ג'לי - כמו שחשבנו בילדות, זה קסם שיכול לגרום לכל חלומותינו להתגשם. אני מדגיש: חלומות טעימים. מנה זו מתאימה לכולם: ילדים ומבוגרים כאחד. עבור ילד זהו נס צבעוני, עבור ההורים - מרכיבים פופולריים, קלות ומהירות ההכנה. אבל כמו כל מנה, למתיקות הזו יש כללי בישול משלה, עליהם נלמד היום.
עקרונות כלליים להכנת ג'לי שוקולד
כידוע, ג'לי פופולרי לא רק ברוסיה. זה תופס מקום מכובד בעיקר על שולחנות ילדים, לא משנה איזו לאום, שולחנות. במקור, ג'לי הומצא בצרפת במאה ה- 16-17. ותוכלו לדמיין שהג'לי הפך ריחני וצבעוני בצורה יוצאת דופן רק בשנת 1985 באמריקה, בזכות פר ווייט, ששכלל את מרכיבי המתכון הסטנדרטי.
בסיס הג'לי הוא ג'לטין, המסייע להתמצקות הצורה הרצויה. זה לוקח זמן שהוא גם "המרכיב" העיקרי של המתכון. עובדה זו מוסברת על ידי העובדה שתלוי בזמן האם הג'לי שלך יהיה שימושי ובטוח לבריאות. אחרי הכל, אתה יכול ללכת לחנות ולקנות ג'לטין מוכן עם פירות ספציפיים, אך הם לא נושאים בעצמם שום דבר מועיל. הוכח על ידי תוכניות, רופאים וניסויים רבים אפילו בבית ששקיות ג'לי מוגמרות כאלה אינן מכילות פירות קצוצים טבעיים. יתר על כן, לאחר שתסמכו על מוצרים שאינם מהימנים בחנות, תוכלו להרעיל או להרעיל ילד. לכן אנו מציעים לכם דרך ישנה ובטוחה יותר, כמו שאומרים "סבתא", של בישול טעים - מתכון עם פירות ביתיים. כמובן שלא תוכלי להכין ג'לטין בעצמך, אבל בזה אתה כבר יכול לסמוך על מוצרי חנויות.
מספר המתכונים עשוי להיות תלוי במגוון הפירות, ולאחרונה החל לשלב צבעים, ויוצר יופי יוצא דופן ומגוון מתכונים. עד כה, מנה יותר משני תריסר זני ג'לי. לרוב, טבחים ביתיים, שפים מאפים משתמשים בפירות כמו: תותים, פטל, לימון, דובדבנים ורבים אחרים. זה נובע מנוכחות של צבע בהיר וטעם נעים. אך לעיתים רחוקות, טבחים זוכרים על פרי כזה כמו אפר הרים. אבל לשווא! ג'לי צ'וקברי מכיל כמות גדולה של ויטמין, וערכי אנרגיה כאלה (למנה):
• 18.8 חלבונים;
• 136.7 פחמימות;
• 2.5 שומנים.
וגם תכולת קלוריות גבוהה - 689.5. ניתן להכין ג'לי צ'וקברי בכל מדינה ובכל מקום, כמו עם התרבות הנוכחית זה יספיק ללכת לחנות פירות טריים או קפואים ולקנות את הכמות הנכונה.
מתכונים
נעבור לחלק המעניין ביותר - בישול. הכל פשוט מאוד, אין שום דבר מורכב. מכיוון שלזנים של מתכוני ג'לי לשוקולד אין שמות מיוחדים, אם כי המתכונים שונים זה מזה, אנו פשוט נספור אותם. הדמיון של כל מתכון הוא בשלושה מרכיבים עיקריים: מיץ, סוכר וג'לטין. כמעט בכל מתכון חוזרים על האמצעים העומדים לרשותכם:
• 2 קערות;
• מסננת;
• דוחף;
• צנצנות סטריליות.
ראשית, כשאתה בוחר את המרכיבים הנכונים, החליט עם איזה ג'לטין תעבוד. ישנם שני סוגים של ג'לטין שנרכש: רגיל (רגיל) ואינסטנט. יש למזוג ג'לטין סטנדרטי עם מים חצי שעה לפני הבישול ולהניח בצד. ג'לטין מיידי מוזגים עם מים חמים ומערבבים במהירות.
מתכון 1. ג'לי צ'וקרי ללא ג'לטין
עבור לחומרים:
• 2,500 גרם שוקוקרי;
• 1 גרם סוכר;
• 3 כוסות מים.
1. אם יש לך פירות יער קפואים, אז קודם כל אתה צריך לחכות עד שהם יתמוססו.
2. שופכים גרגרים קלופים מהזרים והעלים לקערה, שופכים מים. שוטפים היטב את הגרגרים.
3. הכניסו את הגרגרים הנקיים כבר לקערה שנייה. הוסיפו 3 כוסות מים לפירות יער. אנו משאירים את הכל על הכיריים הכלולים שהטמפרטורה צריכה להיות חזקה בינונית.
4. לאחר הרתיחה, אפר ההר צריך לעמוד על אש במשך 30-40 דקות. הרתיחו את הגרגרים, ערבבו במקביל ברגע זה.
5. הוציאו מהתנור. אנו מכינים את המיץ בצורה זו: אנו דוחפים את הגרגרים בנדנדה ומעבירים את המיץ שלהם דרך מסננת. את העוגה שנותרה אחרי אפשר לזרוק ולהשאיר כמות קטנה של עיסת.
6. את העיסה ואת יתרת המיץ רותחים בסוכר למשך כרבע שעה. כמות הסוכר תלויה בך. אם אתה רוצה להכין ג'לי פחות מתוק, 1 ק"ג למסה יספיק.
7. שופכים את התמיסה הטעימה המתקבלת לצנצנות סטריליות ותנו לסמוך על הזמן ולהשאיר את הקינוח במקרר.
מתכון 2. ג'לי ארוניה עם תפוח
מרכיבים
• 1 ק"ג של אפר הרים (ארוניה);
• 1 ק"ג תפוחים חמוצים וחמוצים;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 1.2 ליטר מים טהורים.
גיוון בצורת תפוחים יהפוך את הקינוח לג'לי קשה מקוקברי.
1. לאפר הרים שהופשר, שטוף וקולף בעבר, הרתיחו במי מלח כ 10 דקות. אחרי, ליטוף.
2. אנו מנקים תפוחים ואת המשטר לפרוסות קטנות.
3. שופכים את כל הפירות לתבנית אחת וממלאים אותם במים עד שהמרכיבים מכוסים לחלוטין. הדליק את האש ותוך 30 דקות הפירות ייקחו את הצורה הרצויה.
4. סוחטים את הפירות בגזה. שופכים מעט מים.
5. מוסיפים מיץ לימון, סוכר.
6. מערבבים הכל, הדליק שוב את האש.
7. כשעה צריך לערבב את התערובת ולהסיר את הקצף עד שהוא ייראה במבט עבה.
8. נותר רק לשפוך את התבניות ולחכות לתוצאות המקרר.
טפסים בצורת מספר דמויות נראים נחמדים מאוד.
מתכון 3. ג'לטין צ'וקברי עם ג'לטין
להכנת ג'לי טעים מארוניה, תזדקק:
• 1 ק"ג של אפר הרים;
• 150 גרם סוכר;
• 600 מ"ל מים קרים;
• 200 גרם ג'לטין.
התקדמות בישול:
1. ראשית כל יש להשרות 200 גרם ג'לטין ב 100 מ"ל מים קרים.
2. אנו פונים לתבנית, בה צריך לשפוך חצי ליטר מים ו -150 גרם סוכר.
3. לאחר שהמים ירתחו, נוכל לזרוק את אפר ההרים הקלוף. במהלך הרתיחה רצוי להסיר את הקצף. על הרוטן על אש נמוכה צריך לבשל 10 דקות. בקרוב כבו את החום והוסיפו את הג'לטין הנפוח למחבת וערבבו עד שהמים בתבנית מתחממים.
4. כשהסירופ התקרר, אפשר למזוג ג'לי שטרם התעבה לתבניות או כלים. תהליך הקירור של הג'לי מתרחש במקרר, על פי 4-5 שעות.
אתה יכול לקשט את המנה עם אותו ברי - אפר הרים, להניח אותו על גבי הג'לי הקפוא וטיפת חמאה, למען היופי.
מתכון 4. ג'לי מריבה עם שוקולד
מרכיבים
• רכש ג'לטין 2 כפות. כפות;
• מים מבושלים קרים;
• 1 ק"ג של גרגירי שוקולדברי;
• מעט ריבת חתולים (כמות לפי הטעם)
התקדמות בישול:
1. אנו לוקחים יכולת. שמנו בו 2 כפות ג'לטין וממלאים אותו במים רתוחים קרים. מערבבים היטב ותוך כשעה הג'לטין צריך להתנפח.
2. לאחר שעה שופכים את המים עם הג'לטין לתבנית, שם הם יחזרו לשגרה תוך מספר דקות. בזמן שמכינים ג'לטין אנו יכולים להכין מיץ שוקולד: אנו מניחים את אפר ההר המותאם לבישול במסננת, העומדת על צלחת עמוקה, וסוחטים את המיץ בעזרת מערוך. אפשר לזרוק עוגת פסולת של אפר הרים.
3. שופכים מיץ לתבנית עם ג'לטין ומערבבים.
4. המוזרות של המתכון הזה היא שבמקום סוכר, מוסיפים לסירופ ריבת רואן שכמותה תלויה בך, כלומר לפי הטעם, אתה מקבל יותר משלוש כפות.
5. מערבבים עד לרתיחה.
6. לאחר חצי שעה, תערובת הכבל התקררה מעט, עלתה על גדותיה לתבשילים שבושלו מראש. אך זכרו כי הכלים חייבים להיות עמוקים!
7. בעזרת מסננת קטנה אנו מוציאים כדורי ג'לטין או עיסת עודף מהריבה מהכלים. במילים אחרות, אנו מנקים ומסדרים את היופי של הקינוח.
8. שלחו את הקינוח למקרר והמתינו לעיבוי מלא.
מתכון 5 ג'לי מארוניה לחורף
אם אתה רוצה להצטייד במוצר בריא לחורף, עקוב אחר המתכון הזה. אך אל תשכחו להכין פחים עם מכסים לשימור. רצוי לעקר או לטגן אותם היטב.
מרכיבים
גרגרי רוטן 800 גרם;
650 סוכר;
4 כפות. l ג'לטין;
1.2 ליטר מי שתייה.
התקדמות בישול:
הגרגירים מונחים בסיר, ומקמטים אותם היטב בידיים.
שופכים את המיץ לכלי אחר, מלאו את העוגה במים, הניחו עליה. צריך להרתיח אותו במשך 15 דקות.
בשלב הבא, בעזרת גזה ומסננת, יש לסנן אותו. מוסיפים סוכר למרק המתקבל, מרתיחים 7 דקות.
שופכים כוס קומפוט, וממיסים את הג'לטין בתוכה ושופכים אותו לקומפוט.
שופכים שם את מיץ אפר ההר.
מרתיחים עוד 5 דקות. שופכים את הג'לי המוגמר, אך טרם הקפוא, לצנצנות המוכנות.
אנו מכסים עם כיסויי ברזל, אתה יכול להתחיל להתגלגל.
לאחר הקירור, אל תשכח לשלוח את הפחים למרתף או למקרר.
מתכון 6. ג'לי צ'וקברי: טבעי
מרכיבים
• 1 ק"ג של גרגירי שוקולדברי;
• 700 גרם סוכר;
• 500 גרם מים.
התקדמות בישול:
1. בישול פירות יער: מקלפים, שמים בקערה ושופכים מים רותחים.
2. כאשר המרכיבים מבושלים מספיק, שב עם גזה.
3. מוסיפים את כל הסוכר. הדליק אש איטית.
4. לאחר רבע שעה של רתיחה ניתן לשפוך אותה לצנצנות מעוקרות.
טיפים
1. כשמוזגים את הנוזל המוגמר לצנצנות או לתבניות מעוקרות, השתמש במסננת.
2. לקינוח דיאטטי, עליך להוסיף פחות סוכר, מכיוון שהפירות מכילים כמות מספקת של גלוקוז.
3. ג'לי מקוקצ'רי וקינוחים דומים עם ברי זה נקבעים על ידי הרופאים לאנשים הסובלים מסמרים ושיער שבירים.
4. אם אתה רוצה להכין ג'לי נטול ג'לטין, אתה יכול להשתמש בפקטין.
ארוניה עצמה מביאה לחץ למצב תקין, מחזק את מערכת החיסון ומנרמל את זרימת הדם.
