מחית חומוס היא מנה פשוטה, אך חומוס הוא משהו נוסף, הוא שייך לאוכל שקל להתאהב בו כבר מהבדיקה הראשונה. קל, כיף לבשל. וקשה להעריך יתרונותיו הבריאותיים.
כיצד ההרכב והיתרונות של חומוס קשורים זה לזה ובין מה מיוחד בזה
חומוס, פסטה מגוונת ומתובלת העשויה מחומוס מבושל, היה ידוע במטבחי אזור המזרח התיכון בתקופות קדומות ביותר של הממלכה המסופוטמית, וקצת אחר כך בים התיכון, שם, מלבד גרגירי החומוס, היו מרכיבים בסיסיים נוספים - שמן זית, מיץ לימון ורסק שומשום ( טחינה).
מעניין, בערבית, "חומוס" פירושו גם המנה עצמה וגם אחד משמות החומוס.
גרגירי חומוס מבושלים במים מומלחים, מועכים ובעוד חם - מוסיפים את כל השאר.
אך ניתן להגיש חומוס עצמו גם חם וגם צונן.
ישנם מתכונים רבים לפירה טעים צהבהב זה, עקביות מרוטב לדייסה סמיכה, מאחידות, עדינות כמו משי, ועד גרגרנים גסים.
אפשר להוסיף בשר טבעי או סויה, ביצים מבושלות, פטריות ובצל מטוגן, עגבנייה וחצילים, מחית דלעת, אגוזים, גבינת עזים או כבשה, כמו גם טופו, דבש, קקאו, עשבים ארומטיים ותבלינים, במיוחד, זה טוב מאוד בחומוס עם זאתר תיבול.
לפעמים זה מוגש כמנה ראשונה בקערות, יחד עם לחם, טורטיות, צ'יפס תירס.
לפעמים נוסף לקורסים שניים. חומוס זוכה להערכה רבה על ידי אוהדי השולחן הצמחוני.
חומוס מוכן לפי המתכון רק מחומוס, שמן, טחינה, מיץ לימון ומלח, ניתן לאחסן במקרר עד שלושה ימים, אם תשלח מיכל פלסטיק עם פסטה למקפיא למשך חודש, יתר על כן, לא טעם ולא תכונות תזונתיות יסבלו. אם לאחר האחסון העיסה נראית מעט יבשה, להוסיף מעט שמן זית ולערבב אותה.
הערך האנרגטי של חומוס יכול להיות שונה מאוד, אבל אם שוב תתמקד באופציה הבסיסית, אז הוא שווה ל 185 קק"ל ל 100 גר '.
לאותם 100 גרם ניתן לספור 12 גרם חלבון מזין לעיכול בקלות וכמות זהה של שומן, וכן 16 גרם פחמימות איטיות, שכמעט מחציתן בסיבים מעוכלים חלקית, מה שתורם לתחושת שובע לאורך זמן.
ידוע כי הסיבים הבלתי-מסיסים של קטניות מייצרים, מעוררים את תפקודי מערכת העיכול ומקדמים את סילוק הרעלים והרעלים.
במהלך העיכול, ממסה מסוימת של סיבי חומוס מתעוררת תערובת ספציפית כמו ג'ל המבצעת את הפונקציות של:
· שיפור המיקרופלורה המקומית של דרכי העיכול;
אוסף מרה וכולסטרול ואחריו הוצאתם מהגוף.
שימו לב שהחומוס לא רק מוריד כולסטרול, אלא גם אינו מכיל טיפה.
מחקרים אחרונים אישרו את ההנחות המוקדמות של המדענים כי חומוס במובן מסוים מסוגל להחליף את מוצרי הלחם בתזונה, וזה יכול להיות בעל חשיבות רבה למי שנאלץ להתאים אותו לחוסר סובלנות לגלוטן.
המתחם המינרלי של חומוס מיוצג, לרוב, על ידי אשלגן, נתרן ומגנזיום, המהווה תמיכה רצינית לתהליכים מטבוליים, ייצור הורמונים וכן לפעילות נפשית.
בנפרד, ראוי לציין את יסוד הקורט מוליבדן - בזכותו מסונתז אנזים מיוחד שיכול לנטרל חומרים מזיקים, בפרט חומרים משמרים, המסופקים לגוף האדם בצורה כה רחבה עם מוצרים מוכנים מחנויות.
כיצד מרכיבים פרטניים משפיעים על היתרונות של חומוס
פשוט אי אפשר לקחת בחשבון את היתרונות של חומוס בבידוד ממרכיביה, כי אז מדובר בסתם גרגירי חומוס, אם כי שימושיים מאוד.
רק בשילוב איתם הוא רוכש תכונות שימושיות וכמובן שהם יכולים להשתנות מאוד עם תוספים, אך כדאי להסתכל לפחות על העיקריים.
לימון ידוע כמקור לוויטמין C, למרות שהוא רחוק ממתעד לתוכן חומצה אסקורבית. שמנים אתרים חיוניים הם הרבה יותר מעניינים:
· יש השפעה מחטאת מקומית (לכן, עם מחלות עונתיות עם כאב גרון, תה לימון נותן הקלה זמנית);
· לפעול כנוגדי חמצון שמאטים את תהליך ההזדקנות;
· לעורר תהליכים מטבוליים;
· לעורר תיאבון ולשפר את העיכול.
טחינה, או משחת שומשום, באופן כללי דומה לממרח בוטנים, כולל היתרונות:
בשל תכולת האבץ הגבוהה הוא מסיר תהליכים דלקתיים על העור (כך שהוא יכול לעזור באקנה);
שוב, בגלל אבץ זה מונע נשירת שיער;
מנקה את הכבד;
· מספק לגוף חומרים מינרליים המקדמים ירידה במשקל (וזה מפצה חלקית על תכולת הקלוריות הגבוהה של חומוס).
שמן זית בכבישה קרה רווי את הגוף בשומנים ובוויטמין "יופי" E - בלעדיו אי אפשר להילחם בקמטים ובסימנים אחרים של עור קמל.
כמו כן, סוג זה של שמן מזרז את תהליך יצירת התאים החדשים ומשפיע לטובה על השרירים, ומאפשר לשכוח מהכאב בהם לאחר ספורט, אימוני כושר.
מתי מועיל חומוס?
צריכה קבועה של חומוס, ובהתאם לכל מתכון (אך בכל מקרה - רצוי מאוד לא לשכוח את המרכיבים הבסיסיים שהוזכרו לעיל), מסייעת לחיזוק הגוף בתוכניות רבות הכוללות:
· חסינות חזקה יותר;
· התנגדות ללחץ ולחץ רגשי;
· סיבולת מוגברת, החל מהיכולת להישאר ערה במשך זמן רב ללא ירידה בריכוז תשומת הלב, למבצר גופני טהור, חשוב, למשל, כאשר מדובר בעבודה גופנית.
ערך רב של משחה זו מפני גרגירי חומוס ולמערכת הלב וכלי הדם, כולל:
נורמליזציה של קצב הלב;
· שיפור זרימת הדם הכלילית;
· הגברת חוזקם ואלסטיותם של קירות הכלים;
· מניעה של הפרעות לב, כולל מחלות עורקים כליליים.
לבריאות האישה, השימוש בחומוס יתרון נפרד:
· יישור הרקע ההורמונאלי, נסער בגלל שינויים הקשורים לגיל או נטילת תרופות;
נורמליזציה של המחזור החודשי;
הקלה בתסמיני PMS;
· שיפור יכולות הרבייה.
כמו כן, עבור שני המינים, הדבק מחומוס יכול לשמש אמצעי למניעת דלקת מפרקים שגרונית, הפרעות בלבלב ובטחול.
האם יכול להיות נזק מחומוס
אם אין אלרגיה לרכיבים במתכון מסוים, ישנם רק שני טיפים עיקריים כיצד לאכול חומוס ללא נזק:
להרתיח גרגירי חומוס עד לבישול, מכיוון שקטניות בפני עצמן די קשה לעיכול, וגרוסיות הן רק אסון;
הכירו את המידה ולא תאכלו חומוס במשך יותר מכמה כפות בכל פעם, כך ששוב - אין עומס חזק על הבטן והמעיים ולא הובילה גזים במערכת העיכול. הפגיעה בחומוס היא בלתי נמנעת מהשימוש בשפע שלה לטווח הארוך - ואז היא באה לידי ביטוי כסט משקל עודף.
על מנת לא לחלץ נזק מהחומוס במקום להועיל, עליכם להגביל את השימוש בו (או לנטוש את גרגירי החומוס לחלוטין) במקרה של הפרעות בריאותיות כמו:
תהליכים דלקתיים בבטן או במעיים;
כולציטיס;
טרומבופלביטיס ואחרים הדומים לו בחומרת הפרעות במחזור הדם.
