קציצות בשר עם אורז - העקרונות הכלליים של הבישול
כדורי בשר - מנה בשרית לבבית על השנייה, שהיא כדור בשר טחון. קציצות בשר עם אורז, בהתאמה, מוכנות בתוספת אורז מבושל טחון. כמו כן, לפעמים מכניסים ביצים, גבינה מגורדת, ירקות, פירות יבשים, פירה, קרקרים, לחם, בצל, שום, ירקות עוברים ותיבול. ניתן לטגן קציצות בשר עם אורז במחבת, לאפות בתנור, לבשל בכיריים איטיות או לאדות או לבשל ברוטב.
לבישול קציצות בשר נעשה שימוש בכל טחון בשר או דגים: מבשר חזיר, בקר, כבש, עגל, עוף, סלמון ורוד וכו '. אפשר לבשל קציצות, כמו עדשים ואורז. מאפיין מובחן של קציצות (בניגוד לקציצות) הוא שהם רכים יותר, עסיסיים ורפויים יותר. אלה התכונות שהאורז נותן למנה. לאורז עצמו מוסיפים מוכנים או מבושלים למחצה. הגודל הממוצע של קציצות הקוטר 4 עד 6 סנטימטרים. לילדים, קציצות בשר אפילו פחות - כשלושה סנטימטרים.
תהליך הבישול מורכב מהשלבים הבאים: ראשית, הכינו את הבשר הטחון ועשו ממנו כדורים. ואז הקציצות מטוגנות בשמן, ואז יוצקים את הרוטב ומשאירים לתבשיל ברוטב. אפשר לתבש קציצות ברוטב עגבניות, שמנת חמוצה או רוטב שמנת חמוצה-עגבניות. לפעמים מוסיפים לרוטב קצת מים, סוכר, קמח או עמילן. יש להכין כמות כזו של רוטב כך שתכסה כמעט לחלוטין את הקציצות. אם הרוטב לא הספיק, אפשר להוסיף מים מבושלים. לאחר הרתיחה הקציצות מבושלות כ 20-25 דקות.
מגישים קציצות חמות עם אורז עם כל התוספת: פירה, כוסמת או ירקות.
קציצות בשר עם אורז - הכנת אוכל ומנות
לבישול קציצות בשר עם אורז, יתכן שתזדקקו ל: מחבת, תבנית אפייה בתנור, נייר כסף, מסננת, סכין, קרש חיתוך, פומפיה, סיר ובלנדר. אם הקציצות יאפו בתנור, יש להתחמם מראש. מגישים את הקציצות על צלחות ההגשה הרגילות למנות עיקריות, יחד עם תוספת.
לבישול קציצות בשר עם אורז, עליכם להכין את המוצרים: למיין את האורז, לשטוף ולהרתיח עד לבישול, לסנן במסננת כדי לנקז את המים. עליכם להוסיף גם לבשר הטחון את החומרים החסרים: בצל, צליית ירקות, ביצים ותיבול. כדי להכין רוטב, אתה צריך לנפות את הקמח, למדוד את הכמות הנכונה של שמנת חמוצה, רסק עגבניות ומים.
מתכוני כדורי בשר אורז:
מתכון 1: קציצות בשר עם אורז
קציצות בשר עם אורז מוכנות מבשר בקר טחון רגיל, שמתווסף לבצל ולתיבול. במתכון זה, קציצות מבושלות בתנור, כך שהן לא רק טעימות, אלא גם שימושיות.
דרוש מרכיבים:
- 400 גרם בשר טחון;
- 2 בצל;
- ביצה 1;
- חצי כוס אורז;
- רחוב 2-2.5. l רסק עגבניות;
- 200 גרם מיונז;
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
קוצצים את הבצל, מוסיפים לבשר הטחון המוגמר, שוברים את הביצה לתוכו, מתבלים במלח ופלפל. הכל תוך כדי ערבוב. אנו ממיינים את האורז, שוטפים, מבשלים עד שמוכנים במים מלוחים, משכנעים במסננת, מצננים. אז אתה צריך לערבב אורז עם בשר טחון ולהוסיף כפית ממרח עגבניות. אנו מצפים את המחבת במיונז, מכינים כדורים קטנים של בשר טחון ומכניסים אותם לתבנית בצורה הדוקה (אך מבלי לרסק את הדפנות). בקערה נפרדת מערבבים את שארית רסק העגבניות, המיונז והמלח עם הפלפל. יוצקים לתערובת 2 כוסות מים ומערבבים היטב. ממלאים את הרוטב בקציצות. הכרחי שהרוטב כיסה את הקציצות כמעט לחלוטין. אם נראה שהתערובת קטנה, עדיין ניתן לדלל כמות קטנה של מים עם פסטה ומיונז. מחממים את התנור ומכניסים את התבנית לחצי שעה.
מתכון 2: קציצות בשר עם אורז ופטריות
קציצות כאלה עם אורז ופטריות מתבררות עדינות, עסיסיות ורכות, עם כמות גדולה של רוטב ריחני. פטריות משולבות בצורה מושלמת עם בשר טחון ומעניקות למנה ארומה וטעם פיקנטיות טעימים. בכדי להפוך את המנה לשימושית ככל האפשר, עדיף לבשל קציצות בתנור.
דרוש מרכיבים:
- 300 גרם בשר טחון;
- 200 גרם שמפיניונים;
- 50 גרם גבינה קשה;
- 1 בצל;
- 2 שיני שום;
- חצי כוס אורז;
- מים - חצי כוס;
- כוס מיץ עגבניות עבות;
- 2 כפות. l קמח או עמילן;
- 45 מ"ל שמנת חמוצה;
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- סוכר - 1 כפית;
- ירוקים
שיטת הכנה:
שוטפים אורז, מבשלים עד שהוא רך ומתקרר. אנו שוטפים את הפטריות, מנקים את הבצל והשום וטוחנים אותם יחד בבלנדר (אך לא לדייסה). שים אורז בבשר טחון, פטריות קצוצות, שום ובצל, גבינה מגוררת וירקות. מתבלים את התערובת לפי הטעם עם פלפל ומלח. הכל מעורבב היטב. אנו מייצרים כדורים קטנים מהטחון ומניחים אותו בצורה עמידה בחום. עגבנייה עם תערובת בקערה נפרדת עם שמנת חמוצה וסוכר. בחצי כוס מים קמח או עמילן מדולל. שלב את הקמח המומס עם תערובת השמנת העגבנית ושפך את הקציצות לרוטב. מכסים את הטופס בנייר כסף ומסירים למשך 45-60 דקות בתנור שחומם מראש.
מתכון 3: קציצות בשר עם אורז בסיר איטי
קציצות בשר עם אורז בכיריים איטיות עסיסיות, תזונתיות ובריאות מאוד. בנוסף, אינכם צריכים להקדיש זמן רב לבישול - פשוט הכינו כדורי טחון והכניסו לכיריים איטיות. המכשיר ידאג לכל השאר.
דרוש מרכיבים:
- קילו בקר טחון;
- 2 בצל;
- חצי כוס אורז;
- ביצה 1;
- 30 מ"ל רסק עגבניות;
- 2 כפות. l קמח;
- 30 מ"ל שמנת חמוצה.
שיטת הכנה:
קוצצים את הבצל ומוסיפים למלית, שוברים לתוכו ביצה אחת. שוטפים אורז, מבשלים עד שהוא רך ומתקרר. מורחים לבשר. מתבלים בתערובת של מלח ותבלינים אהובים. אנחנו מכינים קציצות קטנות טחון. מכינים את הרוטב בנפרד: מערבבים כמות קטנה של מים עם קמח, רסק עגבניות ושמנת חמוצה. מורחים קציצות בכיריים איטיות ויוצקים רוטב מבושל. למעלה לטעם ניתן לשים טבעות בצל. הגדר את האפשרות "כיבוי" למשך 60 דקות. לאחר שנגמר הזמן, פתחו את מכסה הרב-קוקר ותוכלו ליהנות מקרוקטות בטעמים עסיסיים עם אורז.
מתכון 4: קציצות בשר עם אורז ודגים
ניתן לבשל קציצות כאלו עם אורז ודגים בתקופת ההרצאה. המנה מתבררת לא פחות טעימה ומעוררת תיאבון. המתכון לקציצות דגים כולל גם כרוב, בצל, שעועית, גזר, ותיבול במיץ לימון.
דרוש מרכיבים:
- 1 סלמון ורוד טרי קפוא;
- חצי כוס אורז;
- 100 גרם כרוב לבן;
- 2 בצל;
- 1 גזר קטן;
- פחית שעועית לבנה;
- כוס יין לבן מתוק למחצה;
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
- 15 מ"ל מיץ לימון;
- ירוקים - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
מרתיחים אורז עד לבישול במים מלוחים, מצננים. בצל קצוץ, הסר את העלים העליונים מכרוב. גללו דרך פילה דג מטחנת הבשר יחד עם כרוב ובצל. מתבלים במלח ופלפל טחון, מוסיפים אורז מבושל. יוצרים כדורים קטנים של בשר טחון. אופים תבנית עם שמן ושמים את הקציצות בחוזקה. קוצצים דק את הבצל, גרד את הגזר. העבירו ירקות בשמן צמחי. מכניסים את השעועית לקערה יחד עם הנוזל, מוסיפים את הירקות המטוגנים ושופכים כוס יין. העבירו את התערובת דרך בלנדר. מוסיפים רוטב מלוח ויוצקים לתוכו מיץ לימון. מחממים את התנור, שופכים את הקציצות עם הרוטב ושולחים לתנור למשך 25 דקות. ניתן להגיש קציצות כאלה עם כל תוספת. תוך כדי ההגשה מפזרים ירקות טריים קצוצים.
מתכון 5: קציצות עם אורז לנטן
הרכב קציצות כאלה אינו כולל בשר או דגים - רק עדשים וירקות. אבל המנה לא מחמירה. ניתן לציין את המתכון הזה על ידי צמחונים ופשוט צמים. אורז ועדשים משולבים זה בזה באופן מושלם ונבלעים היטב בגוף.
דרוש מרכיבים:
- 150 גרם אורז דביק;
- 100 גרם עדשים;
- 1 בצל;
- גזר 1;
- תבלינים - חצי כפית;
- 45 מ"ל רסק עגבניות;
- מלח וסוכר - חצי כפית;
- שמן צמחי - 80-90 מ"ל;
- 1 כף. l קמח.
שיטת הכנה:
אנו שוטפים את העדשים, שופכים 200 גרם מים ומכניסים לרתיחה במשך חצי שעה. עדשים סופגות כמעט את כל המים. שוטפים אורז, שופכים 150 גרם מים ומניחים על אש גבוהה. מביאים לרתיחה, ואז מצמצמים את האש לנמוך ומבשלים על המכסה כ -7 דקות. כבו את האש והשאירו את האורז מתחת למכסה למשך 10 דקות. קוצצים את הבצל, מגרדים את הגזר, מטגנים כולם יחד בשמן צמחי עד הזהבה. טוחנים עדשים בבלנדר, מוסיפים אורז, צולים ומתבלים במלח ותבלינים. הכל מעורבב היטב. אנו מכינים קציצות מבשר טחון ומטגנים בשמן. כדי להכין רוטב אתה צריך לערבב רסק עגבניות וקמח עם חצי כפית סוכר ומלח. אפשר לשפוך את הרוטב עם כדורי הטיגון. לאחר הרתיחה הרוטב יתעבה, לאחר מכן ניתן לכבות את האש, לכסות במכסה ולהשאיר להשרות למשך 5 דקות.
מתכון 6: קציצות בשר עם אורז "באיטלקית"
מנה עיקרית נהדרת שתמשוך גברים ונשים כאחד, וילדים. קציצות איטלקיות מבושלות באורז בפשטות מאוד והן טעימות מאוד, יפות ומעוררות תיאבון.
דרוש מרכיבים:
- 1 ביצת עוף;
- 50 גרם פרמזן;
- ירוקים - לפי הטעם;
- 2 כפות. שמן זית;
- 100 גרם בייקון;
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- 100 גרם אורז;
- קילו בקר טחון;
- בצל - 1 pc.
שיטת הכנה:
מבשלים אורז עד לבישול, נשענים במסננת ומצננים. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי. אנחנו מניחים את האורז בבשר טחון, מוסיפים בצל מטוגן וירקות קצוצים, שוברים את הביצה ומתבלים במלח ופלפל. טחון לישה היטב. אנו יוצרים כדורים קטנים. כל כדור עטוף במוט של בייקון ומהודק בעזרת קיסם שיניים. מטגנים את הקציצות בשמן זית משני הצדדים ומכניסים למשך 15 דקות בתנור שחומם מראש. אנו משפשפים את הגבינה על פומפיה עדינה ומפזרים עליה קציצות אורז איטלקיות חמות. נשלח לתנור למשך 5 דקות נוספות כדי להמיס את הגבינה. מגישים את הקציצות עם אורז עם כל התוספת.
קציצות בשר עם אורז - הסודות והטיפים של מיטב השפים
- כדי להפוך את המנה לעסיסית יותר, מומלץ לבחור בשר עם שומן לבשר טחון;
- כדי לא לשרוף קציצות עדיף לא להשתמש בכלי אמייל לבישול;
- טעות נפוצה בקרב עקרות בית רבות היא בישול צלעות לפי עיקרון הקציצות;
- הגישו שהקציצות צריכות להיות ברוטב, בהן קלו;
- אורז מאודה מהשקיות ניתן להוסיף מיד למלית - אורז "יגיע" בתהליך של חטיבת קציצות;
- לשולחן חג תוכלו להכניס "הפתעה" בכל קציצה: צימוקים, שזיפים מיובשים, אגוזים, מלפפונים חמוצים וכו '.
