במאמר מדעי שפורסם לאחרונה, החוקרים הטילו ספק בתועלת של תזונה דלת פחמימות. שמונה מחקרים נערכו על תזונה דלת פחמימות ועתירת שומן. תוצאות: עלייה ברמת הכולסטרול המזיק נצפתה בקרב חולים הצורכים פחמימות דלות והרבה שומן.
מה חושבת קבוצת מדענים הספקנים לגבי המחקר?
תוצאות העבודה המדעית מראות רק שינויים קלים בכולסטרול "הרע" לאחר 6, 12 ו -24 חודשים. חולים מגבירים את ריכוז הכולסטרול ה"מועיל "בתזונה דלת פחמימות.
לשיפור פרופיל הכולסטרול הכללי יש השפעה חיובית על הסיכון הקרדיווסקולרי.
הספקנים מאמינים כי תזונה דלת פחמימות מועילה יותר מפגיעה, כפי שמעידים עבודה מדעית חדשה.
בהתבוננות באיכות ובגודל השינויים בכולסטרול, קיימות הקבלות מעניינות לתרופות. הם גם מעלים מעט את הכולסטרול המזיק והמועיל, אך מורידים את הטריגליצרידים.
שיפורים בלחץ הדם, במשקל ובסוכר בדם הוערכו לעתים קרובות בדיונים. מחקרים מראים כי הידרדרות המעבדה אינה כשלעצמה אינדיקטור מכריע. בסופו של דבר, הפחתה של כל גורמי הסיכון, כלומר עומס כלי הדם, חשובה בשכיחות.
רגישות לאינסולין, לחץ דם ודלקת מופחתים עם תזונה דלת פחמימות. אולי לירידה בפחמימות תהיה השפעה חזקה עוד יותר בקרב חולים עם תסמונת מטבולית וסוכרת מסוג 2.
למרבה הצער, אין מחקר שיעריך את מערכת הלב וכלי הדם בתזונה כזו. הספקנים יכולים רק להסיק מסקנות הקשורות לשימוש בתרופות שמורידות את הכולסטרול בדם.
מדענים אחרים לא מסכימים: תזונה דלת פחמימות נושאת את הסיכון להגברת הכולסטרול הרע
לדברי מתנגדי הספקנים, יש עדויות משכנעות שתכולת הפחמימות במזון עלולה להזיק לאדם. בניגוד לתפיסות שגויות, דיאטה עשירה בפחמימות נמצאה בטבע.
תזונה דלת פחמימות נושאת את הסיכון להעלאת רמות הכולסטרול הרע. מדענים מהעבודה המדעית מציעים כי צריכת שומן מופרזת מעלה את הריכוז של חומצות שומן ארוכות שרשרת. הם, בתורם, מעלים את רמת הכולסטרול הרע.
ההשפעה השלילית של שומנים רוויים אושרה על ידי מחקרים רבים עם עדויות משכנעות. העבודה המדעית האחרונה בוצעה בסוף 2018 על ידי מדענים ספרדים.
ההשפעה של חומצות שומן רוויות על גוף האדם בתזונה דלת פחמימות נחקרה גם על ידי מדענים גרמנים. אנשים העוקבים אחר דיאטה דלת פחמימות וצורכים שומן רב נוטים יותר לסבול ממחלות לב.
האם הכל תלוי באיכות המזון?
עבודה מדעית שנערכה לאחרונה מגיעה לתוצאה שונה לחלוטין. איכות המזון קובעת את היתרונות הבריאותיים ולא את היחס בין השומן לפחמימות.
חולים הנוטלים הרבה שומן "בריא", מעט פחמימות ומספיק סיבים נוטים פחות לסבול ממחלות כלי דם. תזונה דלת פחמימות, אך עשירה בשומנים ובסיבים בריאים, הורידה את הכולסטרול הרע.
קבוצה של אנשים שאכלו אוכל מסוכרים, עמילן מזוקק בצורה גרועה או פחמימות אחרות באיכות נמוכה סבלו לעתים קרובות ממחלות כלי דם. השימוש בחומצות שומן רוויות ושומני טרנס השפיע גם על תוחלת החיים הכללית של כל החולים.
בעת החלפת שומנים רוויים וטרנס בחומצות שומן בלתי רוויות, הופחת הסיכון למחלות לב וכלי דם.
הרופאים ממליצים להפחית את צריכת הסוכרים הפשוטים (סוכרוז), להגדיל את הסיבים וחומצות השומן הבלתי רוויות. 30 גרם סיבים תזונתיים, השיעור היומי של חומצות שומן בלתי רוויות וירידה בכמות הסוכר ל- 40 גרם ליום מפחיתה את התמותה מכל הסיבות.
מדענים מאמינים כי אכילת מזון איכותי ודלי פחמימות, יחד עם חומצות שומן בלתי רוויות, מגדילה את אורך החיים שלך. השימוש בשומנים באיכות נמוכה ופחות פחמימות משפיע לרעה על כלי הדם והלב.
