בייג'ינג או כרוב סיני, כשמו כן הוא, מגיעים מסין, אך בזמננו הוא גדל בהצלחה ברוסיה. ירק זה מאוחסן היטב ומשמש בעיקר בצורה טרייה. בסיס הגזע העסיסי משמש בבישול לעיתים קרובות יותר מאשר השועלים עצמם. הוא מכיל את כל העושר של הויטמינים.
ההיסטוריה של תרבות הכרוב הסיני
ירק זה הוא צמח ממשפחת הכרוב, מתת-מין לפת. האזכור הראשון של תרבות זו בסין הגיע מהמאה החמישית לספירה, אך אז הוא שימש כצמח נפט. כרוב בייג'ינג הוא כיום אחד מגידולי הירקות החשובים ביותר בהודוצ'ינה. הייחודיות של ההרכב הביוכימי, אין לו שווה בין ירקות אחרים. בקוריאה נקרא ירק זה כרוב קימצ'י ומאוד אוהב אותו: אין להם ארוחה בלעדיו. ביפן ובקוריאה, התושבים מקשרים את תוחלת החיים הארוכה של זקיהם עם כרוב סיני. תרבות זו היא קפריזית, לא קל לגדל אותה. הכרוב הסיני הפך זול יותר בשווקים שלנו לאחר שהוכנסו לייצור ירקות רוסים היכלאיים יפניים של כרוב בבייג'ינג המותאמים לאקלים חמור יותר.
הרכב והשפעתו על היתרונות או הפגיעות של הכרוב הסיני
כרוב זה, או ליתר דיוק בגזעו, מכיל מערכת תואמת היטב של ויטמינים ומינרלים. רק חומצה אסקורבית בירק זה פי 2 יותר מכרוב לבן רוסי. יתר על כן, בניגוד לכרוב שלנו, כמות הוויטמינים בו נשמרת לאורך כל חיי המדף. בכרוב פקין יש ויטמינים מסיסים בשומן A ו- E, שהם ייחודיים לצמח. ויטמין K, אותו נוכל להשיג רק באביב מירוק הרוחב הרוחב שלנו, בכרוב הזה יש לנו כל השנה. ויטמינים P ו- PP, החשובים לחיזוק דפנות כלי הדם, נמצאים גם בנס צמחי זה.
בנוסף לעושר הוויטמינים הזה, כרוב סיני מכיל 16 חומצות אמינו, שחשוב לשמירה על מאזן האנרגיה בגוף האדם. כרוב אורגני ופוליסכרידים נמצאים גם בכרוב הסיני. כל זה מעניק תחושת שובע לאדם שאכל מנה של כרוב סיני.
דיאטטיקאים לגבי היתרונות והפגיעות של הכרוב הסיני
ניתן לבשל, לאפות, לכבוש כרוב סיני, התועלת של הירק מכך לא תפחת. תזונאים ממליצים לאנשים במשקל מוגבר להעלות את כמות הכרוב בבייג'ינג בתזונה בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלה. יש תזונאים שקוראים כרוב זה "מוצר קלורי שלילי." העובדה היא שיותר קלוריות מבזבזות על עיכול כרוב סיני מכפי שהוא מכיל.
אפילו אנשים רגילים שאינם שואפים לירידה במשקל, תזונאים מומלצים לצרוך 300 גרם כרוב בבייג'ינג בשבוע. לכרוב הסיני יש יכולת להגדיל את קצב התהליכים המטבוליים בגוף האדם, מה שמשפיע לטובה על בריאות האדם בכל מקרה.
היתרונות והפגמים של הכרוב הסיני עבור נשים בהריון ומניקות
קבוצת המיקרו-אלמנטים הכלולים בסוג זה של כרוב חשובה מאוד לקטגוריה זו של נשים. נשים בהריון לרוב סובלות מבצקת בשלבים האחרונים של ההיריון. שילוב מוצלח של יסודות קורט מסייע לחיסול מים לא רצויים, ולכן מומלץ להשתמש בכרוב סיני כחומר משתן טבעי ללא מזיק להסרת נפיחות קטנה.
חומצה פולית, הכלולה בכרוב סיני בכמויות גדולות, מפחיתה את הסיכון לפתולוגיה בהתפתחות העובר, וויטמין E, שנכנס לגופה של אישה בהריון מכרוב סיני בכמות הנכונה, מפחית את הסיכון להפלה. מספיקים יסודות קורט, בפרט ברזל, הכלולים בירק זה כדי למנוע התפתחות של אנמיה, המופיעה כמעט בכל אישה בהריון.
אבל עבור אם מניקה עדיף להוציא כרוב בבייג'ינג מהתזונה שלה, מכיוון שבמקרים רבים זה גורם להפרדת גזים מוגברת אצל הילד. אפשר להכניס כרוב סיני לתזונה של האישה לאחר שהילד מגיע לגיל שלושה חודשים.
היתרונות והפגיעות הכרוב הסיני לילדים
כרוב סיני הוא מוצר היפואלרגני ולכן הוא מדורג כמזון לתינוקות. זה שימושי במיוחד לילדים עם חסינות מוחלשת. אך יחד עם זאת, יש צורך להימנע מהשילוב של כרוב בייג'ינג עם מוצרי חלב, אצל ילדים שילוב זה גורם לשלשול.
היתרונות והפגמים של כרוב בייג'ינג לקשישים
עבור קשישים, חשוב שצריכה קבועה של כרוב בבייג'ינג תסייע לייצוב לחץ הדם והקלה על העייפות המאפיינת גיל זה, וגם מפחיתה את העייפות המוגברת.
עם זאת, בגלל הכמות הגדולה של ויטמין K הכלול בכרוב בבייג'ינג, אסור לצרוך אותו על ידי אנשים הנוטלים מדללי דם. זהו גורם מגביל להפצת הכרוב הסיני בקרב קשישים. גרונטולוגים מאמינים כי אצל זקנים, כרוב סיני עוזר להתמודד עם:
מצב רוח רע מתמיד;
עצבנות מוגברת;
כאבי ראש.
ויטמין A הכלול בכרוב כזה מאט את הזדקנות הגוף, מנרמל הורמונים.
רופאים מומחים בנושא היתרונות והפגיעות של הכרוב הסיני
מטפלים ממליצים להשתמש בכרוב סיני בקווי הרוחב שלנו בחורף כדי להגביר את החסינות, במיוחד בזמן מגיפות של מחלות זיהומיות בדרכי הנשימה העליונות. אותם רופאים לא ממליצים לאכול כרוב בבייג'ינג לאנשים עם חומציות גבוהה בתכולת הקיבה. בזהירות אתה צריך להשתמש בירק זה עם חולה דלקת קיבה או קוליטיס. חולים עם דלקת לבלב צריכים להיזהר במיוחד עם ירק זה. אתה לא יכול לאכול כרוב סיני מכל סוג שהוא כיבים, במיוחד במהלך החמרה של המחלה. כרוב זה אצל אנשים עם בטן "חלשה" יכול לגרום לשלשול. תערובת של כרוב בייג'ינג עם גבינת קוטג 'או גבינה בכל מקרה גורמת לשלשול.
רופאי עור מייעצים לנשים בגיל העמידה להגדיל את כמות הכרוב הסיני בתזונה כדי לשמר את גמישותו הטבעית של העור והברק.
אונקולוגים שמו לב לירק זה לאחרונה. כרוב סיני מכיל כל כך הרבה נוגדי חמצון שהוא יכול למלא תפקיד רציני במניעת סוגים רבים של סרטן.
רופאי שיניים אימצו מרשם של רפואה מסורתית וממליצים לחולים בסטטיטיס ומחלות חניכיים לשטוף את הפה מספר פעמים ביום במיץ גבעולי כרוב סיני.
היתרונות והנזקים הכרוב הסיני בקוסמטולוגיה
קוסמטיקאיות, בעקבות עמיתים אסייתיים, אימצו שיטות בלתי מזיקות להצערת העור בעזרת כרוב סיני. מסכות המיוצרות ממיץ כרוב פקין מקלות במהירות על דלקת העור אצל מתבגרים. מסכות העשויות מתערובת של מיץ לימון ומיץ כרוב סיני עוזרות להפוך את העור לבריא יותר, לצמצם נקבוביות, להחזיר את גמישות העור, להעניק לפנים מראה צעיר יותר. מסכות המיוצרות ממיץ כרוב סיני עוזרות להפסיק נשירת שיער, לשפר את מראה קו השיער.
