סמסה עם בשר טחון - לבבי וטעים. איך לאפות סמסה עם בשר טחון מבצק עלים מוכן או ביתי, עם בצל, דלעת, תפוחי אדמה, ביצים

פשטידה חמה פריכה עם מילוי בשר ארומטי - כך מתברר סמסה טובה עם בשר טחון. לטעם, שובע ועסיסיות יגישו מגוון תוספי בשר.

עקרונות כלליים לבישול סמסה עם בשר טחון

קודם כל, הבצק. זה יכול להיות שכבתי או טרי. אפשר בהחלט להכין מוכנות בחנות קולינרית. אבל במתכונים שלמטה יש אפשרויות פשוטות להכנת בצק עלים בבית. הוא יזדקק למרגרינה או חמאה, מים, מלח וקמח.

לבשר טחון אפשר לקחת בקר עם שומן או טלה, סמסה הופכת רכה מאוד עם בשר טחון עוף. הקפידו להוסיף את הבצל, כך שהמלית תהפוך להיות עסיסית יותר, תוכלו גם לרסק עשבי תיבול טריים בבשר הטחון.

מה עוד להכניס בשר טחון לסמסה? להלן מתכונים בתוספת דלעות, תפוחי אדמה, ביצים, פטריות, אורז. המלית מונחת על עיגול או ריבוע בצק, הקצוות מרוטים היטב בידיים, ואילו למוצר המוגמר ניתן צורה של משולש או ריבוע. באופן מסורתי, הפשטידות הללו נאפות בתנור שנקרא טנדור, אך בבית ניתן לעשות זאת בתנור קונבנציונאלי.

סמסה עם בצק עלים טחון בסגנון קרים

במתכון זה, בזכות השמן והשכבה עם חמאה, כופתת כופתאות פשוטה הופכת לנפיחה.

החומרים

כוס מים חמים;

120 גרם חמאה;

שתי כוסות קמח;

מלח;

400 גרם בקר טחון;

חבורה של פטרוזיליה;

פלפל גרוס;

שני ראשי בצל גדולים.

שיטת בישול

נתחיל במבחן. שלב את הקמח עם קורט מלח. בקערה עם קמח מעט אחר כך יוצקים מים חמים בזרם דק. ללוש את הבצק.

שים את השמן בקערה, הכניס למיקרוגל. ממיסים.

מפזרים על השולחן מעט קמח. מרדדים את הבצק. זה צריך להיות דק מאוד. עכשיו אנחנו חמושים במברשת קולינרית. יש לשמן את המשטח כולו בשמן. בשלב הבא עליכם לקפל את הבצק לשניים. מגלגלים קלות בעזרת מערוך. משמנים שוב. חזור על ההליך 5 פעמים. אנו מקבלים את הבצק מקופל כמה פעמים. נניח לשכב במקרר שעה וחצי. בינתיים נכין את המלית.

גרוס את הבצל, הוסף אותו. ידיים דחוקות, תנו לו למיץ. אנו קוצצים פטרוזיליה. שמנו בצל וירקות לבשר הטחון. אנחנו מערבבים. ממליחים, מתבלים בפלפל ותבלינים כרצונך. המלית צריכה להיות לחה מספיק כדי שהמלית תצא עסיסית, אז הוסיפו לה מעט מים. אך אל תמלא יתר על המידה, אחרת המלית תתחיל להתגנב.

אנו מוציאים את הבצק מהקור. להתגלגל שוב. עובי - 2 מ"מ. משמנים שוב עם שמן. מגלגל את הגליל. חותכים לפרוסות בעובי 2.5 סנטימטרים. עכשיו צריך לגלגל את כולם שוב לעובי של חצי סנטימטר. פרשנו את המלית במרכז כל יצירה. חברו את הקצוות עם משולש. קמצוץ בחוזקה. אנו מעבירים את תבנית האפייה לשמן המשומן. עכשיו בתנור - חצי שעה בחום של 180 מעלות עד ורדרד.

סמסה מבצק עלים מוכן עם בשר נקניק

למתכון זה, קחו את המאפה עלים שנרכש, לפני העבודה יהיה עליו להפשיר. ותנו לכל נקניקיות גולמיות - מבשר עופות, תערובת של חזיר עם בקר, לבשר טחון. אפשר לקנות אותם גם בחנות, ולרוב הם כבר מתובלים בתבלינים ארומטיים.

החומרים

ארבע נקניקיות גולמיות;

אריזת בצק עלים;

חצי מהבצל;

חבורה של פטרוזיליה או כוסברה;

פלפל אחד;

ביצה;

זרעי שומשום.

שיטת בישול

קוצצים את הבצל דק, פשוט חותכים לקוביות ופלפל. טוחנים ירוקים.

הוציאו את הקליפה מהנקניקיות, הוציאו את המלית. מטגנים ירקות כחמש דקות בשמן צמחי. אחר כך הכנסנו את הטחון במהירות, מטגנים את הכל יחד. אם הנקניקיות לטעמכם אינן חריפות ומתובלות, תוכלו להוסיף תבלינים, למשל פלפל שחור או פפריקה. כשהבשר כמעט מוכן, אנו שולחים אליו ירקות.

חותכים את הבצק המופשר למשולשים, מרדדים מעט. שמנו את המלית באמצע. אנו צובטים את הקצוות במשולש. משמנים כל פשטידה בביצה טרופה, ומפזרים שומשום. אופים בחום של 200 מעלות עם רבע שעה.

סמסה עם עוף טחון מבצק עלים ביתי

עוף טחון הוא יותר רך מאשר, למשל, בקר. אך כדי שלא יבש, בהחלט כדאי להכניס לתוכו מעט שומן כתוש דק.

החומרים

400 גרם קמח;

חצי כוס קפיר;

שתי ביצים (אחת בבצק, השנייה לשמן);

200 גרם מרגרינה;

שלושה בצל;

מלח, פלפל;

חצי קילו בשר טחון.

שיטת בישול

מערבבים את המרגרינה עם הקמח. אנחנו צריכים לקבל פירורים. הוסף אליו קפיר, ביצה, קורט מלח. לישה. אנו שולחים את הבצק למקרר לכמה שעות.

קוצצים דק את הבצל. שלב אותו עם עוף טחון. סולים. פלפל

אנחנו מקבלים את הבצק. מחלקים ל 15-16 חלקים. אנו יוצרים כדורים ומגלגלים אותם לעיגולים בעובי של חצי סנטימטר. אנו מחלקים את הבשר הטחון על בילטות, שמים אותו במרכז העיגולים. אנו צובטים כך שנקבל משולשים. אנו עוברים לתבנית. מרחו כל סמסה עם ביצה טרופה. התנור יהיה ב 180 מעלות. הזמן הוא בערך 25 דקות.

סמסה עם בשר טחון, אורז וזרעי קימל מבצק עלים מוכן

זרעי קימל מוסיפים טעם וארומה חריפים למאפים. בנוסף, זרעיו יקשטו את סמסה ויעשו את המראה שלו מעורר תיאבון עוד יותר.

החומרים

800 גרם בשר טחון;

בצל;

100 גרם אורז (מבושל);

מלח;

כפית פטרוזיליה מיובשת;

פלפל גרוס;

כפית וחצי זרעי קימל;

שמן צמחי (לטיגון);

ביצה אחת;

בצק שמרים עלים של 0.5 ק"ג (מוגמר).

שיטת בישול

מטגנים את הבשר הטחון בשמן צמחי. קוביות את הבצל. נשלח במחבת לבשר הטחון, מטגן יחד מספר דקות. הוסף אורז מבושל לאותו מקום. מערבבים. עכשיו תורם של תבלינים, עשבים יבשים, מלח. כבה את האש. נותנים למלית להתקרר.

אנו מחלקים את הבצק המוגמר לחתיכות באותו גודל, מגלגלים לעוגות דקות. על כל אחד שמנו את המלית המקוררת. אנו נותנים למוצרים צורה של ריבוע או משולש. הקצוות מהודקים בזהירות על ידי צביטה באצבעותיך.

מקציפים מעט את הביצה. שופכים אליו זרעי קימל. מערבבים.

מוצרים מוגמרים מונחים על תבנית מרופדת קלף. אנו מורחים את החלק העליון של כל סמסה בתערובת של ביצים וזרעי קימל. אופים כחצי שעה, טמפרטורת התנור הנדרשת היא -180.

סמסה עם בשר טחון ודלעת

דלעת תעניק למלית הבשר לסמס טעם נעים ועסיסי. אתה יכול לקחת את הבצק מוכן או להכין אחד המתכונים לעיל.

החומרים

קילוגרם בצק עלים;

400 גרם בקר ודלעת טחון;

מלח;

שני בצלים;

פלפל גרוס;

הביצה.

שיטת בישול

חותכים את הדלעת לקוביות קטנות, עשו אותו דבר עם בצל. מערבבים ירקות עם בשר טחון. מתבלים בפלפל, מוסיפים.

מרדדים דק את המאפה עלים מוגמר. אנו הופכים את הגליל ממנו. חותכים לחתיכות. משטחים אותם מעט בעזרת הידיים ואז מגלגלים אותם לעיגולים. יתרה מזאת, כמו במתכונים הקודמים - באמצע המלית, אנו יוצרים משולשים, וצובטים את שולי החסר. יש לשמן עם ביצה. ולמשך חצי שעה בתנור, 180 מעלות.

סמסה עם בשר טחון ותפוחי אדמה מבצק עלים מוכן

למתכון עם תפוחי אדמה, בשר טחון מתערובת של בקר עם טלה או בקר עם תוספת של סלסה מתאים ביותר.

החומרים

400 גרם בשר טחון;

שני ראשי קשת;

מלח, פלפל;

1 ק"ג בצק עלים מוגמר;

שלוש תפוחי אדמה;

הביצה.

שיטת בישול

חותכים את הירקות לקוביות קטנות. מערבבים עם בשר טחון, מתבלים היטב בפלפל ומלח.

מרדדים את המאפה עלים. חתכנו אותו לריבועים. במרכז כל אחד - כף מילוי, חצי וחצי. אנו סוגרים את הקצוות ומעניקים למוצר צורה משולשת. טורפים את הביצה. בעזרת מברשת קולינרית אנו מכסים איתה את החלק העליון של כל סמסה. אפייה בטמפרטורה של 180 תארך בין 30-45 דקות, יש להשחים את הקרום כראוי.

סמסה עם בשר טחון וביצה

המלית עם בקר טחון וביצה מבושלת רכה מאוד ומשביעה. קח את הבצק מוכן.

החומרים

קילו בצק עלים;

שלוש כפות חמאה;

מלח;

800 גרם בקר טחון;

פלפל גרוס;

חמש ביצים.

שיטת בישול

ביצים קשות. ואז הסר מהם את הקליפה, חתוך לקוביה.

בשר טחון מטוגן בחמאה. פלפל, להוסיף מלח, ביצים קצוצות. אנחנו מערבבים. המלית מוכנה.

מרדדים את הבצק. חתכנו לריבועים, בערך עשרה על עשרה סנטימטרים. שים את המלית במרכז. אנו צובטים את הקצוות ויוצרים סמסה בצורת ריבועים או משולשים. לשים על תבנית אפייה ואופים עד להזהבה בחום של 200 מעלות.

סמסה עם בשר טחון ופטריות

מאוד מספק. אפשר לקחת פטריות מיובשות, כמצוין במתכון. או מעדיפים טריים, ראשית הם יצטרכו להיות מטוגנים.

החומרים

250 גרם בשר טחון;

ראש בצל אחד;

קילוגרם בצק עלים מוגמר;

מלח;

200 גרם פטריות (מיובשות);

שמן צמחי.

שיטת בישול

לפני השימוש, יש לשטוף ולהרתיח פטריות מיובשות. ואז חתכנו אותם. גרוס את הבצל. מטגנים קלות את הפטריות עם הבצל והבשר הטחון בשמן צמחי. מתבלים, מלח. עכשיו תנו למלית להתקרר.

מפשיר את הבצק המוגמר. להתגלגל. חותכים לריבועים, שמים את המלית, יוצרים פשטידות משולשות. אופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות.

סמסה עם בשר טחון - סודות וטריקים

כיצד לתת לסמסה צורה משולשת: ראשית אנו מחברים וצוברים אנכית את דפנות חתיכת הבצק העגולה, ואז מרימים את החלק התחתון שלה, וגם קורטים.

לשים מעט בייקון קצוץ דק בבשר הטחון - המלית תהפוך לטעימה ועסיסית הרבה יותר.

· סמסה מעוטרת באופן מסורתי בשומשום. מפזרים אותם מלמעלה לפני האפייה, משמנים מראש את פני המוצרים בביצה טרופה.