סלט עם חמאה - העקרונות הכלליים של הבישול
מחקרים של מדענים הוכיחו כי בכל יום יש צורך לאכול 2 כפות מכל שמן צמחי כדי לשמר את הנוער ולשפר את תפקוד המוח. ויטמין F הכלול בשמנים מוריד את רמת הכולסטרול בדם, וחומצה אולאית נוטלת חלק פעיל בחידוש התא. עם זאת, ניתן להשיג את ההשפעה רק עם שימוש קבוע בשמנים צמחיים. בצורתם הטהורה השימוש בהם הוא בעייתי למדי, ולכן סלטים שונים עם חמאה מצילים את עצמכם. שמני השולחן הנפוצים ביותר הם כמובן חמניות, זית, שומשום, פשתן, סויה, תירס, פרג, חרדל, בוטנים ובוטנים. בין שמנים אכילים אחרים ניתן להבחין בקמלינה, ארגן, קוקוס, קנולה, שקד ודלעת. זרעי פשתן נחשבים לקלוריות הנמוכות ביותר מכל השמנים הצמחיים, והוא אף עולה על שמן דגים בתכולת חומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3. בעזרתו תוכלו לבשל הרבה סלטים תזונתיים בריאים עם חמאה.
סלטים עם חמאה כוללים את המוצרים הרגילים ביותר מהם עשויים סלטי מיונז: ראשית, הם מגוון ירקות (עגבניות, מלפפונים, בצל, צנוניות, גזר, תפוחי אדמה, ברוקולי, כרובית וכו '), בשר מרכיבים (חזיר, עוף, בקר ואחרים), פירות ים (דיונון, שרימפס, מולים, תמנון), כמו גם ביצים, אפונה ירוקה משומר, פטריות, גזר בקוריאנית, מלפפונים חמוצים וכמה פירות (תפוחים, אגסים, אבוקדו, תפוזים, מנגו, קיווי).
ניתן למלא שוב סלטים עם חמאה לא רק עם סוג אחד של שמן, אלא ניתן להכין גם עם תערובת של שני (או יותר) שמנים. לדוגמא, ניתן לערבב שמן זית עם חרדל, בוטן או שומשום. על בסיס כל שמן צמחי, תוכלו להכין רוטב טעים להלבשה. לשם כך, הוסיפו שום קצוץ, פלפל שחור, אגוזים כתושים, עשבי תיבול, מיץ לימון, רוטב סויה, מעט שמנת חמוצה והתבלינים והתבלינים האהובים ביותר.
סלט עם חמאה - הכנת אוכל ותבשילים
סלטים עם חמאה מוכנים בצורה הטובה ביותר בקערות עמוקות או בקערות סלט, מכיוון שנוח לערבב את כל החומרים עם הרוטב שבתוכם, וחוץ מזה, השמן בתבשילים כאלה לא מתפשט. מגישים את המנה המוגמרת ניתן להגיש על צלחות הגשה או בקעריות קטנות. כדי להכין חטיף, תזדקק לסט כלים רגיל, כולל קערה קטנה בה אתה צריך להכין רוטב על בסיס שמן צמחי.
הכנת המוצרים מורכבת בשטיפת ירקות וחיתוך נוסף שלהם. בשר, ביצים וקצת ירקות (למשל תפוחי אדמה) מבושלים, פירות ים מבושלים מעט במים רותחים למשך 2-3 דקות.
מתכוני סלט חמאה:
מתכון 1: סלט חמאה
סלט ירקות קליל זה עם שמן ירגיש במיוחד את המין ההוגן. הרכב המנה כולל ירקות טריים, עשבי תיבול, זיתים ושרימפס, וכל השפע הבריא הזה של שמן זית ומיץ לימון מתובל.
דרוש מרכיבים:
- קילו שרימפס קלופים קטנים;
- עגבניות טריות - 3-4 יח '.;
- מלפפונים טריים - 3-4 יח '.;
- 1 פלפל פעמון מתוק;
- גבינה "Brynza", "Feta" או גבינה חמוצה אחרת - 80 גרם;
- זיתים - 10-12 יח '.;
- שמיר ופטרוזיליה;
- עלי חסה;
- 30 מ"ל שמן זית ומיץ לימון;
- מלח - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
בישל שרימפס קלופים קטנים במים מומלחים למשך 1-2 דקות. עגבניות, מלפפונים ועשבי תיבול שוטפים בזהירות. עגבניות חתוכות לפרוסות קטנות. מלפפונים חתוכים לחצי עיגול דקים (ניתן לנקות מראש עור עבה מדי). חותכים את הזיתים לחתיכות בטבעות קטנות. עלי חסה קורעים ידיים בכל צורה שהיא. גבינה חתוכה לקוביות קטנות. שמים בקערה שרימפס, עגבניות, מלפפונים, חסה, גבינה וירקות קצוצים דק. יש להלביש את הסלט בחמאה עם תערובת של מיץ לימון ושמן זית ולקשט בפרוסות פלפל.
מתכון 2: סלט עם חמאה, כרוב סיני וירקות
המתאבון הזה דומה קצת לסלט היווני המפורסם. זה כולל עגבניות, מלפפונים, ירקות, זיתים ובמקום עלי חסה המשמשים כרוב פקין.
דרוש מרכיבים:
- 2-3 מלפפונים טריים;
- 1 פלפל בולגרי;
- 3-4 עגבניות בשלות;
- כרוב פקין - 160 גרם;
- גבינה או פטה - 100 גרם;
- חבורה קטנה של שמיר;
- זיתים ללא אבנים - 90-100 גרם;
- מלח - לפי הטעם;
- שמן זית - 45-60 מ"ל;
- חומץ תפוחים - 15-30 מ"ל.
שיטת הכנה:
ירקות ועשבי תיבול שטופים היטב במים זורמים. מלפפונים חתוכים לחתיכות קטנות. פלפל בולגרי חתוך לשניים, הסר את הגבעול והזרעים, חותך את הפלפל לרצועות דקות. עגבניות חתוכות לפרוסות קטנות. חותכים את הזיתים בצורת טבעות דקות. קוצצים דק שמיר בעזרת סכין. שים את כל המרכיבים בקערה עמוקה ומערבבים. כרוב פקין חתוך לסרטים דקים ונמרח על ירקות. שופכים חומץ על חומץ ומוסיפים שמן זית. האחרון פרש גבינה חתוכה בקוביות קטנות. הכל מערבבים וטועמים. אם הגבינה מלוחה מדי, אי אפשר להוסיף מלח.
מתכון 3: סלט עם חמאה, ביצה ותרד
ניתן להגיש מנה בריאה זו כשולחן חגיגי, ולארוחת הצהריים - בצורת מנה לצד המנה העיקרית. תפוחי האדמה והביצים המרכיבים את הסלט הופכים את הסלט למזין ומזין מאוד.
דרוש מרכיבים:
- תפוחי אדמה - 100 גרם;
- עלי סלט - 100 גרם;
- תרד - 100 גרם;
- עגבניות שרי - 100 גרם;
- ביצי עוף - 4 יח ';
- 50 גרם שמן זית ורוטב סויה;
- בזיליקום ופטרוזיליה - לרישום;
- עלי נענע - 7-8 יח '.
שיטת הכנה:
מבשלים תפוחי אדמה עד שהם רכים במים מעט מומלחים, אך אל תבשלו יתר על המידה. מנקים, מצננים וחותכים לקוביות קטנות. עלי החסה, התרד והנענע הם שלי, קצוצים דק (הסר מראש חלקים קשים מהתרד). דובדבן שטף וחתך לחצאים. מבשלים ביצים קשות, מצננים וקוצצים דק בעזרת הסכין. שמים תפוחי אדמה, ביצים, עגבניות ועשבי תיבול בקערת סלט. רוטב לבישול מרוטב שמן זית ורוטב סויה. שופכים את כל המרכיבים ברוטב ומערבבים היטב. הגישו מנות ראשונות: הנחנו עלה גדול של חסה על צלחת שטוחה, עליו נניח סלט ועליו חמאה. מקשטים את המנה עם כרכיות בזיליקום ופטרוזיליה. יש לחשב את המרכיבים כך שתוכלו להכין את הסלט בבת אחת ולהגיש אותו מייד לשולחן. אם תשמור את המנה במקרר, תפוחי האדמה יתכהו ויהרסו את מראה החטיף.
מתכון 4: סלט עם חמאה, כרוב ואפונה ירוקה
סלט קליל מהיר זה עם חמאה וכרוב טוב במיוחד לבישול בחורף כאשר לגוף חסר ויטמינים. הכנת החטיפים תארך לא יותר מ 12-15 דקות.
דרוש מרכיבים:
- כרוב לבן - 250 גרם;
- בנק אפונה ירוקה משומר;
- 1 לימון;
- מלח וסוכר לפי הטעם;
- שמיר - כמה זרדים;
- שמן זית.
שיטת הכנה:
שוטפים את הכרוב שלי וקוצצים דק. מורחים בקערה, מוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם, ידיים מעט מנמיות כדי להדגיש את המיץ. הוסף לכרוב מעט מיץ לימון. שמיר שטף, קצוץ ופיזר לכרוב. אנחנו זורקים את האפונה הירוקה במסננת, אנו מבצלים את הנוזל ומכניסים לסלט. מלאו את המוצרים בשמן זית וערבבו היטב. לחלופין, תוכלו להוסיף מעט פלפל שחור ובצל כבוש בחומץ.
מתכון 5: סלט עם חמאה, חזיר ואגס
מלבד בשר חזיר ואגסים, הסלט כולל גם ארוגולה, הידועה בתכונותיו המעוררות את התאבון. לכן, טוב במיוחד להגיש סלט כזה עם חמאה לארוחת הערב.
דרוש מרכיבים:
- חזיר דל שומן - 100 גרם;
- ארוגולה - 100 גרם;
- אגוזי אורן - 2 כפות. l.;
- אגס עסיסי 1;
- שמן זית - 45 מ"ל;
- מיץ לימון - 7 מ"ל;
- פלפל שחור גרוס.
שיטת הכנה:
חזיר חתוך לחתיכות קטנות. אגס את שלי, נקה וחתוך לחתיכות קטנות. מורחים בקערת סלט ומפזרים מייד מיץ לימון כך שלא יתכהה. מטגנים צנוברים במחבת יבשה לצבע זהוב יפה. פרשנו חזיר וצנוברים לאגס. רוטב בישול של שמן זית, מיץ לימון ופלפל שחור. התלבש את המנה וערבב היטב את כל החומרים. מפזרים מעל את הסלט עם ארוגולה קרועה ומגישים מיד לשולחן.
סלט עם חמאה - סודות וטיפים שימושיים ממיטב השפים
כדי לאפשר לסלט עם החמאה להיות טעים ובריא ממש, עליכם לבדוק את טריות החמאה. לשמן מעופש יש את המאפיינים הבאים: מרירות, ריח רע, עכירות ומשקעים. אגב, בבחירת שמן זית, עליך לקרוא בעיון את התווית: לעתים קרובות במקום מוצר מן המניין, היצרנים מציעים תערובת של שמן זית עם כל שמן אחר, יחס האחוזים אינו מצוין.
