מרק שפמנון טעים ומזין הוא לא רק מנה ראשונה מצוינת! מרק דגים כזה מסוגל אפילו טוב יותר למרק עוף להרים אדם חולה על רגליו, וכל העניין הוא בתכולת השומן של סוג זה של דגים. זה בזכותה, החם מתברר מזין ושימושי להפליא.
סום הוא למעשה דג הנהר היחיד שבגוויתו אין ממש עצמות. - בשביל זה, עקרות בית רבות אוהבות לבשל את זה. אך אמונתם השגויה היא שראש שפמנון אינו מתאים לחלוטין לאוכל. האמינו לי, זה לא כך! אם תבשלו מהאוזן שפמנון, ותשתמשו בראש, בפגר ובזנב, ואז תסירו את העצמות מהראש, תמצאו הרבה בשר טעים ועסיסי. ראש שפמנון מבושל הוא מעדן אמיתי למסיבות גורמה ולמי שיודע הרבה על מנות דגים!
עבור 4 מנות של מרק שפמנון תצטרך:
- שפמנון לכל 1 ק"ג;
- 1 עגבנייה גדולה;
- 1-2 תפוחי אדמה;
- גזר 1;
- בצל 1;
- 0.5 כפית. מלחים;
- 0.5 כפית. סוכר;
- 2 ליטר מים חמים;
- 0.5 סלרי או פטרוזיליה צרור;
- 2-3 עלי דפנה.
שפמנון דגים תמונה 1
המינוס היחיד של דגים כמו שפמנון הוא ריר לא נעים על פני השטח שלו. ברכישת דגים טריים, וודאו כי הזימים בצבע ורוד כהה קרובים יותר לבורדו. אם הם אפורים - וותרו על הרכישה, מכיוון שדג זה בהחלט אינו הרעננות הראשונה. הרגישו גם את הבטן של שפמנון - מוכרים רשלניים מכניסים המון דברים מיותרים לבטן, למשל: דגים קטנים או נייר רטוב למשקל משקל שפמנון שנמכר. היזהר - עדיף לשלם על בשר טעים, ולא על זבל!
ברגע שה שפמנון מופיע במטבח שלך, מיד בטן אותו, צור חתך אופקי עם סכין מתחתית ראשו. אין צורך לחתוך לחלוטין את הבטן: החלקים הפנימיים מוסרים בצורה מושלמת דרך חתך קטן. רק היזהר לא לרסק את כיס המרה!
יש שפמנון מרופד עם ספוג או מטלית קשה לנקות את כל הריר מהמשטח - זה יכול להפוך את האוזן למרה.
לאחר השלמת כל ההליכים לניקוי דגים - חתכו אותו לחתיכות גדולות תוך הפרדת הראש והזנב.
שפמנון דגים תמונה 2
מניחים את חלקי הסומה בתבנית.
שפמנון דגים תמונה 3
שופכים מים חמים ומוסיפים מלח. לאחר מכן הניחו את הסיר על האש והביאו לרתיחה כדי להסיר את הקצף משטח המרק. מבשלים כרבע שעה.
שפמנון דגים תמונה 4
קלף את כל הירקות למעט עגבניות, ואז שוטפים אותם במים וחותכים אותם לקוביות: תפוחי אדמה - גדולים, ובצל וגזר - קטנים. מוסיפים למרק ומבשלים 10 דקות.
שפמנון דגים תמונה 5
שוטפים את העגבניות וחותכים לחתיכות גדולות. יחד איתם, הוסיפו לאוזן ירקות סלרי קצוצים - בלעדיו, למרק הדגים לא יהיה טעם בולט! שופכים פנימה עלי דפנה וסוכר גרגירי - זה מנטרל חומצת עגבניות. הרתיחו את המרק עוד 5-6 דקות וכבו את האש.
שפמנון דגים תמונה 6
להגשה, תחילה הניחו את הדגים בצלחות, ואז מלאו אותם במרק בירקות. תן צלחת עם ראש חתול לבן המשפחה המוערך ביותר. תיהנו מארוחה!
שפמנון דגים תמונה 7
מנה ראשונה כזו היא לא רק מושכת ושימושית, אלא גם חסכונית - בואו נחשב:
- סום לכל 1 ק"ג - 130 רובל;
- 1 עגבניה - 7 שפשוף.;
- 1-2 תפוחי אדמה - 5 רובל;
- גזר 1 - 2 לשפשף.;
- בצל 1 - 2 רובל.;
- תבלינים ועשבי תיבול - 5 רובל.
סה"כ: סיר עם מרק ריחני ועשיר עשיר יעלה לך בלבד 151 לשפשף., וחלק אחד בתוך 38 רובל, אך יחד עם זאת במנות תקבלו חתיכה כבדת משקל של דג נהר מבושל מעולה, עבורו תשלמו הרבה כסף במסעדה!
לבשל איתנו - הכלים שלנו לא רק טעימים יותר, אלא גם זולים יותר!
