רבים מכם ניסו בשר דיונון בסלטים, כך שאין צורך להסביר עד כמה מעניין הטעם שלו משולב עם מרכיבים אחרים. אבל איך לבשל את בשרו כך שיישאר רך וריחני? בסופרמרקטים כמעט בלתי אפשרי לרכוש דיונון צונן, ורק פגרים קפואים. בהקשר זה, לעתים קרובות המארחת שואלת את עצמם את אותה השאלה - האם אני עושה את הדבר הנכון? כדי להפיג את כל הספקות שלך אחת ולתמיד, ננסה לשפוך אור בקצרה על כל סודות דיונון הבישול.
ראשית, נסו לקנות דיונון לא מנוקה, או לפחות כאלה שעדיין מוגנים על ידי סרט קליפות. זכור כי דיונון טרי בוודאי יהיה ריח כמו ים, משהו כמו ריח של סרטנים. אם ריח זה נעדר, קחו בחשבון - דיונונים אלו כבר הוקפאו. אתה יכול לאכול בשר כזה, אך למרבה הצער, לא תקבל את הטעם שאתה צריך. דיונונים מפשירים בדרך הרגילה - הם מועברים מהמקרר למים קרים. ובעוד שאינם מופרשים לחלוטין, הסר את כל פנים הגוף, צלחות הציטין והעור החיצוני. כעת זה אמור להתנתק בקלות. כדי לשמור על בשר הדיונון רך, אנו לא ממליצים לחלוף את הדיונון במים רותחים לפני הניקוי. וכשכבר למדת כיצד לנקות דיונון נכון, נוכל להמשיך להכין סלטים שהמרכיב העיקרי בהם יהיה הבשר שלהם.
מתכון 1. סלט עם דיונון ותירס
דרוש מרכיבים:
- דיונון - 200 גרם;
- תירס משומר - 150 גרם;
- בצל - 1 pc.;
- גבינה - 120 גרם;
- ביצה - 3 יח '.;
- מיונז - 2 כפות.
שיטת הכנה:
כדי להכין לך בשר טעים, אנו ממליצים לבשל את המרינדה. יוצקים 400 מ"ל מים, מוסיפים אליו 3 כפות. כפות סוכר, 2 כפות. כפות מלח, 5 חתיכות אפונה פלפל שחור, חומץ 2 כפות. וגם עלה דפנה. הביאו את המרינדה לרתיחה והמשיכו לרתיחה כ -5 דקות נוספות. ואז טובלים את פגר הדיונון הקלף במרינדה ומבשלים עוד דקה וחצי. אל תגדילו את זמן הבישול, כי במקום פילה ריחני ורך אתם מסתכנים בקבלת בשר קשה. אל תבחר בשר מהמרינדה החמה, והשאיר להתקרר איתו. באופן טבעי תוכלו לבשל דיונון רק במים מומלחים, אך נסו לבשל אותו לפי המתכון שלנו, התוצאה של תהליך קל זה תפתיע אתכם לטובה.
בשר מבושל, חתוך אותו עכשיו לטבעות ואז לחתיכות שרירותיות, כמו שאתה רוצה. נסה את הבשר - הוא טעים, אפילו ללא מרכיבים נוספים.
כעת חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומלא אותם במים רותחים. לאחר 2 דקות, מסננים את המים. מרתיחים את הביצים, מקררים אותן וחותכים אותן לחתיכות אקראיות לאחר הניקוי. פותחים צנצנת תירס ונכנסים לסלט. מערבבים הכל, מוסיפים גבינה מגורדת ומתבלים במיונז. לפני שמוסיפים מלח לסלט, טעמו אותו. סלט זה מוגש לשולחן רק צונן.
מתכון 2. סלט "טרופיקי" - עם דיונון ותירס
דרוש מרכיבים:
- דיונון - 300 גרם;
- תירס משומר משומר;
- אננס - 200 גרם;
- מיונז רזה - 150 גרם;
- בצל - 0.5 ראשים;
- עשבי תיבול טריים ומלח.
שיטת הכנה:
מסננים את הנוזל מצנצנת התירס ומצנצנת האננסים. מרתיחים את בשר הדיונון, מקררים אותו וחותכים לקוביות. אננס חתוך לקוביות ומערבב עם קוביות תירס ודיונון. גרוסו מחצית מכמות הבצל וכדי שהבצל ישחרר את מרירותו, שפכו אותו עם מים רותחים למשך 2 דקות. מסננים ומוסיפים את הבצל לסלט. מרסקים את הירקות הטריים והריחניים, שיעניקו רעננות לסלט האקזוטי שלנו, והוסיפו לסלט עם תבלינים. ממלאים במיונז, מערבבים, והסלט שלנו עם קלמרי, תירס ואננס חתוך לקוביות מוכן. סלט זה הוא ממצא מצוין לבשלנים שבדרך כלל כוללים אותו בתפריט בזמן הצום. אם אתה לא מכין את הסלט בפוסט, אתה יכול להשתמש בכל מיונז!
מתכון 3. סלט דיונון ותירס
דרוש מרכיבים:
- תירס - 200 גרם;
- דיונון - 0.5 ק"ג.;
- ביצים - 10 יח '.;
- קוויאר סלמון - 150 גרם;
- חבילת מקלות סרטן;
- ירקות טריים ומיונז.
שיטת הכנה:
אי אפשר להפריז בטעם המעודן והעשיר של סלט מלכותי זה. נסה זאת בעצמך. ראשית הרתיחו את בשר הדיונון לפי המתכון שלמעלה. מצננים אותו וחותכים לרצועות. פתח את פחית הקוויאר והניח את הקוויאר על מסננת עבה כדי לאפשר לנוזל הזכוכית. מרתיחים ביצי עוף למשך 10 דקות ומעבירים אותן מייד למים קרים. קלף, הפרד את החלמונים מהלבנים. אנו זקוקים רק לחלבונים לסלט! משפשפים אותם על פומפיה בינונית. מקלות סרטן המשוחררים מהסרט וחותכים לחתיכות. נותר לנקז את המים מצנצנת התירס ולשלב את כל המרכיבים.
השאירו מחצית מהקוויאר האדום לעטור והוסיפו מחצית לסלט. מערבבים בעדינות, מוסיפים ירקות קצוצים ומתבלים את הסלט במיונז. לפני שמוסיפים מלח לסלט, אנו ממליצים לטעום אותו תחילה, ורק לאחר מכן תוכלו לנווט נכון עם כמות המלח.
שים את הסלט בקערת סלט ומקשטים בקוויאר סלמון.
מתכון 4. סלט עם דיונון ותירס
דרוש מרכיבים:
- דיונון - 300 גרם;
- פלפלים מתוקים בצבעים שונים - 100 גרם;
- 1 pc. תפוז ותפוח;
- תירס - בנק אחד;
- גבינה - 40 גרם;
- עלי סלט ירוק.
להתלבשות סלט:
- חומץ - 1 כף. L .;
- שמן צמחי - 2 כפות. ואבקת צ'ילי.
שיטת הכנה:
ראשית, מנקים את דיונון הפגר, מבשלים את המרינדה ומרתיחים את הבשר. מצננים וחותכים אותו לרצועות. קלף את התפוז, חתך את הסרט הלבן בסכין וחתך אותו לפרוסות. קולפים את פלפלי התפוח והתפוח וחותכים אותם לרצועות. גבינה משפשפת על פומפיה גסה.
תדלוק. עלינו לערבב את השמן הצמחי עם חומץ, להקציף אותם בבלנדר טובל ולהוסיף אבקת צ'ילי. עכשיו את הצלחת שעליה אנו עומדים לשים את הסלט, שפשף בפרוסת שום ושומן עם שמן זית. חסה עלים במים קרים למשך 2 דקות ויבש. הניחו יפה כרית מתחת לסלט ומפזרים את העלים בחומץ בלסמי. שים את הסלט בשכבות. שכבת הסלט הראשונה - בשר דיונון. ואז מניחים שכבה של פלפלים ומפזרים גבינה מגוררת. הבא - שכבת תפוחים ושמים פרוסות תפוזים בחלק העליון. מכסים סלט בגבינה ושופכים על רוטב מבושל. מקשטים את עלי החסה על מגש עם פרוסות ליים וזהו - הסלט מוכן!
סלט קלמרי ותירס - סודות וטיפים של מיטב השפים
- ניתן לאחסן דיונונים מבושלים במרינדה במקרר למשך יום נוסף. רק במקביל אל תבחרו אותו מהתבנית, אלא הכניסו אותו למקרר עם המרינדה.
- אם אתה מרתיח בשר דיונון רק במים מומלחים, יש להגדיל את זמן הבישול ל -5 דקות.
