בוקר קודר ושוב הגיע הזמן לעבוד? אמור לגבינה: "גבינה!" ולחייך! לאחרונה מדענים גילו שיש אנדורפינים בגבינה, המגבירים את מצב הרוח.
כריכים, בשר בצרפתית, מקרונים וגבינה ... אין חשבון למנות שמוסיפות גבינה! בקרב המארחות, הזנים החצי-יציבים והמוצקים שלו פופולריים במיוחד. מלוח או תפל, חריף או רך, דק או מתוק ... טעם הגבינה יכול להיות כמעט כל דבר. אבל, כפי שקבעו מדענים, טעם הגבינה אינו הדבר החשוב ביותר, האיכות העיקרית.
כיצד לבחור גבינה
ראשית, הסתכל על האריזה - בהרכב הגבינה הם בעיקר:
- חלב (עז או פרה),
- מלח,
- מתנע מיוחד.
לעיתים קרובות מוסיפים גבינות לתוספים: סידן כלוריד (E509), חומצה לקטית (E270) ובטא-קרוטן (E160a). בהתאם לסוג התוסף שמתווסף במהלך התסיסה, מתברר זנים שונים של גבינה. כאשר קונים גבינה צריך לשים לב גם לנוכחותם של תבלינים בגבינה ולאחוז המלח.
בקרת איכות
גבינה טבעית היא יקרה. ידוע כי לייצור של 1 ק"ג גבינה הוא לוקח כ 10 ליטר חלב. ומה אם בכל זאת תרצו לקנות גבינה איכותית, אך אינכם בטוחים מה שווה לשלם עליה בעלות כה גבוהה?
- הביטו באריזה - אם הרכב הגבינה הוא שומנים צמחיים, אז מדובר בגבינה באיכות נמוכה והיא לא צריכה להיות יקרה מדי;
- חותכים פרוסת גבינה בעובי של 0.5 סנטימטרים ומשאירים אותה במקום חמים: אם הגבינה לא פגה אלא מכוסה בסרט שמנוני, אז מדובר בגבינה באיכות נמוכה;
- התבוננו בפרוסת הגבינה: אם הקצוות נבלו והזהיבו, אז נוספה צבע לגבינה וגבינה זו אינה באיכות הגבוהה ביותר;
- התבונן בצבע הגבינה: ככל שהיא לבנה יותר, כך באיכות הגבינה נמוכה יותר (כלל זה אינו חל על גבינת Adyghe ו- Brynze), גם "ציור" הגבינה חשוב (סידור החורים והחורים במסת הגבינה).
עדיף לקנות גבינה באריזה אטומה, או באריזה המסופקת על ידי היצרן. יש לאחסן גבינות במקרר, הרחק מאוכלים, ירקות ופירות המריחים חזק.
