מנות על שולחן השנה החדשה - העקרונות הכלליים של הבישול
ראש השנה הוא החג האהוב ביותר על רוב האנשים, מכיוון שבלילה המדהים הזה כל הקרובים והאנשים הקרובים נפגשים יחד. מטבע הדברים, אף חג ראש השנה לא מושלם ללא חגיגה נהדרת, עבור כל מארחת זו הזדמנות מצוינת להתפאר בכישוריהם הקולינריים.
מנות על שולחן השנה החדשה יכולות להיות שונות מאוד. מישהו מתמקד בטעמם של האורחים ומשקי הבית, ומישהו ב"טעמיהם "של פטרונית הסמל של השנה הקרובה. בכל מקרה, תמיד יש כמה סוגים של סלטים על שולחן השנה האזרחית החדשה, כל מיני חטיפים וכריכים, נתחי פירות וירקות וכו '. אם יש הרבה גברים בחברה, אתם לא יכולים להסתדר בלי מנות בשריות חמות עם תוספת. וה"עמידים "ביותר בבוקר יכולים להציע כוס תה ממריץ עם חתיכת עוגה (אפשר ובלי).
נסו לברר מראש מה מעדיפים האורחים, ואל תכינו כלים לשולחן השנה החדשה בכיוון אחד בלבד (למשל, כל בשר או דגים). השפע והמגוון של המנות לכל טעם - זה המשמעות של חגיגת השנה החדשה.
רעיונות לקישוט השולחן לשנה החדשה
שולחן חגיגי מעוטר להפליא - חצי מההצלחה. אפילו "אוליבייה" הנפוצה והאהובה ביותר תרכוש טעם שונה ומיוחד. כמה טיפים שיעזרו ליצור אווירה חגיגית באמת:
- החליטו מראש באילו צבעים תשתמשו בעיצוב השולחן והפנים בכללותו. מעריצים של קלאסיקות לקוניות בדרך כלל עוצרים בצבע אחד או שניים ומרים כלים, מפיות, נרות וכו 'בצבעים אלה, אם אתם רוצים "כיף חסר מעצורים" אמיתי, תוכלו להניח בצד את כללי העיצוב "הצבעים" ולקשט את המסיבה בכל צבעי הקשת. יתרון משמעותי של פיתרון זה הוא שאין צורך לבחור אלמנטים דקורטיביים לפי צבע.
- הדגיש מעט מקום במרכז השולחן לקישוט השנה החדשה. אתה יכול לקחת אגרטל שקוף רחב ולמלא אותו בכדורי חג המולד צבעוניים קטנים או קונוסים. ניתן לגלגל ענפי אשוח ולהניח במרכז נר יפה. ניתן להשתמש בכל דבר לקישוט הקומפוזיציה: פרחי חורף ופירות, קונוסים, נצנצים וכו '. צבעו ענפים דקורטיביים בצבע זהב וכסף וקשטו אותם בקשתות. באופן כללי, פנטז - אפשרויות הים!
- אתה יכול לקשט את השולחן בקצוות בטינסל המחקה ענפי אשוח, או לסדר כמה עצי חג המולד מלאכותיים קטנים על השולחן. אל תשכח את סמל השנה הקרובה. לריהוט תוכלו לקחת שלג מלאכותי - פשוט מפזרים אותו על פני השטח.
מנות על שולחן השנה החדשה - הכנת אוכל ומנות
מכיוון שיש מסה של מתכונים למנות על שולחן השנה החדשה, אז עליכם להפוך אותם למנות הכלים השונים ביותר. נתחיל במכשירי חשמל ביתיים גדולים וקטנים: כיריים עם תנור ומגש אפיה, מיקרוגל (זה יכול להועיל להמסת מרכיבים), בלנדר, בלנדר, מעבד מזון וכו '. , כלים וכו '. אל תשכחו מהסט השירות החגיגי, כוסות שמפניה ויין, כוסות יין ופריטים אחרים.
לסלטים מומלץ להכין מוצרים מראש ולכן ב -31 בדצמבר בהחלט לא יהיה זמן לזה. ירקות וביצים מבושלים שוכבים בשקט במקרר לילה. באופן כללי, כל הבישול צריך להתבצע ב -30 בדצמבר, חוץ מזה, מתכונים רבים דורשים עירוי של כלים לשולחן השנה החדשה לאורך כל הלילה. עדיף גם לאפות עוגות לעוגה ביום ולהכין את העוגה עצמה כך שתוכל להשרות. ובכן, הכינו נתחי פירות, ירקות וחטיפים אחרים רגע לפני שתציבו את השולחן.
מתכונים לשולחן השנה החדשה:
מתכון 1: סלט חגיגי עם שרימפס ומנדרינות
מצד אחד, סלט כזה מיוצר בצורה די פשוטה, אך מצד שני הפשטות הזו לא משפיעה על התוצאה הסופית. מתאבן יתאים באופן אידיאלי לתפריט ראש השנה, שכן על השולחן, מלבד כלים כבדים ושמנים, אמורים להיות גם סלטים עסיסיים ומרעננים. שרימפס ומנדרינות - זהו שילוב טוב מאוד, שמשלים אותו גם תפוחים, ירקות ומיץ לימון.
דרוש מרכיבים:
- מנדרינות מתוק - 5-6 יח '. (תלוי בגודל);
- שרימפס קלופים - 170 גרם;
- תפוח;
- סלרי - 100 גרם;
- חצי לימון;
- פטרוזיליה;
- סלט ירוק;
- מלח;
- חומץ
שיטת הכנה:
עם קלמנטיות מתקלפות. מכניסים את המיונז לכוס וסוחטים לתוכו את המיץ של שני המנדרינות, מערבבים אותו - רוטב הסלט מוכן. מים מביאים לרתיחה, ממליחים ומוסיפים חומץ. מבשלים שרימפס למשך 2-3 דקות, ואז מניחים על המסננת. שאר המנדרינות מחולקות לפרוסות, מסירים מהן את הסרט. אנו מנקים את התפוח, חותכים את הגלעין, חותכים את התפוח לפרוסות קטנות. כדי לשמור על התפוח כהה, מפזרים מעט מיץ לימון.
לשטוף ולטחון סלרי. עלי החסה משרים במים קרים כך שיהיו פריכים, מייבשים אותם ומורחים לתחתית קערת הסלט. חותכים פרוסות מנדרינות עם סכין חדה ל 2-3 חלקים ומשטחים על הסלט. מלמעלה פרשנו את השרימפס הקלופים. ואז הניחו את התפוח והסלרי הפרוסים. השקה את הסלט ברוטב מנדרינה, מקשט בחצי עיגולי לימון ופטרוזיליה קצוצה. כאופציה, ניתן להגיש סלט זה בטארטלטים לסלט - גם טעים מאוד.
מתכון 2: גלילי חזיר מלוחים לחטיף
שום חג ראש השנה אינו מושלם ללא כריכים וחטיפים חגיגיים. מתכון זה הוא הוכחה נוספת לכך שמנה קלה להכנה על שולחן השנה החדשה יכולה להיות טעימה מאוד. גלילי חזיר כאלה במיוחד כמו גברים, שכן פינוק אידיאלי לחטיף.
דרוש מרכיבים:
- כל חזיר (חם יותר טוב) - 500 גרם;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- חזרת - 150-160 גרם;
- חומץ;
- סוכר - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם;
- סלט ירוק - 280 גרם
שיטת הכנה:
חזרת חזרת. הכניסו שמנת חמוצה לקערה, הוסיפו לה חזרת מגוררת, חומץ וסוכר ומלח לפי הטעם. מערבבים היטב. בשר חזיר חתוך לפרוסות אחידות ומסודרות באותו גודל. חתיכות לא צריכות להיות דקות או עבות מדי. החל מסה על כל מוט הברזל ועטוף את הגליל. כל גליל עטוף בעלה של חסה ירוקה. קח אגרטל עמוק והניח לחמניות בשורות צפופות אנכית אחת לאחת. קצה אחד של הגליל חייב להישאר לא סגור - שים את הקצה הזה כלפי מעלה.
מתכון 3: Rasteks חזיר הכי טעים
המתכון המושלם, לא רק לשנה החדשה, אלא כל שולחן חגיגי אחר. לבישול אתה צריך לקחת חזיר בשר חזיר ללא שומן - רק בשר נקי. סטייקי רום הם רכים מאוד, עסיסיים, רכים וטעים להפליא. עבור מנה כזו בשולחן השנה האזרחית החדשה כמנה לצד, אתה יכול לבשל, למשל, ירקות מאודים מאודה מלוחים. כל המרכיבים נלקחים "בעין", תלוי במספר האורחים.
דרוש מרכיבים:
- חזיר חזיר;
- מלח;
- פלפל שחור גרוס;
- 2 ביצים;
- כמה מים מבושלים בטמפרטורת החדר;
- קמח;
- בצל - 2 ראשים;
- מיונז ושמנת חמוצה - 50 עד 50.
שיטת הכנה:
אנו שוטפים את הבשר, אנו מצפים אותו מסרטים, חותכים אותו לחתיכות בגודל של חצי כף יד בעובי של כ -1 ס"מ. אנו מכים אותם היטב משני הצדדים. חותכים חתיכות על פני הסיבים. מתבלים את הנתחים בפלפל ומלח. לרסק שתי ביצים בקערה, להוסיף מעט מים מבושלים לנפח. טורפים את הביצים למסה הומוגנית ומורחים לתוכה חתיכות למשך 5-7 דקות. מגלגלים חתיכות בשר בקמח ומטגנים במחבת מחוממת היטב עד כמעט מוכנים. הבצל חתוך לטבעות ומטגן עד להזהבה במחבת נפרדת. עכשיו אתה צריך לקחת סיר ברזל יצוק עבה עם קירות ולשים שם בשר. הניחו טבעות בצל למעלה. הוסף תערובת שמנת חמוצה ומיונז (אפשר בנפרד דבר אחד) ומבשלים את הרצפה עם מכסה על אש נמוכה למשך כרבע שעה.
מתכון 4: לנשוף סלט עוף חגיגי
לרוב מכינים סלטי פאף לחגים, שכן מנות כאלה על שולחן השנה החדשה נראות נחמדות מאוד ומתגלות כטעימות ומשביעות. עוף, פטריות וירקות מבושלים - שילוב קלאסי שמתאים לכל אירוע. צריך רק להכין את המוצרים וכל זה מתפרק יפה כשכבות.
דרוש מרכיבים:
- חזה עוף מעושן - 250 גרם (אפשר לקחת את הפילה);
- בנק שמפיניונים כבושים;
- גבינה קשה - 165 גרם;
- שני גזר;
- תפוחי אדמה - 2-3 פקעות קטנות;
- 4 ביצים;
- מיונז;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל - לפי הטעם;
- אגוזי מלך.
שיטת הכנה:
מבשלים ירקות עד שהם מבושלים, נקיים, משאירים להתקרר. אם משתמשים בפילה עוף, מבשלים אותו עד שמוכנים במים מלוחים קלות. חזה מעושן חתוך לחתיכות קטנות. קוצצים דק את האגוזים בעזרת סכין (אפשר לטחון קלות בבלנדר). אנחנו לוקחים מנה רחבה עם הפסקה קטנה. אנו משפשפים את תפוחי האדמה עם פומפיה גדולה, אנו משפשפים גם את הביצים, הגזר והגבינה. כל המרכיבים המגורדים מחולקים לשני חלקים.
אנו מניחים את השכבות: ראשית, שמים חצי מכמות תפוחי האדמה, מוסיפים מעט מלח ופלפל, מצמידים אותם במיונז, ואז חצי מהביצים, המיונז, מחצית הביצים, המיונז וחצי הגזר. שכבות מיונז צריכות להיות דקות או לדלג על חלקן, כך שהסלט לא יתגלה כשמן מדי. ואז אנחנו מניחים את העוף, מפזרים עליו פטריות, פטריות, אגוזים. כעת יש שכבות של שאר המרכיבים: תפוחי אדמה, ביצים, גבינה וגזר. אנו מצפים את השכבות במיונז, מלח ופלפל לפי הטעם. אל תציפו את השכבה האחרונה, מקשטו את הסלט בעלים פטרוזיליה. שמנו את הסלט במקרר במשך כל הלילה.
מתכון 5: סלט "פרל"
סלטים קטנים במנות נראים נחמד מאוד על שולחן השנה החדשה. אפשר לבשל חטיף כזה ממרכיבים שונים, במקרה זה משתמשים בביצים, שזיפים מיובשים, אגוזים ומקלות סרטן - הכל פשוט ובמחיר סביר, אבל טעים מאוד! כדי ליצור את צורת הסלט, אתה יכול להשתמש בטבעות מיוחדות או לחתוך את הבקבוק. החומרים מיועדים ל -4 מנות.
דרוש מרכיבים:
- שתי ביצים;
- אריזות מקלות סרטן;
- גבינה קשה (חדה יותר);
- שזיפים מיובשים - 2-3 חופן;
- אגוזי מלך - 65 גרם;
- קצת חמאה - 55 גרם;
- ירוקים;
- מיונז.
שיטת הכנה:
אנו לוקחים שזיפים מיובשים ללא אבנים, שוטפים ושופכים מים רותחים למשך 4 דקות. אגוזי מלך אגוזים מטוגנים קלות במחבת יבשה. מסננים את שזיפים מיובשים, צרו חותכי צד קטנים בצד והכניסו מחצית מהאגוז לכל שזירה. גבינה, ביצים מבושלות ומקלות סרטן שפשפו על פומפיה גסה. חמאה (מהמקרר) משפשפת גם על פומפיה. הנחנו שכבות בזירה: חצי ביצים מגורדות, כמה מקלות אכילה, מיונז, חצי גבינה וחמאה, כמה שזיפים מיובשים (כך שכל שטח השכבה האחרונה יהיה מכוסה), ואז כל מקלות האכילה, המיונז, הגבינה, החמאה והביצה. את הסלט אנו משאירים במקום קר כמה שעות כך שיהיה לו זמן להיווצר. אנו מקשטים חטיף מוכן בירקות, אגוזים או שזיפים מיובשים.
מתכון 6: עוגת ראש השנה הקלה
בערב הסילבסטר, המארחת יש הרבה דאגות, כך שבהחלט לא נותר זמן למאפים מורכבים. בנוסף, עליכם גם לנוח. מתכון זה מציע לבשל את עוגת השנה החדשה המקורית, שאינה נחוצה לאפייה. הכן אותו בערב ה- 30 בדצמבר והשאיר למשך הלילה. האורחים יעריכו פינוק טעים להפליא!
דרוש מרכיבים:
- חמאה - ¼ ק"ג;
- אבקת סוכר - 200 גרם;
- 3 ביצים;
- חפיסת שוקולד (100 גרם);
- מרמלדה - 250 גרם;
- עוגיות - חצי קילו;
- קוניאק או משקאות חריפים.
שיטת הכנה:
מערבבים חמאה רכה עם אבקת סוכר ומקציפים עם בלנדר לקצף. הפרד את החלמונים מהחלבונים, הוסף חלמון אחד להמסה. אנו ממיסים שוקולד באמבט מים ושופכים פנימה רכיבים. טוחנים מרמלדה, הופכים עוגיות לפירור גדול. הכנסנו הרבה מרמלדה ועוגיות. יוצקים את כל 50-55 גרם הברנדי או המשקאות החריפים. השאירו כ -15 דקות. לאחר הזמן הזה, ערבבו הכל והניחו על צלחת העוגה. מפנים בזהירות את המסה בצורה של עוגה עגולה. השאירו בקור כל הלילה. למחרת מקציפים את הלבנים בסוכר ומכסים את מסת העוגה. משוקולד מגורד או קקאו תוכלו לצייר דמות של השנה הקרובה.
מתכון 7: אגרוף השנה החדשה
השנה החדשה היא, באופן טבעי, שפע של משקאות אלכוהוליים ושאינם אלכוהוליים על השולחן. אף אחד לא מבטל את המוצרים שנרכשו, אבל אתה יכול לבזבז קצת זמן ולהכין לעצמך משקה ביתי טעים. נסו להכין מגוון של אגרוף שמפניה טעים וקל.
דרוש מרכיבים:
- שני ליטרים של מיץ תפוזים;
- לימונדה - שני ליטרים;
- שני בקבוקי שמפניה;
- ליטר סורבה גלידה כתומה.
שיטת הכנה:
יש לקרר מקרוב מיץ, שמפניה ולימונדה. הכינו אגרטל גדול ועמוק לאגרוף, הכניסו בו גלידה. ראשית, שפכו בעדינות את המיץ על הגלידה, ואז סודה. לאחר מכן, שפכו את שני בקבוקי השמפניה. מערבבים נוזלים בכף ומגישים מייד.
מנות על שולחן השנה החדשה - הסודות והטיפים של מיטב השפים
הסוד העיקרי של הבישול על שולחן השנה החדשה הוא מצב רוח טוב, שמחה ואהבה. הוסיפו לכל אחד מ"המרכיבים "המופיעים לפינוקי החג וכל אחת מהמנות תהיה ייחודית וטעימה באמת.
