פסטה נייבי - מנה מבריקה מסוגה, לבבית ופופולרית, משתלבת באופן מושלם בתזונה היומית. אפשר להכין אותו למחר, לארוחת צהריים וערב. אבל במה הפסטה בחיל הים שונה מפסטה רגילה עם בשר? כדאי למיין את זה.
איטליה אפילו לא מריחה!
באינטרנט תוכלו למצוא מידע שמדובר במנה איטלקית. מקורות מסוימים אף מציינים את שמות הממציאים, ובכל מקום שונים זה מזה. יש גם אגדות מקוריות וסיפורים חמודים. עם זאת, למנה הרגילה עבורנו, אין להם מה לעשות. פסטה איטלקית תמיד מבושלת עם עגבניות, שום דבר אחר.
אז, פסטה טא-דאם, בסגנון נייבי היא מנה רוסית מקורית.
אין צורך שהוא ידביק שורשים זרים. אפילו באיטליה הוא מתועד בצורה של מקרוני פו-פלוצקי, המתרגם לכ- "פסטה א לה מלח". וזה בגרסה ללא עגבניה שהוא מבושל במסעדות רוסיות. זרים רואים את הפסטה שלנו כמנה מעבר לים, להם יש כל זכות.
הסיפור מצוללת אחת
פסטה ימית היא מנה חדשה יחסית, אינך צריך לרשום אותה לימי הביניים או לימי מצרים העתיקה. פסטה, שהיא המרכיב העיקרי, היא מוצר היי-טק. בניגוד לאטריות ועוגות שטוחות מגולגלות, יש צורך בציוד מיוחד. לכן מנה לא יכולה לחזור מאות שנים בתולדותיה.
פסטה של חיל הים הופיעה בשנות ה -50 של המאה הקודמת באותה צוללת. משימת הטבח הייתה להכין מנה לבבית ופשוטה עם מינימום מרכיבים וחיסכון במים טריים. הנקודה האחרונה הייתה חשובה מאוד, מכיוון שהנוזל נצרך כלכלית ביותר. טבח ערמומי אחד יצא מעמדה והמציא את המנה הזו.
אגב, על פי האנציקלופדיה הסובייטית הגדולה, בתקופה משנות ה -50 עד ה -60, ייצור הפסטה ברוסיה צמח בדיוק פעמיים. אולי זה הושפע ממראה של מנה חדשה?
מלית או בשר?
חילזון פסטה קלאסי מכיל הרבה בשר. זה לוקח כפול מוצרים יבשים. לכן איננו חוסכים. אין פסטה משמשת לפסטה, רק בשר. זה יכול להיות חזיר, בקר, כבש, אך לא ציפור. מותר לקחת בשר עם עצמות, אך במקרה זה, יש להגדיל את כמות המוצר.
תכונות של הכנת בשר:
- אין צורך לטחון בשר לפני הבישול. הוא מבושל בחתיכה גדולה בלי להיכשל במים, מכיוון שצריך מרק. שוטפים את הבשר קודם, לא צריך לחתוך.
- שופכים מים. זה לא צריך להיות הרבה. מדובר בכמות קטנה של נוזלים המעניקה טעם עשיר.
- מבשלים את הבשר עד שהוא רך, אך הוא לא אמור להתפרק. סובב דרך מטחנת בשר. ואז להשתמש עם מרשם רופא.
ככל הנראה, שום בשר טחון לא מבושל. אם אין מטחנת בשר, אפשר לקצוץ דק את המוצר לחתיכות קטנות, אך רק לאחר הבישול.
אגב, לרוב מכינים פסטה בצורה חילונית עם תבשיל. דרך נהדרת לחסוך זמן, אבל זו מנה אחרת.
כאופציה - נסו לחמם את התבשיל, סננו את הנוזל, סובבו את הנתחים. עם זאת, בזכרכם את כמות הבשר המומלצת, תזדקקו למספר פחיות תבשיל. באופן כללי, המשחק לא שווה את הנר. קל יותר להשתמש במתכון הקלאסי ולקנות חתיכת בשר.
מה שלא נמצא בפסטה נייבי
פסטה רגילה עם בשר מבושלת באופן ניקוז, מבושלת בנפרד, אבל ההבדל הוא לא רק זה. הבשר לא מבושל, אלא מטוגן. זה לא מעוות, אלא חתוך לחתיכות. ישנם עוד כמה ניואנסים המבדילים בין המנות הללו.
הבהרה:
- מבין הירקות משתמשים רק בבצל. אין גזר ימי, פלפלים, ירקות במקרנות.
- בלי תבלינים, רק מלח. אם המנה נראית רעננה, אפשר להוסיף לה משהו בצלחת, אך לא במסה הכוללת. מותר להשתמש בפלפל שחור או אדום גרוס.
- אין עגבניה. עגבניות נותנות טעם טוב, צבע בהיר, אך נוכחותן הופכת פסטה נייבי לפסטה בולונז או למנה אחרת.
- אין פצפוצים. אפשר להחליף את השמן בשומן, אבל את חתיכות המטוגנות מוסרות, אסור להיתפס בכלי.
פסטה אמיתית מבושלת בסגנון חיל הים עם קרניים קטנות, צינורות, קליפות.
לא משתמשים בספירלות, גלגלים, פרפרים וספגטי. ככל שנשפך יותר בשר לחורים של המוצרים, כך הטעם יותר טעים ומזין.
מינימום מרכיבים, מקסימום טעם
להלן מתכון קלאסי עם חסכון במים. אך כעת הדבר נעשה אך ורק לטעם עשיר. המנה ארומטית, מוכנה בצורה מפושטת ללא ניקוז. אנו לוקחים מיד מחבת גדולה כדי שלא נצטרך להחליף מוצרים אחר כך.
החומרים
- 300 גרם פסטה מיובשת;
- 600 גרם בשר;
- 50 מ"ל שמן צמחי;
- ראש בצל.
שיטת בישול
- אנחנו מתחילים עם בשר. כשלעצמם, פסטה באופן ימי מתבשלת במהירות אם מבשלים את הבשר מראש. אתה יכול לעשות זאת אפילו יום קודם. מלאו אותו במים, בישלו חזיר כ -1.5 שעות, אם משתמשים בבשר בקר אז הזמן מעט מתארך.
- שופכים את השמן לתבנית, מחממים. קוביות את הבצל, מוסיפים ומתחילים לטגן. במקביל, דרך מטחנת בשר, גלול את הבשר המבושל.
- מוסיפים את הבשר לתבנית ומבשלים עם הבצל רק דקה. לא צריך לטגן שום דבר, אנחנו מעבירים אותו מעט כדי לשפר את הטעם.
- אנחנו נרדמים פסטה יבשה. מערבבים עם בשר טחון, מוסיפים מלח.
- שופכים מיד את המרק בו בושל הבשר. אנו מחשבים לפי הנוסחה הכללית: עבור 100 גרם פסטה מיובשת יש צורך בערך 230-270 מ"ל מים. אז, שפכו 700-800 מ"ל מרק.
- סגור את התבנית. תבשיל פסטה במרק כ 12-15 דקות. ואז מערבבים, בודקים. אם הם כמעט מוכנים, אנו מכבים ומכבים אותה. בואו נעמוד מעט על הכיריים, יש לספוג את הלחות הנותרת.
אם בכל זאת, פסטה בצורה חילונית נראית מנה משעממת, אז תוכלו לבצע שדרוג קטן. לשם כך פשוט מפזרים גבינה, שלחו דקה במיקרוגל. או להוסיף פטריות. אפשר להזין ירקות שונים, אבל נקבל מנה אחרת. זו פסטה פשוטה עם בשר.
