ג'לי פטל - תענוג בהיר, ריחני, קיץ, בר השגה! מתכונים להכנת ג'לי פטל לחורף ופשוט לקינוח

ג'לי פטל הוא מעדן ארומטי מאוד בו יש כמות אדירה של ויטמינים. אפשר להכין אותו בבית רק כדי להתמכר לפינוק לקינוח או מהקיץ להכנה לחורף.

אפשרות זו לא תאפשר לכם לשכוח את הטעם של פירות יער עסיסיים, להזכיר לכם ימי שמש ולהתעודד.

ג'לי פטל - עקרונות כלליים של הכנה

ניתן להכין ג'לי על בסיס מחית יער, מיץ או מרק. הכל תלוי במתכון המשמש, כמו גם בכמות הפטל. אם יש הרבה פירות יער, אז אתה יכול להכין פינוק עשיר עם טעם בולט. אם הפטל הוא רק קצת, עדיף להכין מרתח, אתה יכול להוסיף אליו מיצים וקומפוטים אחרים ואז להכין ג'לי מהנוזל הזה. אתה יכול פשוט להרתיח את המסה, מכיוון שיש חומרים מרתיחים בפירות יער. אבל יותר ויותר, התהליך הוא פשוט יותר, עבור ג'לי משתמשים בג'לטין רגיל לשולחן. המוצר קורה בצלחות, אך אינו נמכר בכל מקום. קל יותר לקנות אבקה רופפת בשקיות, היא נמצאת בכל חנות.

כללים בסיסיים לשימוש בג'לטין:

1. יש למדוד בקפידה את המוצר, לקחת את הכמות המצוינת במתכון. אתה יכול לקחת בחשבון את היחס עם הנוזל המצוין בהוראות.

2. שופכים ג'לטין במים קרירים או בטמפרטורת החדר.

3. הג'לטין זקוק לזמן להתנפחות. זה בהוראות. אפילו מוצרים מיידיים צריכים לעמוד 7-10 דקות ופשוטים אפילו יותר.

4. ג'לטין אינו רצוי להרתיח, למעט בילטות לחורף. לאחר הבישול יורדת יכולת המילוי של המוצר.

5. ג'לי אף פעם לא קופא, זה רק מקלקל אותו. לצורך התקשות זה פשוט נשמר במקרר למשך מספר שעות. השעה המדויקת תלויה בשמירה על הטכנולוגיה, בכמות שהוזנה, בטמפרטורה.

לאחר ההכנה משלב הג'לטין עם בסיס ג'לי נוזלי ומחומם. אם הקינוח מיועד לצריכה מיידית, הוא רק מתחמם מעט. ואז המסה מונחת בקופסאות פח או נשפכת לקערה אחת גדולה שנשארת להתמצקות.

ג'לי פטל לקינוח

המתכון לג'לי פטל פשוט, אותו ניתן להכין לקינוח. כאן תוכלו להשתמש בפירות יער טריים או קפואים, המאפשרים לכם לטפל בכל עת של השנה.

החומרים

• 100 גרם פטל;

• 400 מ"ל מים;

• 10 גרם ג'לטין;

• 30 גרם סוכר;

• קורט וניל (לא חובה).

שיטת בישול

1. שופכים 40 מ"ל מים, מערבבים עם ג'לטין רופף. חשוב להשתמש בנוזל בטמפרטורת החדר. אם המים חמים, מיד יופיעו גושים. הניחו את הג'לטין בצד, לעמוד בזמן המצוין על האריזה.

2. מערבבים פטל עם יתרת המים, שמים על הכיריים, מרתיחים לאחר הרתחת הנוזל במשך מספר דקות.

3. מסננים את המרק, משפשפים את הגרגרים דרך אותה מסננת. מחק עצמות וסרטים.

4. מוסיפים סוכר גרגירי למרק פטל, מערבבים. באופן כללי ניתן לכוונן את כמות הסוכר והמתיקות שלו לפי שיקול דעתך. שים קמצוץ וניל קטן, מערבבים שוב.

5. הג'לטין כבר נפוח בשלב זה. פשוט העבירו למסה חמה, מערבבים. אם הבסיס כבר התקרר, אז הניחו אותו על הכיריים וחממו אותו מעט על אש נמוכה. כל הקרישים צריכים להתמוסס.

6. שופכים את הסירופ עם ג'לטין לתבניות, קעריות או אגרטלים, אתה יכול להשתמש רק בכוסות. קבל שלוש מנות מלאות.

7. משאירים במקרר לשלוש שעות. בזמן ההגשה ניתן לשים כמה פטל מלמעלה ולעטר עם עלה נענע.

ג'לי פטל לחורף ללא ג'לטין

המתכון לריק בהיר ומעורר תיאבון לחורף. לשם כך, תוכלו להשתמש בפירות יער הרכים והקמוטים, כמו גם במיץ שנצבר בתחתית. העיקר למיין הכל, להוציא את הפטל המפונק. אם הגרגרים כבר לא טריים, תן יין, אז לא ניתן להשתמש בהם לקציר חורף.

החומרים

• 1 ק"ג פטל;

• 100 גרם מים;

• 3 גרם חומצת לימון;

• 1 ק"ג סוכר.

שיטת בישול

1. מכניסים את הגרגרים הנקיים לתבנית, מוסיפים סוכר גרגיר.

2. עלי היטב כדי ללוש הכל. אין צורך לעזוב, כמו שקורה בזמן ריבת הבישול, ישלח מייד לתנור.

3. מביאים לרתיחה על אש נמוכה כדי להמיס את כל החול. ואז מרתיחים למשך 30 דקות.

4. קררו ריבת פטל, נגבו דרך מסננת, הסירו את כל העצמות.

5. החזירו את הפירה לתנור.

6. ממיסים חומצה לימונית במים. שופכים כפית ג'לי לעתיד, בכל פעם מביאים לרתיחה. הרתיחו עוד רבע שעה.

7. בזמן שהמיסה מתכוננת, אתה צריך לאדות את הפחים, לשטוף את המכסים האטומים במים רותחים.

8. שופכים ג'לי לצנצנות מוכנות, מגלגלים, מניחים לאחסון. במקום קריר, המסה תתעבה.

ג'לי פטל חורפי עם ג'לטין

כמובן שג'לי ללא ג'לטין טעים מאוד, עדין, אך לא תמיד העקביות מתבררת כמו שצריך. בדרך כלל תענוג פשוט דומה לקונפיטורה; אפשר אפילו לפרוס אותו על לחם. למי שרוצה להכין ג'לי פטל סמיך יותר לחורף, המתכון הזה מתאים.

החומרים

• 1 ק"ג פטל;

• 700 גרם סוכר גרגיר;

• 30 גרם ג'לטין;

• 1 כפית חומצת לימון;

• 250 גרם מים.

שיטת בישול

1. שופכים ג'לטין עם מים, משתמשים עד 150 גרם, לכמות האבקה הזו תספיק. הניחו בצד, תנו לו לעמוד ולהתנפח.

2. מכניסים את הגרגרים לסיר, מוסיפים סוכר גרגירי, מערבבים ומועכים מעט כדי שהמיץ ייצא. בגלל תוספת של ג'לטין, הסוכר פחות מגרגרי יער.

3. הניחו פטל על הכיריים, הרתיחו עד שהם רכים. מכיוון שהגרגרים עצמם רכים מאוד, מספיק עשר דקות.

4. מסננים את הנוזל, מנגבים את שאר התותים. זרקו את העודפים.

5. מברגים את המסה המתוקה על הכיריים, מרתיחים כעשר דקות נוספות.

6. מוסיפים חומצה לימונית מדוללת במים חמים, מבשלים כחמש דקות נוספות.

7. הזן את הג'לטין הנפוח. בוחשים. מבשלים את הג'לי לעשר דקות נוספות, אך כעת הפעל את האש למצב המינימלי ביותר. אסור שהמיסה תגרגר ותרתח באופן פעיל. פשוט לחמם אותו היטב.

8. אנו מכינים את הפחים מראש: אנו מאדים או מטגנים בתנור, מחממים במיקרוגל, שופכים מעט מים. מכסים את המכסים במים רותחים.

9. יוצקים את הג'לי כשהוא חם, העקביות נוזלית.

10. הרד במהירות צנצנות, התהפך. לאחר שמעדן הפטל מתקרר, תוכלו להניח אותו לאחסון.

ג'לי פטל ושמנת

וריאנט של קינוח הג'לי העדין ביותר, שמוכן עם שמנת. ג'לטין אכיל נפוץ, קרם עם אחוזי שומן של 33%.

החומרים

• 150 גרם פטל;

• 200 מ"ל מים לפירות יער;

• 40 גרם סוכר;

• 150 גרם שמנת;

• 21 גרם ג'לטין;

• 3 כפות. l אבקת סוכר;

• 90 מ"ל מים.

שיטת בישול

1. מפרידים 14 גרם ג'לטין, מוסיפים אליו 60 מ"ל מים, משאירים להתפיח. שלבו גם 7 גרם ג'לטין ו -30 מ"ל מים.

2. הרתיחו את הגרגרים במים מרשם, הרתיחו דקה, שפשפו דרך מסננת. הוסף סוכר גרגירי.

3. מרתיחים שוב פטל, מוציאים 14 גרם ג'לטין נפוחים, מערבבים ומסירים מהאש לאחר המיסה.

4. שופכים סירופ פטל למנות, וממלאים רק חצי. מכניסים למקרר לשעה.

5. מקציפים שמנת עם אבקה. שמנו וניל לפי הטעם.

6. ממיסים 7 גרם ג'לטין נפוח. אתה יכול להכניס אמבטיה מים או מעט חום במיקרוגל. יוצקים לקרם תוך כדי המשך להקציף.

7. הניחו את השמנת על גבי ג'לי הפטל מלמעלה. אפשר לסחוט דרך שקית מאפה בעזרת זרבובית.

8. הכניסו את הקינוח לעוד 2-3 שעות במקרר, תנו לו להתקשות לחלוטין.

ג'לי פטל עם פירות יער

וריאנט של פינוק טעים עם פירות יער שלמים בפנים. הקינוח מבושל גם על ג'לטין, אך עם מיץ פטל. אתה יכול לערבב אותו עם מיץ תפוחים, תפוזים, פירות או פירות יער אחרים.

החומרים

• 300 מ"ל מיץ פטל;

• 150 גר 'פירות יער;

• 15 גרם ג'לטין;

• 2 כפות. l סוכר

• 30 מ"ל מים.

שיטת בישול

1. מערבבים מים וג'לטין, מוסיפים 30 מ"ל מיץ, נותנים לתערובת להתנפח.

2. מוסיפים לסוכר את יתרת המיץ, ממיסים.

3. למיין גרגרים, לשטוף ולייבש.

4. להמיס ג'לטין, לשלב עם מיץ.

5. שופכים שכבה של ג'לי לתבנית, חצי מהסירופ צריך ללכת. שלחו למשך 20 דקות במקפיא. הג'לי לא יקפא, אך הוא יתקשה מעט מלמעלה.

6. מוציאים את הטופס, מורחים את הפטל.

7. כפית מלמעלה את הפטל. אין צורך להוסיף במהירות, שכן השכבה התחתונה עדיין לא מספיק חזקה. שופכים בעדינות את שארית הסירופ, מקררים שעתיים.

לנשוף פטל וג'לי תפוז

עדיף לאסוף ג'לי כזה בכוסות רחבות ללא תמונה. דרך הזכוכית השקופה תוכלו להעריך את יופיו של הקינוח.

החומרים

• 250 מ"ל מיץ תפוזים;

• 150 גרם פטל;

• 20 גרם ג'לטין;

• 260 מ"ל מים;

• סוכר לפי הטעם.

שיטת בישול

1. מחלקים את הג'לטין לשניים, וממלאים כל חלק ב 30 מ"ל מים.

2. הרתיחו פטל בכוס מים, נגבו או סתם סחטו את המיץ דרך בד הגבינה. סוכר לפי הטעם.

3. להוסיף חלק אחד של ג'לטין לפטל חריף, להמיס.

4. שופכים 1.5-2 ס"מ מרתח פטל לכל כוס. מכניסים למקרר.

5. ממיסים את החלק השני של הג'לטין. שלב עם מיץ תפוזים. אם זה לא מספיק מתוק, אפשר להוסיף סוכר גרגירי.

6. הסר את ג'לי הפטל שכבר קפא, שופך שכבה של מיץ תפוזים. מקררים מחדש.

7. ברגע ששכבת התפוז מתקשה, שופכים שוב את מרק הפטל.

8. מספר השכבות ועובים שרירותיים, העיקר לתת להם מעט להתקשות כדי שהנוזלים לא יתערבבו.

ג'לי פטל - טיפים וטריקים

• אם יש ג'לטין בצלחות, הכמות שלו זהה למצויין במתכון. הוא פשוט ספוג במים קרים, מה שלא נלקח בחשבון במתכון. ואת הנוזל שיש שם פשוט מוסיפים לפירה או בסירופ. מוציאים צלחות מושרות מהמים, מוסיפים למסה הכוללת, מומסים.

• כמו בבישול ריבה, חשוב להסיר את הקצף שנוצר כאשר מבושלים פטל. זה נכון במיוחד בחסר החורף. מלטה ואוויר מצטברים בקצף, זה מקטין את חיי המדף של הפינוקים ומקלקל את מראהו.

• פטל הולך טוב עם עלי נענע ולימון, אתה יכול להוסיף כמה חתיכות לרתך, אבל לא להכניס אותו לצנצנות.

• בנוסף לג'לטין, ניתן להשתמש באגר-אגר לעיבוי המסה, הוא נמכר במחלקות הקונדיטוריה, המינון מצוין על האריזה.