שמנים צמחיים מכל זרעים, לפעמים הזרעים הכי לא צפויים, רחוקים מזרעי שמן, זה זמן רב נדיר. מזרעי ענבים ודלעת, זרעי פשתן ושומשום, זרעי שקדים, אפרסק, משמש וכו '. - לא ניתן למנות את כל, אולי. זרעי הכותנה (הכותנה) המשמשים להשגת שמן זרעי הכותנה לא היו חריגים.
עם זאת, במרכז אסיה ובאמריקה, מומחים וקונדיטורים קולינריים משתמשים זה מכבר במוצר זה, מהללים את תכונותיו המדהימות. אז מה היתרון של שמן זרעי הכותנה, והאם זה יכול להזיק לגוף?
כמה עובדות היסטוריות
מדינות מרכז אסיה ואמריקה מובילות בייצור כותנה, ולכן אין זה מפתיע ש"האופנה "לשמן הכותנה הגיעה משם. לדוגמה, אסיאתים מבשלים את פילף חתימתם באופן בלעדי על מוצר זה, בטענה ששמן זרעי הכותנה מעניק ארומה וטעם ייחודיים למנה. ובארצות הברית משתמשים בו יחד עם חמאת הבוטנים המפורסמת.
צמח הכותנה התפשט מדרום אמריקה וצבר פופולריות בזכות בדי הכותנה הנמצאים בשימוש נרחב בחיי היומיום. תכולת השמן קטנה - רק מ -16% ל -18%, אך מכיוון שהזרע הוא מוצר פסולת ואינו מתאים יותר לכלום, עלויות הייצור מוצדקות.
שמן לא מזוקק משמש למטרות טכניות ותעשייתיות, ושמן מזוקק מזוקק נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון והקוסמטיקה.
הרכב כימי ותכונות איכות
למוצר טבעי שלא מזוקק יש ריח אופייני ומיוחד בצבע אדמדם כהה. בתהליך העיבוד, שמן זרעי הכותנה מאבד זיהומים מזיקים, הופך לשקוף וחסר צבע.
כמו שמנים צמחיים רבים, זרעי הכותנה הם מקור לחומצות שומן שאינן מיוצרות על ידי גוף האדם, אך לוקחות חלק בתפקודן של כל המערכות ברמה התאית. דווקא בגלל התוכן הגבוה של חומצות חד בלתי רוויות ובלתי-בלתי-רוויות, שמן זרעי הכותנה מספק יתרונות שלא יסולא בפז לגוף. 100 גרם מוצר מכיל:
חומצות שומן רוויות - פלמיטיות, סטאריות - 24.7 מ"ג;
חומצות שומן חד בלתי רוויות - אולאית, פלמיטולית - 19.4 מ"ג;
· חומצות שומן רב בלתי רוויות (לא מסונתזות על ידי גוף האדם, אך הן חלק מהתאים, משתתפות בתהליכים מטבוליים) - לינולאית, לינולנית, ארכידונית (אומגה 6) - 50.5 מ"ג;
טוקופרול - ויטמין E - 99.9 מ"ג;
פילוקינון - ויטמין K - 247 מ"ג;
כולין - ויטמין B4 - 0.2 מ"ג.
מעניין! שמן כותנה הוא מוביל ברור בתוכן של חומצות שומן רב בלתי רוויות מועילות. אם כפית אחת שמן זית מפורסם כולל 2 גרם של חומצות שומן, ואז זרעי כותנה - 7 גרם. אבל, למרבה הצער, התוכן של חומצות שומן רוויות מזיקות (שומנים מוצקים) זהה בקרב המובילים - זה שני רק לשמן דקלים ובכף אחת. מכיל 3.5 גרם שומן רווי.
ברור כי היתרונות והנזקים של שמן זרעי הכותנה קשורים זה בזה מאוד, ולכן יש להשתמש בזה בזהירות, במשקלם של כל היתרונות והחסרונות. התוכן הגבוה של חומצות רב-בלתי-רוויות וטוקופרול תורם לריפוי וטיהור היום-יומי של הגוף, אך אין להתעלל במוצר זה! האפשרות הטובה ביותר היא להוסיף אותו יחד עם שמנים צמחיים אחרים לסלטים וירקות מבושלים - למרבה המזל, שמן זרעי כותנה יכול לסבול טיפול בחום מבלי לאבד תכונות שימושיות.
היתרונות של שמן זרעי הכותנה לגוף
ההרכב העשיר מספק מספר איכויות שימושיות של שמן זרעי כותנה. בזכות ויטמין E:
· בעל השפעה נוגדת חמצון חזקה;
· מונע מהגוף הזדקנות תאים מוקדמת;
מחזק את מערכת העצבים, מגן על הגוף מפני דיכאון והפרעות עצבים;
משפר את מצב הרוח;
· מחזק את תפקוד ההגנה של מערכת החיסון.
פיטוסטרולים (אלכוהולים צמחיים סטרואידים) משפיעים לטובה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם:
הפוך כלי אלסטי יותר;
· נקה מפלאק כולסטרול, הסר כולסטרול מזיק מהדם;
· למנוע התפתחות של התקף לב וטרשת עורקים;
· הפרעה בספיגת הכולסטרול במעי.
חומצות שומן רב בלתי רוויות, מה שנקרא ויטמין F, הם חומרים מועילים מסיסי שומן התורמים לשיקום מהיר של רקמות, לריפוי פצעים, כולל כוויות. יש להם השפעות אנטי-דלקתיות ואנטי-היסטמין - הם עוזרים לנקות את דרכי הנשימה ולהשיב את תפקודי מערכת הנשימה. יחד עם ויטמין D הם משפרים את ספיגת הזרחן והסידן ובכך מחזקים את רקמת העצם והשריר. ויטמין F חיוני לסוכרת, לטיפול בתגובות דלקתיות חיסוניות ואלרגיות, דרמטוזות ואקזמה.
שמן זרעי כותנה טוב לעורם של ילדים ומבוגרים - הוא מרפא פצעים, נשיכות, חתכים קטנים, מזין את העור בצורה מושלמת ומבטל את האפרוחים בידיים.
איזו נזק יכול שמן זרעי הכותנה להזיק?
לכל מוצר, אפילו למוצר השימושי ביותר, יש התוויות נגד או מגבלות. למרות שתזונאים אומרים ששמן זרעי הכותנה אינו מוצר אלרגני, אתה יכול רק לגלות כיצד גופך מגיב אליו על ידי טעימתו (1/2 כפית מספיק להתחיל). מוצר מזון עשיר זה עם טעם וריח ספציפיים יכול לגרום לעיכול, שלשול וכאבי בטן. אם לא נצפתה תגובה שלילית של הגוף, ניתן להכניס את השמן בבטחה לתזונה.
השתמש רק במוצר מעודן ומעודן. שמן זרעי כותנה לא מזוקקים מזיק לגוף שכן הוא רעיל. חומר הפיגמנט הטבעי gossypol, המעניק לשמן הגולמי צבע כהה וריח ספציפי, יכול להשפיע על תפקוד הרבייה של גברים. בסין בוצעו מחקרים המוכיחים את השפעתו של גוסיפול על התפתחות פוריות הגבר. בנוסף החומר חוסם את עבודתם של אנזימים המעורבים בתהליך העיכול, ויכול לגרום להרעלה קשה.
שימוש בבישול
שמן זרעי כותנה אידיאלי לאפייה. הבצק לפשטידות, לחמניות, עוגות וופלים הופך לשופע במיוחד, מקבל טעם אגוזי קליל. שמן מזוקק, ללא טעם וריח בולטים, מסוגל לספוג את לוח הטעם של מרכיבי אפייה אחרים, כך שהמוצר הסופי תמיד יהיה ללא ניחוחות זרים.
אי אפשר לדמיין פילף אסייתי קלאסי בלי שמן זרעי כותנה. הוא משמש בהצלחה להכנת רטבים, סלטים ירקות, קוויאר חציל.
יישום בקוסמטולוגיה
היכולת של שמן כותנה להתחדש ולהגן על העור משמשת בקוסמטולוגיה תעשייתית וביתית. כדאי להוסיף אותו למסכות וקרמים מוכנים יחד עם שמנים צמחיים וחיוניים אחרים כטרנספורטר - שמן זרעי הכותנה נספג באופן מיידי, ומספק את כל החומרים המועילים לשכבות העמוקות יותר של העור.
אתה יכול פשוט לשים מוצר קטן על הידיים שלך בלילה וללבוש כפפות - בבוקר העור יהפוך חלק במיוחד, עדין, אלסטי.
מסכות שיער עם שמן כותנה תורמות להתעוררות זקיקי השיער, מפעילות את צמיחת השיער, משפרות את המבנה, מקלות על קצוות מפוצלים. אינך יכול להשתמש בו בצורתו הטהורה - פשוט הוסף כמה טיפות לבאלמס או מסכות השיער שרכשת.
בעזרת שמן זרעי כותנה אתה מרגיש במהירות את היתרונות שלו ואת השפעתו המרפאת על כל הגוף.
