עופות לבנים נחשבים לתזונה העיקרית מזון דיאטטי.
היעדר עודפי קלוריות מאפשר לך להשתמש במוצר לבישול בהרכב של תזונה חסכונית לירידה במשקל.
השילוב של חזה עוף עם זני פלפל מתוק מאפשר להרוות בשר יבש ורזה בטעמים עסיסיים וקיציים.
ויטמינים הכלולים בפלפל מתוקהסיבים שלו מאפשרים לכם ליצור כלים המאוזנים מאוד מבחינת תוכן המיקרו-אלמנטים.
חזה עוף פלפל - עקרונות בישול כלליים
• ניתן לבשל חזה עוף עם פלפל או שלם או לחלק אותו לפילטים, חתוכים לחתיכות קטנות. אפשר למלא חזה עוף בפלפל, וגם לעטוף בפיתות.
• לבישול חזה עוף עם פלפלים, רצוי לקחת בשר עוף מקורר. מומלץ להפשיר בשר קפוא במקרר, ואז הכלים עסיסיים יותר.
• אל תגזימו בבשר בתנור למשך זמן רב יותר מהזמן המוקצב, אחרת המנה לא תהיה עסיסית מספיק.
מעשנים חזה עוף עם פלפל ושמפיניון בתנור
רכיבים:
• שתי חזה עוף - כ 500 גרם;
• מנטה פלפל אחד;
• 550 גרם פטריות שמפיניון, טריות;
• 150 מיליליטר שמנת של 10%;
• ביצת עוף אחת;
שיטת הכנה:
1. מכינים את פילה העוף המוכן, משפשפים עם תערובת של פלפל שחור ומלח גס. אתה יכול להוסיף את התבלינים הארומטיים המועדפים עליך. מכניסים לקערה קטנה ומניחים לזמן מה, מעשר דקות לחצי שעה, משרים.
2. קוצצים פלפל בולגרי לרצועות; רצועות פלפל לא צריכות להיות גדולות מדי.
3. פטריות חתוכות לצלחות, עדיף שהפטריות קטנות, רצוי עם כובע לא נפתח. אפשר לקחת פטריות קפואות, במקרה זה הן צריכות להפשיר לפני כן.
4. שים מחבת על האש, יוצקים בערך שתי אמנות. כפות שמן ומחממים היטב.
5. יוצקים את הפלפל ומבשלים על אש בינונית עד לריכוך בולט, כעשר דקות.
6. מוסיפים פטריות צלחת חתוכות. משרים פלפל עם פטריות 5-7 דקות.
7. שופכים פנימה את השמנת, מערבבים, מכסים היטב במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך עשר דקות.
8. קחו תבנית אפייה או כל מיכל אחר שאפשר לאפות בו את השדיים. הניחו שמפיניונים מבושלים עם פלפל בתחתית המנה וחלקו באופן שווה על פני השטח.
9. חותכים את פילה העוף בסכין חדה לחצאים שווים ושמים אותו בצורה מעל ירקות.
10. בתוך מגש קטן ועמוק, מערבבים בזהירות את החלמון של ביצת עוף אחת עם כף שמנת או חלב. אתה יכול להשתמש בקצפת.
11. התערובת המתקבלת לשמן החלק העליון של השד.
12. אופים כחצי שעה בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות.
חזה עוף עם פלפלים, אפוי בתנור עם גבינה
רכיבים:
• שד אחד שלם - 500-600 גרם;
• 3-4 עגבניות בשלות בגודל בינוני;
• פלפל בולגרי צהוב בשרי - חתיכה אחת;
• 150-200 גרם גבינה, זנים קשים;
• 200 מיליליטר של יוגורט טבעי;
• כף חרדל;
• 30 מ"ל רוטב סויה טהור;
• חמש שיני שום.
שיטת הכנה:
1. לחתוך את הפילה שלם, לשטוף היטב את חזה העוף במים, להסיר את הנוצות מהעור. אין צורך להסיר את העור מהבשר. יש להסיר עצם קילוף. יבש את פני השד במגבת חד פעמית. בצע כמה חתכים רוחביים רדודים, לא לגמור עד הסוף, במרחק של סנטימטר וחצי זה מזה. שים את הבשר בקערה קטנה.
2. שופכים רוטב סויה, יוגורט, חרדל חם ונטול חרס, שום כתוש לכלי נפרד, מערבבים את כל החומרים, המלח והפלפל.
3. קחו מחצית מהמרינדה שנוצרה וציפו אותם בשד מכל הצדדים, משפשפים בזהירות בבשר. יוצקים בכל כריתת כפית גדושה של המרינדה.
4. מכניסים את השד המוכן בדרך זו לשקית, מכניסים למקרר או במקום קריר מספיק כדי להריד במשך כמה שעות (1.5-2).
5. עגבניות חתוכות לפרוסות קטנות או חצי טבעות, פלפל בולגרי לרצועות. עובי הירקות הפרוסים צריך להיות בערך 0.5 ס"מ, כך שהם יוכלו להתאים בקלות לחתכים על הבשר.
6. אנו מקבלים את העוף במרינדה, בכל חתך אנו מניחים ירקות. המנה תיראה צבעונית ומקורית יותר, אם לוקחים פלפל צהוב וירוק לפרוסה.
7. מכניסים את חזה העוף עם יתרת המרינדה ואופים בתנור, בחום של 180-200 מעלות. במשך חמישים דקות. מוציאים את הטופס מהתנור עם בשר, מפזרים עליו פירור גבינה, מחזירים ומניחים לגבינה להימס.
8. כשאתה מגיש לשולחן, חתוך את השד הכי טוב לאורך, ואז כל חתיכה תכיל את כל הירקות.
חזה עוף עם פלפל במחבת
רכיבים:
• 600 גרם פילה עוף;
• שלושה חלקים פלפל בולגרי עסיסי;
• שתי עגבניות בשלות;
• בצל אחד;
• ירקות טריים.
שיטת הכנה:
1. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות, תוכלו לחתוך.
2. מנקים את הפלפל השטוף מקופסת הזרעים, שוטפים את שאריות הזרעים מתחת לברז וחותכים לרצועות, לא גדולות.
3. שחרר בצל חופשי מהקליפה וחתוך לחצאי טבעות.
4. שוטפים את העגבניות במים רותחים, מכניסים לקירור במים קרים. קולפים וחותכים לקוביות קטנות.
5. מטגנים היטב את מחבת שמן הצמח על אש בינונית, מוסיפים את הבצל ומטגנים קלות. אסור לכסות בצל בקרום מטוגן, הוא צריך להיות שקוף.
6. הכניסו את בשר העוף לבצל המטוגן, ערבבו עד שהבשר נהיה לבן, כעשרים דקות.
7. מכניסים את הפלפלים למחבת, מערבבים ומטגנים 10 דקות.
8. מוסיפים עגבניות, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על אש בינונית עד לבישול, 20-30 דקות. אל תשכח לערבב, כדי שהירקות לא יישרפו.
9. פתחו את המכסה, פלפלו לפי הטעם, ממליחים ובשלו חמש דקות נוספות על אש נמוכה.
חזה עוף ממולא עם פלפל, בזיליקום וגבינה
רכיבים:
• חזה עוף, פילה - 700-800 גרם;
• גבינת מוצרלה - 300 גרם;
• גבינה שמנה קשה - 150 גרם;
• שני דברים של פלפל מתוק;
• חבורה קטנה של ריחן ירוק טרי;
• תיבול מתערובת עשבי תיבול איטלקיים - 1 כף. כף.
שיטת הכנה:
1. חתכו את שדי העוף השלמים בסכין, מבלי לחתוך עד הסוף ולאורך הקצוות, עליכם לקבל "כיס". החיתוך צריך להיעשות בשולי פילה עבים יותר.
2. מגררים עשבי תיבול ומלח איטלקיים, מכניסים לכל תבשיל ומניחים בצד כך שהבשר יספוג את כל הטעמים.
3. שוטפים את הפלפל תחת מים זורמים, נקו את קופסת הזרעים ושטפו את שארית הזרעים במים.
4. חותכים את המוצרלה לפרוסות ברוחב של כמטר וחצי, משפשפים גבינה קשה לשבבים עדינים.
5. בסיר קטן שופכים ליטר מים ושמים על האש. מכניסים פלפל למים רותחים, מרתיחים על אש נמוכה במשך שתי דקות. אז הכניסו את הפלפל הסחוט לשקית, קשרו אותו חזק והשאירו אותו לזמן מה.
6. לאחר 10-15 דקות, הסר את הפלפל, הסר את העור השקוף ממנו וחותך אותו לאורך, עם רצועות מלבניות ברוחב של ס"מ וחצי. פרוסות פלפל מטוגנות קלות בשמן צמחי, עד להתרככותן.
7. ב"כיסים "של פילה עוף שמנו שכבות של פלפל בולגרי, עלי בזיליקום, פרוסות גבינת מוצרלה, בקצב של פרוסה אחת ב"כיס".
8. העלי אותו היטב עם תבלינים איטלקיים, מעיל את השדיים והניח אותם על תבנית אפייה או בתבנית.
9. אופים בתנור כחצי שעה.
10. אנו מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, מורחים כל חתיכת מוצרלה, מפזרים עליה גבינה קשה מגורדת ומחזירים לתנור. אנו מוציאים כשממיסים את הגבינה ונוצרת קרום מוזהב וגס.
חזה עוף עם פלפל בפיתות
רכיבים:
• חזה עוף - 500-600 גרם;
• 300 גרם גבינה קשה;
• 3-4 פלפלים מתוקים, טובים יותר מצבע אחר;
• שתי ביצי עוף;
• 200 מ"ל מיונז 67%;
• 120-150 מ"ל יין יבש;
• 1/4 כוס שמן;
• 4-5 שיני שום;
• קמצוץ קארי קטן;
• פיתה דקה;
• עלי חסה טריים.
שיטת הכנה:
1. פילה חזה עוף מקציפים מעט עם פטיש מיוחד ומכניסים לסיר או לכל מיכל אחר, למרינדה.
2. בצלחת עמוקה מערבבים בזהירות את השמן עם חומץ. יוצקים קורט קארי, פלפל שחור ומלח. מערבבים ושופכים את המרינדה המבושלת בסיר עם העוף. הניחו ארבעים דקות.
3. מנקים ביצים קשות, שוטפים מתחת לברז, שוטפים שאריות קטנות מהקליפה וחותכים לאורכם לשמונה חלקים.
4. פלפל בולגרי, קלוף מהליבה, חתוך גם לאורכו לפרוסות.
5. שוטפים את עלי החסה תחת מים זורמים ומניחים על מגבת לייבוש.
6. מוציאים את העוף מהמרינדה ומייבשים אותו קלות במגבת.
7. הפעל את המבער לחום גבוה, הניח מחבת בעלת קירות עבים ועליה שמן צמחי. כשהשמן חם מספיק, הכניסו בזהירות את השד לתבנית וטגנו משני הצדדים. יש לטגן כל צד במהירות, לא יותר משתי דקות.
8. השאירו את השד המטוגן בתבנית, לחצו על גבי הצלחת, הכניסו למעלה סיר קטן עם מים, כך שהבשר יהיה מתחת לעול. אז טגן את השד במשך עשרים דקות, ולא לשכוח להתהפך מדי פעם כדי לא להישרף.
9. בשר מטוגן נחתך לפרוסות קטנות לרוחב.
10. קוצצים שום ומערבבים עם מיונז.
11. חותכים את הגבינה לפרוסות דקות.
12. קחו פיתות דקות, חתוכות לריבועים, הגודל תלוי באיזה מנה תרצו לקבל.
13. יש למרוח בערך 2/3 משטח לחם הפיתות בתערובת שום-מיונז, ולהשאיר 1/3 מהפיתות לא מרוחות בקצה אחד וקצת שטח פנוי לאורך הקצוות.
14. מלמעלה פרושים עלי חסה.
15. מעל עלי החסה, במרכז, פרשו את "הדרך" של צלחות הגבינה הקשות, הניחו כמה חתיכות של בשר צלוי על הגבינה בשורה.
16. לצד חתיכות העוף, גם בשורה של פרוסות פלפל, ובין הפלפל והעוף מורחים את חתיכות הביצים. על רוחב הפיתות, על רצועת הגבינה צריך לקבל "דרך" טריקולורית של חזה עוף, ביצים ופלפל.
17. כופפו את הקצוות, והתחילו עם הצד המלא במילוי, גלגלו את גליל הפיתה.
18. חזה עוף עם פלפל בפיתות מוכנים. מנה כזו ניתן לאכול מייד או להכניס למקרר להשרות. אם בפיתות בין פלפל לבשר מניחים עגבניות חתוכות לחצאי טבעות, המנה תהיה עסיסית יותר.
חזה עוף צ'ילי
רכיבים:
• חזה עוף אחד - 500-600 גרם;
• בצל קטן אחד;
• כף קינוח שום קצוץ;
• תרמיל צ'ילי;
• כף כוסברה, קצוצה;
• 3 כפות מיץ לימון סחוט טרי;
• שלוש אמנות. כפות שמן צמחי מטוהר;
• 250 מיליליטר מים.
שיטת הכנה:
1. מחלקים את השד לשני פילטים, מסירים את עצם הקל ועורו.
2. חותכים כל פילה לאורכו לשני חלקים שווים.
3. קוצצים דק את הבצל, מועכים את השום, מוסיפים את הכוסברה הקצוצה.
4. קולפים פפריקה מהגבעול והזרעים, חותכים אותם לרצועות קטנות ומורחים אותם על כוסברה עם שום. שופכים מים ומיץ לימון, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים.
5. מכניסים את פילה הרוטב המבושל ומשאירים למשך שעה.
6. קבל את בשר העוף, נקה את חתיכות הירקות שנותרו לאחר הכבישה. הניחו על הגריל והכניסו לתנור שחומם מראש לאפייה כארבעים דקות. הטמפרטורה בתנור צריכה להיות 180-200 מעלות.
7. רוטב, שבו הושלמו השד, שפכו לתבנית והעלו על האש. מתבשלים במשך 10 דקות על אש בינונית כשהמכסה סגור.
8. מגישים את המנה המוגמרת על מגש, יוצקים בשפע על הרוטב. מגישים מומלץ עם תוספת של אורז מבושל.
חזה עוף פלפל - טריקים וטיפים
• לפני הבישול, גם אם זה לא נדרש במתכון, בשר עוף עדיף להקציף מעט בעזרת פטיש, אז יתברר שהוא רך יותר.
• אל תחששו להוסיף את התבלינים האהובים עליכם, זה לא יקלקל את הכלים כלל, אלא רק ייתן לו את הטעם הספציפי שלו.
• אם אתה זקוק למרינדה של השד כולו במרשם רופא לפני הבישול, נקב אותו בכמה מקומות בעזרת סכין, הוא יספוג את המרינדה טוב יותר.
• אם אתה משתמש במרינט ואקום במהלך ההרינה, הרטיב את הבשר לפני כן בשמן צמחי.
