שיבולת שועל מועילה מאוד לגוף, אך מעטים האנשים שמחים על שיבולת שועל לארוחת הבוקר או מסכימים ש 90% מהתזונה שלה (למשל כמו בסקוטלנד) מורכבים משיבולת שועל. אבל יש דרך לאכול שיבולת שועל בריאה בצורה טעימה. לשם כך, הכינו עוגיות שיבולת שועל עם אגוזים ממנה.
עקרונות כלליים לבחירת מזונות והכנת עוגיות שיבולת שועל עם אגוזים
המרכיבים העיקריים בעוגיה זו הם שיבולת שועל או קמח, אגוזים וחמאה. הם נמצאים לרוב ברשימת המרכיבים.
העיקרון הראשון בבחירת מרכיבים אלו ואחרים לעוגיות שיבולת שועל עם אגוזים הוא שכל המוצרים חייבים להיות טריים ואיכותיים. אחרי הכל, זה מה שמבדיל אפייה ביתית מדברים אחרים.
כל שיבולת שועל מתאימה לאפייה. זה יכול להיות הרקולס רגיל או מוצר מזון מהיר. לשים אותם בבצק יכול להיות שלם, או לקצוץ לעקביות של קמח גס.
ניתן להשתמש במטחנת קפה או בבלנדר לטחינת פתיתים. אם אין אחד מהם ולא את השני בהישג יד, יש לייבש מעט את הפתיתים בתנור, ואז לשפוך אותם על השולחן ולגלגל עליהם בעזרת מערוך.
לאחר הלישה לא יהיה מיותר לתת לבצק קצת מנוחה כך שיבולת השועל תתנפח. כך שהבצק יתגלה סמיך יותר, לא יתפשט על הסדין ואפוי בצורה שווה יותר.
כדי שהאגוזים לא יקלקלו את טעם האפייה אלא רק יעשירו אותו, יש לבחור אותם בזהירות רבה. עדיף לקנות אגוזים לא קונכיים או גרעינים שלמים קלופים באריזה בודדת. ככל שהמוצר יהיה טוב יותר, כך הוא ישתבש מהר יותר ויהיה מעופש.
אין כתמי אגוזים או טחב על אגוזים. אם יש הזדמנות, למשל, לקנות אגוזים בשוק, כדאי לנסות כמה אגוזים לקבוע את איכותם. טעם מעופש, ריחות של צד שלישי וזיהומים הם סיבות לסרב לקנות.
חמאה מעורבבת בבצק בצורה מרוככת. זה עוזר לשלב אותו עם מרכיבים אחרים בצורה קלה ככל האפשר. לשם כך עדיף להוציא אותו מהמקרר בערב ולהביא אותו לעקביות הרצויה בטמפרטורת החדר.
אל תחליף את השמן במתכון במרגרינה או בממרח. זה לא ישפיע על הטעם של העוגיות המוגמרות בצורה הטובה ביותר, ולא צריך להיות שום דבר מלבד שמנת בהרכב השמן עצמו.
עוגיות שיבולת שועל עם אגוזי מלך
מתכון זה לעוגיות שיבולת שועל עם אגוזים יכול להיקרא קלאסיקה. עדיף להתחיל איתו את פיתוח האפייה הזו, ורק אז להמשיך לניסויים קולינריים.
מרכיבים
135 גרם שיבולת שועל טחונה;
2 ביצים
180 גרם סוכר גבישי לבן;
250 גרם חמאה;
130 גרם קמח;
75 גרם גרעיני אגוז;
2-3 גרם מלח;
5 גרם אבקת אפייה.
בישול:
1. מרככים את החמאה בטמפרטורת החדר לעקביות שמנת, ואז טוחנים אותה עם סוכר. ניתן לעשות זאת בעזרת מערבל או להקציף ידנית.
2. בזה אחר זה, להוסיף ביצי עוף גולמיות לחמאת הסוכר ואז טחון שיבולת שועל טחונה.
3. קוצצים את האגוזים, אך לא דק מדי. זה יספיק ללכת מעט עם מערוך, לאחר כיסוי האגוזים במגבת. לאחר מכן שופכים את המוצר המוכן הזה לבצק.
4. מקמח, מלח ואבקת אפיה להכנת תערובת רופפת, שהיא האחרונה להוסיף לכל המסה.
5. שמים את הבצק המוגמר עם כפית על תבנית האפייה המוכנה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות. לאחר רבע שעה, עוגיות שיבולת שועל עם אגוזים יהיו מוכנות.
עוגיות שיבולת שועל עם אגוזי קשיו ושוקולד לבן מג'וליה וויסוצקאיה
ג'וליה וויסוצקאיה מציעה מתכון משלה למעדן זה, בו תוכלו להשתמש גם באגוזי לוז במקום באגוזים, ולהחליף שוקולד לבן בכל סוג אחר (כהה או חלב).
מרכיבים
· 100 גרם חמאה מרוככת;
2 ביצים
100 גרם סוכר חום;
· 90 גרם שיבולת שועל;
130-195 גרם קמח;
100 גרם קשיו
50 גרם שוקולד לבן;
4 גרם מלח ים.
בישול:
1. מקציפים חמאה עם סוכר במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. בתערובת החמאה המתוקה מערבבים את הביצים אחת בכל פעם, ואחריהן קשיו כתוש. אין צורך להפוך אגוזים לאבק, חתיכות צריכות להישאר בהן.
2. לאחר מכן, הציגו לסירוגין את פתיתי הרקולס, מלח וקמח. שוברים את השוקולד לחתיכות לא ממש קטנות ומחלקים באופן שווה במסה הכוללת של הבצק;
3. הפעל את התנור לחום של 180 מעלות. מכסים את תבנית האפייה בקלף ומשמנים אותה בשמן זית.
4. מהבצק הלישה יוצרים כדורים קטנים, אותם הם מניחים על גבי נייר אפייה לשטח מעט. אופים עוגיות למשך 10-12 דקות עד לבישול.
עוגיות שיבולת שועל עם אגוזים, זרעים ודבש
אגוזי מלך, דבש וזרעי חמניות יכולים לרצות ילדים רבים, אך עוגיות שיבולת שועל עם מוצרים אלה בהרכב יביאו הנאה גדולה עוד יותר לילדים ומבוגרים כאחד.
מרכיבים
150 גרם שיבולת שועל;
80 גרם סוכר גרגירי;
130 גר 'חמאה;
50 גרם אגוזי מלך;
5 מ"ל מיץ לימון;
140 גרם קמח חיטה;
· 30 גרם דבש דבורים;
50 גרם זרעי חמניות;
4 גרם סודה;
3 גרם מלח.
בישול:
1. ממיסים את החמאה עד שנוזלים באמבט מים. שים דבש וסוכר בכלי עם שמן חם, להמיס את המוצרים האלה.
2. סדר הוספת שאר המרכיבים לבצק יהיה כדלקמן: סודה נטרפת; קמח ושיבולת שועל, זרעים ואגוזים מרוסקים.
3. שמים את הבצק המוגמר על תבנית עם כף במרחק מספיק זה מזה, מכיוון שבזמן האפייה עוגיות יכולות להתגנב מעט זו מזו.
4. מבשלים ב -160 מעלות לקרום זהוב טעים. זמן האפייה יהיה בממוצע 10 דקות.
עוגיות שיבולת שועל עם אגוזי לוז וקינמון
קינמון טחון מעניק צבע כהה מסורתי לעוגיות שיבולת שועל; צבעו, הטעם והארומה של התבלין הזה בעוגיות שיבולת שועל עם אגוזים לא יהיו מיותרים.
מרכיבים
200 גרם שיבולת שועל;
100 גרם קמח;
· 2 ביצי עוף;
50 גרם דבש;
אגוזי לוז 50 גרם;
5 גרם קינמון;
5 גרם אבקת אפייה.
בישול:
1. מקציפים ביצים קלות בקצף, שלב אותן עם דבש ואגוזי לוז מרוסקים.
2. שלב את הקמח מנופה עם קינמון ואבקת אפייה. שלב את התערובת הזו עם הדגנים עם המרכיב הנוזלי של הבצק. התוצאה היא מסה עבה שיכולה להחזיק את צורתה היטב.
3. יוצרים כדורי בצק בגודל אגוז, לחץ אותם על גבי תבנית אפייה כדי להכין עוגות שטוחות. עוגיות מעוצבות נשלחות למשך 20 דקות לתנור שהטמפרטורה שלו היא 180 מעלות.
עוגיות שיבולת שועל עם אגוזים ופירות יבשים
לעיתים קרובות מאשימים את העוגיות בשיבולת שועל בתכולת קלוריות מופרזת, אך בוואריאנט של אפייה זו עם אגוזים ופירות יבשים, קלוריות מוצדקות על ידי היתרונות הוויטמינים הכלולים במוצרים אלה.
מרכיבים
200 גרם פתיתי הרקולס;
80 גרם קמח;
3 ביצים
100-120 גרם סוכר;
100 גרם חמאה;
100 גרם זרעי חמניות;
· 110-160 גרם מכל האגוזים הכתושים;
150 גרם של פירות יבשים מרוסקים (משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, צימוקים, תאנים ועוד).
בישול:
1. בקערה מתאימה מערבבים קמח, אגוזים ופירות יבשים. יש לחלק את כל המרכיבים באופן שווה במסה הכוללת.
2. במחבת עם תחתית עבה, ממיסים את החמאה, שמים בתוכה את הזרעים ואת שיבולת השועל. שמור את תוכן התבנית על האש עד שהיא מזהיבה.
3. לאחר מכן העבירו את תוכן התבנית לקערה עם קמח, אגוזים ופירות יבשים, מערבבים.
4. מקציפים ביצים עם סוכר עד שכל הגבישים מומסים לחלוטין. איל זה מעורבב עם מרכיבים אחרים. השאירו את הבצק לעוגיות שיבולת שועל עם אגוזים ופירות יבשים למשך 15 דקות כדי להתפיח את הפתיתים.
5. הרדים ידיים מהמסה הדביקה, המתקבלת כתוצאה מכך, לעוגיות עיוורות בגודל בינוני. הניחו אותם על תבנית אפייה מכוסה קלף ואופים עד לבישול ב 180 מעלות.
עוגיות שיבולת שועל עם אפשרות לדיאטת אגוזים
שן מתוקה קשה להגביל את עצמה לממתקים בזמן הדיאטה, וכדי לא ליפול לתהום הזרחות, להיפרד מחלומות על דמות אידיאלית, אתה יכול לפעמים לטפל בעצמך בכמה עוגיות שיבולת שועל מבושלות ללא חמאה וקמח.
מרכיבים
200 גרם שיבולת שועל;
200 מ"ל קפיר דל שומן או יוגורט;
60-90 גרם דבש דבורים;
70 גרם תפוח טרי
60 גרם מכל אגוזים.
· 5 גרם אבקת אפייה;
קינמון או וניל לפי הטעם.
בישול:
1. שלבו את הפתיתים עם אבקת אפייה ותבלינים, ואז שפכו את כל מוצר החלב המותסס והשאירו למשך חצי שעה לתפיחת שיבולת השועל.
2. מגררים את בשר התפוח קלוף וקלף על פומפיה גסה, מיץ שיבליט כתוצאה מהגומחה כך שהבצק לא יתגלה כנדיר מדי.
3. קוצצים אגוזים עם הסכין ומטגנים מעט במחבת יבשה. זה ישפר את טעמם במוצרי מאפה מוגמרים.
4. שלב במסה אחת תפוח, דבש, אגוזים ופתוחים נפוחים. מגלגלים את הכדורים מהבצק, אשר לאחר שטחו הניחו על תבנית האפייה.
5. לבשל עוגיות שיבולת שועל עם אגוזים במשך 40 דקות, תוך התמקדות בתנור שלך, בחום של 180 מעלות.
עוגיות שיבולת שועל עם אגוזים - טיפים וטריקים
כדי לאפות את עוגיות שיבולת השועל המושלמות באגוזים, עליך להשתמש בעצות של עקרות בית מנוסות:
1. אפשר לשחק עם הפרופורציות של שיבולת שועל וקמח בבצק, אבל לאפות עוגיות שיבולת שועל עם חמאה ללא קמח זה לא יעבוד. למסה אין מספיק גלוטן, שיחזיק את השמן באפייה, והוא פשוט מתפשט מעל גיליון האפייה.
2. עוגיות שיבולת שועל על מרגרינה יתבררו יבשות יותר מחמאה בגלל ההבדל בנקודות ההיתוך. יהיה לו טעם לוואי של מרגרינה.
3. החלפת אבקת האפייה במבחן בסודה, יש צורך לכבות אותה כך שהאפייה תהיה מפוארת, אך ללא טעם לוואי לא נעים.
4. כדי להפוך את העוגיות לשופעות, והסוכר מומס לחלוטין בבצק, יש להקציף אותו בחמאה ללא קמח.
5. העוגיות שנוצרו יהיו בכושר מושלם אם יישארו במקרר למשך הלילה.
6. חשוב לא להגזים בעוגיות בתנור. מוציאים אותו ברגע שהוא מכוסה בצבע חום זהוב. אחרת, המאפים יהפכו לפיצוחים קשים.
