מעקב אחר רמות סוכר, קלוריות, חלבונים ואלמנטים אחרים היה מזמן חלק בלתי נפרד מאורח חיים בריא. אולם הדאגה לאיזון בסיס חומצה נסוגה לרוב. וזה שגוי מיסודו, מכיוון שידע על זה יכול לעזור להשפיע לטובה על מצבו של האורגניזם כולו.
מה שאתה צריך לדעת על איזון pH והשלכות ההפרה שלו
ידוע שכמעט 80% מגוף האדם מורכב מים. על פי החוקים הפיזיקו-כימיים, החומצות והאלקליות בתמיסה נמצאים ביחס מסוים (נמדד במרווח מ -0 ל -14 יחידות).
אם מבוצעות בדיקות איזון pH, הן ישתנו בין 6.4 ל- 7.4 בהתאם לשיטת המדידה (בשתן, ברוק או בדם) ובשעה ביום (בוקר או ערב).
שינוי משמעותי במאזן החומציות כלפי מטה מצביע על חמצון יתר של הגוף (ברפואה זה נקרא אסידוזיס), למעלה - בערך עודף של אלקלי (נקרא אלקלוזיס), אך המצב הראשון, על פי הסטטיסטיקה, שכיח הרבה יותר.
באופן טבעי, הגוף מבקש תמיד להשוות את איזון החומציות, להוביל לאינדיקטורים של נורמה יחסית. ובמידת הצורך הוא משתמש באמצעים מסוימים לשם כך.
נתרן, מגנזיום ואשלגן - הסרת המינרלים הללו לנטרול חומציות גבוהה כמובן מחמירה את הבריאות לאורך זמן, בפרט:
• משמיד רקמת עצם העלולה לגרום לאוסטיאופורוזיס (במיוחד בקרב קשישים) ומחלות שיניים;
• מחליש את כל מערכת השלד והשרירים עם התפתחות חולשת שרירים ופתולוגיות של רקמות חיבור (ארתרוזיס, אוסטאוכונדרוזיס, צנית).
ואלה רחוקים מההשלכות היחידות של חמצת, הרשימה ממשיכה, בפרט, עם בעיות כמו:
• ירידה בחסינות;
• התדרדרות ברוויה בדם (ואספקת איברים פנימיים) בחמצן;
• עיכול נמוך של ויטמינים;
• נטייה לעלות במשקל;
• האטת חילוף החומרים;
• עקרות אצל שני המינים (ואימפוטנציה אצל גברים);
• נדודי שינה;
• הידרדרות כלי דם ונימים;
• טרשת עורקים;
• פיתוח פתולוגיות של הכליות ומערכת השתן בכללותה;
• עייפות כרונית, אדישות, מצב רוח מדוכא;
• עצבנות מוגברת;
• ירידה ביכולות הנפשיות;
• סיכון מוגבר לחולי נפש;
• הפרה של ויסות התרמי;
• הצטברות רעלים ורעלים;
• התרחשות מחלות לב;
• הידרדרות בתפקוד דרכי העיכול (כולל צרבת, בחילה לאחר אכילה, גיהוק, עצירות וגזים במערכת העיכול);
• מחלות עור.
בנוסף, על פי מחקרים שנערכו לאחרונה על ידי מדענים, הסביבה המוחמצת היא אשר חיובית להתפתחות כל מיני מיקרואורגניזמים פתוגניים (כולל פטריות) ואף לקיומם של תאים סרטניים.
הסיבה לחרוג מנורמת חומציות הגוף היא בראש ובראשונה תזונה לא מאוזנת ולא בריאה.
העובדה היא שניתן לחלק את כל המזון המוכר לאנושות לשתי קבוצות גדולות:
• אלקליין;
• חומצי.
המדע קבע כי על מנת לשמור על איזון pH אופטימלי, על מזונות אלקליין לשרוד ברשימה לתזונה, מהווה 70-80% מהתזונה, ומזון חומצי יכול להימצא ללא נזק של 20-30%.
אבל, ככלל, תזונת האדם המודרני מורכבת מ- 90% ממוצרי החומצה.
רשימת אוכל בסיסי אלקליין
מומחים עשו שוב ושוב ניסיונות לסווג מוצרים אלקליין לפי מידת (חוזק) החשיפה, אך לעיתים קרובות מדענים הגיעו למסקנה שהרבה תלוי בתכונות האישיות (תגובות) של הגוף.
לכן, בדרך כלל די פשוט להתמקד ברשימה עם אוכלים אלקליין, ובהתאם למאפייני התזונה שלך (מוכתב על פי טעמים אישיים ובריאות), בחר בה:
• פרי הדר - תפוז, לימון, אשכולית;
• פירות טרופיים - אננס, בננה, קיווי, אבוקדו;
• פירות אחרים - תפוח, אגס, ענבים, אפרסק, משמש, דובדבן מתוק;
• פירות יער - תותים, פטל, אבטיח;
• פירות יבשים - צימוקים, משמשים מיובשים, תמרים;
• ירקות - סלק, סלטים עלים, קישואים, בצל, שום, צנוניות, לפת, סלרי, גזר, אספרגוס, מלפפון, דלעת, כרוב (כל הסוגים), פלפלים;
• אפונה עדשה ירוקה;
• מוצרים צמחיים אחרים - זיתים, ערמונים, שקדים (למעט אגוזים), שומשום;
• אורז בר;
• תפוחי אדמה;
• קייל ים;
• שמנים צמחיים - זית, פשתן;
• מוצרי קמח מלא (ללא שמרים);
• מוצרי חלב;
• דגים, עוף הודו דלי שומן;
• מוצרי סויה (מבשר לחלב);
• תה - ירוק, לבן ואדום;
• משקאות צמחיים (במיוחד עם זנגביל, תה איוון, עולש);
רשימת אוכל חומצה
תזונאים קוראים בשום מקרה לא להחריג מזון חומצי מהתזונה, זה הכרחי לא פחות ממה שמופיע ברשימת המזונות האקלקיים, מכיוון שכאמור הגוף זקוק לאיזון.
הקטגוריות המחמצנות ביותר כוללות, במונחים כלליים:
• כל המוצרים המעושנים (ולכן נקניקיות רבות);
• מלוחים ומתובלים במיוחד (למשל, קוויאר אדום, צ'יפס, תכשירים צמחיים תוצרת בית);
• כלים מטוגנים;
• מזון רווי סוכר ותוספים מלאכותיים (שתייה מוגזת, שימורים ומיצים במארזים);
• שוקולד והכל;
• משקאות אלכוהוליים;
• אהוב בחום בעולם הקפה ותה שחור.
כמו כן, לצורך השלמות, הרשימה צריכה לכלול:
• אוכמניות, חמוציות;
• פריקה;
• אגוזים;
• מוצרי קמח חיטה (טחונים במיוחד, מלחם ועוגיות לפסטה);
• שחור (לחם קמח שיפון);
• תירס, שיבולת שועל, אורז, כוסמת;
• עגבניות;
• אפונה מיובשת;
• גבינות מעובדות וקשות;
• פירות ים (דיונון, תמנון, סרטנים, צדפות, מולים);
• חמניות ושמן דקלים;
• חמאה ושמנת;
• ביצים;
• בשר שומני (כמו גם חזיר, בשר סוס, ארנב, צמח צמח, אווז ביתי, משחק);
• שפכים (כבד, לב, כליות).
מה, בנוסף למזון עצמו, משפיע על ה- pH
אם כבר מדברים על איזון החומציות אי אפשר לשכוח מים - בלי צריכתם המספיקה במים, החמצתם בלתי נמנעת.
תזונאים אומרים כי הצורך להשתמש ב 1.5-2 ליטר נוזלים מדי יום (ניתן לקחת גם 30 מ"ל לכל 1 ק"ג ממשקל גוף כנוסח החישוב.
יש צורך לשתות בעיקר מים (מסוננים, מינרלים) וקצת כבר נקראו תה ירוק וצמחי מרפא, מיצים טריים, חלב ומוצרי חלב חמוץ.
יש לקחת אותם 15-20 דקות לפני הארוחות או 1-1.5 שעות אחריה.
בנוסף, חשוב להשתמש במוצרים עצמם בצורה נכונה, כך ששני הזנים שלהם יכולים להשפיע לטובה על מצב הגוף.
ראשית, שום אוכל ושתייה לא צריכים להיות חמים או קרים מדי.
שנית, כדאי לזכור את השילובים הטובים המקדמים את העיכול (כיסוי רשימות של אוכלים אלקליין וחומצי) וכדאי שלא לערבב בארוחה אחת:
• גבינות, בשר ופירות ים, כמו גם פטריות, ניתנות לערבוב זה עם זה ותוספות במגוון גידולי ירקות;
ניתן לשלב שוב קטניות עם ירקות, ומזיק מאוד - עם בשר שומני;
• פירות, פירות יער ואגוזים קשורים זה לזה היטב עם כל החלב החמוץ, אך לא מועיל - עם סוכרים מלאכותיים (אותו סוכר סלק) וכל מוצרי התבואה (כולל דגני בוקר לדגנים וקמח לאפייה);
• מזונות עשירים בעמילן (הנציג העיקרי - תפוחי אדמה) אינם מזיקים לאכילה עם ירקות ואינם רצויים ביותר - עם כל מוצרי בשר וקמח.
