פלפל בולגרי הוא ירק רבגוני, בנוסף להיותו חלק ממנות ראשונות רבות וסלטים ירקות, הוא "אורח" תכוף במנות ראשונות ובמנות שניות. בנוסף מר פלפל הבולגרי מסוגל להיות פינוק עצמאי אם תתחיל אותו.
ניתן להכניס פלפל בולגרי לטיפול בחום שונים: בישול, טיגון, אפייה או שימוש טרי. פלפל משולב במוצרים רבים, אך הוא טוב במיוחד עם בשר. זה עוסק במנות בהן המרכיבים העיקריים - בשר ופלפל בולגרי יידונו בהמשך.
בשר עם פלפלים מתוקים - הווריאציות הטובות ביותר של בשר בישול
מתכון 1: תבשיל עוף עם פלפלים מתוקים ופטריות
נתחי העוף שבושלו על פי המתכון המוצע הם עסיסיים ורכים, שכן הבשר ספוג במיץ עגבניות ופלפל מתוק בתהליך החום, והפטריות יוסיפו נופך של פיקנטיות לפינוק זה.
דרוש מרכיבים:
- ירכי עוף (למנה זו ניתן להשתמש בכל חלקי הציפור) - 4 חלקים;
- פלפל פעמון בשרי (רצוי צהוב ואדום) - 2 חלקים (גדולים);
- גזר - 1 חתיכה;
- שמפיניונים - 300 גרם;
- עגבניות בשריות - 3 חתיכות (גדולות);
- שום טרי - 4 ציפורן;
- פפריקה - כפית;
- בצל - 2 חלקים;
- מלח, תבלינים לעוף, שמן צמחי, פלפל.
שיטת הכנה:
כדי לבשל תבשיל עוף עם פלפלים, פטריות, אתה צריך 80 דקות, מתוכן: מרינדת בשר - 30 דקות, חיתוך אוכל - 15 דקות, תהליך החום - 35 דקות.
תוכנית שלב אחר שלב לבישול עוף מבושל עם פלפלים ופטריות.
שלב הכנה:
- ירכי עוף מרופדות משפשפות בתבלינים ומושחתות במשך 30 דקות.
- פלפלים בולגריים נחתכים לרצועות, עגבניות - לקוביות גדולות, פטריות - צלחות, בצל - חצי טבעות.
- שום קצוץ דק, גזר משפשף על פומפיה גסה.
תהליך חום:
ירכיות עוף כבושות מטוגנות בסיר עד להזהבה, משני הצדדים. ואז שימו שום, גזר וחצאי בצל. פטריות ופלפלי פעמון מונחים בסיר ברגע שהבצל הופך שקוף. החומרים מבושלים לרכות הפלפל ורק לאחר מכן מוסיפים עגבניות, פפריקה ותבלינים. בשר עם פלפל גרוס, תבשיל פטריות עם המכסה סגור למשך 15 דקות.
בשר מוכן עם פלפל ופטריות מוגש לפינוק עצמאי או כתפוח אדמה מבושל, פסטה. תאבון טוב!
מתכון 2: בשר פלפל מתוק (חזיר)
מדליונים הם אחת ממנות הבשר הפופולריות ביותר שהוזמנו במסעדנים, אך פלפלים מתוקים וחמוצים הם יצירת מופת קולינרית, אחרת אי אפשר לקרוא לזה מטבח אנגלי. בשילוב של שני המרכיבים, תוכלו למצוא אוכל מהיר טעים בצלחתכם בצלחת.
דרוש מרכיבים:
- חזיר חזיר - 500 גרם;
- פלפל בולגרי אדום - 200 גרם;
- בצל קר - 200 גרם;
- בזיליקום - 10 עלים;
- שום - 4 ציפורן;
- רוזמרין - 2 זרדים;
- חומץ בלסמי - 2 כפות;
- סוכר גרגיר - כפית;
- מלח, שמן זית (לטיגון), פלפל.
שיטת הכנה:
לבישול מדליוני חזיר עם פלפלים מתוקים וחמוצים, זה לוקח 25 דקות, מתוכם: חיתוך אוכל - 15 דקות, בישול בשר - 10-12 דקות, בישול פלפל חמוץ מתוק - 10 דקות.
תוכנית שלב אחר שלב של בישול מדליוני חזיר עם פלפל חמוץ ומתוק.
שלב הכנה:
- חזיר מעוצב לחתיכות בעובי של 2 - 2.5 סנטימטרים.
- הבצל האדום נחתך לחצאי טבעות, פלפל - לקשיות (ארוכות).
"עלי הבזיליקום הם קרעים גדולים.
- שן השום נחתכת לרבעים.
בישול מדליוני חזיר:
- חתיכות חזיר קצוצות, מעט מקציפות ומתובלות בפלפל, מלח. בשמן הזית המחומם מטוגנים את הבשר יחד עם שרידי רוזמרין ושום. צלי חזיר במשך 3 - 5 דקות, על אש בינונית. אנחנו גם לא שוכחים להפוך את השום, ומוזגים מעת לעת את המדליות בשמן רותח. לפני הגשת מדליונים, עליהם "לנוח" מעט ולשים מיץ, שניתן לשפוך על הבשר לפני ההגשה.
בישול פלפל חמוץ-מתוק:
בצל, פלפל מתוק מתובל במלח, סוכר ופלפל גרוס מטגנים בשמן זית. ירקות הם אפוא מקורמלים. לאחר 5-8 דקות, חומץ ובזיליקום מוזגים לסיר, החומרים מערבבים ומורידים מהאש.
המנה מוגשת כך: פלפלים חריפים מונחים על צלחת, בשר שנמזג עם המיץ המיוצר. תאבון טוב!
מתכון 3: לחמניות בשר ממולאות בפלפלים מתוקים
לחמניות בקר עסיסיות ממולאות בפלפל בולגרי הן מנה אוניברסלית, מכיוון שבשר אפוי עם ירקות מושלם לארוחת צהריים, לארוחת ערב, לפיקניק באוויר הפתוח, ובזכות צורה מעניינת, המנה תעטר כל שולחן חגיגי.
דרוש מרכיבים:
- פלפל בולגרי מתוק - 1 חתיכה;
- עיסת בקר - כ 500 גרם;
שמן זית - - 4 כפות;
בצל קר - - 1 חתיכה;
- מלח, פלפל.
שיטת הכנה:
לבישול לחמניות בקר ממולאות בפלפל, זה לוקח 65 דקות, מתוכן: חיתוך מזון - 15 דקות, בישול המלית - 15 דקות, תהליך החום - 35 דקות.
תוכנית שלב אחר שלב להכנת לחמניות בקר ממולאות בפלפל.
שלב הכנה:
- הבצל והפלפלים חתוכים לרצועות דקות.
- עיסת הבקר נחתכת לאורך, אך לא לגמרי. בשל כך הבשר יהפוך לרחב יותר וזה חשוב, מכיוון שהמלית תעטוף בו. הבשר החתוך (עובי מוסדר על ידיך, אך לא יותר משלושה סנטימטרים), מקצצים מעט, והתבלינים מתובלים.
הכנת המלית: קשיות בצל ופלפל בשרני, מתובלים בתבלינים קלויים במשך 15 דקות בשמן זית.
יצירת רולדה: מילוי פלפל מונח על שכבת בשר ועוטף בגליל. שולי הגליל קשורים בשיפודים.
תהליך חום:
לחמניות מוערמות בצורה, זורים עליהן שמן זית. בשר ממולא נאפה 40 דקות, בחום של 200 מעלות.
ניתן להגיש לחמניות מוכנות בשתי דרכים:
- האפשרות הראשונה - הלחמניות מוגשות שלמות עם שיפודים;
- האפשרות השנייה - גליל ללא שיפודים נחתך לחתיכות קטנות.
תאבון טוב!
בשר פלפל מתוק - טיפים לשף
בשר (הנוף לא משנה) לטיגון או אפייה, נחתך על פני הסיבים, כדי לא לשבש את המבנה הפנימי ולא לשלול ממנו מיץ בתהליך החום.
