ג'לי פירות הוא קינוח קל למי שעוקב אחר הדמות. מבחר מתכוני ג'לי פירות פשוטים ומקוריים

ג'לי הוא המעדן הפשוט ביותר להכנה שלגבי השימוש בו כל מרכיבים ותוספים. בשל כך, בכל פעם תוכלו לקבל קינוח עם טעם חדש.

היתרון העיקרי בג'לי הוא תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, כך שתוכלו לאכול אותו מבלי לפחד להשתפר.

ג'לי פירות - עקרונות ההכנה הבסיסיים

ג'לי מוכן באמצעות אגר, פקטין או ג'לטין. המרכיבים הללו הם שמאפשרים לכם להשיג קינוח ברמת הרצינות הרצויה. עקרות בית רבות מכינות ג'לי פרי מאבקות מוכנות. זה כמובן נוח, אך חומרים משמרים וצבעים קיימים בתערובות שנרכשו שלא הופכים את הג'לי לשימושי.

הבסיס להכנת ג'לי בבית מוכן משמנת חמוצה, קומפוט, סודה, מיץ, חלב, משקאות אלכוהוליים וסירופים.

כמילוי בג'לי מוסיפים חתיכות פרי, פירות יער. בחורף ניתן להשתמש משומר או קפוא.

כדי להשיג עקביות הומוגנית, הג'לטין ממולא מראש במים קרים ומומס באמבט מים. התערובת המוגמרת מסוננת להסרת כל הדגנים.

הג'לטין נשטף, ואחריו הוא מוזג במים קרים למשך חצי שעה. את שארית המים מרוקנים, ואת הג'לטין סוחטים ומוסיפים לבסיס רותח.

אגר-אגר ספוג לפחות שעה. מעבה זה זקוק למחצית הג'לטין.

את הסמיך המוכן מוסיפים לבסיס הג'לי ומערבבים. הפירות מוכנים, נחתכים לחתיכות קטנות, מונחים בתבנית ויוצקים עם תערובת ג'לטין. או להכניס את הבסיס, כבר שפכו טפסים.

מתכון 1: ג'לי פירות עם תפוזים

החומרים

300 מ"ל מיץ תפוזים;

8 גרם ג'לטין מיידי;

30 גרם סוכר לבן.

שיטת בישול

1. שופכים את מיץ התפוזים לדלי קטן. מוסיפים סוכר ומחממים את התערובת על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהסוכר מתמוסס. הטמפרטורה של התערובת לא צריכה לעלות על 50 מעלות צלזיוס.

2. שופכים ג'לטין לדלי ומערבבים במהירות עם מרית כך שלא יהיו גושים. ברגע שהוא נמס, הסר את הדלי מהאש וסנן את התערובת בכלי קריר.

3. יוצקים את תערובת התפוזים שהתקררה לטמפרטורת החדר בצורות אצווה והכניסו למקרר למשך שלוש שעות. לפני ההגשה, מפזרים ג'לי עם שוקולד צ'יפס.

מתכון 2: ג'לי פירות חלב

החומרים

פירות ופירות יער;

שני ליטרים של מים מסוננים;

תמצית שקדים - 20 מ"ל;

אגר-אגר - 30 גרם;

חלב - כוס וחצי וחצי.;

סוכר - חצי ערימה.

שיטת בישול

1. שופכים מים לדלי קטן, מדליקים ומביאים לרתיחה. ממיסים אגר-אגר במים רותחים. מוסיפים סוכר וממשיכים לבשל תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא מומס לחלוטין. אש צריכה להיות מינימלית.

2. להוסיף לדלי תמצית שקדים וחלב. מערבבים ויוצקים את התערובת לתבנית.

3. הוסף פרוסות מכל הפירות והגרגרים. מצננים למצב בקושי חם. נשלח למקרר עד להקפאה מוחלטת.

מתכון 3. ג'לי פירות עם תותים ודומדמניות

החומרים

דומדמניות - 100 גרם;

יין קינוח - 30 מ"ל;

תותים - 100 גרם;

ג'לטין - 10 גרם;

סוכר - 100 גרם;

מים חמים - שלוש ערימות.

קרם:

שמנת חמוצה - כוס;

350 גרם סוכר לבן.

שיטת בישול

1. דומדמניות ושמים בסיר, שופכים מים ושמים על אש איטית. מבשלים מאז הרתיחה במשך חמש דקות. ואז אנו נשענים על מסננת ומסננים את הנוזל. ממיסים ג'לטין וסוכר ביין הקינוח ומוסיפים לנוזל מהדובדבנים.

2. מחזירים את התערובת לאש ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהיא מתחילה להתעבות. ואז מורידים מהאש ומשאירים להתקרר.

3. התותים שלי, הסרתי את הזנבות והניח על קרקעית הטופס בה נכין ג'לי. יוצקים פירות יער שהוכנו בנוזל חם.

4. משלבים סוכר עם שמנת חמוצה ומקציפים מעט. שים את הטופס עם ג'לי בקור עד להתמצקות מוחלטת. לפני ההגשה מקשטים בשמנת בעזרת שקית מאפה.

מתכון 4: ג'לי פירות עם פטל וקוניאק

החומרים

5 מ"ל ברנדי;

150 גרם פטל טרי;

20 מ"ל מיץ לימון;

5 גרם ג'לטין;

100 גרם סוכר לבן.

שיטת בישול

1. אפשר לקחת פטל טרי או קפוא. שוטפים פירות יער טריים. מפרידים שני שליש מהסכום הכולל ומעבירים לקערה אמיילת נפרדת. מועכים היטב עם מפית.

2. שמים ג'לטין בכוס וממלאים 50 מ"ל מים קרים מסוננים. בוחשים והניחו להתנפח.

3. מרתיחים על כוס מים. הכניסו סוכר למים רותחים ובשלו עשר דקות. מוסיפים את הג'לטין הנפוח, מערבבים ומרתיחים שוב. הוסף מחית פטל. מבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.

4. להוסיף לתערובת קוניאק ומיץ לימון סחוט טרי. מבשלים עוד עשר דקות. מסננים את הג'לי החם דרך מסננת לקערה ומצננים אותה על ידי הנמכת הקערה לסיר מים קרים. שופכים את הג'לי לתבנית והכניסו לקור למשך שעה.

5. הסר את כלי הג'לי, טבל אותם במים חמים והניח בזהירות את הקינוח על צלחת. מקשטים עם פטל.

מתכון 5: ג'לי פירות שמפניה

החומרים

ארבע גיליונות של נענע וג'לטין;

פטל ואוכמניות - שניים כל אחד;

שמפניה - 600 מ"ל;

סוכר - 60 גרם.

שיטת בישול

1. שוטפים את הגרגרים, מייבשים אותם על מפית ומניחים אותם בצורות זכוכית שקופות וממלאים אותם לשניים. נשלח למקרר.

2. מלא סדינים של ג'לטין על בסיס חלק אחד מתוך 11 חלקים של מים מסוננים. לאחר מכן אנו מנקזים את הנוזל הנותר, וסוחטים את הג'לטין מהלחות. שופכים אותו עם 150 מ"ל מים רותחים, מוסיפים סוכר ומערבבים עד לקבלת תערובת צלולה.

3. שופכים שמפניה לתערובת הג'לטין המקוררת ומערבבים. שופכים את התמיסה המתקבלת של הגרגרים בתבניות ושולחים למקרר. לפני ההגשה עם ג'לי קפוא טבלו במים חמים מספר שניות והפכו את צלחת הקינוח. מקשטים בעלי נענע.

מתכון 6: ג'לי פירות עם בננות ותותים

החומרים

שתי בננות בשלות;

חמש אפונה של פלפל ורוד;

300 גרם תותים;

כמה עלים של נענע טרייה;

5 גרם אבקת אגר אגר;

כוס מים מסוננים.

שיטת בישול

1. בסיר עמוק, יש להשרות את אבקת האגר-אגר לפי ההוראות לעיל. השאירו למשך שעה. שמנו על אש איטית ומביאים את תערובת האגר לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד. מרתיחים חצי דקה. מורידים מהאש ומצננים למצב חם.

2. יבש את התותים שלי. כשליש מהגרגרים נחתכים לאורכם לחצאים באותו גודל. פרשנו תותים בעיגול הטבעת הקולינרית עם פרוסות כלפי חוץ.

3. חלק מהגרגרים שנשארו לקישוט. הכניסו את השאר לבלנדר. כאן אנו שולחים את הבננות הקלופות והפרוסות ומפריעים הכל למצב של מחית. יוצקים מחית פירות ופירות יער לתמיסת אגר תוך ערבוב אינטנסיבי. את התערובת המתקבלת יוצקים לטבעת הבישול.

4. הג'לי מקורר בטמפרטורת החדר ואז נשלח למקרר עד להתמצקותו. ואז הסר בזהירות את הטבעת. חותכים תותים לפרוסות. אנו מקשטים את הג'לי המוגמר בפלפל ורוד גרוס, עלי נענע ותותים חתוכים.

מתכון 7: ג'לי פירות עם גבינת קוטג '

החומרים

אפרסקים;

שמנת חמוצה - 50 גרם;

קקאו - 50 גרם;

גבינת קוטג 'דלה בשומן - 420 גרם;

אריזות ג'לטין;

סוכר - 210 גרם;

מים חמים - ערימה לא שלמה.

שיטת בישול

1. מכניסים ג'לטין לדלי קטן, ממלאים אותו במים ומשאירים למשך חצי שעה. ואז תדליק אש איטית וחממה עד שהיא תתפזר במלואה. בוחשים ללא הפסקה.

2. שוטפים ומקלפים אפרסקים טריים. חותכים את הפירות המשומרים לחתיכות גדולות מייד.

3. מועכים היטב את גבינת הקוטג 'במזלג, או טוחנים אותה דרך מסננת לקבלת עקביות רכה ואחידה. מוסיפים שמנת חמוצה, סוכר ומערבבים עד שהגבישים מומסים לחלוטין. מוסיפים את הג'לטין המומס ומקציפים היטב.

4. מחלקים את המסה הקובית לשני חלקים. מוסיפים קקאו לאחד ומערבבים. שים פרוסות אפרסק בכלי זכוכית שקוף. ממלאים חצי בגלידה לבנה. מכניסים למקרר לרבע שעה. ואז שים את תערובת השוקולד ושוב במקרר. משרים עד להתמצקות מלאה.

ג'לי פירות - טיפים וטריקים

• אל תשתמש בכלי בישול מאלומיניום. בתוכו הנוזל מתכהה, והטעם עלול להתדרדר.
• להכנת ג'לי פרי אפשר להשתמש בפירות מריבה או קומפוט.
• לאחר פירוק רצוי לסנן את הג'לטין.
• ניתן להגיש ג'לי פירות ישירות בצורות, או לטבול אותם במים רותחים למשך מספר שניות ולהפוך אותם לצלחת.
• מקשטים בקצפת, שוקולד מגורר, קוקוס או נענע.