כרובית וברוקולי הם בריאים להפליא, אך לא אהובים על כולם. מסיבה כלשהי, אנשים מסוימים מתנגנים בכנות לירקות אלה. ב 99% מהמקרים הם פשוט לא יודעים לבשל אותם נכון. לרוב נעשות אותן טעויות. כמה טעים ומעניין לבשל כרובית וברוקולי?
הבנת את זה נכון?
כאשר תפרחות קפואות נופלות לידיים, אז שאלות עם הכנה לא מתעוררות. אם הצלחת לקנות או לגדל ירק, מתחילים הטעויות הנפוצות ביותר. הראשון שבהם לא ספוג בכרוב. זה חשוב מאוד. בתוך ניצנים קטנים מהם התפרחות מורכבים, לעתים קרובות מוסתרים באגים. לכן, יש להוריד את המזלגות למשך חצי שעה במים מומלחים. בנוסף, במהלך הזמן הזה ייצא ממנו אבק, זיהומים אחרים יתמוססו.
שגיאות חיתוך:
- צמרות ושורשים. אה, הגבעולים והתפרחות. מזלגות מורכבים משני סוגים של ירקות בעלי צפיפות שונה. התפרחות מוכנות במהירות, החלק הבשרני דורש הרבה יותר זמן. לכן עליכם להפריד אותם מייד.
- התפורר דק. התפרחות בדרך כלל רותחות מראש. רצוי לא לטחון, אחרת הרבה פירורים יישארו במחבת. לאחר הבישול ניתן לפרק את הכרוב לחתיכות בגודל הרצוי.
- הכרוב פרח. לעתים קרובות מאוד בכרוב יש אזורים עם פרחים פורחים. הם אינם מזיקים, אלא מרירים. לכן עדיף להסיר אותו מייד: אין מקום לאזורים כאלה במנות.
במתכונים לעיתים קרובות מתכוונים לתפרחות. אבל זה לא אומר שאתה צריך לזרוק גבעולים בשרניים. ניתן להוסיף אותם למרקים כמו תפוחי אדמה. פשוט זרקו את זה קצת קודם. או להכין סלטים ויטמינים טעימים. ניתן לנקות את הגבעולים בעזרת סכין, בפנים עיסת עדין ועסיסית מאוד.
מבשלים לפי הטעם
ללא קשר לשיטת בישול כרובית או ברוקולי, חשוב להרתיח קודם את התפרחות. מרירות וניחוח ספציפי ייכנסו למים. טעם הירק ישתפר משמעותית. אפילו עם תפירה או בישול ממושכים שלאחר מכן בתנור, אין להזניח את שלב זה. כאמור לעיל, אין הכרח למעוך תפרחות דק. הגודל האידיאלי הוא גודל ביצת עוף.
כללים לבישול כרוב:
- התפרחות טובלות רק במים רותחים. זמן הבישול מתגלה מרגע רתיחת הכרוב. ככל שיותר מים בתבנית, זה יקרה מהר יותר.
- מים חייבים להיות מלח. אין צורך לנחש את הכמות, נדרש 10 גרם מלח לליטר מים, כמו שקורה לפסטה.
- במים לכרובית אפשר להוסיף כף או שתיים סוכר. זה ישפר את טעם הירק, וגם יעזור לשמור על צבע לבן.
- אתה צריך להביא את הכרוב לרתיחה במהירות, ואז האש מצטמצמת.
- אין צורך לעורר תפרחות לעיתים קרובות, מכאן הם נשברים, הצורה סובלת, יהיו הרבה פירורים במים.
- לאחר הבישול טובלים כרובית או ברוקולי במים קרים. הצרפתים אפילו מוסיפים לזה קרח. הוא האמין כי יש צורך להפסיק בפתאומיות את טיפול החום, אחרת התפרחות יאבדו את טעמן.
- כרוב מבושל משאיר במסננת או מורחים על מפיותלהסרת מים, לייבש לפני הטיגון או לבישול בתנור.
הסוד העיקרי לשמירה על הטעם הוא לא לעכל את הירק. אחרת, הוא יאבד את תכונותיו, יהפוך לרך, רופף, הצורה תדרדר. צבע לפני הבישול הוא 5-7 דקות, ברוקולי 3-4 דקות זה מספיק. אם אתה צריך להביא את התפרחות למוכנות מוחלטת, אז הכרובית מבושלת במשך 10-13 דקות, ברוקולי מספיק 8-10 דקות. השעה המדויקת תלויה במידת הבשלות, המגוון, גודל התפרחות, וכן המנה המתוכננת.
עצות שימושיות! בכדי לתת לירק ארומה נעימה, ניתן להוסיף עלה דפנה, אפונה, שום מיובש או כמה ציפורן טרייה בעת הבישול.
טיפים לבישול
- כרובית וברוקולי הם בעלי צורה לא סדירה, תפרחות מציגות לרוב מהצורה וקדרה, נשרפים. כדי למנוע מצב זה, תוכלו לשמן אותם עם שמנת חמוצה או מיונז.
- אם התבשלו יותר תפרחות מהנדרש, אפשר להקפיא אותם. רצוי קודם להתייבש על מפית. אך אי אפשר לשלוח ירקות שנלקחו לפני הבישול למקפיא. הקפאה חוזרת ונשנית תשמיד את כל הוויטמינים.
- בבישול לא מוסיפים מלח במיוחד, ולכן עליכם בהחלט לנסות כרוב לפני טיגון או שליחה לתנור, הוסיפו עוד תבלינים.
- כרובית מתחזה לתפוח אדמה. מסיבה זו, הוא מתווסף או משמש לעיתים קרובות במחית דיאטה ותוספות אחרות, מרקים.
- לברוקולי יתכן שלא יהיה צבע יפה במיוחד, יש לקחת זאת בחשבון כאשר מערבבים עם ירקות אחרים במהלך הכנת הפירה. הדרך הטובה ביותר להסוות את הגוון היא לפזר את המנה עם עשבי תיבול, קרקרים, זרעים, לשפוך שמנת חמוצה או שמנת.
TOP 5 מנות טעימות ביותר
כרובית (כמו ברוקולי) קשורה לעיתים קרובות למזון לתינוקות, תזונה ושולחן ריפוי. זו הסיבה שהם מאודים או פשוט מבושלים. ברור שמנות כאלה אינן שונות בטעם בהיר ובארומה עשירה. ישנן אפשרויות רחוקות מלהזין, אך הן יגרמו לך להסתכל אחרת על ראשי כרוב צבעוניים.
ראש המנות הטעימות ביותר:
- מרק פירה. לעיתים קרובות משמשים סוגים אלה של כרוב. כדי שיהיה טעים, חשוב לא לחסוך במרכיבים. בנוסף לירקות, הקפידו להוסיף שמנת, פטריות או עוף, גבינת שמנת.
- כרוב בבלילה. תפרחות כרוב מטוגנות הן אלטרנטיבה נהדרת לעוגות. ניתן לתת להם לחלוטין כל טעם, הכל תלוי בבצק ובתבלינים המשמשים. ניתן להכין את הבלילה על בירה, חלב, עם גבינה, שום, עשבי תיבול.
- כרוב לחם. בנוסף לבלילה, אפשר לטגן כרובית או ברוקולי בפירורי לחם פריכים. לעתים קרובות הוא מעורבב עם שומשום, גבינה.
- תבשילים. כאן הפנטזיה היא אינסופית. לרוב, כרובית משולבת עם עוף, גבינה, שמנת. היא חברות נהדרות עם שרימפס, פירות ים ושאר ירקות.
- חביתה. כרוב מתאים באופן מושלם לביצים. חביתה מבושלת במהירות ובפשטות, מכילה הרבה חלבון. אתה יכול לשחק עם תוספים כדי להשיג מנות חדשות בכל פעם.
ללא קשר למתכון שנבחר, חשוב להכין את המרכיב העיקרי בהתאם לכל הכללים. אז המנה בהחלט תמצא חן בעיניי הטעם והניחוח שלה, והכרוב יתאהב בעצמו.
