קפיר הוא משקה בריא ומזין. בקווקז הוא נחשב כתרופה לזיקנה. לכל משפחה יש את הדרך שלה לייצר פטריית קפיר, שהועברה מדור לדור.
מתכון לעוגה מהירה על קפיר - עקרונות ההכנה הבסיסיים
בצק קפיר רך, אוורירי וקליל. בנוסף למרכיב העיקרי, תזדקק לקמח, סוכר מגורען, ביצים. לא צריך לכבות חומץ, שמכניסים לבצק, עם חומץ, קפיר יעשה את זה בצורה מושלמת. לפעמים מכניסים לבצק מרגרינה או שומן קרמי אחר.
ניתן להשתמש בקפיר בכל תכולת שומן. הבצק יכול להיות נוזלי או תלול. יש הרבה מתכונים לאפייה זו. אתה יכול לבשל עוגה חדשה כל יום. הם נבדלים זה מזה במלית, שיכולה להיות מתוקה או מלוחה.
עוגות מתוקות מיוצרות עם ריבה, פירות יער טריים, משומרים או קפואים, פירות וכו '. לבצק מוסיפים קינמון, קקאו, פרג, פירות יבשים וכו '. פירות וגרגרים עסיסיים מדי מעורבבים בסולת הסופגת לחות עודפת.
מכינים עוגות לא מתוקות עם בשר, ירקות, נקניקיות, דגים, כמו גם בצל ירוק וביצים.
המהיר והקל ביותר להכנה של פשטידה הוא שאפיות. בשבילו, ללוש את הבלילה. שפך חצי לתבנית. מורחים את המלית מלמעלה וממלאים אותה בבצק.
אופים עוגה בתנור או בתנור איטי. המוכנות נבדקת בעזרת שיפוד עץ, קיסם שיניים או גפרור רגיל. העוגה נחשבת מוכנה אם הקיסם יישאר יבש לאחר שניקבה אותה במספר מקומות.
עוגות מתוקות מוגשות עם חלב, קומפוט או תה מתוק. לא ממותק מוגש עם מרק בשר או ירקות.
1. המתכון לפשטידה מהירה על קפיר עם ריבה
החומרים
ביצי עוף - שתי יח '.
קפיר - כוס .;
5 גרם סודה לשתייה;
ריבה - 250 גרם;
240 גרם קמח;
סוכר גרגירי - 100 גרם.
שיטת בישול
1. לשלב את הריבה עם סודה ולערבב.
2. אנו מכניסים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים את הקפיר והקמח. מערבבים. הבצק צריך להתברר כמו לביבה. שים את הריבה ומערבבים.
3. החלק התחתון של הצד של התבנית משומן בחמאה ומפיץ את הבצק לתוכו. אנו מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומצבים את הצורה עם הבצק לרמה ממוצעת. אופים 20 דקות. אנו מוציאים, מצננים למצב חם ומשמנים את החלק העליון בריבה.
2. המתכון לפשטידה מהירה על קפיר עם זרעי פרג
החומרים
הבצק
180 מ"ל שמן צמחי מעודן;
שלוש ביצים גדולות;
180 מ"ל קפיר שומני;
180 גרם סוכר;
260 גרם קמח;
10 גרם אבקת אפייה.
מלית
100 גרם פרג;
שתי כפות קפיר;
30 גרם סוכר;
ביצה גדולה;
30 גרם עמילן.
שיטת בישול
1. הרתיחו את הפרג למשך חמש דקות, ואז ניקזו את המים וטחנו את הפרג במכתש או סובבו בבלנדר. מכניסים לכוס, מוסיפים את הביצה, העמילן והסוכר הגרגירי. מערבבים הכל ושופכים פנימה את הקפיר. דשדש שוב. המלית צריכה להיות עקביות של בצק סמיך. הניחו בצד לעשר דקות.
2. שלב את הקמח ואבקת האפייה וננף את התערובת המתקבלת.
3. בקערת המיקסר מקציפים את הביצים, מוסיפים סוכר ומקציפים הכל עד שנוצרת מסה לבנה ושופעת. יוצקים פנימה קפיר ושמן צמחי. המשיכו להקציף עוד כמה דקות במהירות בינונית. מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים את הקמח בחלקים עד לקבלת בצק סמיך מספיק.
4. משמנים את התחתית ואת דפנות התבנית בשמן. יוצקים מחצית מהבצק. שים עליו את מילוי זרעי הפרג וממלאים אותו במחצית השנייה של הבצק. טבלו את שיפוד העץ והכינו כתמים בכל העוגה.
5. מכניסים לתנור לארבעים דקות. מבשלים ב 180 מעלות. ואז משאירים את העוגה בכושר למשך עשר דקות. מפזרים עוגה חמה עם אבקת סוכר.
3. מתכון לפאי קפיר מהיר עם גבינה, גבינת קוטג 'במחבת
החומרים
הבצק
5 גרם סודה לשתייה;
חמש ערימות. קמח חיטה;
ביצה;
קפיר - חצי ליטר;
5 גרם מלח;
50 מ"ל שמן צמחי.
מלית
200 גרם גבינת קוטג 'וגבינה הולנדית;
ביצים - שני יח '.
שיטת בישול
1. שופכים קפיר לסיר, מלח ומוסיפים שמן צמחי. אנו נוהגים להיכנס לביצה ומערבבים היטב. שמנו על אש קטנה ומחממים את התערובת, תוך ערבוב רציף, עד שהם חמים.
2. מנפים שלוש כוסות קמח לכוס ושופכים את תערובת הקפיר החמה. מערבבים עם מזלג עד לקבלת תערובת חלקה.
3. אנו משלבים שתי כוסות קמח עם סודה ומנפים אותה על השולחן. מורחים את הבצק ומלווים, מזיעים את הבצק שלא יאסוף את כל הקמח. אנחנו מגלגלים אותו לכדור, מכסים אותו בקערה ומשאירים לנוח במשך עשר דקות.
4. אנו משפשפים את הגבינה ההולנדית על פומפיה גסה ומשלבים עם גבינת קוטג 'וביצים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
5. ללוש שוב את הבצק ולהשאיר לעשר דקות. אנו מחלקים את המלית והבצק לארבעה חלקים. חתיכות בצק מגלגלות לכדור ונשארות חמש דקות. ואז מרדדים לעוגה. במרכז שמנו את המלית ואוספים את שולי הבצק למרכז. הפוך את התפר ונניח לשכב במשך חמש דקות. מרדדים בעדינות כך שהבצק לא ייקרע.
6. מטגנים את העוגות בשמן חם משני הצדדים עד להזהבה. מגישים את העוגות חמות, מכיוון שהמלית עשויה לדלוף החוצה מהעוגות החמות.
4. מתכון לפשטידת קפיר מהירה עם אפרסקים וגבינת קוטג '
החומרים
בסיס
5 גרם אבקת אפייה;
50 מ"ל קפיר;
קמח - 160 גרם;
100 גרם גבינת קוטג ';
חצי חבילת חמאה.
מלית
חמש אפרסקים גדולים משומרים;
סוכר גרגירי - 150 גרם;
200 גרם גבינת קוטג ';
שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
שלוש ביצים גדולות.
שיטת בישול
1. אפרסקים ottsedite מקומפוט. שלב גבינת קוטג 'עם חמאה וכפיר. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הקמח מנופה עם אבקת אפייה ולוש בצק סמיך.
2. מגלגלים אותה לעוגה ושמים אותה בתחתית התבנית המפוצלת. עשו צדדים קטנים עם הידיים.
3. מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת עלייה בנפח. יש לשפשף את גבינת הקוטג 'דרך מסננת או ללוש אותה היטב במזלג. מוסיפים לתערובת הביצים. שלחו כאן שמנת חמוצה. המשיכו להקציף עד לקבלת תערובת חלקה.
4. שמים את המלית על הבצק. חותכים את חצאי האפרסקים לפרוסות ושמים אותם על המלית, לאחר שגילגלם אותם בעבר בסולת. מחממים תנור ל -180 C. שמים את הפשטידה על התנור ואופים 50 דקות עד להזהבה. כבו את התנור והשאירו את העוגה בתוכה עוד כחצי שעה בלי לפתוח את הדלת. ואז מצננים ומעבירים למקרר לשעתיים.
5. מתכון פאי קפיר עם פטריות ונקניק
החומרים
הבצק
קורט מלח;
קמח - 7 כפות. כפות;
3 גרם סודה לשתייה;
ערימה קפיר;
שתי ביצים.
מלית
בצל;
150 גרם גבינה;
ארבע תפוחי אדמה;
שמן חמניות;
נקניק מעושן - 200 גרם;
מלח;
400 גרם שמפיניונים משומרים;
50 גרם מיונז;
תרמיל פלפל בולגרי.
שיטת בישול
1. משמנים את התבנית בשמן. קולפים את הבצל וקוצצים לחצאי טבעות דקות. שים על קרקעית התבנית.
2. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וקוצצים על פומפיה עם חלקים גדולים. שים על גבי הבצל. מלח. לא צריך לסחוט את תפוחי האדמה. פשוט למרוח ולצורה.
3. חותכים את הנקניקייה לקוביות קטנות ומניחים על שכבת תפוחי אדמה.
4. קחו את הפטריות החתוכות. מסננים את המרינדה והניחו על הנקניק. פפריקה נקייה מזרעים וגבעול. קוצצים דק ומכניסים לתבנית. יש לשמן עם מיונז.
5. שופכים קפיר לכוס. מוסיפים סודה ומלח. מערבבים כדי לגרום לקפיר להגיב עם סודה. מוסיפים ביצים ומקציפים קלות בעזרת קצף. מוסיפים את הקמח במנות קטנות ולשים את הבצק, הסמיכות מעט סמיכה יותר מאשר על הלביבות. כף את הבצק על המלית, כך שתכסה אותו לגמרי.
6. מכניסים 50 דקות לתנור, מחומם מראש ל -180 C. הופכים את העוגה המוגמרת ומניחים על צלחת. מפזרים עוגה חמה עם גבינה מגורדת.
6. מתכון פאי קפיר עם בשר
החומרים
50 מ"ל שמן צמחי;
חצי ליטר קפיר;
שלושה כפות. כפות שמנת חמוצה;
מלח;
סודה לשתייה;
בצל;
ביצה;
קמח 360 גרם;
חצי קילוגרם עוף.
שיטת בישול
1. טורפים את הביצים עם קורט מלח. יוצקים קפיר, שמן ומוסיפים סודה ושמנת חמוצה. לנער בקצף. להוסיף מעט קמח ולוש בצק סמיך לכופתאות, רק מעט רכות יותר. חלקו אותו לשניים.
2. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים עד לשקיפות. קוצצים דק את פילה העוף ומוסיפים אותו למחבת עם הבצל. ממליחים, מתבלים בתבלינים וממשיכים לטגן עד לבישול.
3. משמנים את התבנית. אנו מרדדים חלק אחד מהבצק ומכניסים לתבנית ומשאירים את הדפנות. מורחים את המלית החמה ומכסים בשכבה שנייה של בצק. מהדקים את הקצוות ומכניסים לתנור למשך ארבעים דקות. אופים בחום 200 מעלות.
מתכון לעוגת קפיר מהירה - טיפים וטריקים
- פירות וגרגרים, לפני שמכניסים את הבצק, מגלגלים בסולת.
- את הבשר והירקות לעוגה זו יש לטגן לפני כן, אחרת לא יהיה להם זמן לבשל.
- ניתן לפזר פאי לא ממותק בגבינה מגורדת, מתוקה - משמנים בריבה, מפזרים אבקה או יוצקים שוקולד מומס.
- הבצק לעוגה הג'לידה צריך להיות עקביות של שמנת חמוצה עבה.
