פילה עוף הוא בשר תזונתי קל שנותן לטבח המון הזדמנויות. אפשר להרתיח, לאפות, לטגן.
עקרונות כלליים להכנת עוף
פילה עוף הוא בדרך כלל בשר לבן משד ללא עצמות, עור, סחוס. כשלעצמו, הוא לא שומני, קל מאוד לייבוש. מרינדות שונות, למשל, המבוססות על רוטב סויה ותבלינים, יכולות גם להעניק רכות ועסיסיות, תוכלו גם להשתמש במיץ לימון או יוגורט.
לפני הכנת הפילה יש לשטוף ולייבש תמיד עם מפית או מגבת נייר. זה חשוב במיוחד אם הבשר מטוגן, עודף לחות לא יאפשר לו להשחים היטב. מאותה סיבה, כאשר משתמשים בפילה קפואה, יש לאפשר להפשרה מלאה.
פילה עוף רוכש צליל מעניין בסלטים - אפשר להכין אותם גם לביים וגם קלילים. זה מסתדר היטב עם ירקות ופירות כאחד - תפוז, אננס, תפוח. שום, בזיליקום, פלפל שחור, כוסברה, טימין, אורגנו מוסיפים תווי טעם נעימים לעוף, זה משתלב בצורה מושלמת עם אגוזים, שזיפים מיובשים, גבינה. מסתבר פילה עוף טעים מאוד ברוטב שמנת או מתוק וחמוץ.
מכינים במהירות וטעים סלט קליל עם עוף
גרסת קיץ טרייה מאוד לסלט. מתאים למי שעוקב אחר הדמות.
החומרים
300 גרם עוף;
100 גרם גבינת מוצרלה (כדורים קטנים);
חבורה קטנה של סלט ירוק;
2 כפות צנוברים;
100 גרם תותים;
1 כף מיץ לימון;
שמן זית, מלח.
שיטת בישול
1. מרתיחים פילה עוף, מצנן, חתוך לקוביות.
2. מטגנים קלות את האגוזים במחבת יבשה.
3. עלי חסה, יבשו היטב עם מגבות נייר, קרעו עם הידיים לחתיכות קטנות.
4. התותים שלי, חותכים את הגבעולים, חותכים את הגרגרים לארבעה חלקים.
5. מסננים את הנוזל מכדורי המוצרלה.
6. אנו משלבים את כל המרכיבים בקערת סלט. מערבבים שמן ומיץ לימון בקערה, מתבלים במלח. יוצקים את הסלט שלנו עם הרוטב שנוצר, מערבבים, מגישים.
מבשלים במהירות וטעימה פילה עוף על כרית ירק
ארוחת צהריים או ארוחת ערב מלאה של בשר עסיסי וירקות מתובלים. נבשל בשרוול לאפייה, זה פשוט, מהיר ופרקטי.
החומרים
קילוגרם עוף;
קילו עיסת דלעת;
7-8 תפוחי אדמה;
2 גזר;
3 שיני שום;
בזיליקום מיובש וטימין;
שמן זית;
5 כפות רוטב סויה.
שיטת בישול
1. מערבבים בזיליקום, טימין ורוטב סויה.
2. פילה שלי, הכניסו לקערה, שפכו רוטב סויה עם עשבי תיבול. בזמן הכנת ירקות, בשר העוף יבוש מעט.
3. קלף את תפוחי האדמה, חתוך את הפקעות לחתיכות גדולות למדי. אנו מנקים את הגזר, חותכים לעיגולים, עיסת דלעת לקוביות. לחץ על שום או קצוץ דק.
4. שלב את כל הירקות, הוסף שמן זית, שום, לערבב.
5. הנחנו את השרוול לאפייה בגודל שאנחנו צריכים על תבנית האפייה. בפנים, מחלקים ירקות באופן שווה. למעלה - עוף, ממלאים עם יתרת המרינדה.
6. אנו קושרים את השרוול, יוצרים כמה חורים קטנים כדי שהאדים ייצאו. הכנסנו לתנור למשך 45 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.
7. הוציאו את התבשיל המוגמר מהתנור, פתחו את השרוול והימנעו מאדים חמים. לפני ההגשה תוכלו לקשט בירקות קצוצים דק.
מכינים במהירות וטעים סלט עם עוף מטוגן ומעושן
פירות טרופיים ועוף מעושן במתכון זה נותנים שילוב נעים של מתוק ומלוח. ניתן לבחור חסה עלים לפי טעמכם - ירוק רגיל, לולו רוסה, ארוגולה או קחו את התערובת המוגמרת.
החומרים
1 פילה חזה עוף מעושן;
1 עוף טרי;
1 כתום
150 גרם תערובת של סלטים עלים;
70 גרם פרוסות אננס משומר;
רוטב פסטו, נענע ובזיליקום טרי.
שיטת בישול
1. שוטפים פילה עוף טרי, יבש עם מפית. חותכים לרצועות, מטגנים עד לבישול בשמן צמחי.
2. פילה מעושן חתוך גם הוא בפסים.
3. מוציאים את הקליפה מהתפוז, חותכים את הבשר לפרוסות ומפרידים את כל הסרטים. אנו לוקחים את האננס, שנשמר על ידי פרוסות, מהצנצנת, נותנים למיץ להתנקז.
4. שמים את החומרים המוכנים בקערת הסלט, מתבלים ברוטב פסטו ומשתמשים בעלי נענע ובזיליקום לקישוט.
הכינו במהירות וטעימה גליל פילה עוף לבבי
המתכון הזה יצטרך להתעסק קצת יותר. אבל המנה המוגמרת תהיה חטיף מרהיב על השולחן החגיגי.
החומרים
3-4 פילה עוף
100 גרם אגוזי מלך (כבר קלופים);
2 כפות מיץ לימון;
200 גרם בייקון;
100 גרם גבינת שמנת;
חבורה של שמיר;
כפית טימין (מיובש);
1 כף דבש נוזלי;
2 שיני שום;
פלפל גרוס, מלח.
שיטת בישול
1. מחממים תנור לחום של 190 מעלות.
2. שוטפים את הפילה, מייבשים במגבת נייר. עכשיו יש צורך להקציף, מלח ופלפל.
3. סחטו את השום בעזרת העיתונות ושפשפו אותם בעוף. מפזרים טימין, מפזרים מיץ לימון.
4. שמיר ואגוזים קצוצים דק, מעורבב עם גבינת שמנת.
5. בייקון חתוך לרצועות ארוכות.
6. אנו מניחים את העוף הטרוף כך שהנתחים חופפים זה את זה ויוצרים שכבה שלמה. אנו מפזרים את המלית, מחלקים באופן שווה.
7. סובבו את הגליל, עטפו אותו עם רצועות בייקון ותקנו אותו עם חוט קולינרי. לשים על תבנית אפייה ואופים 40 דקות.
8. לאחר הזמן המוקצב, אנו מוציאים את הגליל, מצפים אותו בדבש נוזלי ושולחים לתנור לרבע שעה נוספת.
9. מהגליל המוגמר חותכים את חוט הבישול, חותכים לפרוסות מסודרות.
מבשלים במהירות וטעימה פילה עוף בחלב אפוי
נמס בפה רוטב שמנת רך ובשר עסיסי. כמנה לצד, מגישים אורז או פירה.
החומרים
2 פילה עוף;
1.5 כוסות חלב אפוי;
50 גרם חמאה;
חצי כוס שמנת חמוצה;
פלפל, מלח.
שיטת בישול
1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
2. פילה עוף, יבש וחתוך לרצועות, מתבל בפלפל גרוס ומלח.
3. מטגנים את הבשר עד השחמה בחמאה.
4. מעבירים את הפילה עם החמאה המומסת לתבנית. אנו מערבבים חלב אפוי עם שמנת חמוצה, אפשר להוסיף גם כל עשבי תיבול ארומטיים לפי הטעם. יוצקים את הבשר.
5. אופים בתנור כ 20 דקות.
מבשלים במהירות וטעימות שיפודי עוף
ניתן לבשל ברביקיו בתנור! קבב עוף מטוגן 20 דקות בלבד, אבל בשר במרינדה ייקח זמן. גם למתכון זה תזדקקו לשיפודי עץ.
החומרים
2 פילה עוף;
כפית דבש נוזלי;
2 שיני שום;
30 מ"ל שמן זית;
40 מ"ל רוטב סויה;
פלפל גרוס.
שיטת בישול
1. שיפודים לברביקיו מכניסים למים למשך חצי שעה.
2. בישול המרינדה. לשם כך מערבבים רוטב סויה, שום קצוץ, שמן זית, פלפל גרוס או תבלינים אחרים, דבש אם רוצים.
3. חתכנו את הבשר לרצועות ארוכות. שמנו אותו על שיפודים מוכנים, כאילו אנחנו קוטפים סלסלה, מכניסים למרינדה ומכניסים למקרר לכמה שעות כך שהפילה יהיה במרינדה טובה.
4. קבענו את התנור ל 200 מעלות. אנו לוקחים צורה מתאימה בגודל, שמים את השיפודים עם קבב, אופים 20 דקות. כדי לקבל קרום מוזהב מכל הצדדים, הקפידו להפוך את השיפודים פעמיים.
מכינים במהירות וטעים סלט פילה עוף עם גבינה ושזיפים מיובשים
סלט זה טרי באופן מפתיע, אך יחד עם זאת מספק. לצורך ההלבשה תוכלו להשתמש במיונז בצורתו הטהורה או, אם תרצו, לערבב עם שמנת חמוצה בכדי להפוך את המנה לשומנית פחות.
החומרים
1 פילה עוף;
100 גרם שזיפים מיובשים;
2 ביצים
100 גרם גבינה;
2 מלפפונים קטנים;
מיונז.
שיטת בישול
1. מרתיחים את העוף. אנחנו יוצאים מהמרק, משאירים להתקרר.
2. מלאו את שזיפים מיובשים במים חמים, תנו להם להתרכך מעט.
3. ביצים קשות. מצננים, נקיים ושלושה על פומפיה.
4. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
5. מלפפון וגזום חתוך לרצועות דקות. אנו מפרקים בשר עוף לנוצות סיבים.
6. אנו לוקחים צלחת יפה או מנה קטנה, מתחילים לאסוף את הסלט. פרשנו אותו במגלשה בשכבות - עוף, מלפפונים, ביצה, גבינה, שזיפים מיובשים ושוב באותו סדר.
7. סלט זה אינו דורש הרבה רוטב: הוא כבר עסיסי בגלל מלפפון ומתובל בזכות הגבינה. לכן ניתן להשתמש במיונז מלמעלה, כאל אלמנט קישוט - סוחטים אותו מהאריזה בספירלה סביב מגלשת הסלט או עם חוטים מלמעלה למטה, כפי שרומז מהפנטזיה.
אם תרצו להפוך את המנה הזו לשביעה יותר, תוכלו להניח את שכבות החומרים בקערת סלט, למרוח במיונז.
סודות וטריקים של בישול מנות פילה עוף מהירות וטעימות
• בישול ארוך מדי הופך את העוף לייבוש. זמן הטיגון האופטימלי הוא רבע שעה לחתיכות קטנות, 25 דקות לפילה שלם.
• אם יש מעט מאוד זמן לבשל, תוכלו לרכוש פילה עוף צונן מוכן. עם זאת, אם אתה קונה חזה עוף לא קצוץ לעצמות או עוף שלם ומפריד בעצמך את הפילה, זה יתברר כלכלית יותר.
• אנו חותכים את הפילה בצורה נכונה: לפרוסות על פני הסיבים, אם אנו מבשלים שלמים, למשל, מטגנים את הקציצה, אנו חותכים אותה בזהירות לאורך.
• רותח עוף לסלט, שים בצל ועלים דפנה בתבנית, הבשר יהיה טעים יותר.
• פילה מקורר, לא קפוא, רך יותר בעת הבישול.
