סלט "גבירותיי" - העקרונות הכלליים של הבישול
האם אתם מצפים מאורחים מובחנים ואינכם יודעים כיצד להפתיע אותם מבחינת החטיפים? לתשומת לבכם המתכונים סלט "גבירותיי". בשונה מסלטים בשרי רגילים, הוא אינו מכיל תפוחי אדמה במתכון, אך שומר על מלאותו עקב השימוש בבשר עוף או בשר חזיר. אננס במתכון ידגיש את דקויות הטעם וייתן תבלין.
סלט "גבירותיי" - הכנת מוצרים ומנות
המתכון הידוע ביותר לסלט נשים בעזרת עוף. במקרה זה, השתמשו בפילה עוף טרי, אותו יש להרתיח 13-15 דקות במים מומלחים בתוספת עלה דפנה.
בקניית פילה שימו לב לטריותו של הבשר - הוא צריך להיות בגוון ורוד בהיר וללא ריחות, למעט בשר נייטרלי. אם אתה מריח את זה, זה אומר שהפילה לא טרי. בשום מקרה אל תקנו בשר עם גוונים סגולים ססגוניים וירוקים וריחות חזקים - אכילת מוצר כזה גם לאחר טיפול בחום עלולה לגרום נזק קשה לבריאותכם.
אם אתה משתמש בשר חזיר, שים לב גם לטריותו. לא תקלקלו את הסלט אם תטעו בכמות המרכיב, אך בהחלט תהפכו אותו לא אכיל אם תשתמשו במוצרים לא טריים או באיכות נמוכה.
סלט מרכיבים חובה - אננס. עדיף להשתמש באננס משומר בפחיות, לפני שמכינים את הסלט, מסננים את הנוזל וחותכים את האננס לקוביות.
מגישים סלט "גבירותיי" הטוב ביותר במנות מרטיניטה או סנדה. אפשר גם להכניס את הסלט לתבשיל משותף, אך אל לתדלק את הסלט לפני ההגשה, אחרת הוא יתנקז ויקבל את המראה הכי טוב.
סלט מתכונים "גבירותיי":
מתכון 1: סלט גבירותיי
השילוב של עוף ואננס ייקח אתכם להוואי, וגבינה קשה ורוטב שום חריף יהפכו את סלט הגברות לטיפול מעולה.
דרוש מרכיבים:
- פילה עוף 300 גרם
- אננס 200 גרם
- גבינה בכל כיתה מוצקה 150 גרם
- להתלבשות: שמנת חמוצה 200 גרם, 2 שיני שום, מלח
שיטת הכנה:
מרתיחים זמש פילה וחותכים לקוביות.
אננס חתוך לקוביות.
שפשף גבינה על פומפיה עדינה.
לקבלת ההלבשה, מערבבים שום, שמנת חמוצה ומלח, מועברים דרך מכבש השום.
מגישים סלט גבירותיי מבלי לבחוש מרכיבים עם רוטב. לשם כך, הניחו את העוף, האננס והגבינה בשכבות גלידה או מרטיני, וקשטו עם רוטב מלמעלה, כמו שמנת.
מתכון 2: סלט גבירותיי עם פטריות
לא הווריאציה הנפוצה ביותר של סלט "גבירותיי" עם שמפיניונים טריים, אבל זה, אולי, יוצא דופן וטעים עוד יותר.
דרוש מרכיבים:
- פילה עוף 300 גרם
- אננס 200 גרם
- שמפיניונים טריים 150 גרם
- גבינת פרמזן 150 גרם
- להתלבשות: שמנת חמוצה 200 גרם, פטרוזיליה, שום 3 שן, מלח
שיטת הכנה:
פילה מבושל חתוך לקוביות.
מסננים את האננסים מהנוזל וחותכים לקוביות.
שוטפים שמפיניונים טריים וחותכים כל אחד ל -4 חלקים. שימו לב בעת רכישת פטריות, כך שהחלק מתחת לכובע היה לבן. אם הפטרייה מתחת למכסה שחורה, פירוש הדבר שהיא כבר לא טרייה ואינה מתאימה לשימוש במתכון זה.
מקלקלים פרמזן על פומפיה בינונית או קטנה.
העבירו את השום דרך מכבש השום, קוצצים את הפטרוזיליה, ומוסיפים פנימה את השמנת החמוצה עם המלח.
מורחים את הסלט בשכבות שמנת - עוף, אננס, פטריות, גבינה, למעלה עם רוטב שום ומקשטים בפטרוזיליה.
מתכון 3: סלט נשים עם חם
סלט קליל ומזין שנעלם בדקות הראשונות בעת ההגשה. בשר חזיר לסלט זה, בחר רזה, עוף או חזיר.
דרוש מרכיבים:
- חזיר 300 גרם
- אננס 100 גרם
- מגוון ירוק של תפוחים 1 גדול
- גבינה בכל כיתה מוצקה 150 גרם
- פטרוזיליה טרייה
- להתלבשות - 100 גרם שמנת, 100 גרם שמנת חמוצה, אגוז 50 גרם
שיטת הכנה:
חתוך חזיר לקוביות קטנות
אננס חתוך לקוביות.
שוטפים את התפוח, מנקים את הזנבות והזרעים וחותכים לקוביות.
מגררים גבינה על פומפיה גסה.
בצע תדלוק. לשם כך קוצצים את האגוזים בבלנדר או בסכין, מערבבים עם שמנת חמוצה ושמנת, מלח.
מערבבים את מרכיבי הסלט מבלי להיכנס לרוטב. מכניסים לקערה ויוצקים את הרוטב מלמעלה בלי לבחוש. מקשטים את סלט "הגברות" עם חזיר פטרוזיליה.
מתכון 4: סלט גבירותיי עם תפוז
המתכון לסלט "גבירותיי" כולל בדרך כלל אננס, אך זן זה מציע להחליפו בתפוזים שהועברו. וריאציה זו מעודנת עוד יותר בגלל ארומת השום העדינה, רוך העוף הרך ורעננות ההדרים.
דרוש מרכיבים:
- פילה עוף 300 גרם
- כתום - 2 חלקים
- גבינה קשה 150 גרם
- שמן חמניות לטיגון 2 כפות
- 4-5 חתיכות שום
- להתלבשות - שמנת חמוצה 200 גרם, זרעי פשתן, 50 גרם אגוז שקדים
שיטת הכנה:
פילה מקורר מבושל חתוך לקוביות.
קלף תפוזים. חותכים את קליפת התפוז עם סכין חדה לרצועות דקות כדי לחתוך אותה. חותכים את התפוזים לקוביות, מקלפים אותם מאבנים וסרטים.
קלף שיני שום וקוצץ כל אחת בסכין.
יוצקים שמן על מחבת חמה ושמים שום קצוץ, מטגנים אותו 2-3 דקות, ואז מוסיפים קוביות תפוז. צולים תפוזים על אש גבוהה למשך 5-6 דקות.
מגררים גבינה על פומפיה עדינה.
לתיבול קוצצים את האגוזים בסכין או בבלנדר ומערבבים אותם עם שמנת חמוצה וזרעי פשתן.
מורחים את סלט ה"גברות "בשכבות - עוף, תפוזים, גבינה, שופכים רוטב מלמעלה ומקשטים בקליפות תפוז ושקדים.
מתכון 5: סלט גבירותיי עם לשון
די פשוט להכנה, אך סלט "גבירותיי" טעים מאוד מתקבל באמצעות לשון בקר או חזיר. בשר קליל עדין, אננס עסיסי ופרמזן - שילוב נהדר!
דרוש מרכיבים:
- לשון בקר או חזיר 400 גרם
- אננס 200 גרם
- גבינת פרמזן 150 גרם
- פטרוזיליה טרייה
- להלבשה - שמנת חמוצה או מיונז, רוטב סויה, שומשום
שיטת הכנה:
מרתיחים חזיר או לשון בקר עד שהם רכים (40-45 דקות) במים מומלחים עם עלה דפנה. מצננים וחותכים לרצועות.
אננס חתוך לקוביות.
שפשפו גבינת פרמזן על פומפיה גסה.
להלבשה מערבבים מיונז (או שמנת חמוצה) עם רוטב סויה וירקות קצוצים.
מערבבים את כל המרכיבים עם הרוטב ומורחים את הסלט בקערת הגלידה, מפזרים שומשום לפני ההגשה.
סלט "גבירותיי" - הסודות והטיפים של מיטב השפים
לפני שמכניסים אננס לסלט, תנו להם זמן לנקז למשך 10-12 דקות לפחות. העובדה היא שאננסים אינם ששים לייצר מיץ, אך אם לא, הסלט יתגלה מימי.
ניתן לחתוך פילה עוף לקוביות, ולחלק אותו לסיבים.
אם אתה משתמש בשר חזיר או לשון, עדיף לחתוך מוצרים אלה לרצועות.
סלט "גבירותיי" לא אוהב מרכיבים קטנים, חותך את כל המרכיבים לקוביות גדולות.
מכיוון שהסלט קל, אל תשתמש בתלבושות שומניות. הימנע מיונז לטובת שמנת חמוצה או השתמש במיונז. יוצא הדופן הוא סלט "גבירותיי" עם הלשון - רוטב שומני יתאים כאן ויש לערבב את הסלט לפני ההגשה כך שהוא יהיה ספוג.
השתמש במילוי חריג. מערבבים שמנת חמוצה, שמנת, רוטב סויה, ירקות, זרעי חרדל, רוטב לימון. עדיף למלא סלט "גבירותיי" ברטבים שמנת, ולא בשמן.
גבינה לסלט עדיף לבחור זנים מלוחים מוצקים. פרמז'ן אידיאלי, גבינה רוסית.
סלט "גבירותיי" לא צריך להתעקש. אננס עסיסי כשנכנסים לתגובה עם הרוטב יתחיל לתת באופן פעיל את המיץ ועד להגשת סלט הנשים יקבל מראה לא מעורער ומאבד מאיכויות הטעם שלו. לכן עדיף להגיש את סלט הנשים בשכבות, מבלי לערבב אותן יחד ולא לתחוב אותן.
לפני ההגשה של הסלט אל תשכחו לקשט את המנה. זה יכול להיות אגוזים, ירקות, שומשום שחור או לבן, זרעי פשתן. מכיוון שהסלט יוצא דופן, תוכלו לקשט אותו אפילו בפירות מסוכרים או משמשים מיובשים.
האננס משמש הכי טוב לא טרי, אלא משומר או בפרוסות. אם הסלט מצלצל, אז אתה יכול, לשים אותו על צלחת גדולה משותפת, לא לחתוך אותם ולהניח שכבה.
