אווז הוא מאכל חג המולד המסורתי. בימי קדם החליטו לסיים את התפקיד. לאפייה נבחרה הציפור היפה ביותר. היא התכוננה במלואה ומרוצה מהנוף המרהיב. מה הדרך הטובה ביותר לבשל אווז לחופשה?
אווז חג המולד עם תפוחים
הדרך הישנה לבשל אווז עם תפוחים. למילוי מוסיפים שזיפים מיובשים. אפשר לבשל בלעדיו, אבל טעים יותר ביחד. אנו בוחרים אווז קטן כך שהתהליך לא יגרוש הרבה. אנחנו לוקחים תפוחים בדרגות חמוצות. אם אין ברווזונים, אז אתה יכול להשתמש בצורה עם צדדים גבוהים או כלים דומים אחרים.
החומרים
- 5 תפוחים;
- 200 גרם שזיפים מיובשים (לא חובה);
- 1 כף. l טימין;
- 1 כפית פלפל שחור גרוס;
- 0.5 כף. l זנגביל
- 50 מ"ל שמן.
שיטת בישול
- מערבבים תבלינים יבשים, מוסיפים מלח ושמן צמחי. זה אמור להיות גרעין סמיך.
- חותכים את צוואר האווז, שוטפים ומייבשים את הפגר, ואז מגררים בתערובת המוכנה. מכניסים את הציפור לשקית, קושרים אותה ומשאירים אותה לילה במקום קריר. אתה יכול להחמיץ מיכל גדול או כלים אחרים, אבל עם מכסה. התבלינים לא צריכים להתייבש.
- חותכים תפוחים ושזיפים מיובשים. אנו ממלאים את האווז הכבוש, ניתן לדקור את הבטן בעזרת קיסם שיניים. אנו עוטפים את הכנפיים והרגליים בחתיכות נייר כסף כדי שלא יישרפו.
- אנו מעבירים את הפגר אל הברווזונים, מכסים, שולחים לתנור לשעתיים. מבשלים את האווז ב 180 מעלות.
- פותחים, שופכים שומן, שבוודאי יציף, מטגנים עד להזהבה ללא מכסה.
מכיוון שיש הרבה שומן באווז, אינך צריך לשמן אותו בחמאה או לנסות לדחוף אותו מתחת לעור. שלא כמו עוף, לציפור זו יש מספיק משומן משלה, היא ממוקמת באופן שווה מעל הפגר.
אווז חג המולד ממולא
אווז לרוב ממולאים בדגנים, בדרך כלל אורז או כוסמת. תוכלו לבחור לפי טעמכם, אך חשוב להכין נכון את הדגנים. הנה גרסה של אורז עם שזיפים מיובשים.
החומרים
- אווז 1;
- 150 גרם אורז;
- 70 גרם שזיפים מיובשים;
- 2 כפות מיונז;
- מלח, פלפל;
- 4 שיני שום;
- 2 קמצוצים של ג'ינג'ר;
- 1 בצל;
- קצת שמן.
שיטת בישול
- מגררים או סתם קוצצים את השום, מוסיפים למיונז, מוסיפים מעט ג'ינג'ר לטעם, פלפל, מלח. מגררים את האווז מכל הצדדים, מכסים, משאירים למשך שעתיים.
- שוטפים את האורז, מלאו אותו במים רותחים, הרתיחו חמש דקות במסננת. חותכים בצל, מטגנים קלות, מערבבים עם אורז, מוסיפים שזיפים מיובשים. מתבלים את המלית בתבלינים לטעמך.
- מלאו את האווז באורז, תפרו את הבטן. מעבירים לשקית אפיה, קושרים.
- אנחנו מבצעים ניקוב בתיק, שולחים את הציפור לשעתיים בתנור. מבשלים ב 180 מעלות.
- ואז פתח את התיק, פרש, שופך את הציפור עם שומן המצטבר בתחתית, חום ב 200 מעלות.
עם כוסמת, האווז מבושל באותה צורה, הדגנים מבושלים מעט, מעורבבים עם מרכיבים אחרים ואז מתמלאים את הפגר.
אווז רוסי חג המולד עם תפוחי אדמה
הדרך לבשל אווז עם הירק הפופולרי ביותר. תפוח האדמה ספוג בשומן זורם, מסתבר שהוא רך וטעים מאוד, בנוסף, אין צורך להכין תוספת נוספת. זה חוסך זמן ומאמץ.
החומרים
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- אווז 1;
- 50 גרם מיונז;
- מלח ופלפל;
- תפוח 1
- 2 שיני שום.
שיטת בישול
- מערבבים שום עם מיונז. אתה יכול להשתמש בשמנת חמוצה או ברוטב שום מוכן לבסיס. מוסיפים מלח ופלפל. אנחנו משפשפים את האווז, משאירים שעתיים, אתה יכול לכבוש כל הלילה.
- אנחנו שוטפים את התפוח, חותכים אותו לארבעה חלקים, שמים אותו באווז. הגש לטופס. מכסים עם חתיכת נייר כסף ומבשלים כשעה בחום של 180 מעלות.
- קלף את תפוחי האדמה. זה טוב אם הם באותו גודל.
- אנו מוציאים את האווז ושופכים בזהירות את כל השומן לקערה. זרקו סביב תפוחי האדמה. להשקות אותו בשומן, לכסות את הציפור שוב. מבשל עוד שעה.
- אנו מוציאים את האווז, מסירים את נייר הכסף. הפכו את הבטטה לצד השני, שפכו את הציפור על שומן מומס.
- מכניסים את האווז עם תפוחי האדמה לתנור למשך כעשרים דקות, נותנים לו לטגן. כעת ניתן להעלות את הטמפרטורה ב 20-30 מעלות.
ניתן לפזר תפוחי אדמה ולתבל בכל תבלינים, אך בשומן שמתנקז מהאווז יש גם הרבה מהם, חשוב לא להגזים.
אווז חג המולד על כרית
המתכון לאווז עסיסי ורך מאוד בשרוול. לחלופין, תוכלו להדביק תפוחים או שרשראות, כל פרי אחר בפנים. כריות זקוקות לירקות. לאחר הבישול, ניתן להשתמש בהם כמנה צדדית או להשליך אותם.
החומרים
- אווז בגודל בינוני;
- 1 כף. l מלחים;
- 1 כפית פלפל גרוס;
- 3 כפות שמן זית;
- 4 שיני שום;
- 2 כפות קוניאק;
- 1 כף דבש;
- 4 בצל;
- 2 גזר.
שיטת בישול
- נגב את האווז שטוף ומוכן יבש מבפנים ומבחוץ, כך שהתבלינים יחדרו טוב יותר.
- מערבבים מלח עם פלפל ושמן זית, מוסיפים שום וטוחנים היטב. יש לשמן את הציפור, לעסות, לסדר את כל הפגר היטב.
- מכסים בסרט נצמד, השאירו את האווז למרינה במשך ארבע שעות. מדי פעם אנו עוברים את הפגר עם הידיים שלנו שוב, כך שהציפור רוויה טוב יותר. אנחנו עושים סוג של עיסוי.
- חותכים את הבצל הקלוף לטבעות גדולות בסנטימטר. חתכנו גזר באותו עיגולים, ממליחים את הירקות ושמנו אותם בתחתית השרוול.
- הניחו אווז על כרית ירק. קושרים תיק, ערכו ניקוב מלמעלה. מכניסים לתנור לחצי שעה. הטמפרטורה היא 170 מעלות.
- ממיסים דבש, משלבים עם קוניאק. אנו מוציאים את האווז מהתנור, חותכים אותו והופכים את השרוול לצדדים. משמנים את הציפור בתערובת המוכנה.
- אנחנו מכניסים את הציפור לתנור, מוסיפים את הטמפרטורה ל -200 מעלות. מבשלים עד להזהבה.
אם האווז אינו צעיר או גדול, אז ניתן להגדיל את זמן האפייה בשקית לשעתיים, אך אינך צריך לטגן בדבש במשך זמן רב, הציפור לא צריכה להתייבש.
אווז במרינדה כתומה
דרך נוספת לבשל אווז חג טעים. למרינדה וניחוח יוצא דופן תזדקק לתפוזים. בחרו בהדרים גדולים ועסיסיים.
החומרים
- אווז 1;
- 3 תפוזים;
- מלח ופלפל;
- 2 כפות דבש;
- 1 ציצית בזיליקום;
- 3 ציפורן;
- 50 מ"ל רוטב סויה.
שיטת בישול
- סוחטים מיץ משני תפוזים. הוסף אליו רוטב סויה, פלפל לפי הטעם, הוסף דבש, מלח, השקה את העוף השטוף. אנו משאירים למרינה, מתהפכים מדי פעם לצד השני כך שהבשר ספוג היטב.
- אנו שוטפים את הכתום הנותר, נדבקים בו ציפורן, מבצעים כמה סככות ניקוב בסכין. אנחנו מניחים את האווז בפנים, שם אנו שולחים צפרדע של בזיליקום, אתה יכול לזרוק קמצוץ של עשב יבש.
- אנו מעבירים את האווז לצורה, שופכים מחצית המרינדה. מכסים בנייר כסף או שלחו את הכל באריזה לאפייה. מבשלים שעתיים בחום של 170 מעלות.
- אנו מסירים את הציפוי, שופכים מעל האווז עם המרינדה שנותרה. מטגנים בחום של 220 מעלות לקרום שחום.
אם מיץ התפוזים מתוק, תוכלו להכין תחמישה ללא דבש או להחליף אותו בסוכר רגיל.
