צרפת היא לא רק בירת האהבה, האופנה והסטייל, אלא גם מדינה שמפורסמת במנות הקולינריות המעודנות שלה, החל ממרקים ועד מאפים. היו אלה השפים הצרפתים שיצרו את ארוחת הבוקר הידועה, הכוללת קרואסונים, טוסטים, ריבה ומיץ תפוזים.
והם אלה שהכינו את לחמניות הקיש הכי טעימות בעולם שפשוט נמסות בפה! בהחלט כדאי לכם לנסות לבשל אותם במטבח שלכם, כי זה די קל ופשוט, במיוחד כשכבר יש לכם בצק עלים מוכן (שמרים או סתם נפיחות - הבחירה שלכם)!
היכונו ליצירת 0.7 ק"ג של אפייה בטעמים את המרכיבים הבאים:
- בצק עלים של 0.5 ק"ג;
- 3 ביצי עוף;
- 3 כפות. קמח חיטה;
- 1 כף. חלב;
- 4 כפות. l סוכר;
- שמן צמחי.
לפני שתתחיל לעבוד עם הבצק, אתה צריך לבשל את הרפרפת. רבים חוששים מהשם הזה, מכיוון שקינוח זה קל מאוד לקלקל, אם אינכם יודעים מה סדר הכנתו. אך בעצתנו תמיד תהיו מוכנים לחלוטין! לא תצטרכו לשפוך את מסת הביצה לחלב רותח - פשוט ערבבו אחד את כל המוצרים לקרם!
הפרד את החלמונים מהחלבונים על ידי שבירת הביצים בעדינות לשני מיכלים. חלבונים שלא צריך במתכון. חצי חלמון בודד מעבירים כף בצלוחית - בעזרתו תציפו לחמניות ותניחו על תבנית האפייה בתנור.
ואז בקערה עם החלמונים מוסיפים סוכר ומקציפים את כל התכולה.
שופכים פנימה חלב חם אך לא חם ומערבבים כך שהסוכר יוכל להתמוסס, אבל החלמונים לא מבושלים!
יוצקים את קמח החיטה ומקציפים הכל בקצפת.
שופכים את השמנת לסיר או לסיר עם תחתית ללא מקל ומניחים על אש בינונית.
עכשיו אתה צריך לבחוש ברציפות את הקצף למשך 2-3 דקות. תרגישו מתי זה יתחיל להתעבות! לאחר מכן מוציאים את הסיר מהאש ומניחים בצד להתקרר. למי שאוהב רפרפת חמאה, בשלב זה יש צורך להכניס חתיכת חמאה קטנה לקרם החם. אבל במאפה עלים, הבסיס די שומן, ולכן ניתן להשמיט בקלות את התהליך הזה.
עכשיו הגיע הזמן לשים לב למבחן. אם הוא קפוא, צריך לתת לו להפשיר מעט, ואז לגלגל אותו לשכבה סגלגלה רחבה.
לאחר הנסיגה של 1 ס"מ, יש לצבוע את קצה השכבה בקרם מבושל. אתה יכול להשתמש בשמנת חמה וגם בקור.
לאחר מכן, מסובבים פנימה 1 ס"מ פנימה ומרדדים את כל שכבת גליל הבצק.
הגליל שהתקבל חתך עם סכין חדה לחתיכות קטנות, מנסה לא ללחוץ על חתך המקום.
מכסים את נייר האפייה בנייר קלף, משומן מראש בשמן צמחי ללא ארומה, והניח עליו את החסר החתוך עם החיתוך. מצפים את סרטי המאפין עם מחצית החלמון ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ- 25 דקות. אל דאגה שהחסרויות התבררו כקטנות, מכיוון שבתהליך אפיית בצק עלים מתגברים כמה פעמים.
אתם בעצמכם תופתעו עד כמה הלחמניות שלכם יפות ומעוררות תיאבון - בצורה של שושן!
מוציאים את התפוחים מהתנור ונותנים להם להתקרר זמן מה, ואז מפזרים אבקת סוכר ומגישים אותם לקפה או תה טריים. תיהנו מהשולחן המתוק שלכם!
אני חייב לומר שטעם של צרפת יעלה לך הרבה יותר זול מאשר ללכת למסעדה צרפתית:
- מאפה עלים של 0.5 ק"ג - 27.5 רובל;
- 3 ביצי עוף - 12 רובל;
- 3 כפות. קמח חיטה - 5 רובל;
- 1 כף. חלב - 5 רובל;
- 4 כפות. l חול סוכר - 5 רובל.
סה"כ: כל הקסם של צרפת הוא 0.7 ק"ג של לחמניות טעימות יעלה לך בלבד 55 רובל! עם תעריפים כאלה, תוכלו לפנק את עצמכם ואת ביתכם בלחמניות טעימות וריחניות לפחות כל יום!
