קרם עקביות במרק - מנת גורמה, אותה ניתן להגיש לארוחת צהריים וערב.
להכנת מרק שמנת סלמון גבן מתאים, שנשמר בשמן, כמו גם פורל טרי או קפוא. אם מרק השמנת מתכונן לאירוע חגיגי, ניתן להרתיח פורל ביין לבן יבש. יין יעניק למנה קצת פיקנטיות. לשולחן היומי הרתיחו את הדגים במים מסוננים או בבקבוקים.
הכינו מרק שמנת עדין, קליל אך מזין, יעזור למתכון עם תמונות עם תיאורים שלב אחר שלב. לבשל באופן עצמאי מרק שמנת עם דגים אדומים לפי הוראות זו אינו קשה כלל.
בתמונה: מרכיבים להכנת מרק שמנת עם דגים אדומים:
- מים מסוננים או בבקבוקים - 1 ליטר.
- פורל (או צנצנת סלמון ורוד) - 300 גר '.
- גבינה מעובדת "שוסטקה" - 1 pc.
- גבינה הולנדית קשה - 120 גר '.
- חמאה - 20 גר '.
- קמח חיטה - 1 כף.
- תכולת שומן קרם 33% - ½ כוס
- חלמונים של ביצים מבושלות - 2 יח '.
- תירס - 1 קלח
- שמיר
- בזיליקום מיובש
- מלח
מתכון להכנת מרק שמנת עם דג אדום (עם תמונה):
אם מרק השמנת מוכן מדגים טריים, אז יש לשחרר אותו מעצמות ומעור, ולהשאיר רק את הפילה.
פילה דגים חתוך לחתיכות קטנות ויוצק מים לכיסוי הדג.
מרתיחים את הפורל על אש נמוכה, ממליחים אותו לפי הטעם.
הוציאו את הנתחים המבושלים. מועכים אותם במזלג.
אם מרק השמנת מבושל מדגים אדומים משומרים, אתה פשוט צריך לפתוח את הצנצנת ולדלג על כל שלבי הבישול הקודמים, ומועך את חתיכות הסלמון הוורוד בצנצנת במזלג.
ממיסים במחבת את החמאה.
שופכים לתוכו קמח.
הביאו את התערובת לאש לצבע שמנת נעים.
מדללים שמנת עד כדי עקביות של שמנת חמוצה. אם אין מספיק שמנת, יש לדלל את הרוטב במרק שבו מבושלים הפורל.
מוסיפים ירקות ובזיליקום מיובש לדגים טחון. מלאו אותו ברוטב שעשוי מקמח ושמנת. כל המרכיבים מעורבבים, במידת הצורך, מדוללים מעט עם מרק דגים ומועלים על אש איטית מאוד.
הזן את הגבינה המעובדת המגורדת. אם מחזיקים את המרק על האש מערבבים אותו ומחכים שהגבינה תימס.
מבשלים ביצים קשות ומפרידים את החלמונים מהחלבונים.
הופכים את החלמונים לפירורים ומוסיפים למרק.
הביאו את התערובת לרתיחה וכבו את האש. בעזרת בלנדר, ערבבו אותו למצב קרמי, נסו אותו על מלח והרתיחו שוב. שופכים לצלחות la carte.
לקשט את המנה ניתן לחתוך תירס מבושל קלחי תירס, אותו יש לבשל מראש.
אנו לוקחים את האוזן הנטויה של תירס של בשלות חלבית ובלי לנקות אותה, חותכים את החלק העליון והתחתון.
אנו מסירים את העלים הירוקים העליונים העליונים ועלים בהירים. בעלים אלו שמים את מי התירס ומבשלים כחצי שעה. העלים יעניקו לתירס את טעמם.
מהאוזן המוגמרת אנו מוציאים את העלים, משחררים אותם מהשיער הדבוק בה. שוברים את הגביע בכמה חתיכות או חותכים. פרוסות תירס משמשות לקישוט כלים.
שים פרוסת תירס במרכז הצלחת עם מרק שמנת.
מרק שמנת מבושל טעים, מריח ריחני ומעוטר להפליא מעורר תיאבון, גם בקרב אלה שאינם רעבים.
