מנות בשר ברווז פופולריות מאוד בקרב חובבי הבישול. אתה יכול לבשל אותם בדרכים שונות - לבשל, לאפות על הגריל או בתנור, לתבשיל או לטגן. ברווז אפוי עם תפוחים יהיה קישוט השולחן החגיגי, תבשיל עם ירקות - תוספת נהדרת לכל סלט.
תכונות של בשר ברווז
מנה יפה ומוכנה להפליא לא אומרת שהיא יכולה להיות שימושית לכל אדם. כמו סוגים אחרים של בשר, גם לברווז יש יתרונות והתוויות נגד. כדי להבין זאת, כדאי לבחון את הרכבו ביתר פירוט.
כמו כל עופות המים, לברווז יש אחוז שומן גבוה, שנמצא בעיקר בעור. הסרתו לא תהפוך בשר למוצר תזונתי.
סיבי עיסת ברווז, בהשוואה לבשר של עופות אחרים, מאופיינים בצפיפות מוגברת וקשיחות, הם מכילים מספר גדול של כלי דם. בהתחשב במדדים אלה, בשר הברווז מסווג בדרך כלל כזן כהה.
מהם האלמנטים המועילים בבשר ברווז?
היתרון של בשר ברווז מוסבר על ידי מגוון היסודות הכימיים הנחוצים לגוף עימם הוא עשיר.
ויטמין A. זה במוצר זה בכמות גבוהה פי 2 מהתוכן בכל סוג אחר של בשר. לרטינול (A) השפעה חיובית על מצב העור, שיפור מראהו, עוזר לחדד את הראייה, להגביר את החסינות ולהגן מפני מחלות נגיפיות. ברווז ממלא מחדש את עתודות הוויטמין A בגוף לתהליך היווצרות עצמות ושיניים מלאות, היווצרותם והתפתחותם של תאים חדשים ועיכוב תהליכי הזדקנות.
קבוצת ויטמין B. כבד ברווז מכיל חומצה פנטותנית - ויטמין B5. מאפיין חשוב של אלמנט זה הוא האצת תהליכים מטבוליים, נטרול תהליכים מטבוליים שליליים, המתבטאים בעלייה בחומציות והצטברות עודפי גז במעי. ויטמין זה ממריץ את ייצור הורמוני האדרנל גלוקוקורטיקואידים, מסייע לטיפול בדלקת פרקים, אלרגיות, מחלות לב שונות.
B4 - משפיע על תפקודם התקין של הכבד והכליות, מתאם תהליכים מוחיים, משפר את הזיכרון ומונע התפתחות טרשת עורקים.
הבשר של ציפור זו מכיל ויטמין B1, שהחוסר בו מוביל לנדודי שינה, פוגע במצב הרוח ובתיאבון.
ריבופלבין (B2) מספק חמצן לתאים, אחראי על מצב העור, משפר את תפקוד אברי הראייה, משפיע לטובה על צמיחת שיער וציפורניים. ויטמין B2 מפחית את ההשפעה השלילית של כל מיני רעלים על אברי מערכת הנשימה, הנחוצה לתפקוד מלא של בלוטת התריס.
בטאין. פעולתו קשורה לנורמליזציה של מערכת העיכול. ברגע שגוף האדם נמצא עם בשר ברווז, חומר זה מפעיל תהליכים מטבוליים, ועוזר לנקות ולהסיר חומרים רעילים.
חומצות אומגה 3 ואומגה 6. שילוב המרכיבים הללו הוא הבסיס לצמיחת שיער וציפורניים. הם עוזרים להפחית את התהליך הדלקתי, הם בעלי השפעה מונעת נגד מחלות נוירולוגיות, מדכאים דיכאון, עייפות כרונית והפרעות רגשיות. חומצות אומגה בלתי רוויות מנטרלות את הכולסטרול בדם. המחסור שלהם כרוך במחלות של המוח, הלב, כלי הדם, מעכב התפתחות אינטלקטואלית ויכול לגרום לדמנציה.
סנאים. בשר ברווז הוא מקור לחלבון, אשר בתורו מכיל חומצות אמינו המועילות לגוף. חלבונים מעורבים בחילוף החומרים, מספקים את מערכת העצבים, משפיעים על יכולת הצמיחה וההתרבות.
ברזל תוכן האלמנט הזה במוצר הברווז עוזר לשמור על רמת ההמוגלובין ברמה הנדרשת. עם ירידה במדד זה, האדם חש חולשה, מחלה כללית עקב התפתחות אנמיה. ברזל מקדם את ספיגת ויטמיני B.
חומצה לינולאית. הכמות שלו בשומן ברווז גדולה יותר מאשר בכל אחת אחרת. משמש לאספקת אנרגיה, מקדם עיבוד שומן מהמזון, מאיץ את צמיחת השרירים במהלך פעילויות ספורט. בשל יכולת זו, חומצה לינולאית כלולה בהרכב של מוצרים לירידה במשקל.
כל החומרים והוויטמינים הללו נחוצים לתפקודם המלא של מערכות התומכות בחיים בגוף האדם. כמובן שאי אפשר לספק את הרמה הדרושה רק עם בשר ברווז, אך מומלץ להשתמש בו כמקור נוסף.
היתרונות של בשר ברווז לבני אדם
מוצר הברווז מכיל חומרים שימושיים רבים הנחוצים לתפקוד תקין של איברים פנימיים. יש לו ערך תזונתי גבוה, מאפשר לך להיפטר באופן קבוע מרעב, להרוות את הגוף בכל האלמנטים הדרושים. בהתחשב בהרכב העשיר ותכונותיו של כל אלמנט שתואר לעיל, היתרונות של בשר ברווז לבני אדם הם כדלקמן:
· משפיע על המוח;
· משפר את מצב העור, את העור, מפחית את הביטוי של פגמים בעור;
תורם לפיתרון בעיית האנמיה, המשפיע על ייצור תאי הדם והעלאת רמת ההמוגלובין בדם;
· משפר את החסינות ותכונות ההגנה של הגוף;
מחזק כלי דם ועצמות;
מסיר מהגוף חומרים מסרטנים המובילים להיווצרות גידולים ממאירים;
· משפיע על עליית הכוח אצל גברים;
· משפיע על שיפור חילוף החומרים.
בשר ברווז יועיל לאנשים שפרנסתם קשורה בעלויות אנרגיה גבוהה ועצבנית. לתאמין, שהוא חלק ממנו, יש את היכולת להמיר פחמימות לאנרגיה, לחדש את מאגרי הגוף.
זהירות: מזיק בשר ברווז
בנוסף לתכונות ולטעם מועילים, לבשר ברווז יש התוויות נגד, שמוסברים על ידי אחוזי שומן מוגזמים ונוקשות סיבים.
1. כמות השומן. ברגע שגוף, בשר ברווז שומני משפיע על היווצרות הכולסטרול, מה שמשבש את מהלך התקין של תהליכים פיזיולוגיים בכלי הדם.
2. קשיחות הבשר. עבור אנשים בריאים, מאפיין זה אינו מהווה בעיה, אך עבור אלו הסובלים ממחלות בדרכי המעי, השימוש במזון כזה יגרום לסיבוכים רציניים.
השימוש בבשר ברווז הוא התווית בקטגוריות כאלה של חולים:
· שמנים או עודף משקל;
· חולים עם סוכרת או זפק בבלוטת התריס;
· מחלות כרוניות בדרכי העיכול, הכבד;
· עם חוסר סובלנות פרטנית לרכיבי מוצר.
אכילת מוצר זה צריכה להיות מוגבלת בגלל עודף השומן בו. יש להעריך את הפגיעה והיתרונות של בשר ברווז באופן פרטני עבור כל אדם, בהתחשב בכך שההשפעה המזיקה תלויה במחלות כרוניות ובכמות הבשר שנאכל.
