על פי מחקר שנערך לאחרונה, אנשים שמעדיפים אוכל חריף חיים 2-4 שנים יותר. אמריקאים שמתבלים מזון באופן קבוע בפלפל נוטים הרבה פחות לסבול ממחלות תרבותיות.
כיצד אוכל חריף מאריך חיים?
סטודנטים לרפואה מאוניברסיטת ורמונט העריכו את הנתונים מהסקר הלאומי לבריאות ותזונה (NHANES). ה- NHANES סוקר באופן קבוע היבטים שונים של תזונה וסגנון חיים בארה"ב. נושא אחד היה העדפה לפלפלי צ'ילי אדום. התבלין מעניק לאוכל "פתק חד" בגלל התכולה הגבוהה של הקפסאיצין.
מבין 16,179 אמריקאים בוגרים שרואיינו בין 1988 ל -1994, 4,946 אנשים מתו מאז. בקרב אמריקאים שאוהבים לתבל אוכל בצ'ילי, שיעור התמותה היה 21.6% בלבד לעומת 33.6%. זהו הבדל נפלא, אך בעיקר בשל העובדה כי צעירים משתמשים בתבלינים לעתים קרובות יותר.
אוהבי צ'ילה היו גברים לבנים - מקסיקנים. לעתים קרובות יותר הם התחתנו, עישנו יותר סיגריות או שתו יותר אלכוהול, וצרכו הרבה ירקות ובשר. היה להם כולסטרול "טוב" נמוך, הכנסה נמוכה ופחות השכלה. כל הגורמים הללו משפיעים על הסיכון למוות בכיוון זה או אחר.
ניתן לבטל את האפקטים הרשומים באופן מתמטי. עם זאת, יחס סיכון מותאם של 0.87 נותר מתחת לקו, שהיה מובהק סטטיסטית עם מרווח ביטחון של 95 אחוזים. משמעות הדבר היא כי הסיכון למוות בקרב צרכני צ'ילי עשוי להיות מופחת ב- 13%.
לא ניתן להסיק את הסיבה ממחקר אפידמיולוגי. ההתנגדות הפשוטה ביותר היא סיבתיות הפוכה. זה יכול לקרות שאנשים עם סיכון מוגבר לחלות מאבדים תחילה את התיאבון, ולכן הם נמנעים מתבלינים מתובלים מדי.
עם זאת, זה לא המחקר הראשון שהגיע למסקנה זו.
לפני שנתיים דיווחו האפידמיולוגים הסיניים כי שתיית צ'ילי מפחיתה את הסיכון למוות.
בסינים, שאכלו אוכל חריף 3 עד 5 פעמים בשבוע, הסיכון למוות ירד ב- 14%.
באותה תקופה, מדענים הציעו כי התכונות האנטי-מיקרוביאליות, נוגדות החמצון, האנטי-דלקתיות ואנטי-סרטן של הקפסאיצין אחראיות להשפעה. מדענים סיניים העלו השערה לגבי מנגנון הפעולה של הצ'ילי. ערוצי ה- TRP דרכם מפתחת הקפסאיצין את פעולתה החריפה צריכים להיות מעורבים גם בוויסות אורך החיים.
מה היתרון של צ'ילי?
פלפל אדום מכיל כמות גדולה של ויטמין C וקרוטן. צ'ילה היא מקור טוב למרבית ויטמיני B. תכולת ויטמין C גבוהה יכולה גם להגדיל באופן משמעותי את ספיגת הברזל הלא-hem מהמעיים.
בשנים האחרונות פלפלי צ'ילי הפכו לנושא פופולרי במחקר רפואי. יש לה השפעה מועילה על פלורת המעיים ומפחיתה את משקל הגוף. באופן כללי זה יכול להוביל לשיעורי תמותה נמוכים יותר.
מאפיין נוסף של קפסאיצין, שנמצא ברוב זני הצ'ילי, הוא משכך כאבים. מחקר שנערך בשנת 2007 הדגיש את מולקולת QX-314, שיש לה יכולת לחצות את דופן התא של נוירון ולהפחית כאבים. צ'ילה מסוגלת לדכא לחלוטין כל תחושה מבלי להשפיע על תפקודם של תאי עצב אחרים.
מסיבה זו ניתן להשתמש בה כחומר הרדמה הגורם לתופעות לוואי מעטות.
יש המשתמשים בפלפל אדום לטיפול במצבים עם כאבים כרוניים.
צ'ילה גם מקדמת עיכול טוב, מכיוון שהיא מגדילה את ייצור הרוק ומיץ הקיבה. מומלץ להשתמש בפלפל אדום במינונים מתונים - לא יותר מ- 5-10 חתיכות יבשות או טריות. צריכה מוגזמת של צ'ילי גורמת לכאבי בטן, שלשול, סחרחורת וכאבי ראש.
על פי המחקרים האחרונים, מינונים מתונים של צ'ילי מאריכים את החיים ב- 2-4 שנים. עם זאת, שימוש מופרז בפלפל אדום לא נחקר במאמרים מדעיים. לכן מומלץ להיזהר, ואם מופיעים תסמינים מעורפלים, יש לפנות לייעוץ רפואי.
