קרם עוגת שמנת חמוצה אינו פופולרי כמו, למשל, שמנת, חלבון או שמן. הוא האמין כי עקביותו הנוזלית לא תאפשר ליצור שכבה קרם עבה.
הם גם אומרים שאי אפשר לקשט עוגה בקרם כזה. דעה לא נכונה!
היופי של שמנת חמוצה הוא בכך שהיא משתלבת בצורה מושלמת עם מוצרים אחרים, כמעט כל סוגי הבצק, ואם תוסיפו לה אגר-אגר או ג'לטין, הקרם ישמור בצורה מושלמת על צורתו.
שמנת חמוצה מכילה ויטמינים ויסודות קורט רבים, חלבון וסידן, כה נחוצים לגופנו. אז - זה לא רק טעים, אלא גם סוג שימושי של קרם לעוגה. טבחים מנוסים זיהו כמה כללי בישול, והקפידו עליהם, תקבלו קרם שופע, רך וקטיפתי.
ראשית, לפני שמכינים את השמנת, יש לקרר את השמנת החמוצה. שנית, מערבל שמנת קצפת צריך להגדיל את המהירות בהדרגה. ניתן להכין עוגה עם שמנת חמוצה עם חול, עלים, ביסקוויט או מאפה צ'וקס. בנוסף, הקרם משמש לעוגות ללא אפייה. אגב, מי שדואג לדיאטה צריך לקחת בחשבון ששמנת חמוצה הולכת היטב עם פירות. המשמעות היא שתוכלו להכין קינוחים קלילים ודלי קלוריות באמצעות מוצר זה. אנו מציעים לכם כמה מהמתכונים של המחבר לעוגות עם שמנת חמוצה.
מתכון 1: עוגה עם שמנת חמוצה "מלכת האתרים"
טעים ויפה להפליא, וקל להכנה. מכמות קטנה של מוצרים אתה מקבל עוגה די גדולה.
דרוש מרכיבים:
למבחן: 3 ביצים; 5 גרם סודה; 40 גרם דבש כוס סוכר גרגירים; קמח - 500 גר '
קרם: 500 מ"ל שמנת חמוצה; סוכר - 150 גרם; חלב מרוכז 200 גרם; כוס שזיפים מיובשים ללא בורות.
שיטת הכנה:
1. מפרידים את הלבנים מהחלמונים ומקציפים עם סוכר בקערה נפרדת. מוסיפים חלמון, דבש וסודה hydrated למסת החלבון. מנפים את הקמח לאותה קערה, ולשים את הבצק לקרם סמיך.
2. יוצקים את הבצק לתבנית משומנת. אופים את העוגה במשך חצי שעה בחום של 180 מעלות. מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור ומצננים. ואז חתוך אותו לשניים.
3. מקציפים את השמנת החמוצה ומכניסים בהדרגה סוכר עד שהוא הופך לרך. ניתן לעשות זאת בעזרת מערבל או להקציף. מוסיפים חלב מרוכז לשמנת חמוצה מוקצפת וממשיכים לפעום. הקרם אמור להיות שופע ומבריק.
4. חותכים שזיפים מיובשים לרצועות דקות. מורחים כל קרום בקרם ומפזרים שזיפים מיובשים.
5. יוצרים פירור מעוגיות ומפזרים עליו את שולי העוגה.
6. משאירים את העוגה להשרות מספר שעות במקרר.
מתכון 2: עוגת ספוג עם שמנת חמוצה
זו אחת הווריאציות של עוגת הספוג הקלאסית. משום מה זה הכי דומה לגברים. השילוב של עוגות ביסקוויט אווירי ושמנת חמוצה הופך אותו לעדין להפליא.
דרוש מרכיבים:
למבחן: 4 ביצים; 500 גרם קמח; סוכר 500 גרם; 250 גרם שמנת חמוצה; אבקת קקאו - 10 גרם; 2 גרם וניל.
לקרם: 600 מ"ל שמנת חמוצה; כוס סוכר; שקית ונילין.
שיטת הכנה:
1. מקציפים ביצים עם סוכר עד לקצף לבן. בתערובת להוסיף בעדינות שמנת חמוצה וקמח, שבעבר הוסיפו סודה ווניל. אסור לזלזל בסודה. ללוש את הבלילה היפה.
2. מכסים את תחתית תבנית האפייה בקלף, משמנים את הנייר ואת הצדדים בחמאה. יוצקים פנימה חצי מהבצק ואופים כחצי שעה על 180 מעלות.
3. מערבבים את שארית הבצק עם הקקאו. אם אתה אוהב את הטעם של השוקולד, אתה יכול להוסיף עוד אבקה. אופים עוגת שוקולד ממש כמו הראשונה.
4. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר ווניל.
5. מצננים את העוגות וחותכים אותם לשני חצאים.
6. עכשיו אוספים את העוגה. מורחים עוגות, לסירוגין כהות ובהירות. יש לשמן בזהירות עם שמנת. הנח את הצד החתוך כלפי מעלה כך שיהיה ספוג טוב יותר.
7. ניתן לקשט את העוגה בפירות יער, אגוזים, ציפוי שוקולד או שוקולד מגורר.
מתכון 3: עוגה עם שמנת חמוצה "נס נמס"
מתכון זה ראוי לתשומת לב מיוחדת, נשים אוהבות בדיוק קינוח כזה. מסתבר שעוגה עדינה להפליא עם טעם לימון בהיר. זה גם קל מאוד להכין.
רכיבים:
לביסקוויט: 500 גרם קמח; ביצים - 2 חתיכות; 500 מ"ל שמנת חמוצה; 40 גרם אבקת קקאו; 10 גרם סודה. לקרם: 750 גרם שמנת חמוצה 1 כף. סוכר; חצי לימון.
שיטת הכנה:
1. מקציפים ביצים, מוסיפים בהדרגה סוכר. מוסיפים לתערובת הביצים שמנת חמוצה וסודה hydrated, המשיכו לפעום. מנפים את הקמח לבצק ומערבבים. מחלקים את הבצק לשני חצאים. הוסף קקאו לאחד.
2. מכסים את תחתית התבנית בקלף ושופכים פנימה את הבצק ללא קקאו. מחממים תנור ל 200 מעלות ואופים את הביסקוויט למשך 25 דקות. באופן דומה, אופים את העוגה בתוספת קקאו. בדוק את מוכנות העוגה בעזרת קיסם שיניים מעץ. מצננים את העוגות וחותכים יחד.
3. בשמנת חמוצה סוחטים את המיץ של חצי לימון, מוסיפים סוכר ומקציפים במסה רכה.
4. ראשית הניחו את העוגות הקלות, ואז כהות. כל עוגה משומנת בשפע עם שמנת חמוצה.
5. להכנת הזיגוג מערבבים בסיר קטן סוכר, חמאה, קקאו ושמנת חמוצה. שמור את התערובת על אש נמוכה עד לקבלת עקביות אחידה. ההקצפה לא צריכה להרתיח! 6. מכסים את העוגה לחלוטין בציפוי.
מתכון 4: עוגה עם שמנת חמוצה ופירות.
אני ממליץ על השן המתוקה, שצופה בגזרה. פירות וגרגרים יכולים לקחת כל מה שבא לכם.
רכיבים:
2 ביצים; 1 כף. קמח; 400 גרם חלב מרוכז; שמנת חמוצה 0, 5 ליטר; 150 גרם סוכר; שקית ונילין ואבקת אפייה; 40 גרם שבבי קוקוס; 2 אפרסקים; 100 גרם תותים.
שיטת בישול:
1. מקציפים ביצים עד שמופיע קצף רך. להאט את מהירות המיקסר ולהוסיף חלב מרוכז. מערבבים קמח עם אבקת אפיה וניל. שופכים בהדרגה ובזהירות רבה את מרכיבי התפוצה של חלב-ביצה ומערבבים היטב.
2. אופים תבנית אפייה עם קלף ושופכים לתוכו את הבצק. אופים את העוגה בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה. כשהעוגה התקררה, חותכים אותה לאורכה לשלושה חלקים.
3. לקרם, קחו שמנת חמוצה קרה והקציפו, והוסיפו בהדרגה סוכר. מפרידים את רוב הקרם ומוסיפים את חתך האפרסק לקוביות קטנות. בשאר הקרם מוסיפים תותים.
4. אנו מתחילים בהרכבת העוגה. על העוגה הראשונה הניחו מחצית מהקרם עם פרוסות אפרסק. קרם מריחה שני עם תותים. בשלישי הניחו את שאר הקרם עם אפרסק.
5. מפזרים את העוגה עם שבבי קוקוס ומכניסים למקרר למשך הלילה כך שהיא ספוגה.
מתכון 5: עוגה עם קרם פנצ'ו.
עוגה עדינה עם דובדבנים, שמתאימה לחגיגה, ותה משפחתי.
רכיבים:
למבחן: ביצים - 6 יח '.; סוכר - 500 גרם; 40 גרם אבקת קקאו; 5 גרם סודה; 1 כף. l מיץ לימון.
לקרם: 300 מ"ל שמנת חמוצה; 100 גרם סוכר ודובדבנים.
שיטת הכנה:
1. הפרד את הלבנים מהחלמונים. בקערה נפרדת מקציפים אותם לפסגות, מוסיפים בהדרגה סוכר. ממשיכים להכות, מוסיפים חלמונים אחד אחד. שופכים את אבקת הקקאו. מערבבים ומנפים קמח לבצק. בסוף מוסיפים את הסודה המתוקה. מערבבים הכל בזהירות.
2. שופכים את הבצק לתבנית אפייה שחלקה התחתון מכוסה בקלף. אופים חצי שעה בחום של 180 מעלות. בדוק את מוכנות העוגה במקל עץ.
3. להכנת קרם, מקציפים את השמנת, ומוסיפים בהדרגה את סוכר הדובדבן.
4. מחלקים את העוגה מקוררת לשני חלקים. חותכים את המחצית העליונה לחתיכות קטנות.
5. שמים עוגה שלמה על הכלי ומשמנים אותה בשפע קרם. שים עליו דובדבן. טובלים כל חתיכת ביסקוויט בקרם והניחו על קרום העוגה, העבירו אותם עם גרגרי הדובדבן. העליונה עם קרם או ציפוי שוקולד.
6. להכנת הזיגוג, קחו חצי מוט שוקולד ו -2 כפות. כפות חלב. מניחים את החומרים בצלחת ומחממים באמבט מים עד לקבלת תערובת חלקה.
עוגה עם שמנת חמוצה: טריקים וטיפים של קונדיטורים
לשמנת חמוצה השתמשו בשמנת חמוצה ביתית. אם אתה משתמש בחנות, אז זה אמור להיות לפחות 20%. לפני הכנת הקרם, שימו את השמנת החמוצה במסננת, מכוסה בגזה, והשאירו למשך הלילה. כך, השמנת החמוצה תשאיר עודף נוזלים. אם אתה מכין קרם שמנת חמוצה ביתית, וודא שהוא לא מוקצף לחמאה.
לקרם עדיף להשתמש באבקת סוכר, ואז להקציף את השמנת יהיה הרבה יותר קל. אתה יכול להכין אותו בעצמך, לטחון את הסוכר במטחנת קפה או להשתמש בבלנדר. כאשר מקציפים את השמנת מוסיפים את סוכר הדובדבן בהדרגה. הקרם המוגמר לא אמור להיות בעל עקביות נוזלית. בקרם ניתן להוסיף פירות, פירות יער, קקאו, מיץ לימון או וניל כדי לקבל את תמצית הטעם הרצויה.
לקרם צבעוני מותר הכנסת צבעי אוכל. על ידי הוספת ג'לטין לקרם, אתה יכול לקבל סופלה עדינה. זהו מתחרה ראוי למדי של עוגת חלב הציפור. ככל שהעוגה עם השמנת החמוצה מושרה יותר כך הטעם שלה יהיה רך יותר.
