מרקים לילדים - העקרונות הכלליים של הבישול
מרקים לילדים - מרכיב חשוב מאוד באוכל לתינוקות. הם עוזרים להיות מרוצים, משפרים את עבודת המעיים ותורמים לחיזוק ופיתוח הכולל של האורגניזם הגדל. ניתן לבשל מרקים לילדים בדרכים רבות ושונות. הארוחות מבושלות על מים, על בשר (לרוב על עוף), דגים או מרק ירקות. אתה יכול להשתמש במרתח של עגל. ההבדל בין מרקים לילדים ממנות ראשונות למבוגרים הוא שהם לא כל כך שומניים וטעימים, קלים יותר, עדינים ועדינים. אתה לא יכול לתת לילדים חזיר שומן או מרק חזיר בקר, אתה צריך גם לכלול בשרים מעושנים ותבלינים חמים. ילדים אוהבים מרקות צלולים, בהם נראים בבירור כדורי בשר, כיסונים, נודלס וירקות צבעוניים. אתה יכול גם להכין מרקי שמנת שמנת - ילדים אוכלים אותם במפץ! מירקות משתמשים כמעט בכל אלו שמשמשים למרקים מבוגרים: תפוחי אדמה, גזר, בצל, עגבניות, סלרי, קישואים, כרובית, ברוקולי, תרד וכל מיני ירקות.
ילדים רבים לא אוהבים בצל במרק, כך שתוכלו לזרוק בצל שלם למרק, ואחרי שהוא מוותר על הטעם והארומה - הוציאו אותו. או שתוכלו למרוח בצל בכמות קטנה של שמן צמחי ולגרוס את כל החומרים בכמות קטנה של מרק בבלנדר - תקבלו מרק שמנת טעים. הקשת במקרה זה לא תורגש כלל. מרק למרק תינוקות מומלץ לסנן, ואפילו טוב יותר - מסננים כמה דקות לאחר הרתיחה ראשונה של המים ושופכים את הבשר על חדש. עם המרק הראשון כל החנקות והחומרים המזיקים עוזבים.
מרקים לילדים - הכנת אוכל ומנות
בתהליך הכנת המרק, ילדים צריכים לקחת אחריות מיוחדת להכנת מוצרים. יש לשטוף היטב את העוף ולעורות, עדיף לבשל את מרק השד. גם ירקות נשטפים היטב, ואז מנקים ומרססים. מומלץ לחתוך ירקות קטנים ככל האפשר - כך שהמרק נספג הרבה יותר טוב. תפוחי אדמה נחתכים בדרך כלל לקוביות קטנות, גזר מושפש על פומפיה בינונית והבצל קצוץ דק מאוד. עגבניות צריכות להסיר את העור. לשם כך, עשו חתכים על עגבניות והניחו ירקות לחצי דקה במים רותחים. יש לשטוף ביסודיות כל תפרחת כרובית או ברוקולי. אפשר לזרוק כרוב גולמי במרק, ואפשר לבשל אותו מראש בדוד כפול, ואז להשתמש בו למחית מרק.
מה יכול להידרש: כמובן, מחבת, מחבת, קרש חיתוך, סכינים, חותכי ירקות וקולפות ירקות, פומפיה ורחפן. יתכן שתזדקק למסננת, לבלנדר ולקיטור. יש להכין מראש גזה נקיה ומגוהצת לצורך מסננת המרק. מרק לילדים מוגש בקערות קטנות או בצלחות עמוקות קטנות. ככלל, לכל ילד יש את הצלחת הצבעונית האהובה עליו.
מתכוני מרק לילדים:
מתכון 1: מרק לילדים
כרובית נהדרת למזון לתינוקות. הוא מכיל הרבה ויטמינים וחומרים מזינים הדרושים לגוף הגדל. מרק שכזה לילדים מתברר שהוא רך וטעים מאוד, עם מרקם קרמי ורך.
דרוש מרכיבים:
- 120 גרם כרובית;
- חצי בצל קטן;
- 30 מ"ל שמנת;
- חצי כוס מרק עוף או ירקות (או מים);
- 1-2 פרוסות לחם לבן;
- 30 מ"ל שמן זית;
- קצת מלח.
שיטת הכנה:
אנו ממיינים את הכרובית לפרחים, שוטפים ומאדים היטב (או מרתיחים). קוצצים את הבצל ומטגנים מעט בשמן זית עד להזהבה. לחם לבן חתוך לקוביות קטנות. הניחו את הכתמים על תבנית עם שמן זית והכניסו לתנור שחומם ל -220 מעלות. מבשלים קרוטונים עד להזהבה ופריך. שים כרוב מבושל ובצל שחום לסיר, שופכים פנימה מרק או מים. מלאו את התכולה בבלנדר עד למסה חלקה וקרמית. בשלב הבא מוסיפים מעט מלח, מוסיפים שמנת ושמים את התבנית על הכיריים. הביאו מרק לרתיחה. הסר את התבנית מהאש. ניתן להתאים את עקביות המנה לפי שיקול דעתה על ידי הוספת עוד מרק או מים. שופכים את המרק לילדים בצלחת ומורחים את הקרקרים על פני השטח. אם הילד אוהב פטרוזיליה או שמיר, קוצצים את הירוקים ומפזרים עליו מרק. מהקרקרים אתה יכול לפרוש דמות או אות.
מתכון 2: מרק סלק
ילדים גדולים יותר יכולים להכין מנה ראשונה טעימה ובריאה של סלק. עדיף לבשל מנה של ירקות גן צעירים. אם אין בעיה, אתה יכול למצוא סלק כזה בשוק.
דרוש מרכיבים:
- 4 סלק קטן עם צמרות;
- 1 גזר בינוני;
- 2-3 תפוחי אדמה קטנים;
- 1 בצל;
- עלה דפנה 1;
- שמיר, פטרוזיליה;
- מלח - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
לשטוף גזר היטב, לנקות ולשפשף על פומפיה גסה. הבצלים מנקים, קוצצים ומעבירים יחד עם גזר בשמן זית. שופכים מים לסיר והציתו. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות. חותכים את פקעות הסלק, מנקים ושוטפים. סלק גרוס דק או שפשף על פומפיה גסה. מכניסים את תפוחי האדמה עם הסלק לסיר עם מים רותחים ומבשלים 10 דקות - עד שהם מבושלים למחצית. שוטפים היטב את החלקים וקוצצים דק. הכניסו את הירקות המאודים והעלים הקצוצים לתבנית. מבשלים מרק כ 10 דקות. 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את עלה הדפנה ומליחים את הכלי. ניתן להוסיף כל תיבול צמחי מרפא (כשות-סונלי, אורגנו וכו '). הסר את התבנית מהאש והשאיר את המרק להחדיר. ניתן להגיש מרק לילדים של סלק עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים. יש מנה שיכולה להיות חמה וקרה.
מתכון 3: מרק לילדים עם קישואים
מרק לילדים מקישואים מתברר מאוד וטעים. המנה מעוכלת בצורה מושלמת, משפרת את העיכול ומגרה את הפרשת מיץ הקיבה. ניתן להשתמש במרק מרק ירקות או עוף, בזמן שבישול כל הוויטמינים מועברים מירקות לנוזל.
דרוש מרכיבים:
- 2 תפוחי אדמה קטנים;
- 100-150 גרם קישואים;
- חצי עגבנייה בשלה;
- בצל רבעי;
- חצי גזר קטן;
- 600 מ"ל מרק או מים;
- פטרוזיליה וטריפה טרייה.
שיטת הכנה:
תפוחי אדמה וקישואים מנקים, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות. מנקים את הגזר והבצל, קוצצים את הבצלים וטוחנים את הגזר. עגבנייה חריפה במים רותחים ומסירה את העור. עיסת חתוכה לקוביות קטנות. בצל, גזר ועגבניות מוקפצים בשמן צמחי למשך 3-5 דקות. ירקות מטגנים לא צריכים, הם צריכים להיות רכים בינוני. הכניסו תפוחי אדמה למרק או מים רותחים, לאחר 5 דקות הוסיפו קישואים. מבשלים מרק כ 6-7 דקות. לאחר מכן הנחנו את הירקות שהועברו ומבשלים את המרק עוד 5 דקות עד למצבם הרך של כל הירקות. בסוף הבישול נוסיף מעט מרק. מגישים לילדים מרק עם שמנת חמוצה וירקות קצוצים. ניתן לתת מנה זו לילדים מגיל שנה.
מתכון 4: מרק לילדים עם קציצות.
גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים מנה ראשונה טעימה זו. ניתן להכין את הקציצות עצמן מבשר טחון או טחון דגים.
דרוש מרכיבים:
- בקר טחון - 150-200 גרם;
- 1 פרוסת לחם חיטה;
- 1-2 תפוחי אדמה;
- חצי גזר קטן;
- חצי בצל קטן;
- כמה פרחי כרובית;
- 2 כפות. l אפונה ירוקה;
- שמיר טרי;
- עלה דפנה - 1 pc.;
- מלח - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
משרים חתיכת לחם במעט מים. אנו מנקים את הבצל ומשפשפים אותו על פומפיה עדינה. להוסיף בצל טחון ולחם, לחוץ מראש. אנו מוסיפים מעט מלח. בידיים רטובות אנו מכינים קציצות קטנות - בגודל של אגוז לוז. אנו מנקים את תפוחי האדמה והגזר, שוטפים אותם וחותכים אותם לקוביות קטנות (תפוחי אדמה - גדולים פי 3). כרובית אנו מגוונים על תפרחות קטנות. הרתיחו 700 מ"ל מים וטבלו את הקציצות בתוכה. לאחר הרתיחה רתיחה מספר דקות, ואז שפכו את המרק הראשון. כך כל החנקות והחומרים המזיקים ייעלמו. ואז שפכו מחדש את המים, הביאו לרתיחה וטבלו מחדש את הקציצות, ואז הניחו את הירקות ואפונה ירוקה טרייה או קפואה. מוסיפים עלה דפנה ומוסיפים מרק לפי הטעם. מבשלים את המרק למשך 15-20 דקות, עד שכל הירקות רכים. בסוף הבישול מוסיפים שמיר קצוץ. מגישים מרק לילדים עם שמנת חמוצה דל שומן.
מתכון 5: מרק לילדים עם אורז ועגבניות.
פשוט מאוד, אך יחד עם זאת מנה ראשונה לתינוק יוצאת דופן. מרק זה ניתן לתת לילדים לאחר השנה הראשונה לחיים. המנה מורכבת עגבניות, אורז, מעט בצל ושורש סלרי.
דרוש מרכיבים:
- חצי בצל קטן;
- חצי עגבנייה בשלה;
- 30 גרם אורז;
- חצי גזר;
- 30 גרם שורש סלרי;
- שן שום קטנה;
- מלח - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
מנקים בצל, טוחנים ופאסיט בכמות קטנה של שמן צמחי (רצוי שמן זית). מפזרים את העגבנייה במים רותחים וקליפים, חותכים את הבשר לקוביות קטנות. מורחים בצל עגבניות. תבשיל ירקות כמה דקות על אש נמוכה מתחת למכסה סגור. מנקים את הגזר וטוחנים אותם, מטגנים אותם במחבת נפרדת. שופכים לסיר וחצי כוסות מים ומביאים לרתיחה. במקום מים תוכלו להשתמש במרק ירקות או מרק עוף. שוטפים אורז והכניסו לנוזל רותח. מבשלים אורז עד לבישול כ -10 דקות. ואז הכניסו לסיר בצל מטוגן עם עגבנייה וגזר. שורש סלרי חתוך דק וגם מונח במרק. ממליחים את הכלי לפי הטעם ומבשלים עד לסיום. שיני השום התחככו ושכבו במרק בסוף הבישול. אם הילד לא אוהב שום, תוכלו לבשל את המרק לילדים בלעדיו.
מרקים לילדים - סודות וטיפים מועילים ממיטב השפים
לא כל ילד ייהנה ממרק טרי או מלוח קל. השורשים, עשבי התיבול הריחניים והירקות הטריים יעזרו להעשיר את הטעם. אגב, שומר, שמיר קרובו קרוב, כמון, תרנגול, אניס וכו ', נחשבים לתיבול "הילדותי" ביותר.
