ג'לי דומדמניות אדום הוא קינוח בהיר ובריא. המתכונים הטובים ביותר של ג'לי דומדמניות אדומות עם גבינת קוטג ', שמנת, חלב, יין

כולם יודעים על היתרונות של דומדמניות אדומות. הוא מכיל יותר ויטמין C מאשר לימונים. ג'לי מוגש כקינוח, או מוכן לחורף.

ג'לי דומדמניות אדומות - עקרונות בסיסיים של הכנה

פירות יער טריים או קפואים משמשים לייצור ג'לי. טרי הוצא מהענפים, מיון ונשטף מתחת לברז. קפואים חייבים להפשיר.

כחומר מיגון, משתמשים באגר אגר, פקטין או ג'לטין. השלב הראשון הוא להשרות את הג'לטין, לשפוך אותו עם מים קרים ותמיד מבושלים, לערבב אותו ולהשאיר אותו להתנפח לפחות חצי שעה. ג'לטין מיידי מתווסף ישירות לבסיס הג'לי, ללא השריה מוקדמת.

פירות יער של דומדמניות אדומים מועכים או נשארים שלמים, תלוי במתכון. יש לסחוט מחית דומדמניות דרך בד הגבינה כדי להיפטר מעצמות ועורות קטנות. תוכלו להשתמש בארוחת פירות יער לבישול קומפוט.

הג'לטין מומס על אש נמוכה או באמבט מים ונשפך למיץ דומדמניות. מערבבים ושופכים לתבניות.

ג'לי רב שכבתי משכבות ברי, שמנת חמוצה, שמנת או חלב נראה מרשים במיוחד.

ג'לי יתברר טעים וארומטי יותר אם מוסיפים לבסיס וניל, מיץ או פרי הדר.

מתכון 1. ג'לי דומדמניות אדומות

החומרים

דומדמניות אדומות - חצי קילוגרם;

ג'לטין - 20 גרם;

סוכר לבן - כוס;

מים צוננים מבושלים - 700 מ"ל.

שיטת בישול

1. קח כוס מים מבושלים מקוררים. שים ג'לטין בכוס וממלא אותו במים. מערבבים ונותנים לו להתנפח למשך 20 דקות.

2. שוטפים דומדמניות מספר פעמים. לזרוק אותו במסננת. ואז לקטוף את הגרגרים מבין הזרדים. מעבירים לקערה ומועכים עם מכוסמת תפוחי אדמה עד לפירה.

3. הכפלו את בד הגבינה, הכניסו את הפירה מעיסה וסחטו אותו היטב. מניחים את הג'לטין הנפוח על סיר מים רותחים ומחזיקים עד שהוא מומס לחלוטין.

4. מדללים מיץ דומדמניות בחצי ליטר מים מבושלים. הסר את הקצף. שופכים לתוכו את הג'לטין המומס. ערבוב. שופכים את תערובת הדומדמניות המוגמרת לקערות או כוסות. מצננים ושומרים במקרר עד להתמצקות. מקשטים בצבעי דומדמניות.

מתכון 2. ג'לי דומדמניות אדומות לחורף עם וניל

החומרים

סוכר גרגירי - קילוגרם;

וניל - תרמיל;

דומדמניות אדומות - קילוגרם;

מים מבושלים - חצי ליטר.

שיטת בישול

1. אנו ממיינים דומדמניות אדומות, ומפריד בין גרגרים לגרדים. מכניסים למסננת ושוטפים. לשים בקערה לריבת בישול, לשפוך מים צוננים ולשים על אש בינונית. ברגע שהמיסה מתחילה לרתוח, כבו את האש.

2. אנו משליכים את הגרגרים המבושלים על מסננת, מניחים אותם על התבנית וטוחנים בעזרת מרית עץ. שמנו את העוגה בבד גבינה כפול וסוחטים אותו בזהירות.

3. המיץ מסונן דרך כמה שכבות של גזה. הוסף אליו סוכר גרגירי ולשים על אש בינונית. מביאים לרתיחה. חותכים את התרמיל לחצי ומכניסים לנוזל ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה תוך ערבוב מדי פעם.

4. הוצא את תרמיל הוניל. ג'לי חם מוזג לצנצנות חצי ליטר נקיות ומעוקרות. אטום הרמטית בכובעים מבושלים. התהפך, השאר לעשר דקות ואז חזור למקומו המקורי. עוטפים ומצננים. שמור במקום קריר.

מתכון 3. ג'לי דומדמניות אדומות בשתי שכבות

החומרים

ג'לי ברי

300 גרם דומדמניות אדומות;

מים מבושלים;

150 גרם סוכר גרגירי;

15 גרם ג'לטין.

ריבת חלב

חצי ליטר חלב;

ונילין - תיק;

סוכר - 150 גרם;

ג'לטין - 15 גרם.

קישוט

גרגרי דומדמניות;

צפרדעים של נענע;

100 גרם שוקולד.

שיטת בישול

1. מורחים את הג'לטין בשתי כוסות (15 גרם כל אחד). יוצקים 150 מ"ל מים צוננים מבושלים ומערבבים. השאירו ארבעים דקות להתנפח. האזינו לגרגרי הדומדמניות מהזרדים, הכניסו מסננת ושטפו.

2. מעבירים את הדומדמניות לקערה עמוקה ומועכים אותה עם ריסוק למצב של מחית. העבירו את תערובת הגרגרים לבד גבינה וסחטו היטב את המיץ. מדללים אותו במים ומביאים את נפח הנוזל לחצי ליטר.

3. שופכים מיץ דומדמניות לסיר ומניחים על אש בינונית. יוצקים סוכר, מערבבים ומוסיפים את הג'לטין הנפוח מכוס אחת. יש לחמם את הנוזל בלי להרתיח עד שהג'לטין התפזר לחלוטין.

4. שופכים את ריבת הג'רי לתבניות וממלאים אותם לשניים. מצננים ושומרים במקרר עד להקפאה מלאה.

5. שופכים חלב לתבנית. שים אותו על אש בינונית. מוסיפים ונילין, סוכר ונכנס בזהירות לג'לטין הנפוח מכוס שנייה. מחממים, תוך ערבוב מתמיד. אל תביאו לרתיחה. מצננים את החלב ויוצקים לתבניות על גבי ריבת הג'רי. להכניס את הקור. מקשטים במנטה, גרגרי דומדמניות ושוקולד מגורד.

מתכון 4. ג'לי דומדמניות אדומות עם סופלה שמנת

החומרים

ג'לי

דומדמניות אדומות - 300 גר ';

ג'לטין - 20 גרם;

סוכר גרגירי - 150 גרם.

סופלה שמנת

ג'לטין - 10 גרם;

קרם 33% - 400 מ"ל;

סוכר - 150 גרם;

100 גרם שוקולד לקישוט.

שיטת בישול

1. ג'לטין לג'לי שופכים 150 מ"ל מים רתוחים צוננים. בוחשים והניחו להתנפח.

2. מוציאים את גרגרי הדומדמניות האדומות מהענפים, שוטפים ומכניסים לקערת בלנדר וקוצצים למצב של מחית. שפשפו את מחית הגרגירים דרך מסננת.

3. מעבירים את התערובת לתבנית, מוסיפים חצי ליטר מים צוננים, סוכר. מערבבים ושמים על אש נמוכה. מחממים עד להמסת הסוכר. נכנסים לג'לטין הנפוח, מערבבים ומביאים לרתיחה, אך לא מרתיחים.

4. שופכים את הג'לי לקערה עד למחצית הנפח. מקררים בקירור לכמה שעות.

5. ג'לטין לסופלה מוזגים חצי כוס מים, משאירים להתפיח. ואז לשים על אש נמוכה ולהמיס. שלבו את השמנת עם הסוכר ומקציפים עד שנוצר קצף צפוף. נכנסים לג'לטין, מערבבים ושופכים מעל שכבת הגרגרים. טוחנים את השוקולד על פומפיה עדינה. מפזרים עליהם סופלה ומכניסים לקור למשך שלוש שעות.

מתכון 5. ג'לי דומדמניות אדומות עם יין לחורף

החומרים

יין הוא כוס;

סוכר גרגירי;

דומדמניות אדומות - שני קילוגרמים.

שיטת בישול

1. דומדמניות, יחד עם זרדים ועלים, שכבו באגן עם תחתית עבה. שופכים כוס סוכר גרגירים ושופכים פנימה את היין. להדליק אש איטית ולהביא לרתיחה תוך ערבוב מעת לעת עם מרית. לא להרתיח! מסירים מהאש, מצננים מעט. הכניסו את תערובת הגרגרים למנות קטנות וטחנו דרך מסננת.

2. שופכים סירופ מתוח לתבנית, מוסיפים עוד 700 גרם סוכר גרגירי, מערבבים ומחזירים לאש. מבשלים שלוש דקות נוספות תוך ערבוב עם כף עץ.

3. הניחו את הג'לי המוגמר בצנצנות יבשות וסטריליות. הברג בחוזקה את הכובעים המבושלים. עטפו במטלית חמה ותנו להתקרר.

מתכון 6. קינוח גמבה עם ג'לי דומדמניות אדומות

החומרים

קורז

50 גרם פתיתי תירס;

10 מ"ל משקה חריף;

25 גרם אבקת קקאו;

70 גר 'חמאה.

קרם קרם וג'לי

200 גרם גבינת שמנת;

200 גרם דומדמניות אדומות טריות;

125 גרם שמנת כבדה;

שלושה שקיות ג'לטין;

100 גרם יוגורט טבעי;

150 גרם סוכר קנים.

שיטת בישול

1. מכניסים את פתיתי התירס למעבד מזון וטוחנים לפירורים קטנים. מכניסים לקערה, מוסיפים חמאה רכה, משקאות חריפים ואבקת קקאו. מערבבים היטב.

2. כסו את הטופס הניתן להסרה עם סרט. מניחים את תערובת העוגה בתבנית ומורחים אותה בצורה אחידה בתחתית, מהודקת מעט.

3. שופכים את השמנת לכלי עמוק, מוסיפים סוכר ומקציפים עד קצף צפוף, מוסיפים בהדרגה גבינת שמנת ויוגורט. משרים ג'לטין, ואז ממיסים אותו על אש נמוכה ומכניסים לקרם הגלידה. מכניסים את המסה המתקבלת לתבנית על גבי העוגה ושולחים למקרר.

4. הסר דומדמניות מהזרדים. שוטפים ומייבשים. שים שליש מהגרגרים על קרם הגלידה. שים את שאר הדומדמניות בקערת בלנדר וקוצצים עד לפירה. אם אין לכם מכשיר מטבח זה, תוכלו לרסק מכרסמת תפוחי אדמה. משרים ג'לטין במים. כשהוא מתנפח, מניחים את הכלים על סיר עם מים רותחים וממיסים. יוצקים למחית הדומדמניות. שלחו לכאן סוכר והביאו לרתיחה. מגניב.

5. ממלאים את שכבת הקלפה עם ג'לי דומדמניות ומעבירים למקרר למשך הלילה.

ג'לי דומדמניות אדומות - טיפים וטריקים

• ממיסים ג'לטין על גבי אמבט מים או אש נמוכה, אך אל תביאו לרתיחה, אחרת הוא יאבד את תכונותיו.
• דומדמניות אדומות הן פרי חמוץ למדי, כך שאם אתם אוהבים קינוחים מתוקים, הגדילו את כמות הסוכר.
• ניתן להשתמש בעוגה שנשארה מהגרגרים להכנת קומפוט ויטמין.
• שופכים ג'לי לצנצנות קטנות או לגביעי זכוכית.