סופלה שוקולד - עקרונות בישול כלליים
מה לדעתך הקינוח הפופולרי ביותר בצרפת? קרואסונים עם קונפיטורה? ולא! כל הצרפתים, כמו גם אורחי המדינה, פשוט משוגעים על סופלה השוקולד. העובדה היא שלקינוח זה יש לא רק טעם טעים, אלא גם מבנה חסר משקל קל, כמו גם תכולת קלוריות קטנה. סופלה שוקולד קל למדי להכנה, והרכב המוצר מאפשר לכם ליצור מעדן מעודן ברגע זה, לאחר קריאת המתכון, מבלי לחרוג מהחומרים היקרים לחנות.
סופלה שוקולד - הכנת אוכל ומנות
אנו פונים להכנת מוצרים. המרכיב העיקרי בסופלה שוקולד הוא קקאו. אל תחסוך במוצר זה, מכיוון שמדובר בקקאו שמגדיר את מעדני ה"שוקולד ". אז, אבקת קקאו קונדיטורית לא מתאימה כלל, אבל קקאו יקר מברזיל זה מה שאתם צריכים. מאה גרם קקאו כזה עולה כ -300 רובל, אך ראשית, מאה גרם זה הרבה, ושנית, אפילו ריח של מוצר כזה ישגע אתכם.
ניתן לבשל סופלה שוקולד בדרכים שונות - לאפות בתנור או לאפשר להחדיר במקרר. באיזו שיטה שתבחרו, קחו את תבנית הסיליקון הטובה ביותר.
מתכוני סופלה שוקולד:
מתכון 1: סופלה שוקולד
הכינו סופלה על בסיס ביצים. מתכון כזה יאפשר לבשל את המעדן העדין והקליל ביותר. סוד קטן - החלף סוכר רגיל באבקת סוכר, כך שילוב הרכיבים יהיה הרבה יותר קל.
דרוש מרכיבים:
- 2 ביצים
- קקאו 1 כף
- שוקולד שחור (100 גרם)
- 2.5 כפות קמח
- 5 כפות חלב
- 150 גרם אבקת סוכר
- חמאה 60 גרם
שיטת הכנה:
- ממיסים שוקולד עם חמאה בעזרת אמבט מים. השמן שעה לפני הבישול, הכניסו למקפיא כך שהוא יתקשה כראוי. הסר את השמן, גרד אותו על פומפיה. קוצצים שוקולד. מקפלים את החומרים לסיר קטן. שופכים עוד מים לסיר, שמים אותם על הכיריים. מניחים מיכל קטן עם החומרים בתבנית זו, ומערבבים עם כף, ממתינים עד שהמסה נמסה. החמאה צריכה להתערבב היטב עם השוקולד. כבו את האש ותארכו את תערובת השוקולד לפודסטראט.
- הביצה מעורבבת עם אבקת סוכר - אפשר אפילו להשתמש בכף רגילה, לחלופין בלנדר או מיקסר. ואז להוסיף קמח, קקאו וחלב לסירוגין. התערובת צריכה להיות הומוגנית למדי.
- מערבבים תערובת שוקולד שמנת עם ביצה.
- שפכו את המסה בתבניות והכניסו לשעה במקפיא.
- מחממים את התנור. מוציאים את הסופלה מהמקפיא ומכניסים לתנור למשך 10 דקות בטמפרטורה של 170-180 מעלות. זה הכל! השוקולד בפנים יימס, והחלק העליון ייקח על ידי הקרום ויוצר אסוציאציות טעימות מדהימות במהלך הטעימות.
מתכון 2: סופלה שוקולד עם קוקוס
הכינו את סופלה השוקולד מעט אחרת, לפי מתכון אחר. מעדן קל, טעים והקל עליו!
דרוש מרכיבים:
- חלב 340 מ"ל
- 3 ביצים
- 120 גרם אבקת סוכר
- שוקולד שחור 1 יחידה (אריח 100 גרם)
- צ'יפס קוקוס (לפי הטעם)
- 1 כף קקאו
שיטת הכנה:
- נמס שוקולד באמבט מים.
- חלב מחומם.
- אנו שוברים את הביצים, לבנים לבנים עד לקבלת קצף סמיך.
- מערבבים סוכר ציפוי, שבבי קוקוס, חלמון ביצה. להוסיף לתערובת חלב, שוקולד מומס. כף מציגה קצף חלבון.
- מחממים את התנור ושמים את סופלה השוקולד בתבנית למשך 20 דקות על 170 מעלות.
- כאשר סופלה השוקולד מכוסה בקרום קשה, הוציאו אותו מהתנור, מפזרים קקאו ומגישים!
מתכון 3: סופלה גבינת קוטג '
הסופלה הזו תהיה שמנה וכבדה יותר, אבל כמה טעימה! בלב העדינות נמצאת גבינת מספרופון. אבל אתה יכול לקחת למנה זו גם כל גבינה מוגבלת או אפילו גבינה מעוגלת ביתית עם אחוז שומן גבוה. עם זאת, גבינת הקוטג 'תצטרך תחילה לקצוץ כראוי עם בלנדר.
דרוש מרכיבים:
- 120 מ"ל קרם בעל אחוז שומן קטן
- גבינת מסקרופון 250 גרם
- סושצ'נקה 150 מ"ל
- 15 גרם ג'לטין
- 100 מ"ל חלב
- 50 גרם אבקת סוכר
- 3 כפות קקאו
שיטת הכנה:
- צריך לחמם חלב ולשפוך עליהם ג'לטין. נותנים לו להתנפח ומערבבים עד להמסה.
- אנו משלבים חלב מרוכז ושמנת ומעלים אותו במיכל מתכת. מביאים לרתיחה ואז מורידים מהאש.
- הוסף לתערובת החלב ג'לטין מומס, מערבבים אותו ואז נותנים למסה השמנת להתקרר.
- מסקרופון גבינה משלבים עם קקאו ואבקת סוכר, מערבבים במיקסר במהירות נמוכה. בלי להפסיק לערבב, שופכים לתערובת שמנת למסה.
- שמנו את השמנת העבה שהפכנו לתבנית והכנסנו למקרר לארבעים דקות.
סופלה שוקולד - סודות וטיפים שימושיים ממיטב השפים
מה אתה צריך כדי ליצור קינוח צרפתי? הכל תלוי באיזה מתכון תבחרו, אבל הכלל החשוב הראשון הוא הטריות. אם בסיס הכלים הוא ביצים, תנו להם להיות טריים, היום או אתמול. ביצה טרייה תכה בצורה מושלמת ותיצור קלילות קסומה לקינוח. כך גם גבינת קוטג ', חלב או שמנת. כמובן שהמוצרים הטעימים ביותר הם תוצרת בית, אך לא תמיד ניתן לקנות מוצרים. אל תדאגו, שמרו חלב או גבינת מספרופון גם כן, אבל תנו להם להיות טריים.
