קרוטונים לחם - עקרונות בישול כלליים
חטיף קל או תוסף קל במרקים וסלטים - זה מה שהם טוסטים של לחם. מה שדי נוח, אפשר להכין מנה כזו מכל סוג של מוצרי קמח. כל מה שצריך לעשות בגרסה הפשוטה ביותר של המתכון, פשוט טגן את הלחם. קרוטונים מותנים באופן מחולק למתוק ומלוח. טוסטים מתוקים מיוצרים ממאפין ומשמשים הן בצורה טהורה והן עם חמאה או ריבה. טוסטים מומלחים מוגשים עם בירה יחד עם אגוזים (ואפילו עדיף במקום), מוסיפים למרק או לסלט. כמובן שקרוטונים מועילים יותר מאשר המקביל לחנות, מכיוון שהם אינם מכילים תוספי מזון לא בריאים ש"קשטים "את טעם המנה.
קרוטונים של לחם - הכנת אוכל ומנות
ניתן לקחת לחם לטוסטים כל - טרי וגם מעט מעופש. בנוסף תצטרך ביצה, חלב, אם תרצה לבשל קרוטונים ולחם בצרפתית, וחמאה לטיגון. עם זאת, ניתן לבשל קרוטונים ללא חמאה - בטוסטר או על ידי ייבוש חתיכות לחם בתנור.
מתכוני טוסטים של לחם:
מתכון 1: קרוטונים של לחם לא ממותק
קחו בחשבון את הדרך הקלה ביותר להכנת קרוטונים מלחם - ללא סלסולים ותוספות נוספות. נשאר לך קצת לחם אחרי הארוחה של אתמול? אני כבר לא רוצה לאכול אותו, כי הוא התקשה והיד לא מתרוממת. לבשל את הקרוטונים! "מנה" זו יכולה לשמש כבסיס לכריכים או לשימוש במשקאות חמים. לא מסובך בדרך לבישול טוסטים מהלחם טעים מאוד, אך שומני למדי. כדי לא לפגוע בדמות, עדיף לאכול קרוטונים בבוקר. כך תקבלו "מנה" של אנרגיה, ותוכלו לבזבז אותה כך שהיא לא תהפוך לקפלים על הבטן.
דרוש מרכיבים:
- לחם מכל סוג
- חמאה
- שמיר טרי
- מלח
שיטת הכנה:
- הבסיס לטוסט הוא לחם, אתה צריך לחתוך אותו לפרוסות. אם אתם מתכננים לפזר חמאה על פיצוחים מוכנים, אז תנו לזה להיות פרוסות רחבות, ואם אתם חושבים להשתמש בה עם בירה כחטיף או כתוסף למרקים, אז צורת הקרוטונים יכולה להיות כל דבר שהוא.
- יש לשטוף את שמיר ולקצוץ דק.
- את התבנית שעליה הקרוטונים יתבשלו, מחממים ומשמנים היטב בשמן לפני הבישול. טוסטים בסנדוויץ 'יהיו טעימים יותר אם מטגנים אותם על הרבה חמאה. אך ניתן לטגן בקרקרים של טוסט אפילו במחבת יבשה.
- שים את פרוסות הלחם לצלייה. מקפיצים את הטוסט תוך דקה, מפזרים מלח ושמיר, ואז הופכים אותו שוב. הלחם נשרף בקלות רבה, ולכן יש לבשל את הקרוטונים במהירות.
מתכון 2: קרוטונים לחם צרפתי בסגנון צרפתי
רוב האנשים אוהבים ממתקים - בשביל התחושה של זרימת אנרגיה מהירה, בשביל השמחה שאנו חשים, עלינו לנסות חפיסת שוקולד או לחמניה. קינוח טעים, לעומת זאת, לא צריך לרכוש בחנות, אלא ניתן להכין אפילו מלחם. לא מאמינה? הכינו את הקרוטונים המתוקים מהלחם. אם אתה מוצא את עצמך בפריס או בכל עיר אחרת בצרפת, הזמין בבית הקפה "מקלות טוסט" (מקלות טוסט), ותביא את המנה הזו. נכון, זה יעלה 5-8 יורו, והגרסה הביתית לא תעלה על 5 רובל.
דרוש מרכיבים:
- כיכר לבנה
- ביצת עוף 2 חלקים
- 60 מ"ל קרם ללא שומן
- 1/3 כוס סוכר
- חתיכת חמאה לטיגון
- קינמון
- אגוז מוסקט
שיטת הכנה:
- חותכים את הכיכר לפרוסות ברוחב של 2-2.5 סנטימטרים. למתכון זה יש לחתוך לחם לנתחים רחבים, ולא לחתיכות בכל גודל.
- מערבבים ביצים, שמנת, סוכר ציפוי ותבלינים בקערה נפרדת.
- מחממים חם ושמנים חתיכת חמאה.
- כל פרוסת כיכר טבולה בתערובת הביצים ופיזרה על התבנית. מטגנים משני הצדדים על דקה אחת ומונחים על צלחת. מגישים את קרוטוני הלחם הצרפתיים עם חמאה, קונפיטורה או בצורתם הטהורה.
מתכון 3: קרוטונים של לחם פטריות
להכנת קרוטונים של לחם פטריות אפשר פשוט לפזר את הלחם בתהליך הצלייה במלח ריחני. אבל זה לא מועיל, ולא טעים כמו המתכון שלהלן.
דרוש מרכיבים:
- שיפון לחם או בורודינו
- 3 ביצים
- חלב 100 מ"ל
- פטריות 250 גרם
- תבלין
- חמאה לצלייה
שיטת הכנה:
- נכין את המנה בשני שלבים. הראשון, חותך את לחם הקרוטון לפרוסות בעובי 1.5-2 סנטימטרים.
- מערבבים בקערה מחצית מכמות החלב, ביצה אחת ושתי חלבוני ביצה.
- מחממים את התבנית.
- טובלים כל חתיכת לחם בתערובת חלב וביצים, ומטגנים במחבת.
- מכינים את רוטב הפטריות. לשם כך יש לשטוף את הפטריות ולחתוך אותן קטנות ככל האפשר. שים תבנית מחוממת מראש, מפזרים תבלינים ומשאירים לתבשיל מתחת למכסה סגור במשך 6 דקות במיץ שלה. לאחר פרק זמן זה, הוסיפו תערובת חלב ושני חלמונים לפטריות. מבשלים עוד ארבע דקות.
- לחם קרוטונים עם הרוטב שהתקבל ולשלוח לתנור לבישול במשך עשר דקות בחום של 160 מעלות.
טוסטים בלחם - סודות וטיפים ממיטב השפים
הקרוטונים הטעימים ביותר מתקבלים אם מטגנים אותם לא עם שמן צמחי, אלא עם שמנת.
אם אתם רוצים לבשל קרוטונים של קינוח, אך לא רוצים להתעסק עם ביצים וחלב, תוכלו פשוט לפזר את הלחם תוך טיגון סוכר.
כשמכינים קרוטונים מקינוח מלחם בבית קפה, לרוב משתמשים בסוכר חום, אך אם אין לכם אותו, תוכלו גם לקחת לבן רגיל. אבל עדיף להשתמש באבקת סוכר. קרוטונים, ספוגים בתערובת עם אבקת סוכר, אינם נשרפים ובעלי טעם מצוין.
