כופתאות דובדבן - עקרונות בישול כלליים
אין מנה קיץית וריחנית יותר מכופתאות עם דובדבנים. ברגע שתגיע עונת הגרגרים האדומים והמתוקים, המארחות מכינות פשטידות וכופתאות טעימות עם דובדבן. נכון, ישנם כמה סודות להכנה נכונה של הבצק לכופתאות, כך שהם לא ייפתחו ממיץ הדובדבן ולא יתקשו.
כופתאות דובדבן - הכנת אוכל ותבשילים
בכדי שהכופתאות יהיו טעימות ושום דבר לא יסיח את הדעת מהתהליך המלהיב של ההנאה מהמנה, ראשית עליכם להוציא את הדובדבנים מהזרע. לאחר מכן, הכניסו את הגרגרים למסננת ותנו להם להתנקז. האם ניתן להשתמש בדובדבנים קפואים לכופתאות? כמובן שרק הפשירו אותו לפני הבישול.
מתכוני כופתת דובדבן:
מתכון 1: כופתאות שרי
כופתאות עם דובדבנים אפשר לאדות או לבשל במים רותחים באופן המסורתי. במתכון זה נכין את הבצק לכופתאות אשר לאחר מכן יתבשלו.
דרוש מרכיבים:
בצק לבישול כיסונים במים
- קמח 250 גרם
- מים רותחים 200 מ"ל
- שמן חמניות 2 כפות
- ½ כפית סודה
- מלח
למלית
- דובדבן 500 גרם
- סוכר לפי הטעם
שיטת הכנה:
- ללוש את הבצק לכופתאות. לשם כך יש לערבב את הקמח שנזרע דרך מסננת, סודה ומלח. מחממים את המים, מוסיפים אליו חמאה ושופכים אותם לקמח. מערבבים תחילה בעזרת כף בזמן שהוא חם, ואז, כשהוא מתקרר, שמרו על הידיים עליו. הבצק לכופתאות צריך להיות אלסטי ורך, בדומה לבצק לפשטידות.
- מפזרים קמח על פני השולחן ומרדדים את הבצק לשכבה בעובי של כ -2.5 סנטימטרים בעזרת מערוך. גביעו עיגולים מבצק.
- הפרד את הדובדבן מהאבן והניח באמצע כל עיגול ארבעה דובדבנים וכפית סוכר. קבע בעצמך את כמות הסוכר לפי טעמך.
- צובטים את בצק הכופתאות. אתה יכול לצבוט את הצורה היפה של צמה, מכיוון שהבצק מאוד גמיש.
- המים שבתבנית, שם הכופתאות ירתחו, מביאים לרתיחה ומוסיפים מלח. הכניסו את מוצרי הקמח לסיר, וברגע שהם עולים, מבשלים לא יותר מדקה או שתיים.
מתכון 2: כופתאות מאודות עם דובדבן (על גזה)
ניתן לבשל כופתאות מאודה בכמה דרכים. לדוגמא, אם יש לכם דוד כפול, הוא פשוט מאוד ומהיר, אך תוכלו להשתמש גם בגזה נמתחת מעל התבנית.
דרוש מרכיבים:
בצק לבישול כופתאות מאודות
- קפיר 1 כוס ללא שומן
- קמח 250 גרם
- ½ כפית סודה
- מלח
למילוי:
- דובדבן 500 גרם
- סוכר
שיטת הכנה:
- בקערה עמוקה שופכים קפיר ומוסיפים אליה סודה ומלח. בוחשים.
- קמח מנופה דרך מסננת, הוסיף זרם דק ליוגורט תוך בחישה בעזרת כף.
- ללוש את הבצק, לשפוך בהדרגה לתוך מסת הקמח. הבצק צריך להיות רך מאוד. הנה סוד הכופתאות הטעימות - ככל שהבצק רך יותר בשבילם, כך התבשיל יהיה אוורירי יותר ביציאה.
- לקרוע חתיכה מגוש הבצק, להכין נקניק עם הידיים ולחתוך אותה לחתיכות.
- כל פיסת יד הופכת לשכבה עגולה בעובי של כ- 1-1.5 סנטימטרים. כאשר עובדים עם בצק, מפזרים קמח כך שלא יידבק.
- באמצע העוגה שמים 4-5 דובדבנים ויוצקים סוכר לפי הטעם. צבט את שולי הכופתאות.
- שופכים כמחצית מהמים לתבנית, קושרים את הגזה מלמעלה כך שהקצוות לא יתלו (אחרת הם ידלקו) ומכסים במכסה.
- ברגע שהמים רותחים, שמים את הכופתאות במרחק אחד מהשני ומבשלים מתחת למכסה כחמש דקות. מגישים, מפזרים סוכר.
מתכון 3: כופתאות עם דובדבנים ותותים בדוד כפול
מתכון נוסף לכופתאות עם דובדבנים, גם הוא מאודה. תזדקק לכיריים איטיות.
דרוש מרכיבים:
בצק לבישול כופתאות מאודות
- חלב חמוץ 250 מ"ל
- קמח 300 גרם
- ½ כפית סודה
- מלח לפי הטעם
למילוי:
- דובדבן 200 גרם
- תות 200 גרם
- סוכר
שיטת הכנה:
- שופכים את היוגורט לקערה עמוקה, מוסיפים מלח וסודה, מערבבים.
- מוסיפים ליוגורט זרם קמח דק, מערבבים. מערבבים את הבצק עד שהוא סמיך ורך.
- מחלקים את גוש הבצק שנוצר למספר חלקים. הכינו נקניקיה מחלק אחד, חתכו אותה למספר חלקים. מורחים כל חלק לטורטיה בעובי של סנטימטר וחצי.
- שוטפים תותים ודובדבנים, הוציאו עצמות מדובדבנים. חותכים תותים לפרוסות ומערבבים עם דובדבנים, מפזרים סוכר.
- באמצע כל בצק לחם שטוח, שמים כף גדושה של מילוי פרי וצובטים את הקצוות חזק ככל האפשר.
- שופכים מים לספינת הקיטור, מברישים את קרקעית הקערה בשמן צמחי והניחו שם את הכופתאות במרחק קצר אחד מהשני. מכסים את הקיטור במכסה ובשלו את הכופתאות עם דובדבנים ותותים כ -7 דקות.
כופתאות דובדבן - סודות וטיפים ממיטב השפים
- ככל שתסיר את הבצק טוב יותר, יהיה טעים יותר ואוורירי יותר תקבל כופתאות. מפזרים קמח במהלך הכנת הבצק.
- מגישים את הכופתאות המוכנות עם שמנת חמוצה ואבקת סוכר.
- אם מכינים את הבצק לכופתאות מאודות, תוכלו להפוך אותו לסמיך יותר - המנה תתברר לא כבדה, אלא רק יותר טעימה ומשביעה.
