זנגביל עם ציפוי - ארומה חגיגית! זנגוויל צבוע בזיגוג: חלבון, שוקולד, סוכר

זנגוויל צבוע - נס חגיגי שתוכלו לבשל בעצמכם. למעשה, הכל לא מסובך כמו שנראה במבט ראשון. בצק זנגוויל אינו גחמני, תוך התבוננות בפרופורציות שהוא מתברר תמיד, וצביעת המוצרים המוגמרים היא יצירה קולינרית אמיתית.

זנגביל עם ציפוי - עקרונות כלליים של הכנה

ניתן להשתמש בג'ינג'ר לבצק יבש או טרי, לעיתים מעורבים שני סוגים. בצק הלחם זורם לרוב מתערבב פשוט עם אבקת אפייה, שומנים, מוצרי חלב. בגרסה הקלאסית הוא צריך לעמוד יום אחד במקרר. לעתים קרובות מאוד דבש נכנס לזה. זה נחוץ לא רק לטעם. המוצר נותן לעוגיות הג'ינג'י מבנה מיוחד, טעם, האפייה רכה, חיי המדף מוגברים.

באילו תבלינים משתמשים לפטריות:

• כוכב אניס;

• קינמון;

• ציפורן;

• קליפת לימון, תפוז;

• פלפל לבן;

• אגוז מוסקט;

• הל.

ניתן לערבב אותם בכמויות שוות או שניתן לאסוף את התערובת לפי שיקול דעתך, אך אינך צריך לחסוך. לעתים קרובות מתכונים פשוט מציינים תבלינים או בשמים יבשים. רצוי לטחון את כל הרכיבים לפני לישה של הבצק, אז יתברר כארומטי וריחני מאוד.

זיגוג מכין זנגוויל רגיל בפינוק נפלא. בעזרת קישוטים אתה יכול לתת את רוח האפייה של חג המולד, חג הפסחא או חג אחר. ניתן להכין זיגוג לקישוט מחלבון, אבקת סוכר, שוקולד. להלן כל המתכונים האלה.

זנגביל פשוט עם זיגוג

המתכון ריחני מאוד, אך קל להכנת זנגוויל עם זיגוג חלבוני. בצק דבש. אתה יכול להכניס אליו אפילו את הדבש המסוכם העומד ביותר, שכבר לא ניתן להשתמש בו למטרות אחרות.

החומרים

• 200 גרם דבש;

• 300 גרם סוכר;

• 750 גרם קמח;

• 200 גרם שמן;

• 10 גרם סודה;

• שלוש ביצים;

• 1 כף. l תבלינים (תערובת של קינמון, ציפורן, כוכב אניס);

• 10 גר 'ג'ינג'ר טרי;

• 1 כפית גרידת תפוז.

לזיגוג אתה זקוק לחלבון אחד, 5 מ"ל מיץ לימון ו -180 גרם אבקה, צבעים לפי הצורך.

שיטת בישול

1. הכניסו דבש לתבנית. חשוב לקחת קערה גדולה של כשני ליטרים, מאז תהיה תגובה עם סודה, המסה תקרף. שים על הכיריים, התחל להמיס על אש נמוכה.

2. להוסיף את כל התבלינים לדבש. טוחנים תבלינים יבשים, גרדו ג'ינג'ר טרי. מחממים עם דבש כדי לשפר את הטעם.

3. לשים את החמאה. המשיכו לחמם וממיסים את החומרים.

4. ברגע שכל השמן התפזר, מוסיפים סודה, מערבבים. מורידים מהאש, מצננים.

5. מקציפים ביצים עם סוכר.

6. לאחר שכל הדגנים התמוססו, תוכלו לשלב את שתי ההמונים.

7. מוסיפים קמח, יוצרים בצק רך ודביק. כל הקמח לא ייעלם, הוא יישאר מעט לאבק.

8. מוציאים את הבצק למשך 20-30 דקות במקרר או אפילו במקפיא. זה יהיה קריר יותר, אתה יכול לגלגל את הכדור. עכשיו אפשר להכניס אותו לשקית ולהשאיר למשך 10 שעות, לשמור במקרר.

9. מפזרים קמח על השולחן, מרדדים את בצק הג'ינג'י. עובי מוצרי הגלם הוא כ 4-5 מילימטרים. סוחטים עוגיות זנגוויל מכל צורה עם ייחורים מיוחדים.

10. שמים על תבנית אפייה ומיד לתנור. אופים בחום של 190 מעלות למשך 18-20 דקות.

11. בזמן שעוגיות הלחם אפויות, אתה צריך לנצח את הסנאים לקצף ולהוסיף בהדרגה את האבקה. הכמות גדולה מכיוון שיש צורך במסה יציבה לתבניות. אם נוצר זיגוג לעוגות חג הפסחא, אז 130 גרם יספיקו. הוסף צבע אם תרצה, שופכים מיץ לימון בסוף.

12. שים את הדובדבן בשקית, צור חור, צבע את עוגיות הג'ינג'ר.

זנגביל עם ציפוי (בצק ללא דבש)

וריאנט של בצק זנגוויל ללא דבש. זיגוג לקישוט יוכן על בסיס אבקת סוכר. האפשרות הקלה ביותר, שעבורה אתה אפילו לא צריך מערבל, אבל צבעים לא מפריעים.

החומרים

• חצי קילו קמח;

• 100 גרם שמן;

• 125 גרם מים;

• 20 גרם תבליני חג המולד;

• 5 גר 'ג'ינג'ר יבש;

• 2 חלמונים;

• ביצה אחת;

• 6 גרם סודה;

• 250 גרם סוכר.

אבקה דקה לזיגוג.

שיטת בישול

1. שופכים סוכר למחבת, שמים על הכיריים, שופכים פנימה כף מים. ממיסים, מבשלים עד לקבלת צבע קרמל, ואז שופכים בעדינות את שאריות המים בטיפות, חשוב להשתמש במים רותחים. מרתיחים את התערובת למספר שניות.

2. מוסיפים חמאה, שמים תבלינים, מערבבים ומסירים מהאש.

3. להוסיף 130 גרם קמח למסת הקרמל, מערבבים במהירות, נותנים לו להתקרר מעט.

4. טורפים את החלמונים והביצה עם סודה, מוסיפים לבצק.

5. יוצקים פנימה עוד 370 גרם קמח, לשים בצק רך. מכניסים לתיק ובמקרר למשך יום.

6. לאחר יום או לפחות 12 שעות, מרדדים את הבצק, סוחטים ממנו את הלחם.

7. מעבירים את הדמויות לתבנית, אופים בחום של 180 מעלות.

8. שופכים אבקת סוכר לקערה, מוסיפים טיפות מים תוך ערבוב היטב בכל פעם. במידת הצורך טפטפו את הצבע מייד. משפשפים עד שהמסה הופכת לשמנת חמוצה עבה. זיגוג מוכן!

9. מכניסים לשקית, צובעים או סתם מכסים את עוגיות הג'ינג'ר. שלא כמו זיגוג חלבוני, יש ליישם את מסת הסוכר רק על המוצרים המקוררים.

זנגוויל שוקולד עם ציפוי

המתכון לעוגיות זנגביל טעימות, בצק עבורן עם קקאו, אבל עם זיגוג שוקולד לבן אמיתי. פינוקי זנגביל טעימים מאוד וארומטיים.

החומרים

• ניקוז 0.2 ק"ג. שמנים;

• 2 כפיות זנגביל טחון;

• 2 כפות. l דבש;

• 0.45 ק"ג קמח;

• שתי ביצים;

• ארבע כפות קקאו;

• 10 גרם של המרטש;

• 0.2 ק"ג סוכר.

בנוסף, אתה זקוק ל -250 גרם שוקולד איכותי ללא תוספות, כמו גם 70 גרם חמאה מ -65% שומן.

שיטת בישול

1. ממיסים את הדבש עם ג'ינג'ר טחון. ניתן להוסיף גרידת תפוז קצוצה.

2. לשים את החמאה הקצוצה, לחמם את הכל יחד, לזרוק קורט מלח. בוחשים, מסירים מהאש, נותנים למסה להתקרר מעט.

3. מערבבים 400 גרם קמח עם אבקת קקאו, מוסיפים אבקת אפייה.

4. מקציפים ביצים עד לקצף סוכר.

5. ראשית, שופכים מעט תערובת הקמח למסת הדבש, ואז יוצקים את הביצים, מערבבים. להוסיף את שאר קמח הקקאו, ללוש את הבצק.

6. מכסים את הקערה, מכניסים למקרר לכמה שעות.

7. מרדדים את בצק השוקולד, סוחטים את הדמויות, עובי כחצי סנטימטר. שים על תבנית.

8. אופים 15 דקות ב 190 מעלות.

9. שוברים את השוקולד הלבן, שמים בקערה עם חמאה, שמים על הסיר עם מים חמים, מדליקים את הכיריים. ממיסים את הדובדבן.

10. מקשטים את עוגיות הג'ינג'י בציור או פשוט מכסים עם שוקולד לבן מלמעלה.

עוגיות זנגביל עם זנגביל כהה

המתכון של זנגוויל קליל מבצק קפיר פשוט. להמסה משתמשים בשוקולד מומס רגיל. מתכון פשוט ומהיר.

החומרים

• 0.2 ליטר קפיר;

• ארבע כוסות קמח;

• ביצה אחת;

• 0.12 ק"ג שמן;

• 0.16 ק"ג סוכר;

• 0.5 כפית סודה;

• 1 כפית זנגביל

• קצת גריצה;

• 0.13 ק"ג שוקולד;

• 0,03 ק"ג שמן (בזיגוג).

שיטת בישול

1. שלב קפיר עם סודה, הניח בצד.

2. מקציפים את הביצה עם הסוכר, יוצקים את החמאה המומסת, אך כבר מקוררת, ואז הרכיב הכל ליוגורט.

3. יוצקים קמח עם זנגביל וג'סטה, לוש את הבצק. מכניסים למקפיא לרבע שעה.

4. מגלגלים, חותכים את הג'ינג'י המתולתל בעובי של עד סנטימטר, עוברים לתבנית.

5. אופים עד לבישול. טמפרטורה 200, זמן 15-18 דקות. ואז מגניב.

6. ממיסים שוקולד עם חמאה, שמים בשקית.

7. צבעו את עוגיות הג’ינג’ר בתבניות נושאיות.

זנגביל רך עם ציפוי (בצק שמנת חמוצה)

אפשרות נוספת עבור זנגוויל רך וענוג, הם מכינים מבצק על שמנת חמוצה. אפשר לקחת שמנת חמוצה לשניים עם קפיר, אבל אז הקמח ילך עוד קצת.

החומרים

• 0.4 ק"ג שמנת חמוצה;

• 10 גר 'ג'ינג'ר;

• שני חלמונים;

• 0.16 ק"ג סוכר;

• 0.5 כפית קינמון

• חלבון;

• 1 כפית זסט;

• 0.18 ק"ג סוכר. אבקה

• 0.39 ק"ג קמח;

• 6 גרם סודה.

שיטת בישול

1. מערבבים שמנת חמוצה עם סודה.

2. חלמונים מעורבבים עם סוכר מרשם, שולחים לשמנת חמוצה. הכניסו ג'ינג'ר יבש טחון, הניחו קינמון, גרידות, הוסיפו מטפח עם קמח. ללוש את בצק הג'ינג'י.

3. מרדדים את השכבה בעזרת מערוך, סוחטים את הדמויות. אופים בחום של 190 מעלות למשך 18-20 דקות.

4. מקציפים את החלבון, ויוצקים בהדרגה סוכר גרגיר.

5. שים את הדובדבן בשקית, צבע את עוגיות הג'ינג'ר. או פשוט לכסות אותם במסה מכל הצדדים.

זנגביל עם ציפוי (בצק ללא ביצים)

ניתן להכין את הזיגוג של זנגוויל כזה סוכר או חלבון לפי שיקול דעתך. הבצק לישה ללא ביצים, ניחוח בולט של קינמון וג'ינג'ר. סוכר לבצק זקוק לחום.

החומרים

• 0.15 ק"ג מכל דבש פרחים;

• 0.2 ק"ג סוכר;

• 0.57 ק"ג קמח;

• 0.07 ליטר מים;

• 5 גרם של המרטש;

• 5 גרם קינמון;

• 0.25 ק"ג שמן;

• 8 גר 'ג'ינג'ר.

שיטת בישול

1. שלב סוכר חום במים, מערבבים מעט, מוסיפים דבש. שלח לאש, שפוך קינמון, ג'ינג'ר.

2. ברגע שהתערובת רותחת, מוציאים מהתנור. מוסיפים חמאה קצוצה, מערבבים עד להמסה מלאה.

3. יוצקים קמח עם המטפחים. אפשר לשפוך מעט קקאו אם תרצו לקבל זנגוויל כהה עם טעם שוקולד.

4. ללוש בצק רך ודביק מעט. משרים במקרר למשך 5-6 שעות.

5. התגלגל. חותכים את הלחם עם חיתוכים או כוסות, העובי הוא 5-7 מילימטרים.

6. אופים את הדמויות במשך 15 דקות בחום של 200 מעלות, אך היזהרו. הבצק מתוק, מתבשל במהירות, הוא יכול להישרף.

7. צובעים עם כל זיגוג חלבון או סוכר.

עוגיות זיגוג לחם זיגוג - טיפים וטריקים

• ניתן לייבש גרידת לימון וכתום, הוא מאוחסן בצורה מושלמת. אפשרות נוספת היא למלא בסוכר בשיעור של 2 חלקי חול לכל 1 מקליפות הדרים מרוסקות. ואז הכניס את הכל לצנצנת, הכניס למקרר. המסה הארומטית לקינוחים תהיה תמיד בהישג יד.

• זיגוג שוקולד יתקשה במהירות על מוצרים מצוננים. אפשר להחזיק את עוגיות הג'ינג'ר במקרר לפני הקישוט.

• המוני חלבונים קופאים היטב על מאפים חמים. במקרה זה, ניתן לקשט את עוגיות הג'ינג'י מיד על תבנית אפייה עד שהתקררו.