תמיסת ענבר של תפוחים בבית. המתכונים הטובים ביותר לתמציות תפוחים בבית וטריקים לבישול

אנשים רבים התמודדו עם הבעיה כאשר לאחר העונה הפורה נאספו הרבה תפוחים בשלים מתוקים - בבית הם עומדים בקופסאות ושקיות במרפסת, במקרר, על הרצפה במטבח, ומחולקים גם לכל החברים והמכרים כבית מלון. האם המצב הזה מוכר?

אתה יכול לייבש חלק מהתפוחים, כמה קילוגרמים ילכו לשרלוט יומי, והשאר ... לא, אין צורך לזרוק אותו! ניתן להשתמש בשאר התפוחים - שנבחרו בזהירות וגם מועכים מעט, עם התכהות וכבר בשלים למדי, להכנת תמיסות מתפוחים בבית.

כל עקרת בית יכולה להכין משקה תפוחים טעים, תמיסות, Balm תפוחים. לשם כך, לא תזדקקו לירחוש עם חדר גדול עם מכסה המוצא והדירה לא תריח אלכוהול. במאמר זה תוכלו למצוא מספר מתכונים פשוטים ומאומתים לתמציות תפוחים טעימות בבית.

מאפיינים טכנולוגיים של תמיסת תפוחים

את רוב המשקאות האלכוהוליים ניתן להכין בבית - תמיסות, משקאות חריפים, balms. אם היה צורך בציוד מיוחד קודם לכן, כעת ניתן לרכוש אתנול ולדלל אותו לריכוז הנדרש (חוזק), או לקנות וודקה באיכות טובה.

חשוב מאוד גם לבחור זני תפוחים - קחו זנים בשלים וריחניים, קחו תפוחים לפי טעמם המתוק והחמצמץ. אם אתם מכינים תמיסת לראשונה, וזנים שונים צומחים באתר, זו הזדמנות נהדרת לניסויים טעימים. עבור תמיסת תפוחים בבית, התפוחים הפצועים והנפולים יירדו די טוב - תצטרכו להקדיש קצת יותר זמן לניקוים. לקלף עור תפוח או להשאיר אותו תלוי בך: ככלל מתקבלים משקאות ארומטיים יותר עם העור.

אתה יכול להתאים את חוזק המשקה המוגמר בעצמך - לדלל אלכוהול במים ולהכין תמיסת תפוחים בדרגה נמוכה בבית (עד 20%), או חזק (20-50%), גברים מעדיפים אפשרות זו. המתכונים שלנו כוללים אפשרויות הן לתצורות חלשות והן ליקויים חזקים מתפוחים.

אם אתם חוששים שלא תצליחו להשיג את הכוח הנחוץ של המשקה בניסיון הראשון - קבלו את האלכוהול מהכוח והמתוקים הדרושים לכם - להכין תמציות ביתיות מתפוחים, לא רק וודקה, אלכוהול מדולל וכבש, אלא גם משקאות חריפים מוכנים, מזור, קוניאק, ברנדי או רום.

מתכון 1. תמיסת תפוחים על וודקה (מתכון קלאסי)

הרכב:

3 ק"ג תפוחים (אם מכים ואז 4-5 ק"ג)

וודקה - 2 ל '

מים - 1 ליטר (מקורר)

סוכר 0.5 ק"ג

טכנולוגיית בישול:

וודקה היא המרכיב הפופולרי ביותר ליצירת תמיסות ביתיות ממרכיבים שונים. עליכם לבחור אלכוהול איכותי, הטעם של הטינקטור המוגמר תלוי בכך. תפוחים למתכון זה ניתן לקחת גם טריים ויפים וגם עם שקעים וכתמים. שוטפים תפוחים, הסר את כל הכתמים, חורי התולעת, הליבה המגולחת. לא ניתן לחתוך את העור - הוא יוסיף טעם פיקנטי למשקה.

חותכים לפרוסות / קוביות קטנות, את התוצר המתקבל (הוא צריך לשקול, צריך להתברר 2.5 ק"ג) מכניסים לבקבוק (או בצנצנות זכוכית) וממלאים וודקה. וודקה צריכה לכסות לחלוטין את התפוחים. אטמו בחוזקה, התעקשו בחדר חשוך למשך שבועיים.

שופכים וודקה לתבנית (רצוי אמייל), סוחטים את התפוחים. הם כבר לא יועילו לנו, אך ניתן לעשות בהם שימוש חוזר למנה של התוספת הבאה.

מסוכר ומים לבישול סירופ סוכר מסורתי. אפשר להתקרר לטמפרטורת החדר, לערבב בעדינות עם תמיסת ולהתעקש 4 שעות. סנן את המשקה פעם אחת דרך פילטר כותנה או רפידות כותנה. ואז ניתן לשפוך את המשקה למיכלים נוחים, לאחסן במקום חשוך וקריר למשך 10-12 חודשים.

מתכון 2. מתכון פיקנטי לתינור של תפוחים בבית

הרכב:

אתיל אלכוהול 40-50% מדולל במים - 2 ליטר

תפוחים בשלים - 2.5 ק"ג (מחית 3 ק"ג)

ונילין - 1 כפית בלי שקופיות

קינמון - מקל אחד או 2 כפיות.

טכנולוגיית בישול:

אם פתאום לא הצלחת למצוא אלכוהול אתילי - אתה יכול להחליף אותו בירח ביתי, קוניאק, ברנדי. תפוחים, כמו במתכון הראשון, נקיים לחלוטין מפגמים, חותכים את הליבה וחותכים לקוביות קטנות.

מעבירים לכלי זכוכית, מוסיפים ונילין, קינמון. שופכים אלכוהול מעל רמת התפוח. הפקק בחוזקה, נענע ואחסן במשך שבוע וחצי בחדר חשוך.

לאחר התקופה שצוינה, סנן את התוספת שנגרמה דרך כרית כותנה. שופכים למכולות קטנות ויפות ושומרים במקום קריר ואפל.

מתכון 3. "קלבדוס" ביתי (חיקוי)

הרכב:

תפוחים - 2 ק"ג

וודקה - 1 ליטר

סוכר - 200 גרם

מים - 150 מ"ל

ונילין - 10 גרם

טכנולוגיית בישול:

קלבדוס אמיתי מיוצר מסיידר, אך אנו מציעים מתכון אדון לתמצית תפוחים בבית, הדומה מאוד למשקה עילית מצרפת לפי הטעם. עדיף לקחת תפוחים מזנים שונים של ממתקים, המשקל מצוין לחתיכות קלופות כבר.

שוטפים היטב תפוחים, ליבות, בור, חלקים מכים. חותכים לקוביות קטנות. שים את חומרי הגלם בקערת זכוכית, ומפזרים וניל.

יוצקים תפוחים עם וודקה, סוגרים לחלוטין את התפוחים, שקים היטב עם מכסה ושולחים לחדר חשוך וחם למשך שבועיים.

מסננים את הטינקטור שנוצר דרך הפילטר לתבנית, סוחטים החוצה את יתרת העיסה וגם מסננים. יוצרים סירופ מסוכר ומים לפי המתכון הקלאסי, מצננים אותו ושופכים לסיר עם תוספת. מערבבים, שופכים לתוך מיכלי זכוכית בגודל הרצוי, פקק חזק.

אחסן מוצרים מוגמרים עד שלוש שנים בחדר קריר ללא גישה לאור שמש.

מתכון 4. תמיסת ריחני של תפוחים בבית עם "עשן"

הרכב:

תפוחים - 1 ק"ג

ירח כבוש ביתי - 1.2 ליטר

סוכר - 150 גרם

טכנולוגיית בישול:

במתכון זה נספר לכם כיצד להכין משקה טעים מתפוחים טריים, אך תוכלו גם להכין תמיסת עשן בעזרת פירות יבשים תפוחים מוכנים.

יש לשטוף תפוחים, לחתוך פגמים וליבה ולהשאיר את העור. חותכים אותם לטבעות. לייבוש ניתן להשתמש בתנור או בגריל חשמלי. בטמפרטורה נמוכה, אנו מייבשים אותם למצב של "שבבים".

העבירו את הפירות היבשים המתקבלים לקערת זכוכית, מפזרים סוכר ושופכים ירח, מכסים את התפוחים. טלטלו והניחו להתעקש במשך שבועיים בחדר חשוך וחם.

את מוכנות הטינקטורה ניתן לקבוע על ידי צבע הענבר של המשקה. יהיה עליכם לסנן את הנוזל ולשפוך לבקבוקים יפים, ולהסתיר את המשקה המוגמר בחדר חשוך וקריר.

מתכון 5. ליקר תפוחים

תפוחים בטעמים - 1 ק"ג

וודקה - 0.5 ל '

סוכר - 300 גרם

מים - 0.5 ל '

טכנולוגיית בישול:

שוטפים תפוחים, קליפות שקעים, כתמים שבורים, חתכו את הגלעין בזרעים, הסירו את העור במידת הצורך. מגררים את התפוחים על פומפיה, העבירו את המסה המתקבלת לצנצנת זכוכית.

יוצקים וודקה, מנערים, שמים במקום חמים (על אדן החלון למשל), משאירים למשך שבועיים.

אנו מסננים את הנוזל המתקבל, שופכים לתבנית. אנו מכינים סירופ סוכר קלאסי ממים עם סוכר, מצננים, שופכים לתנור שלנו של תפוחים ביתיים ומערבבים.

שופכים את המשקה החריף שהתקבל לכלי זכוכית והשאירו למשך שבוע נוסף. לאחר המשקעים, שפכו את המשקה לכלי חדש ללא משקעים, הפקק בחוזקה והניחו בחדר חשוך וקריר לאחסון.

אם הליקר נראה לך לא מספיק דרגות - אתה יכול ליטול אלכוהול אתילי בדרגה גבוהה יותר ולהקטין מעט את כמות סירופ הסוכר.

מתכון 6. תמיסת תפוחים על הדבש

הרכב:

תפוחים טריים - 2 ק"ג (או שנפלו 2.5 - 3 ק"ג)

וודקה - 1.5 ל '

מים - 1.5 ליטר

סוכר - 1 כוס

דבש - 2-3 כפות

טכנולוגיית בישול:

למשקה כזה יש טעם מתוק וכוח טוב, כך שהוא יכול להיקרא בבטחה בלסם תפוחים.

שוטפים את התפוחים, הסירו מחבלות, בורות, השאירו את העור (לפי הטעם), חתכו לפרוסות או קוביות דקות.

מקפלים פנימה צנצנת זכוכית, שופכים וודקה מלמעלה עד שהתפוחים טבולים לחלוטין ושעם היטב. התעקש בחדר חשוך למשך 1.5 - שבועיים.

לאחר מכן, סננו את המשקה המתקבל דרך כרית כותנה, שפכו לסיר. מרתיחים סירופ סוכר קלאסי מהמים, הסוכר והדבש. מצננים, שופכים פנימה תערובת ומערבבים. השאירו למשך 4 שעות, סננו שוב דרך פילטר כותנה ושפכו לבקבוקי זכוכית יפהפיים. לאחסן בחדר קריר במשך 1-1.5 שנים.

טיפים שימושיים להכנת תמיסת תפוחים בבית

1. אל תשכח שלתוספים יש גם תאריך תפוגה. כן, הוא גדול בהרבה מזה של חליטות פירות שאינם אלכוהוליים, אך ככלל, הוא אינו עולה על 1.5-3 שנות אחסון בתנאים מסוימים (מכולות אטומות היטב, חדר חשוך וקריר).

2. ככל שהדרגה נמוכה יותר ופחות סוכר (זהו חומר משמר) כך חיי המדף קצרים יותר. לתשומת לבך, חלק מתמציות תפוחים בבית מאוחסנות לא יותר מ- 9-10 חודשים.

3. בחר בזהירות מיכלי זכוכית לצורך עירוי סופי של תמיסת. בשום מקרה אל תשתמש במכלי מתכת או פלסטיק - הטינקטורה בה עשויה להתדרדר ויש סכנה להרעלה. יש לשטוף את כלי הזכוכית היטב לפני השימוש. אם פתאום מופיע משקעים בתחתית, האלכוהול הופך להיות מעונן או שיש לו טעם מוזר - אל תסכנו את בריאותכם, היפטרו מהמוצר המפונק.