מרק מרק פטריות - עקרונות בישול כלליים
לא, אולי המנות נחשקות יותר ב"עונת החורף הקרה "מאשר במרק הטעם החם. תוכלו לבשל מנה ראשונה טעימה במהירות ובלי לבזבז הרבה כסף. מרק פטריות הוא הבסיס האידיאלי למרק. ראשית, חלבונים הם מרכיבים חשובים בתזונה טובה, ופטריות הן מקור צמחי לחלבון. שנית, ניתן לבשל את המרק במרק פטריות ללא רכיבי בשר עם מינימום מרכיבים - המרק יהיה בכל מקרה טעים, ובעל טעם מדהים.
מרק מרק פטריות - הכנת מוצרים ותבשילים
אילו מרכיבים אנו צריכים להכנת מנה טעימה ומזינה? למעשה, אינך זקוק להרבה רכיבים. קחו את תפוחי האדמה, הגזר, הבצל - והמרק מוכן.
כמובן שאם יש לכם בשר או עוף, אז המרכיבים הללו יהפכו את המנה לטעימה יותר בלבד. כמובן שהשילוב הטעים ביותר יעניק לכם חזה עוף עם פטריות, אם כי יש עקרות בית שמשתמשות בצלעות חזיר או במנת בקר.
עוגת גבינה מומסת תעזור לכם ליצור מעדן צרפתי, ופטריות וברוקולי קצוצים יכינו מרק חם מחית מהמנה החמה הרגילה.
תזדקק רק למחבת אחת, בה המרתיחים יורתחו במרק פטריות.
מתכוני מרק פטריות:
מתכון 1: מרק פטריות תפוחי אדמה
אם אתם מוגבלים במוצרים, הכינו את מרק תפוחי האדמה הפשוט ביותר במרק הפטריות. סוד קטן - קמצוץ עשבי תיבול קצוצים - בזיליקום, פטרוזיליה צעירה או תרד - יעזור לחזק את טעם הפטריות.
דרוש מרכיבים:
- מרק פטריות 2.1 ליטר
- תפוח אדמה 2 חלקים
- פטרוזיליה טרייה
שיטת הכנה:
- יש להדליק מרק פטריות.
- קלף את פקעות תפוחי האדמה, חתוך אותם לקוביות קטנות והכניס אותם למים במשך עשר עד חמש עשרה דקות כך שהעמילן המזיק יעזוב את תפוחי האדמה.
- טובלים קוביות תפוחי אדמה במרק פטריות מבושל, מלח.
- יש לבשל מרק מרק פטריות עם תפוחי אדמה במשך כעשר דקות. כמה דקות לפני שהמרק מוכן, ירוקים קצוצים לתבנית.
מתכון 2: מרק מרק פטריות "ויטמין"
נסו להכין מרק בריא להפליא בעזרת סלרי (פקעת) ותפוח. הטעם יהיה עשיר מאוד ולא שגרתי. אגב, אפשר להוסיף גם ירקות סלרי קצוצים למנה חמה.
דרוש מרכיבים:
- 2.2 ליטר מרק פטריות
- פקעת סלרי 1
- ירוק תפוח (סבן סרנקו או סבתא) 1 חתיכה
- גזר 1 חתיכה
- בריסל מנבטים 150 גרם
- מלח
שיטת הכנה:
- שים את התבנית עם המרק על האש ומביאים לרתיחה.
- בזמן שהמרק רותח, עליכם להכין את שאר המרכיבים.
- מוציאים את הקליפה מהסלרי, שוטפים תחת מים זורמים וחותכים לקוביות קטנות.
- יש לנקות את הגזר וגם לחתוך אותם לקוביות קטנות.
- הסר את העור מהתפוח, הברש את החלק האמצעי וחתך אותו.
- שוטפים את הכרוב וחותכים כל חתיכה לארבע חלקים.
- טובלים סלרי, גזר וכרוב במרק, ממליחים ומבשלים עשר דקות.
- מוסיפים תפוח למרק, מבשלים עוד חמש דקות מתחת למכסה הסגור ומכבים את האש.
מתכון 3: מרק פטריות עוף
מרק עם עוף זה טעים, ואם זה גם עם פטריות, אז פשוט צפו לפנטזמוריה טעימה! הכינו מנה שהיא די יוצאת דופן במרקם.
דרוש מרכיבים:
- מרק פטריות 2.3 ליטר
- פטריות מרק 200 גרם
- פילה עוף 1 חזה
- פטרוזיליה טרייה
שיטת הכנה:
- שים את המרק על האש.
- שטפו את פילה העוף, הסירו ממנו את נייר הכסף והניחו במרק בכללותו.
- כעבור עשר או שתים עשרה דקות, הסר את הפילטים, הניח לו להתקרר, ואז הידיים מפרקות אותו לסיבים וחוזרים למרק. הוסף את הפטריות שהורתחו במרק.
- מבשלים את המרק במרק עוף עוד שמונה או עשר דקות, ואז מוסיפים את הירוקים הקצוצים שם, מכסים במכסה ומכבים את האש.
מתכון 4: מרק מרק פטריות עם גבינה מומסת
גבינה, פטריות ועוף הופכים את המנה לטעימה ומשביעה מאוד, לא משנה אם מדובר בפיצה, ג'וליאן או מרק. לא ידוע מה הסוד של תאימות רכיבים כאלה, אך העובדה שהם משולבים גסטרונומית למאה אחוז היא עובדה. מבשלים את המרק במרק פטריות עם פרוסות עוף וגבינה מומסת.
דרוש מרכיבים:
- מרק פטריות 2.2 ליטר
- פטריות מרק 150-200 גרם
- פילה עוף 1 חזה
- גבינת שמנת מעובדת 2 חלקים (200 גרם)
שיטת הכנה:
- מרק פטריות צריך להיות חם.
- פילה עוף לרחצה, הסר את הסרט ממנו וחותך לקוביות.
- במרק הרותח מורידים את הפילה והפטריות, ממליחים, מכסים במכסה. מבשלים על אש בינונית כעשר דקות.
- הוסף גבינה לסיר. מערבבים עד להמסה מלאה, ואז מכסים את התבנית במכסה. מבשלים את המרק במרק פטריות למשך חמש דקות נוספות וכבו את הכיריים.
מתכון 5: מרק במחית מרק פטריות
מנה טעימה הדומה לתערובת טובה של המנות הראשונות והשנייה. תזדקק לברוקולי ותפוחי אדמה, אם כי אתה יכול גם להרים כל ירק שתרצה.
דרוש מרכיבים:
- מרק למרק פטריות 1.5 ליטר
- ברוקולי 250 גרם
- תפוחי אדמה
- מלח
שיטת הכנה:
- שים את המרק לחימום.
- שוטפים ברוקולי וקליפות תפוחי אדמה. ברגע שהמרק רותח, שלחו בחזרה את הירקות והמלח. לאחר עשר דקות, הסר את הכרוב ותפוחי האדמה, מצנן.
- בלנדר קוצצים ירקות, יוצקים בהדרגה מרק. המסה צריכה להתברר כפירה נדיר.
- שים את מרק השמנת על האש, מביאים לרתיחה, ואז מוציאים מהתנור.
מרק מרק פטריות - הסודות והטיפים של מיטב השפים
- במרק שמנת אפשר להוסיף גבינה מומסת או שמנת - פשוט להוסיף אותם לתבשיל המצונן כדי שלא יתכרבלו.
- המרק טעים מספיק אם מכינים מטגנים. לשם כך, פשוט מטגנים בצל קצוץ דק וגזר עלוב במחבת לגוון זהוב בהיר ומוסיפים למרק הרותח.
- כדי להפוך את המרק לצבע רווי בהיר, הוסף מעט תרד קצוץ. ירוק זה לא רק שימושי, אלא גם הופך את המנה הראשונה לצבע טעים יוצא דופן. בזיליקום (יבש או טרי) אחראי על הארומה, כמו גם עלה דפנה, שיש להניח במרק קר עדיין.
- יש לך עדיין מרק פטריות? נהדר, זה יועיל לארוחות עתידיות - פשוט להקפיא אותו. הדרך הקלה ביותר היא לשפוך את המרק לפחי קרח ואז לזרוק כמה קוביות קרח ריחניות למרק הבישול.
- אילו ירקות יהפכו את המרק במרק הפטריות לטעים? קח בצל (בצל, כרישה), כרוב (כרובית, ברוקולי, נבטי בריסל), כחול, תפוחי אדמה, גזר. אין צורך להוסיף למרק כרוב, פלפל, עגבניות רגילות - לירקות אלה יש טעם וארומה בהירים שיכולים להיכנס לדיסוננס עם פטריות.
- נסה צורה זו של מרק הגשה במרק פטריות. יוצקים לסיר חרס עבה, שמים כוסית מעל, מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור לארבע עד חמש דקות בטמפרטורה של מאה שישים מעלות.
