נקניקיית דם היא סוג מיוחד של מעדן בשר, שהמרכיב העיקרי בו הוא דם בקר. מאכל זה היה ידוע לאנשים כבר למעלה ממאה שנים, ובמועד מסוים, היה פופולרי במיוחד בקרב עמים נוודים..
אז, מה הערך של פודינג שחור? מה השימוש בו והאם יש נזק?
קצת היסטוריה
מאז ימי קדם אנשים מכבדים את הדם. אחת ההתייחסויות הראשונות לאכילת דם מתייחסת לספרטנים. באותם ימים האוזן השחורה הייתה פופולרית. המתכון המדויק, למרבה הצער (או למרבה המזל), לא נשמר, אך ידוע באופן מהימן כי היה זה אבקה מהדם, די לא נעים בטעמו. האמינו כי לאחר שטעם מרק כזה, הספרטני לא יפחד מכלום בקרב וכל קרב יתקיים עד הסוף.
מאוחר יותר, האוזן המדממת התחלפה והתחילה להיראות כמו נקניקיית דם. אם אתה סומך על מקורות, הוא שונה מהמרק רק במרקמו ותוספת טעמים בצורה של תבלינים, שומן, דגני בוקר וכו '. המחית שנוצרה נשפכה במעי בעלי חיים מנוקה והורתחה. כזה היה האב הקדמון ל"שוקע הדמים "המפורסם.
מנות מהדם נפוצות במדינות שונות כיום. לדוגמא, במדינות סקנדינביה מכינים לביבות בדם, ומסעדות אירופאיות מודרניות מציעות למבקריהן תבשילי דם.
באשר לפודינג השחור, כיום ישנם מתכונים וריאציות רבות להכנתו. הם נבדלים זה מזה לא רק בפרופורציות של תבלינים ומרכיבים, אלא גם בצבע לאומי, מכיוון שהם מכירים ואוהבים נקניק שחור לא רק ברוסיה ובאוקראינה, אלא גם בגרמניה וספרד. מעניין שגם בקנריות המעדן החביב הוא נקניקיית דם מתוקה. זה מבושל עם אגוזים, צימוקים, פירות יבשים ונקרא מורסילה.
כמה עקרות בית שומרות בקנאות בסודות משפחתיים מיוחדים של בישול מעדן, והנקניקיה עצמה הופכת לאורחת מבורכת גם באירועים חברתיים ונשפים אלגנטיים.
הערך התזונתי של נקניקיית הדם
ניתן לייחס נקניקיות דם למאכלים בינוני-עתיר קלוריות. ערך האנרגיה שלו משתנה 250 עד 400 קלוריות ב 100 גרם, תלוי במרכיבים. נקניקיית דם היא מקור טוב לוויטמינים מקבוצת B, בעיקר ויטמין B3 ו- B12 וויטמין D. בין המרכיבים ניתן להבחין בתכולת ברזל גבוהה - 100 גרם נקניק מכילים כ -35% מהנורמה היומית. כמו כן, הוא מכיל חלק ניכר של סלניום, זרחן וסידן.
אך שימו לב כי בנוסף למרכיבים שימושיים נקניק מכיל את מרבית חומצות השומן הרוויות (כ -67% מהדרישה האנושית היומית), כולסטרול (40%) ונתרן (34%).
היתרונות של פודינג שחור
בחזרה ליתרונות של נקניקיית דם, ראשית יש לציין כי השימוש בה במזון משפיע לטובה על היווצרות הדם ועל רמת ההמוגלובין בדם. זה קורה בגלל התוכן העשיר של ויטמינים מקבוצת B, שבתורם פועלים בגוף האדם כחומר אנטי אנמי רב עוצמה לא רק לבני אדם, אלא גם לבעלי חיים.
נקניקיית דם מכילה גם כמות גדולה של חלבון. אין זה סוד כי חלבון מעורב ישירות בבניית סיבי שריר ומסייע בחיזוק הציפורניים והשיער. בנוסף לתפקודי הבניין והתפקוד האסתטי, חלבון הוא מקור אנרגיה חיוני עבור אורגניזם חי.
בשל תכולת הסלניום נקניקיית הדם מועילה לבני אדם על ידי ייצוב בלוטת התריס. זה גם מסייע בשיפור מערכת החיסון ומונע התפתחות סרטן.
אך אלמנט כזה כמו זרחן עוזר לחיזוק העצמות והסחוס.
אפשר לפרט את היתרונות של יסודות קורט הכלולים בפודינג שחור במשך זמן רב, אך כל ההיבטים החיוביים הללו ניכרים באופן ניכר לפני פעולת הברזל, המכילה את חלק הארי. ראשית, הברזל נספג בגוף בצורה מושלמת מכיוון שיש לו צורה דו-ערכית. מאפיין זה שלו הוא זה שעוזר להפוך לנקניקיית דם, אלטרנטיבה נהדרת לתרופות הנמצאות בשימוש נרחב במאבק נגד אנמיה של מחסור בברזל. מחקרים הראו כי עם שימוש קבוע בנקניקיית הדם, כמות כדוריות הדם האדומות בדם של אדם גדלה והתהליך המטבולית נקבעת. ובהתבסס על זה נקניקיית הדם תהפוך לחלק בלתי נפרד מהתזונה עבור אנשים המחלימים מפציעות עם איבוד דם קשה ואחרי כימותרפיה.
כמו כן, נקניקיית דם יכולה להביא יתרונות בולטים לנשים במהלך ההיריון, מכיוון שכאשר העובר מתחיל לגדול באופן פעיל, הוא שואב את חיוניותו מהמוגלובין האימהי. בהתאם, נשים בתנוחה סובלות לעתים קרובות מאנמיה.
הפגיעה של פודינג שחור
כמובן, פודינג שחור טוב לבני אדם, בעיקר בגלל מסת האלמנטים הטבעיים בהרכבו. אך אל תשכח שמוצר זה מסוגל גם לגרום לתוצאות שליליות.
אז השימוש בפודינג שחור מזיק:
• אנשים עם עודף משקל. בנוסף לתכולת הקלוריות של מוצר, כמות גדולה של חלבון, שהוזכרה בסעיף הקודם, יכולה להשפיע על משקלו של אדם. אחרי הכל, חלבון לא מעוכל ממיר בצורה זהירה למדי על ידי הכבד האנושי לשומן, המופקד "ביום גשום".
• אנשים הנמצאים בסיכון לסוכרת או הסובלים מסוכרת בכל דרגה. ראשית, השימוש בחומצות שומן רוויות שנמצאות בנקניקיות נחשב לאחד הגורמים העיקריים להתפתחות סוכרת מסוג 2. ושנית, יש להם את היכולת להשפיע על סבלנות כלי הדם, דבר המשפיע לרעה מאוד על מצבם של אנשים המועדים למחלה זו.
• אנשים עם היסטוריה של מחלות כבד. שוב, אחוז שומן גבוה יכול להחמיר את מצבו של אדם הסובל ממחלות כבד.
• חולים עם בעיות במערכת העיכול. פודינג שחור נחשב לאוכל כבד למדי עבור הקיבה
כדאי לשים לב במיוחד לעובדה שמרכיבי הפודינג השחור הם כשלעצמם מוצרים עם חיי מדף קצרים. כתוצאה מכך נקניקיית דם מת עלולה לגרום להרעלה קשה.
מעדן שלא הוכן בצורה לא נכונה יכול גם לגרום נזק קשה לבריאות. במקרה זה הנקניקיה יכולה לשמש כפצצה טפילית. יתר על כן, עליכם לוודא כי הנקניקיה נעשתה מדמם של בעלי חיים בריאים. לכן כדאי לקנות אותו רק ממוכרים מהימנים.
לסיכום, אנו רואים כי ניתן לכלול פודינג שחור בתזונה כמעדן קבוע רק אם אין התוויות נגד ישירות. אך אסור להתעלם מתחושת הפרופורציה, מכיוון שאינכם יכולים לשפר את בריאותכם עם נקניק אחד בלבד. באופן דומה, ראוי לציין שאם אתם חשים גועל נפש ועוינות למנה הזו, אז אינכם צריכים לאלץ את גופכם לצרוך פודינג שחור באופן קבוע - זה לא יביא שום דבר טוב, לפחות רגשית. כל אוכל צריך להיות כיף.
