשהצד החיצוני כלפי מטה. פרשנו חלק מהמלית המצוננת ומכסים עם פילה אחר. שימו לב! כדי להשיג מנה יפה, יש לקחת את החלק השני של הרינג מפגר אחר. הנחנו אותו בחלק התחתון, תוך התבוננות בכלל "זנב לזנב", כך שבטנו של הפילה העליונה תשכב על גב התחתון. עוטפים את הסרט בחוזקה, אנו מצננים שעתיים במקרר. אנחנו דוחסים את הדג השני באותה צורה.

8. לפני ההגשה חתכנו סכין חדה מאוד לפרוסות בעובי של סנטימטר וחצי. מגישים, מונחים בזהירות על צלחת בצורת מניפה, מסדרים, עם עשבי תיבול טריים.

מתכונים מתאבנים קרים טעימים: עוגת כבד

מכינים עוגת חטיפים מכבד בקר או בשר חזיר, כבד הודו או עוף לא מומלץ, למנה יהיה טעם אחר לגמרי. טוחנים את הכבד עם מטחנת בשר ואז מערבבים אותו עם ביצים, חלב וקמח. אל תוסיפו יותר משיעור הקמח שצוין, אחרת טעם הכבד של החטיף יאבד.

מרכיבים

• קילו חזיר או כבד בקר;

• חצי כוס חלב;

• ביצים גולמיות - 5 יח ';

• ביצה מבושלת;

• חמש כפות קמח;

• שני ראשי בצל גדולים;

• גזר בינוני אחד;

• שמן צמחי מעודן ביותר;

• 250 גר '. מיונז בלי חרדל, תוצרת בית,.

שיטת בישול:

1. שטיפת הכבד במים, הסר את כל התעלות וחותך לחתיכות. סובבו את הכבד במטחנת בשר פעמיים.

2. שופכים את כל חמש הביצים למסה הכבד, מוסיפים את הקמח מנופה, מוסיפים מעט מלח ופלפל. מערבבים את בצק הכבד עד לקבלת תערובת חלקה.

3. שופכים מעט שמן צמחי לתבנית, מחממים היטב בטמפרטורה בינונית. מנקרים את הבצק בעזרת סקופ קטן, שופכים אותו לתבנית ומנערים אותו מעט כדי שהוא יתפזר באופן אחיד. מטגנים את החלק התחתון של העוגה עד הזהבה, הופכים ומטגנים את השני. התהפכו בעדינות, קחו מרית רחבה, אחרת יצירות העבודה עלולות להתפרץ. עוגות מוכנות נאספות בקפידה בערימה.

4. באותה מחבת יוצקים שתי כפות שמן, מחממים על אש בינונית. קוצצים דק את הבצל בעזרת סכין, מכניסים לתבנית. אנו מעבירים פרוסות בצל עד שקיפות, מוסיפים גזר מגורד גס וממשיכים לבשל עד שהוא רך. טיגון ירקות מגניב, לשלב עם מיונז.

5. מניחים את עוגת הכבד על צלחת ומורחים עליה שכבה דקה של רוטב מיונז, מכסים עם הפנקייק הבא וסוחטים מעט. אנו מכסים ירקות מעורבים במיונז וזה. בדרך זו אנו אוספים את כל העוגה.

6. אנו מקשטים את עוגת כבד החטיף בביצה מגוררת ומכניסים למקרר לכמה שעות להסרה.

מתכוני עגבניות חריפות קוריאניות טעימות

בעונת הירקות מוגשים בהכרח סלטים מהם על השולחן. שימו לב למתכון למנה ראשונה עגבניות טעימה בסגנון קוריאני. רצוי לבשל סלט עגבניות פיקנטי ביום, מכיוון שהם חייבים לזמן במרינדה חריפה.

מרכיבים

• קילוגרם עגבניות טריות;

• שני פירות של פלפל מתוק;

• שום;

• פלפל חריף קטן;

• 50 גר '. שמן צמחי;

• חומץ שולחן - רבע כוס;

• כפית מלח;

• חבורה של שמיר ירוק;

• 50 גר '. סוכר.

שיטת בישול:

1. לאחר שפירקתי ראש גדול של שום לתוך הקצוות, קילף. מתוך פלפלי הפעמון בחרו את הזרעים וחתכו את הבשר. שוטפים את השום, עיסת הפלפל המתוק והחם עם מים. השאלה אם הוצאת זרעים מהפלפל החריף תלויה בך, אך קח בחשבון שהם אלה שנותנים את העצבנות העיקרית. טוחנים ירקות מוכנים עם מטחנת בשר.

2. שוטפים את העגבניות ועשבי התיבול. חותכים את העגבנייה לפרוסות, הסר את החותם במקום הצמדת הגבעול. אנו קוצצים שמיר דק.

3. במסה הצמחית שהוכנה קודם, שפכו סוכר, שפכו חומץ ושמן צמחי, מלח. לאחר הוספת שמיר מערבבים היטב.

4. שליש מפרוסות העגבניות מונחות בצורה אחידה לאורך קרקעית התבנית האמלית ושופכים על מסת הירקות. ואז שוב אנו מניחים שכבה של עגבניות ומשקים אותם. אנחנו יוצרים את שכבת העגבניות השלישית ויוצקים את שאר תערובת הירקות.

5. אנו שולחים חטיף עגבניות ליום במקרר. אם העגבניות היו צפופות, ניתן לערבב כמה פעמים את המתאבן למלוח טוב יותר.

מתכונים של חטיפים קרים טעימים "כדורי שומשום מכבד בקלה"

מתכון נוסף למנה ראשונה קרה טעימה בצורה של כדורים. הבסיס מוכן מתפוחי אדמה מבושלים, כבד בקלה, ביצים וגבינה. כדורים מתגלגלים בשומשום מטוגן. המתאבן עדין מאוד וטעים - אלטרנטיבה נהדרת לסלט כבד בקלה.

מרכיבים

• שני תפוחי אדמה גדולים מבושלים שאינו ניתן לשמן;

• קופסת שימורים "כבד בקלה", קיבולת סטנדרטית - 230 גר '.

• 50 גרם גבינה;

• שתי כפות של תרכיז סויה;

• ביצים מבושלות - 2 יח ';

• חבורה של פטרוזיליה או שמיר טרי;

• שלוש כפות שומשום.

שיטת בישול:

1. במחבת יבשה מטגנים קלות זרעי שומשום, יוצקים לצלחת מרווחת, מצננים.

2. פתחו את השימורים, גזרו את השמן, הסירו את התבלינים והניחו את הכבד על צלחת. ללוש במזלג, לשלוח לקערה.

3. מגררים תפוחי אדמה עם פומפיה גסה, וגבינה וביצים עם פומפיה עדינה. פרשנו את הרכיבים הכתושים לכבד. הוסף ירקות קצוצים. יוצקים פנימה רוטב סויה ומערבבים היטב.

4. בידיים לחות אנו יוצרים כדורים קטנים מהמסה המתקבלת ומגלגלים אותם בשומשום.

5. הניחו את המתאבן על צלחת, סדרו, מכוסה בצבעי ירק. אפשרות הגשה נוספת: הכניסו את הכדורים לפחיות נייר קטנות, בהן בדרך כלל אופים עוגות כובע, נדבקים בכל שיפוד ומניחים על צלחת הגשה.

מתכוני מנה ראשונה קרה טעימה - טיפים וטריקים לבישול

• השתמש בירוקים לקישוט, אך אל תשתמש בזה לרעה. כמעט כולם אוהבים שמיר, פטרוזיליה, חסה, אבל כוסברה ובזיליקום מוגשים בצורה הטובה ביותר בנפרד, ירקות כאלה הם לכולם.

• אל תשתמשו במיונז רב במנות ראשונות קרות, תלוי ברכיבים, נסו להוסיף שום ופלפל. חטיפים קרים נועדו להגביר את התיאבון לפני ההגשה של מנות חמות, ולא כדי לספק את הרעב.

• שימורי כבד בקלה מיוצרים על ידי מפעלים שונים ובסטנדרטים שונים. לענייננו שני סוגים מתאימים - מוצר יקר ואיכותי מכבד טבעי, צפוף, ספוג בשמן זית ומשחה מאוד משתלמת, הנמכר תחת המותג "כבד בקלה, בדרך חוף הים". לסוג השני של שימורים יש אחוז שומן נמוך יותר, המאפשר לבשל כלים קלילים יותר ואף להוסיף לתזונה של הילדים. הדוגמה הפשוטה ביותר למתכון למנה ראשונה קרה טעימה ממזון משומר כזה: ערבבו את העיסה עם החלמונים של הביצים, הוסיפו מלח, פלפל מעט והוסיפו מעט שום. ממלאים את הביצים ומגישים, מקשטים בטיפת מיונז ועלים של פטרוזיליה.

צפו בסרטון: The Great Gildersleeve: French Visitor Dinner with Katherine Dinner with the Thompsons (יולי 2024).