סלט קיווי - עקרונות בישול כללי
קיווי, כמו תפוח, נחשב למרכיב אוניברסלי, טעמו החמוץ מתיישב עם מוצרי בשר שונים, ירקות, ירקות וגבינות פרי.
סלטים של קיווי הם תמיד עסיסיים, בין אם מדובר בבשר או באוכל פרי, אך תכולת הקלוריות תלויה רק במרכיבים ובתחבושות.
סלטי קיווי מתובלים בשמנת חמוצה, יוגורט (מתוק ומלוחה), מיונז, או מתובל בחומץ ומיץ לימון. באשר לעיצוב הכלים, ניתן להניח את המרכיבים בשכבות, להחליק או לערבב היטב.
סלט קיווי - הכנת אוכל ומנות
מוצרי סלט קיווי עוברים שלושה שלבים טכנולוגיים:
- עיבוד ראשוני;
- חיתוך (קש, קוביות, פרוסות, חצי טבעות, טבעות);
- טיפול בחום (לפי הצורך), ככלל, רותח ומטגן.
משתמשים בקיווי לסלטים טריים ללא קליפות.
להכנת סלט קיווי, יש צורך במערכת סטנדרטית של כלים.
מתכוני סלט קיווי:
מתכון 1: סלט קיווי
יש דעה כי סלטים, שבהם הפירות, ממלאים את התפקיד של מרכיב ולא קישוט, רק עבור המחצית ההוגנת של אלה שצופים בדמותם. גרסה זו נכונה ב -50%, מכיוון שתבשיל שמשלב קיווי עם בשר, תפוחי אדמה, ביצים לא יכול להיות דל קלוריות.
דרוש מרכיבים:
- תפוחי אדמה - 2 חלקים;
- קיווי - 4 חלקים;
- גזר, בצל סגול - ירק 1;
- ביצים - 4 חתיכות;
- חזה עוף - 200 גרם;
- חזיר - 150 גרם;
- מלח
רוטב סלט:
- שמנת חמוצה + מיונז - 100 גרם.
שיטת הכנה:
- ביצים קשות, בשר חזיר נחתך כבשר - ריבועים קטנים.
- חזה ציפור מבושל נחתך לריבועים קטנים.
- גזר, תפוחי אדמה מבושלים (בעור), קלופים חתוכים לקוביות.
- בצל קצוץ דק עוגות במים רותחים ומיובש.
- קיווי ללא קליפה נחתך לחתיכות קטנות.
בקערת הסלט כל החומרים נאספים, מביאים לטעם, מתדלקים, מעורבבים. תיהנו מארוחה!
מתכון 2: סלט עם קיווי וגבינה הולנדית
סלט פשוט ולא מסובך, אבל עם טוויסט פרי. פילה עוף יבש מקבל פיקנטיות, בזכות רכיבים ירוקים עסיסיים - קיווי ומלפפון טרי, הגבינה ההולנדית מוסיפה רוך למנה, וזיתים - תחתון קל.
דרוש מרכיבים:
- קיווי - 2 חלקים;
- פילה עוף - 1 חתיכה;
- גבינה הולנדית - 150 גרם;
- זיתים - 20 חתיכות;
- מלפפון - 2 חלקים;
- גרעיני אגוז - 50 גרם;
- מלח
הסלט לבוש עם מיונז, הכמות היא שלכם, אך אל תגזימו, כי הסלט די עסיסי בלעדיו.
שיטת הכנה:
- פילה ציפורים מקורר ומבושל נחתך לריבועים קטנים.
- קיווי קלוף, מלפפון חתוך לקוביות.
- גבינה הולנדית נטחנת על פומפיה, זיתים נחתכים לטבעות.
- גרעיני האגוזים נמעכים לפירור בינוני.
בקערת הסלט כל המרכיבים, למעט אגוזים, נאספים, מביאים לטעם, לבושים במיונז, מעורבבים ואבקות בפירורי אגוזים. אכל ארוחת צהריים נחמדה!
מתכון 3: סלט עם קיווי, שעועית אספרגוס ושרימפס
סלט, שהוכן לפי המתכון המוצע, מתגלה כקליל וריחני במיוחד. בסלט זה, קיווי "התיידד באופן מושלם" עם ירקות, שרימפס, שעועית אספרגוס, זיתים ושמן זית.
דרוש מרכיבים:
- קיווי - 2 חלקים;
- שעועית אספרגוס (קפואה) - 100 גרם;
- שרימפס - 150 גרם;
- מלפפון - 2 חלקים;
- זיתים שחורים מגולענים - 0.5 צנצנות;
- שום - שן אחת;
- עלי חסה - 6 חלקים;
- נוצת בצל, שמיר - קרן אחת.
- רוטב: מיץ לימון (כף ארט), שמן זית (4 כפות), פלפל, סוכר (0.5 כפות) ומלח.
שיטת הכנה:
- פולי אספרגוס מבושלים קלות.
- שרימפס, מבושל בצורה סטנדרטית, מנקה ומכניס לסלט שלם.
- סלט קרוע לחתיכות, השאר כמה עלים לכרית.
- מלפפונים וקיווי חתוכים לרצועות.
- נוצות בצל שמיר וצל ירוק נמחצות.
- הכנת הרוטב: שלב מיץ לימון, שמן זית, שום כתוש, פלפל, סוכר, מלח.
- בכלי אחד מערבבים את כל המרכיבים, ממלאים ברוטב, מערבבים.
כרית סלט מונחת על צלחת שטוחה, וסלט מוזגים עליה, בערימה. אכל ארוחת צהריים נחמדה!
מתכון 4: סלט עם אגוזי קיווי, סלמון ואורן
ניתן לכנות מנה זו "הנאה". ראשית, תחושת השמחה שאתה חווה מהמראה היא מהומה של צבעים, כמעט קשת בענן: אדום הוא סלמון ודובדבן, ירוק עשיר הוא קיווי וארוגולה, צהוב הוא פלפל בולגרי, סגול הוא בצל קרים. שנית, תענוג הטעם, הסלט מתמלא רק בחומץ בלסמי, מה שאומר שהמוצרים אינם משנים את טעמם.
דרוש מרכיבים:
- קיווי - 2 חלקים;
- סלמון מלוח קלות - 100 גרם;
- בצל קרים - 15 גרם;
- ארוגולה - 100 גרם;
- דובדבן - 5 חלקים;
- גרעיני אגוז אורן - 20 גרם.
- רוטב לבייקון - חומץ בלסמי.
שיטת הכנה:
- עגבניות שרי נחתכות לשניים.
- הסלמון נחתך לפרוסות דקות.
- הבצל קרים נחתך לחצאי טבעות כמעט שקופים.
- קיווי קלוף חתוך לשישה חלקים.
- גרעיני הצנוברים מטוגנים ללא חמאה.
בקערת הסלט הולכים על כל המרכיבים: דגים, אורוגולה, עגבניות, קיווי, בצל. סלט לבוש בלסמי ופזר אגוזים. אכל ארוחת צהריים נחמדה!
מתכון 5: סלט עם קיווי, הודו וגזר בקוריאנית
למנה המרהיבה יש מגע חמוץ בזכות קיווי. לסלט ניחוח רפאים פיקנטי - גזר בסגנון קוריאני. למרות העושר של המרכיבים, סלט קל משמש מיונז בכמות קטנה, מכיוון שהוא ממלא את התפקיד של לא רוטב, אלא אלמנט מחייב. המנה מונחת כדורים.
דרוש מרכיבים:
- קיווי - 3 חלקים;
- עיסת הודו - 300 גרם;
- תפוח - חתיכה אחת;
- ביצים - 4 חתיכות;
- גבינה מעובדת - 100 גרם;
- גזר - 2 חלקים;
- לימון - 40 גרם;
- שום - 2 ציפורן.
- רוטב לשומן - מיונז דל שומן.
שיטת הכנה:
- מבושל, צונן (בשר עופות מקורר במרק, שלא היה מתייבש), פילה הודו מפורק לסיבים.
- ביצים קשות נחתכות דרך חותך הביצים.
- קיווי קלוף לקוביות.
- תפוחים קלופים מגוררים ומפזרים מיץ לימון.
- גזר קוריאני נסחט ממי מלח, גבינה מומסת משפשפת על פומפיה (ככל שהגבינה קטנה יותר, כך הסלט רך יותר).
- הכנת רוטב: מיונז מעורבב עם שום כתוש.
סלט קיווי ערוך לפי הסדר הבא:
1 קערה - בשר הודו;
רשת מיונז;
2 כדור - קיווי;
3 ביצים כדוריות;
רשת מיונז;
כדור 4 - גזר קוריאני;
5 כדור - תפוחים;
רשת מיונז;
6 גבינה מותכת עם כדור מיונז עם מיונז שום.
סלט קיווי - סודות וטיפים של מיטב השפים
סלטים של קיווי עסיסיים, עם טעם חמוץ, חוץ מזה שהם נראים מרשימים על השולחן. הפרי הירוק עסיסי, עם עיסת רכה מספיק, אך כל המעלות הטובות הללו ייעלמו, אם אין דרך לנקות את הקיווי.
קיווי קלוף ייפול מהקלף ישירות לידיים ולא יאבד את המיץ אם תנקה אותו בדרך זו: "כובעים" מוסרים משני צידי הקיווי ואז מסירים עור דק בעזרת כפית מורחבת. קצה הכף חדה שוקע בקיווי ומסתובב, הולך עמוק יותר סביב ההיקף.
